दही भल्ला चाट समोसा गोलगप्पे के लिए परफेक्ट हरी चटनी | Green coriander chutney | Hari chatani

आज हम आपको एक ऐसी तीखी चटपटी हरी चटनी की रेसिपी देने वाले हैं जिसका आप कई चीज़ों के साथ आनन्द उठा सकते हैं जैसे कि समोसा, चाट , आलू पकोड़ा , आलू टिक्की, कांदा या प्भाज़ भजिया, दही भल्ले , पापड़ी चाट और तमाम तरह के चाट पकोड़े. ये हरी चटनी कई सारी चीज़ों का स्वाद दोगुना कर देती है ,इस चटनी को खा कर आप इसके मुरीद हो जायेंगे इतना हम यकीन के साथ कह सकते हैं. इस चटनी को आप पराठों के साथ, दाल चावल के साथ भी जा इंजॉय कर सकते हैं| जैसा कि हम सभी इस बात से अच्छी तरह से वाकिफ हैं कि भारतीय खाने को अचार चटनी और मसाले ही खास और लाज़वाब बनाते हैं, इसमे तो कोई दो राय नहीं है लेकिन स्वाद के साथ साथ हमको ये भी याद रखना चाहिए की ये भारतीय चटपटी चटनी मसाले स्वाद के साथ हमारे स्वास्थ्य को भी दुरस्त रखते हैं. इस चटनी में मौजूद सभी हरे रंग की सामग्री

एन्टीओक्सिदेन्ट्स का अच्छा स्रोत हैं साथ ही साथ हमारे शरीर को कैंसर जैसी खतरनाक बीमारी के होने से भी बचाने का काम करता है , ये हमारी त्वचा आँखों की रौशनी के लिए भी सर्वोत्तम है | ये तो हुईं हेल्थ से रिलेटेड बातें, इसके अलावा हम आपको इस बात से भी रूबरू करेंगे की ये चटनी आपको अगर लम्बे समय के लिए स्टोर कर के रखनी है तो आप बेशक इसको स्टोर भी कर सकतें है लगभग 10 से 15 दिनों के लिए फ्रिज के अंदर ,

तो फिर देर किस बात की, आइये फटाफट रेसिपी पर नज़र डाल लेते हैं और बना लेते हैं ये स्वादिष्ट चटकारेदार मल्टी पर्पस इस्तेमाल होने वाली टेस्टी हरी चटनी |

तैयारी में लगा समय : 5 मिनट

बनने में लगा समय; 2 मिनट

आवश्यक सामग्री:

• १ मुट्ठी हरी धनिया

• १० से १२ पुदीना की पत्तियां

• ४ से ५ हरी मिर्च

• १ लहसुन की कली

• १ इंच अदरख का टुकडा

• 1\४ छोटा चम्मच जीरा

• १ नींबू का रस

• १ बड़ा चम्मच ताज़ा दही

• नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि:

आइये बनाना शुरू करते हैं ;

,

• मिक्सी के छोटे ग्राइंडर जार यानी की चटनी बनाने वाले जार में ये चटनी हम बनाएंगे

लेकिन अगर आप ये चटनी पत्थर यानी की सिल बट्टे पर पीसना चाहते हैं तो अवश्य ही पीस सकते हैं | एक मुठी के करीब ताज़े हरे धनिये को धुल कर उनकी मोटी डंडियों(stems) के साथ ही काट कर जार के अंदर डाल दें,

• 10 से 12 ताज़े पुदीने के पत्ते धो कर ग्राइंडर जार में शामिल करेंगे, अगर ताज़ा पुदीना नही है तो सुखाया हुआ पुदीना भी इस्तेमाल में ले सकते हैं,

• लहसुन की बड़ी काली को छील कर मिला लेंगे , इसका बहुत ही मजेदार स्वाद मिलेगा चटनी के अंदर , यदि आपको लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है या लहसुन नहीं खातें हैं तो मत मिलाएं,

• 4 से 5 ताज़ी हरी मिर्च मिला लेंगे , आप तीखा अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं

• 1 इंच लम्बे अदरख को छील कर और धो कर मिला लें ,

• 1/4 छोटी चम्मच जीरा मिला लें

• नमक स्वादानुसार या 1 छोटी चम्मच के करीब ,

• 1 बड़े नींबू का रस मिला लें ताकि हरी धनिया से बनी हुई इस चटनी का रंग एकदम चटख सुनेहरा हरा ही बना रहे और स्वाद भी गजब का लगे

• 1 बड़ी चम्मच ताज़ी गाढ़ी दही मिला लें ताकि चटनी का रंग ताज़ा हरा बना रहे, और चटनी की कंसिस्टेंसी भी बराबर गाढ़ी बनी रहेगी, अगर दही नहीं है, तो मत डालिए, सिर्फ नींबू के रस से भी बढ़िया हरा रंग आयेगा चटनी में

• अब चटनी के जार के ढक्कन को बंद करें और बिना पानी मिलाये ही एस चटनी को महीन पीस कर एक बर्तन में स्थानांतरित कर लें,

*चटनी पिस कर तैयार है परोसने और एन्जॉय करने के लिए|

कुछ महत्वपूर्ण बिन्दुओं पर नज़र डाल लेते हैं :

* तैयार हरी चटनी को स्टोर कीजिये किसी कांच के साफ़ और जार में फ्रिज के अंदर,सूखे 12 से 20 दिनों के लिए,

* हरी चटनी का रंग हरा रहे लम्बे समय तक इसके लिए इसमे नींबू का रस इस्तेमाल करें

*चटनी जल्दी ख़राब न हो इसके लिए आप हरी मिर्च और धनिया पुदीना बिल्कुल ही ताज़ा लीजिए|

आज आपने एक बहुत बेहतरीन बाज़ार , होटल और रेस्टोरेंट में मिलने वाली प्रचलित और स्वादिष्ट हरी चटनी की विधि सीखी है यहाँ, हम उम्मीद करते हैं की आपको यह तमाम पर्पस में इस्तेमाल होने वाली चटनी ज़रूर पसंद आयी होगी और अयेगियेह रेसिपी आपके बहुत काम , इसको दोस्तों में साझा करें और अगर विधि पसंद आयी है तो लाइक करें और ऐसे ही तमाम रेसिपीज देखने और जानने के लिए हमको फॉलो करें साथ ही साथ आप अपने मतवपूर्ण फीडबैक शयेर करें और अपने सुझाव दें की आपको और कौन सी रेसिपी जाननी है||

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Happy Cooking

धन्यवाद

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