• Uma Rawat

5 मिनट में घर पर सिरका बनाएं | Vinegar recipe & Uses | Homemade Sirka Recipe 5 Minutes




यूँ देखा जाये तो सिरके के कई प्रकार हैं , जैसे कि सेब का सिरका, गन्ने का, जामुन का, बल्सेमिक विनेगर, वुडेन विनेगर, चावल का सिरका, माल्ट विनेगर, रेड वाइन विनेगर, वाइट वाइन विनेगर, किशमिस का सिरका, और सफ़ेद सिरका(distilled white vinegar) इत्यादी. और भी तमाम तरह के सिरके बनाये जाते हैं और हमारे एशियाई या अन्य देशों के बाज़ारों में उपलब्ध भी हैं. कुछ सिरके बनाये जाते हैं ताज़े फलों को लम्बे समय तक रख कर प्राकृतिक तरीके से फेर्मेंट कर के और एक प्रक्रिया ऐसी भी होती है जिसके द्वारा आप तुरंत ही सिरका बना सकते हैं जिसको हम आम भाषा में सफ़ेद सिरका या अंग्रेजी भाषा में सिंथेटिक विनेगर के नाम से जानते हैं.




white vinegar यानि कि सफ़ेद सिरका यूँ तो चाईनीज़ खाने में सर्वाधिक इस्तेमाल किया जाता है लेकिन क्या आपको पता है कि ये सफ़ेद सिरका आज के समय में अधिकांश रसोइयों में ज़रूर मौजूद मिलेगा. इसका स्वाद खट्टा एवम ये तीव्र गंध वाला होता है, और रंग पारदर्शी. इसका इस्तेमाल विविध चीज़ों में किया जाता है. जैसे की अचार या चटनी की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में, अचार या सॉस लम्बे समय तक ख़राब न हो इसके लिए सफ़ेद सिरके की थोड़ी सी मात्रा जोड़ दी जाती है, किसी भी मीठी चीज़ में उसकी मिठास को संतुलित करने में, चायनीज़ खाने जैसे कि चाउमिन, फ्राइड राइस, मंचूरियन, सूप या किसी भी चीज़ को मेरिनेट करने में, और तो और ये सफ़ेद सिरका अपने आप में इतना ज्यादा शक्तिशाली है की इसको सफाई में भी इस्तेमाल किया जाता है, सिरके का इतिहास काफी पुराना है, इसका उपयोग प्राचीन काल से ही चला आया है, आयुर्वेद के ग्रंथों में सिरके का उल्लेख औषधी के रूप में पाया जाता है.


बाज़ार में महंगे दामों में मिलने वाला सफेद सिरका बड़ी ही आसानी से बहुत ही कम लागत में सिर्फ 5 मिनट के अंदर आप घर पर ही तैयार कर पायेंगे. तो आइये जान लेते हैं सफ़ेद सिरका बनाने की आसान विधि, इस रेसिपी के अंत में सिरका बनाने की विधि वीडियो के द्वारा भी समझाई गयी है, विडियो के अन्दर सफ़ेद सिरके के अनगिनत इस्तेमाल भी सही माप के साथ दिखाए गएँ हैं, यानी कि किस चीज़ में सिरके की कितनी मात्रा का इस्तेमाल किया जाना चाहिए.


आवश्यक सामग्री:

  • 2 कप पानी / 500 ml water(RO water or boiled and completely cool water)

  • २५ मिलिलीटर एसिटिक एसिड / 25 ml acetic acid (glacial brand)

  • काँच का बाउल / glass bowl

  • लकड़ी या प्लास्टिक का चम्मच / wooden or plastic spoon/spatula

  • सिरका स्टोर करने के लिए कांच की बोतल / sterilized glass jar

  • प्लास्टिक की कीप / funnel








सिरका बनाने की विधि :


  • सफेद सिरका बनाने के लिए सर्वप्रथम हमको एक कांच का बर्तन और सिरके को चलाने के लिए लकड़ी या प्लास्टिक का चम्मच चाहिए होगा.

  • 1/2 लीटर सफ़ेद सिरका(distilled white vinegar) बनाने के लिए हमको 2 कप पानी यानी कि 500 ml water या आधा लीटर RO का पानी चाहिए होगा, और यदि आर ओ के पानी की सुविधा नहीं है तो आप आधे लीटर पानी को तेज़ गरम कर के खौला लें और उस पानी को पूर्णतया ठंडा होने दें उसके बाद उस पानी को इस्तेमाल में लें.

  • कांच के गहरे बाउल में आधा लीटर पानी शामिल करें, अब उस पानी के अंदर २५ मिलिलीटर(25 ml) एसिटिक एसिड( glacial का acetic acid) शामिल करें,

  • यदि आप सिर्स सफाई के मकसद से ही सफ़ेद सिरका बना रहे हैं तब उस अवस्था में 2 कप पानी के अन्दर 50 से 60 ml एसिटिक एसिड डालकर सिर्फ और सिर्फ सफाई के लिए ही इस्तेमाल करें .