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चटपटे गोभी पराठे की आसान रेसिपी | Gobi paratha | cauliflower | Breakfast Recipe | foodzlife.com




गोभी के पराठे तो सभी को बहुत पसंद होते है , लेकिन लोगो को अक्सर ये शिकायत होती है कि उनसे गोभी के पराठे ठीक से बनते नहीं है , stuffing बाहर आ जाती है , फट जाते है या फूलते नहीं है | ये रेसिपी देखने के बाद आपकी ये शिकायत दूर हो जाएगी क्योंकि इस रेसिपी में मैंने वो सारी टिप्स एंड ट्रिक्स शेयर की है जिन्हें जानने के बाद आप जब भी गोभी के पराठे बनायेगे आपके पराठे हमेशा ही परफेक्ट बनेंगे |








आवश्यक सामग्री


For 2 Servings

Preparation & Cooking Time- 30 minutes~


Dough:

  • 2 कप गेहू का आटा ( 2 cup Wheat flour)

  • 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी (1 tsp fenugreek leaves )

  • 1 कप पानी (1 cup water )

  • नमक स्वादानुसार

Stuffing:

  • 1 गोभी (1 cauliflower )

  • ½ प्याज (onion )

  • 2 हरी मिर्च (green chillies)

  • 1छोटा चम्मच अदरक ( chopped ginger )

  • 1/2 छोटा चम्मच साबुत धनिया ( crushed whole coriander seeds )

  • 1 bunch green coriander (हरी धनिया )

  • 1/4 tsp chilli flakes (कुटी लाल मिर्च )

  • 1 tsp coriander powder (धनिया पाउडर )

  • 1/8 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

  • 1/2 छोटा चम्मच सरसों का तेल





बनाने की विधि

Step 1

  • 2 कप गेहू का आटा लेंगे , 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी मसलकर आटे में मिला लेंगे , आधा छोटा चम्मच नमक लेंगे और अच्छे से मिक्स कर लेंगे |



  • एक कप पानी लेकर नरम आटा गूँथ ले | आटे को अच्छे से मसल मसलकर गूथना है |

  • आटे के उपर थोडा तेल या घी लगा देंगे जिससे आटा सूखे नहीं और आधा घंटा के लिए रख दे |






Step 2

  • भरावन के लिए गोभी का मसाला तैयार कर ले , एक गोभी लेकर कद्दूकस कर ले , आप इन्हें chopper में भी chopp कर सकते है |



  • एक पैन गरम करेंगे , उसमे 1/2 छोटा चम्मच सरसों का तेल गरम करेंगे , तेल गरम होते ही आधा छोटा चम्मच साबुत धनिया को मसलकर डाले |



  • बारीक कटा हुआ 1छोटा चम्मच अदरक डाले |

  • 2 हरी मिर्च (green chillies) काटकर डाले , हरीमिर्च आप कम या ज्यादा कर सकते है |

  • तेज आंच पर कद्दूकस किया हुआ गोभी फ्राई कर ले |

  • गोभी भुनने के बाद उसमे 1/4 tsp chilli flakes (कुटी लाल मिर्च ), 1 tsp coriander powder (धनिया पाउडर ), 1 छोटा चम्मच नमक या स्वादानुसार , 1/8 छोटा चम्मच जीरा पाउडर डालकर अच्छे से भून लेंगे और गैस की आंच बंद कर देंगे |

  • बारीक कटी हुई हरी धनिया मिला दे |



  • भरावन को प्लेट में निकाल ले और ठंडा होने दे |

  • थोडा बारीक कटा हुआ प्याज मिला दे |






Step 3

  • आटे को बराबर भागो में तोड़ ले |

  • आटे के प्रत्येक भाग को नरम करके गोल लोइया बना ले |



  • लोई के किनारों को चपटा करते हुए बड़ा कर ले |

  • बीच में कटोरी के जैसा बना लेंगे और उसमे भरावन भरेंगे |



  • किनारों को बंद कर दे |

  • सुखा आटा लगाकर बेल ले |

  • पतला पराठा बेल ले |





Step 4

  • तवा गरम करे |

  • एक तरफ सफ़ेद चित्तियाँ पड़ने पर पराठे को पलट ले |

  • पराठे के दूसरी तरफ भी सफ़ेद चित्तियाँ पड़ने पर पराठे को पलट ले और पराठे के दोनों तरफ घी , मक्खन या तेल लगाये |



  • आंच को मध्यम रखे और सुनहरा होने तक सेंक ले |

  • दबा दबाकर सेंक ले |


गोभी के चटपटे पराठे बनकर तैयार है गर्मागर्म परोसे दही , चटनी या अचार के साथ |








गोभी के कुरकुरे पराठे कैसे बनाएं, जो फटे भी नहीं- इस रेसिपी में सब कुछ विस्तार से बताया गया है । रेसिपी देखने के बाद आप के पराठे कभी नहीं फटेंगे और दिखने में तो अच्छे होंगे ही, खाने में भी बेहद कुरकुरे और स्वादिष्ट होंगे।

ख़ास टिप्स :

1. पराठा फटे नहीं इसके लिए 2 बातों का ध्यान रखिये:

a) आटा मुलायम होना चाहिए

b) हल्के हाथों से बेलना चाहिए

2. गोभी को कद्दूकस में ही कसें, मिक्सर में करना है तो बहुत ध्यानपूर्वक करना पड़ेगा ताकि टुकड़े बहुत बारीक ना हो जाएँ. मिक्सर को लगातार ना चलायें ।

5. गोभी में से पानी को निचोड़ने की ज़रूरत नहीं होगी अगर हम इस तरह से फ्राई करते हैं। फ्राई करने से सब पानी सूख जाता है और आप मिश्रण को 2-3 दिनों तक फ़्रिज में भी रख सकते हैं।

इसके अलावा आप कौन सी रेसिपी देखना चाहते हैं वह भी कमेंट में जरूर बताएं। दोस्तों, रेसिपी को लाइक ज़रूर करें और अपने परिवार और दोस्तों को भी शेयर करें।

आप इस रेसिपी का विडियो हमारे youtube चैनल foodzlife पर देख सकते है -








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