• FoodzLife

Bharwa karele | Stuffed Bitter Gourd – भरवा करेले

अपडेट किया गया: 24 सित. 2018


Bharwa Karele by FoodzLife

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bharwa Karele


करेले 500 gm


भरावन के लिए

प्याज़ 2 बड़े
लहसुन कलियां 5 - 6
साबुत धनिया 1 tbsp
साबुत जीरा 11/2 tbsp
कलौंजी 1/4 tsp
मेथी दाना 1/4 tsp
सौंफ़ 1 tbsp
साबुत लाल मिर्च 3
हींग 2 pinch
आमचूर पाउडर 1 tbsp
हल्दी पाउडर 1 tsp
गरम मसाला 1 tsp
गुड़ 1/2 tbsp 
करेले के बीज 2 tbsp
काला नमक 1/4 tsp
नमक स्वादानुसार
सरसों का तेल 6-7 tbsp

विधि - How to make Bharwa Karele -

  • सबसे पहले करेलों को अच्छे से धो कर छील लें और फिर ऊपर से एक से डेढ़ चम्मच नमक छिड़क कर अच्छे से मलें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उसकी कड़वाहट निकल जाए और करेले नरम हो जाएं।

  • 30 मिनट के बाद करेलो को धो कर पानी मे मद्दयम से लो आंच पर 20 मिनट के लिए उबाल लें जब तक करेले हल्का सॉफ्ट और पक न जाएं।



  • अब भरावन का मसाला तैयार करेंगे।

  • उबले करेलों को चाकू से एक लंबा कट देंगे  और फिर चम्मच की सहायता से उसके बीज बाहर निकल लेंगे। 2 tbsp के करीब बीज हम भरावन के लिए सुरक्षित रख लेंगे बाकी के फेक सकते हैं।

  • दो बड़े प्याज़ बारीक काट लेंगे और 6 से 7 लहसुन की कलियां छील लेंगे।

  • एक कढ़ाई में हम कुछ सूखे मसाले भूनेंगे, साबुत धनिया 1 tbsp, जीरा 1+1/2 tbsp, सौंफ़ 1 tbsp, कलौंजी 1/4 tsp, मेथी दाना 1/4 tsp, साबुत लाल मिर्च 3 के करीब। अच्छे से भूने और पीस कर पाउडर बना लेंगे

  • अब दोबारा उसी कढ़ाई में 2 से 3 चम्मच सरसों का तेल गरम करेंगे और फिर लहसुन, प्याज और करेले के बीज को अच्छे से सुनहरा भूरा होने तक भूनेंगे साथ मे 1 tsp हल्दी, नमक, कला नमक, हींग, गरम मसाला और गुड़ मिला कर थोड़ा और भूनेंगे और फिर उस मिश्रण को ठंडा कर के पीस लेंगे |

  • अब सारी पिसी सामग्रियों को एकसाथ मिक्स कर लेंगे। तो अब ये तैयार है करेले की stuffing।




  • अब करेले के कट किये हुए साइड से भरावन भरेंगे और उसको Toothpicks की मदद से बंद कर देंगे। इसी तरीके से सारे करेले तैयार कर लेंगे।

  • अब दोबारा उसी कढ़ाई में सरसों का तेल 3-4 tbsp डालेंगे और अच्छे से गर्म करेंगे फिर 1/4 tsp जीरा, सौंफ़, मेथी, कलौंजी का तड़का डालेंगे और फिर करेले डालेंगे और सुनहरा भूरा होने तक ढक कर shallow fry करेंगे बिल्कुल कम आंच में, बीच बीच में ढक्कन हटा कर चेक करते रहेंगे और पलटते भी रहेंगे। लगभग 20 मिंट लगेंगे और फिर करेले बन कर खाने के लिए तैयार होंगे।



तो बस तैयार करेलों को पराठे, नान, कुलचे, चपाती, बैसन की रोटी या डाल चावल किसी भी चीज़ के साथ परोसें।








36 व्यूज

यह ढाबा स्टाइल अचार है, एस अचार में राई का प्रयोग ज्यादा मात्रा में किया जाता है,बहुत टेस्टी बनता है और सालों साल चलता है 

दिल्ली के स्ट्रीट फूड का एक स्वाद है राम लड्डू जिसे उत्तर भारत में भी काफी पसंद किया जाता है

गाजर का हलवा | Gajar Ka Halwa 

बिना कद्दूकस किये भी आप स्वादिष्ट गाजर का हलवा बना सकते हैं, बहुत कम समय लगता है और बेहतरीन हलवा बनता है

पीठा-भसोका | Pitha | Bhasoka | Chana Dal Fara ...

यहां पर चीनी या गुड़ के स्थान पर खजूर का इस्तेमाल कर रहे हैं और कम घी में हम यह बर्फी बनाकर तैयार करेंगे इसे डायबिटिक पेशेंट भी खा सकते  है

बाजरे की मसाला रोटी | Bajre ki roti | Pearl millet roti

bajra.jpg

प्रोटीन लड्डू वजन कम करने का सबसे अच्छा स्रोत है इस रेसिपी में वेट लॉस की सारी टिप्स एंड ट्रिक्स बताई गई है। इन लड्डू में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट

हरी मटर का निमोना | Green peas curry ...

matar nimona.jpg

प्रोटीन लड्डू वजन कम करने का सबसे अच्छा स्रोत है इस रेसिपी में वेट लॉस की सारी टिप्स एंड ट्रिक्स बताई गई है। इन लड्डू में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट

गोभी की खस्ता कचौड़ियाँ | Gobhi ki kachori

g1.jpg

सर्दियों में गर्मागर्म कचौड़ियाँ खाना तो सभी को पसंद होता है,तो गेहूं के आटे से बनाएं एकदम खस्ता और हेल्दी गोभी की कचौड़ियाँ | 

 How to make gond ke laddu | गोंद के लड्डू 

llll.jpg

सर्दियों में गोंद के लड्डू खाने से हम खासी जुकाम, जोड़ों के दर्द से बच सकते हैं और बढ़ते बच्चों के लिए ये बहुत अच्छा है 

खस्ता आलू कचौड़ी | Aloo ki khasta kachori

गर्मागर्म कचौड़ियाँ खाना तो सभी को पसंद होता है, यहाँ हमने बनाई है एकदम हक्वायी जैसी खस्ता आलू की कचौड़ियाँ |

चना दाल वडा | Chana Dal Vada 

ये रेसिपी चने की दल से बनती है, यह ऊपर से क्रिस्प और अंदर से नरम होती है, बच्चे भी इसे खाना बहुत पसंद करते हैं |

हरी मटर अप्पे | Matar Ke Appe |  Green peas appam 

​हरी मटर के अप्पे बनाना बहुत आसन है, ये बहुत स्वादिष्ट और हेल्दी होते हैं, ये बच्चों के टिफिन में भी दे सकते हैं |

चीज पास्ता | how to make cheese pasta | Macroni pasta

म्य्क्रोनी तो हम सभी खाना पसंद करते है बहुत जल्दी बन जाती है, यहाँ हमने माय्क्रोनी को अलग अंदाज में बनाया है चीज के साथ  ... 

खम्मन ढोकला | Khaman Dhokla recipe in hindi | Gujrati dish

खम्मन ढोकला गुजरात की एक फेमस डिश है यह खाने क्रिस्प और सॉफ्ट है आप यह रेसिपी किसी भी ख़ास मौके पर बना सकते है 

© 2023 by foodzlife.com