पारम्परिक मावा मालपुआ रेसिपी | Mawa Malpua Recipe | Rajasthani Mawa Malpua 

आवश्यक सामग्री -Ingredients for Mawa Malpua

  • 1 कप मैदा (All purpose flour)

  • 1 कप मावा (Mawa)

  • 1 1/2 कप गुनगुना दूध(Lukewarm milk)

  • 1 कप शक्करस (Sugar)

  • 2 tbspनारियल बूरा (Desiccated coconut)

  • 4 हरी इलाइची का पाउडर (Green cardamom powder)

  • बादाम और पिश्ता सजाने के लिए (Almonds & pistachios for garnishing)

  • घी तलने के लिए (Ghee)

​विधि - How to make Malpua

  • मावा को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में ले कर हल्के गुनगुने दूध की सहायता सेअच्छे से महीन कर लेंगे ताकि उसमे गुठलियां न रह जाएं।

  • अब उसमें थोड़ा थोड़ा कर के मैदा और दूध मिक्स करते जाएंगे और अच्छे से फेंटते जाएंगे ताकि एक मुलायम घोल तैयार हो, जैसे कि जलेबी का घोल होता है। ना ही ज़्यादा पतला और न ही गाढ़ा। नारियल का बूरा भी मिला लेंगे।

(नोट-हम बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर बिल्कुल भी उपयोग नही करेंगे)

  • अब इस तैयार घोल को दस से पंद्रह मिनट के लिए रेस्ट के लिए छोड़ देंगे। ताकि हमारे माल पुए का घोल अच्छे से फूल जाए।

  • अब चीनी का घोल तैयार करने के लिए हम एक पैन में 1 कप चीनी और एक कप पानी साथ ही साथ हरी इलाइची का पाउडर डालकर गैस पे चढ़ाएंगे, चीनी घुलने तक या थोड़ा चिपचिपी सिरप अर्थात रसगुल्ले की पतली चाशनी जैसी सिरप तैयार करें

  • दस से पंद्रह मिनट के बाद एक कढ़ाई में घी गरम करेंगे और फिर तैयार घोल को गोल कल्छी की मदद से घी में डालते जाएंगे और फिर सुनहरे भूरे रंग का होने तक तलेंगें। आंच मध्यम रखेंगे।

  • सारे पुए ऐसे ही तलेंगें।

  • अब सारे पुओं को चाशनी में 1 मिनट के लिए डुबा कर निकलेंगे और सर्विंग प्लेट में सर्व करेंगे,

  • मालपुओं के ऊपर बादाम,पिश्ता और नारियल छिड़कें और फिर गर्मागर्म सर्व करें |

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