• Uma Rawat

ढाबे वाली मिर्च का अचार /hari mirch ka achar/बिना तेल का हरी मिर्च का अचार -foodzlife.com

अपडेट करने की तारीख: 26 जन॰




भारतीय खानपान की परंपरा में सदियों से ही अचार का महत्वपूर्ण स्थान रहा है .खाने के साथ थोडा सा अचार जहा खाने के स्वाद को दोगुना कर देता है वही ये स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है.ढाबे वाली हरी मिर्च का अचार तो सभी को बहुत पसंद होता है इसका नाम सुनते ही मुह में पानी आ जाता है.हरी मिर्च के अचार में एंटी -ओक्सिडेंट प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो शरीर को फ्री - रेडिकल्स से सुरक्षित रखने का काम करता है .मधुमेह में भी अचार खाना फायदेमंद होता है .अचार विटामिन k के अच्छे माध्यम होते है ये विटामिन ब्लड क्लोटिंग के लिए उत्तरदायी होता है . खासतौर पर चोट आदि लगने पर .अचार खाने से उपापचय की क्रिया भी सक्रिय रहती है और इसमें मौजूद फाइबर की मदद से पाचन क्रिया भी सुचारू बनी रहती है .








हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए सामग्री

  • 200 ग्राम हरी मिर्च

  • 3 छोटे चम्मच काली राई

  • 1 छोटा चम्मच सौंफ

  • 1 छोटा चम्मच जीरा

  • 1/2 छोटा चम्मच मेथी

  • 1/2 छोटा चम्मच अजवायन

  • 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर

  • 2-4 इंच दालचीनी टुकड़ा

  • 1/4 छोटा चम्मच हींग

  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

  • 1 छोटा चम्मच काला नमक

  • नमक स्वादानुसार

  • 4 नींबू

  • 2 नींबू का रस



हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि

Step 1





बिना तेल का ढाबे वाला हरी मिर्च का चटपटा अचार बनाने के लिए 200 ग्राम हरी मिर्च और 4 नींबू ले लेंगे आप अपनी आश्यकतानुसार कम ज्यादा भी कर सकते है . पतली वाली हरी मिर्च थोडा तीखी होती है अगर आप कम तीखा पसंद करते है तो थोड़ी मोटी मिर्च भी ले सकते है , वो कम तीखी होती है . इन्हें साफ़ पानी से धुलकर सुखा ले इन्हें सिर्फ इतना सुखाना है की इनकी नमी खत्म हो जाये , ज्यादा नहीं सुखाना है आप चाहे तो किसी साफ़ कपडे से इन्हें पोंछ ले .




Step 2






मिर्च के डंठल निकाल दे , डंठल की वजह से अचार ख़राब हो सकता है . अगर आपको सिर्फ एक हफ्ते के लिए ही अचार बनाना है तो आप चाहे तो डंठल रख सकते है .


Step 3






मिर्चियो में कट मार्क (चीरा) लगा लेंगे जिससे उसमे मसाला अच्छे से भर सके .मिर्च में बीच में चीरा लगाने से मिर्च अच्छे से गल जाती है और वो ज्यादा टेस्टी लगती है . आप मिर्च 3 तरीके से काट सकते है एक तो मिर्च के बीच में कट मार्क दे सकते है और दूसरे अगर मिर्च ज्यादा पतली है तो उनके दो दुकड़े भी