Aloo ke Papad: Easy Recipe for Delicious Potato Papad

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Aloo ke Papad अचार और पापड़ के बिना भारतीय थाली अधूरी मानी जाती है | आलू के पापड़ खाने में बहुत क्रिस्पी और स्वादिष्ट लगते है और इन्हे बनाना भी बहुत आसान है | वैसे तो मार्केट में भी बने - बनाये पापड़ मिल जाते है लेकिन उनमे शुद्धता की गारंटी नहीं होती है | घर पर बने हुए पापड़ शुद्ध होने के साथ ही साथ स्वादिष्ट भी होते है | पापड़ कई प्रकार की सामग्री से तैयार किये जा सकते है लेकिन जो बात आलू के पापड़ में होती है वो किसी और में नहीं | होली आने से पहले हर घर में पापड़ बनते ही है पापड़ बनवाने में बच्चे - बड़े घर के सभी सदस्य ख़ुशी - ख़ुशी अपना सहयोग देते है | होली पर पापड़ बनने का रिवाज भी है और फरवरी माह से पापड़ बनना स्टार्ट हो जाते है |

इस रेसिपी में मैंने बिना धूप के आलू के पापड़ बनाना बताया है , बिना धूप के ये पापड़ सिर्फ 1 दिन में तैयार हो जाते है |

500 ग्राम उबले आलू

एक चौथाई छोटा चम्मच जीरा

आधा छोटा चम्मच कुटी लाल मिर्च

1 बड़ा चम्मच कटी हरी धनिया

नमक स्वादानुसार

स्टेप 1

आलू को अच्छी तरह धो ले उन्हें उबालकर , छीलकर कद्दूकस कर ले , आपको इस बात का ध्यान रखना है जब आलू थोड़ा गरम हो तभी कद्दूकस करना है | ठन्डे होने पर कद्दूकस करने से उसमे गुठलियां रह सकती है और पापड़ फट सकते है , एक खास बात का और ध्यान रखना है पापड़ के लिए पहाड़ी आलू नहीं लेने है क्योंकि पहाड़ी आलू थोड़ा भुरभुरे होते है और पापड़ फट जाते है , पापड़ बनाने के लिए आप चिपसोना आलू या कोई अन्य आलू ले सकते है जो चिपचिपा हो | पापड़ के लिए उबले आलू को बारीक कद्दूकस कर ले |

स्टेप 2

कद्दूकस किए हुए आलू को 10 मिनट तक मसल लेंगे जैसा कि हम आटे को मसलते है उसके बाद उसमे एक चौथाई छोटा चम्मच जीरा , आधा छोटा चम्मच कुटी लाल मिर्च , 1 बड़ा चम्मच कटी हरी धनिया और थोड़ा सा नमक मिलाकर मसल लेंगे | इस बात का ध्यान रखना है कि नमक हमे आलू के ठंडा होने पर ही मिलाना है |

स्टेप 3

पापड़ बनाने के लिए आलू के तैयार डो के छोटे - छोटे बॉल बना लेंगे , बॉल बनाने के लिए तैयार डो और हथेली में थोड़ा सा आयल लगा लेंगे | जितने भी पापड़ बनाने है सारे बॉल्स एक साथ बनाकर रख ले |

स्टेप 4

पापड़ फैलाने के लिए फ्रिज मैट सबसे बेस्ट आईडिया है क्योंकि फ्रिज मैट पर पापड़ चिपकते नहीं है और अगर आप बिना धूप के पापड़ बना रहे है है तो

फ्रिज मैट को आप आसानी से उठाकर पंखे के नीचे रख सकते है , अगर फ्रिज मैट नहीं है तो आप किसी पॉलीथीन या कपडे पर भी पापड़ फैला सकते है |

पापड़ बनाने के लिए हमे जरुरत होगी थोड़े से आयल और एक प्लास्टिक शीट की | एक प्लास्टिक शीट में थोड़ा सा आयल लगा लेंगे , प्लास्टिक शीट में एक बार आयल लगाने पर 4 से 5 पापड़ आसानी से बन जायेंगे और जब प्लास्टिक शीट में पापड़ चिपकने लगे तो फिर से आयल लगा ले |

मैंने 5 आसान तरीको से पापड़ बनाना बताया है सबसे पहले आप प्लास्टिक शीट के बीच में आलू के पेड़े को रखकर उसी प्लास्टिक शीट से दोनों तरफ से कवर कर दे फिर किसी प्लेट , कटोरी या हाँथ की उंगलियों की मदद से किसी चौकी पर दबाते हुए पापड़ को पतला आकार देकर उसे फैला दे | अगर आपके पास रोटी मेकर है तो आप उससे भी पापड़ बना सकते है |

स्टेप 5

धूप में या पंखे की हवा में पापड़ सुखा ले अगर धूप में पापड़ सुखाते है तो बहुत जल्दी सूखकर तैयार हो जाते है और अगर पंखे की हवा में सूखते है तो 24 घंटे में पापड़ तलने के लिए तैयार जाते है |

आप इस पापड़ की रेसिपी का वीडियो हमारे यूट्यूब चैनल foodzlife पर देख सकते है -