uma rawat
12 दिस. 20213 मिनट
अपडेट किया गया: मार्च 10
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रेड वाइन मुख्य रूप से अंगूर से बनती है और अंगूर कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट से समृद्ध होता है। रेड वाइन ह्रदय रोग , मधुमेह और उच्च रक्तचाप में भी लाभदायक होती है , लेकिन सिर्फ तभी जब इसका इस्तेमाल संतुलित मात्रा में किया जाये |
रेड वाइन के पौष्टिक तत्त्व
पानी 86.49 ग्राम
एनर्जी 85 केसी एल
प्रोटीन 0.07 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट 2.61 ग्राम
शुगर 0.62 ग्राम
कैल्शियम 8 मिलीग्राम
आयरन 0.46 मिलीग्राम
मैग्नीशियम 12 मिलीग्राम
फास्फोरस 23 मिलीग्राम
पोटैशियम 127 मिलीग्राम
सोडियम 4 मिलीग्राम
जिंक 0.14 मिलीग्राम
कॉपर 0.011 मिलीग्राम
सेलेनियम 0.2 माइक्रोग्राम
थियामिन 0.005 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन 0.031 मिलीग्राम
नियासिन 0.224 मिलीग्राम
विटामिन बी-6 0.057 मिलीग्राम
फोलेट, टोटल 1 माइक्रोग्राम
फोलेट, फूड 1 माइक्रोग्राम
फोलेट, डीएफई 1 माइक्रोग्राम
कोलीन, टोटल 5.7 मिलीग्राम
कैरोटीन, बीटा 1 माइक्रोग्राम
ल्यूटिन+ जियाजैंथिन 6 माइक्रोग्राम
विटामिन के 0.4 माइक्रोग्राम
अल्कोहल, ऐथल (ethyl) 10.6 ग्राम
काले अंगूर 1 किलोग्राम
1 कप गेंहू
500 ग्राम चीनी
10 ग्राम यीस्ट
1.6 लीटर मिनरल वाटर
्व
पानी मात्रा प्रति 100 ग्राम
काले अंगूरों को उनके डंठल से अलग कर के चलते पानी मे अच्छे से धुलें और फिर हवा में अच्छे से फैला कर सुखा लें। गेहूं को अच्छे से धो कर धूप में सुख लें और यीस्ट को एक tbsp शक्कर और 1/2 कप गुनगुने पानी मे घोल कर ढक कर रख दें 15 मिनट के लिए। एक जार को गरम पानी से धो कर अच्छे से सुखा लें या किसी साफ कपड़े से पोंछ लें।
सूखे जार में अंगूरों को डालकर किसी लकड़ी के साफ चमचे से कुचलें। उसके बाद उसमे चीनी का आधा हिस्सा मिलाएं, आधा हम बाद में मिलाएंगे। बाकी की सामग्रियां भी मिला कर अच्छे से चला लें।
जार को उसके ढक्कन से बंद करें और सुनिश्चित कर लें कि आपका जार एयरटाइट हो।
अब 21 दिनों तक आप उस जार को किसी सूखी और अंधेरी जगह पर रखें, और हर रोज़ जार में मौजूद चीज़ों को किसी सूखे लकड़ी के चम्मच से चलाये।
अब एक छन्नी से जार की सारी चीजों को किसी लकड़ी के चम्मच या साफ सूखे हांथों से निचोड़कर उनके जूस से अलग कर दीजिए। अब एक साफ जार लें और बाकी की बची 250 ग्राम शक्कर को जार में डालें और ऊपर से अंगूरों का जूस डालें जो कि हमने छान कर रखा है।
अच्छे से मिलाएं और दोबारा जार के ढक्कन को बंद करें और वापिस 21 दिनों के लिए अपनी पुरानी जगह पर रखें। ध्यान रखे कि अब इन 21 दिनों में कोई भी चेक नही करना अर्थात रोज़ रोज़ नही चलाना है।
जार को खोलें, और जार के ऊपर का हल्का जूस वाइन ग्लास में परोसें या फिर स्टोर करें किसी कांच की साफ बोतल में |
यीस्ट बाजार में कई प्रकार के उपलब्ध हैं वाइन बनाने के लिए एक विशेष प्रकार का वाइन यीस्ट मिलता है। अगर किसी कारण वश नही मिल पाता तब आप ब्रेड बनाने में प्रयोग होने वाला ड्राई यीस्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
यीस्ट का उपयोग वाइन किण्वन के लिए किया जाता है और गेहूँ के उपयोग टैनिंग के लिए किया जाता है और गेहूं में स्टार्च होता है यह स्टार्च यीस्ट द्वारा किण्वनीय शर्करा में परिवर्तित हो जाता है।
रेड वाइन की रेसिपी बनकर तैयार है अगर रेसिपी पसंद आती है तो लाइक, शेयर और अपना फीडबैक जरुर करे |
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