Matar paratha- हरे भरे मटर के पराठे स्वाद में तो लाजवाब होते ही है , बनाना भी आसान है |

19 फ़र॰2 मिनट पठन

हरे भरे मटर के पराठे स्वाद में तो लाजवाब होते ही है , बनाना भी आसान है |

सामग्री

एक कप गेहूं का आटा ले, इसके अंदर नमक स्वाद के अनुसार ,एक छोटी चम्मच कसूरी मेथी और एक छोटी चम्मच तेल या फिर देसी घी मिलाकर अच्छे से मिक्स करें, आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी ऐड करते हुए एक नरम और लचीला आटा तैयार करें, आटे को बहुत ही अच्छे से मसल ले ताकि इसकेअंदर ग्लूटेन डेवलप हो और पराठे बहुत नरम बन पाए |ऊपर से थोड़ा सा तेल लगाकर इसे रेस्ट पर रखें ,गीले कपड़े से ढककर रखें |

पराठा की स्टफिंग तैयार करें- एक पैन के अंदर एक चम्मच तेल गरम करें, आधी छोटी चम्मच जीरा क्रैकल होने दें, उसके बाद इसके अंदर 1 इंच अदरक और दो से तीन हरी मिर्ची काट कर डाले , तीन से चार पिंच हींग, एक कप मटर , स्वाद के अनुसार नमक डालकर तीन से चार चम्मच पानी मिलाकर 3 से 4 मिनट पकने कम आंच पर ढककर पका ले |

आधी छोटी चम्मच धनिया पाउडर, आधी छोटी चम्मच चाट मसाला या आमचूर पाउडर , थोड़े से चिल्ली फ्लेक्स मिलाकर अच्छे से मिक्स करें, 1 मिनट के लिए हाई फ्लेम पे रोस्ट कर लें |
ठंडा करके ग्राइंडर जार में दरदरा पेस्ट बना लें,
आटा अच्छे से मसल कर चिकना कर लें उसके बाद इसके बराबर पेड़े तोड़ लें, हाथों को थोड़ा सा सूखे आटे में डिप कर लें, किनारों की साइड से पतला करते हुए कटोरी का आकार दे बीच की साइड में थोड़ा मोटा रखें, अब इसके अंदर दो से तीन चम्मच स्टफिंग भरे | हल्के हाथों से किनारों के साइड पे प्रेशर देते हुए बेल ले |

तवे को अच्छे से गर्म करें उसके बाद पराठा इसमें प्लेस करें दोनों तरफ पलटते हुए इसे सेकें एक तरफ जैसे ही ब्राउन स्पॉट पड़ें पराठे को फ्लिप करें और उसके बाद ही इस पे घी या तेल लगाएं | दोनों साइड घी और तेल लगाएं और पराठे को अच्छे से दबा दबा कर सेकें जब तक कि इनके ब्राउन स्पॉट्स गोल्डन में तब्दील ना हो जाए |

पराठे खाने में बहुत ज्यादा टेस्टी लगते हैं , सर्व करें हरी या लाल चटनी, दही या अचार के साथ |