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  चावल के खट्टे पापड़ / Rice Papad/ Rice sour Papad/ चावल के खट्टे पापड़ बनाने की परफेक्ट रेसिपी

चावल के खट्टे पापड़ / Rice Papad/ Rice sour Papad/ चावल के खट्टे पापड़ बनाने की परफेक्ट रेसिपी

पापड़ सिर्फ होली , दिवाली या किसी अन्य त्यौहार में ही पसंद नहीं किये जाते बल्कि अब ये भारतीय खानपान का अहम् हिस्सा बन चुके है। भारतीय थाली बिना अचार और पापड़ के अधूरी मानी जाती है। पापड़ कई तरह के अनाजों के आटे से बनता है इसके साथ ही अन्य सामग्री से भी बनता है। लिज्जत पापड़ के बारे में तो हर किसी को पता होगा। आज की तारीख में पापड़ उद्योग एक बहुत बड़ा उद्योग बन चुका है , बहुत सारे लोगो को रोजगार पापड़ उद्योग से मिला हुआ है। भारत की अर्थव्यवस्था में भी इसका बहुत बड़ा योगदान है। चावल के कुरकुरे पापड़ का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है , कई तरह से चावल के पापड़ बनते है , आज मै आप सबके लिए लेकर आयी हूँ चावल के खट्टे पापड़ और वो भी बिना किसी खट्टी सामग्री का इस्तेमाल किये हुए। ये पापड़ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते है और इनको बनाना बहुत ही आसान है। चावल के खट्टे पापड़ बनाने के लिए आवश्यक सामग्री १/४ कप चावल (चावल आप कोई भी ले सकते है ) १/४ कप साफ़ पानी १/४ छोटा चम्मच नमक १/४ छोटा चम्मच कलौंजी चावल के खट्टे पापड़ बनाने की विधि 1. 1/4 कप चावल लेकर उसे साफ़ पानी में ३ दिनों के लिए भिगो दे। चावल को भिगोने से पहले उन्हें अच्छे से धो ले। 2 . २ से ३ दिन तक चावल को पानी में भिगोने के बाद आप देखेंगे उसके ऊपर झाग आ जाता है , अब हम चावल को साफ़ पानी से कई बार अच्छे से धुल लेंगे , और ये देख ले चावल में कोई गन्दगी न रहे। मुट्ठी में थोड़े से चावल लेकर दबाकर देख ले अगर दबाने से चावल टूटने लगे तो चावल परफेक्ट भीग गए है और अब इस चावल से आपके पापड़ बिलकुल परफेक्ट बनेंगे और सूखने पर टूटेंगे भी नहीं। 3 . चावल को मिक्सर ग्राइंडर जार में शिफ्ट कर लेंगे और जितने चावल है उतना ही पानी मिला लेंगे। बारीक पीस लेंगे। 4 . चावल के घोल को किसी बर्तन में शिफ्ट कर लेंगे और एक चौथाई छोटा चम्मच नमक मिला लेंगे , अच्छे से मिक्स कर लेंगे। 5 . चावल का घोल प्राकृतिक रूप से खट्टा हो सके इसके लिए हमे इस घोल में कोई भी खट्टी चीज नहीं मिलानी है बल्कि हम घोल को रात भर के लिए ऐसे ही ढककर रख देंगे। 6 . अगले दिन आप देखेंगे घोल थोड़ा गाढ़ा हो गया है लेकिन हमे इसमें पानी नहीं मिलाना है। हम घोल को किसी चम्मच की सहायता से अच्छे से मिक्स कर लेंगे। आप ये भी नोट करेंगे कि घोल में bubbels आ गए है ये इस बात की निशानी है कि आपका घोल बहुत अच्छा तैयार हुआ है और इस घोल से पापड़ बहुत अच्छे बनेंगे। 7 . आप घोल में अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार कलौंजी , जीरा , हरी मिर्च , लाल मिर्च , कालीमिर्च कुछ भी मिला सकते है। ८. चावल के पापड़ भाप में बनाने के लिए आप टिफ़िन के ढक्कन , कटोरी ले सकते है। आप अपनी सुविधा के अनुसार छोटे -बड़े जैसे भी पापड़ बनाने है उसके अनुसार बर्तन ले सकते है। ९. टिफ़िन के ढक्कन या कटोरी में एक बार थोड़ा सा तेल या घी लगा लेंगे , बार - बार तेल या घी लगाने की जरुरत नहीं है १०. एक छोटा चम्मच घोल लेकर ढक्कन में फैला लेंगे अतिरिक्त घोल को निकल दे। इसी तरीके से सारे मोल्ड तैयार कर लेंगे। 11. थोड़ी सी फैली हुई एक कड़ाही ले लेंगे। कड़ाही में दो गिलास पानी ले लेंगे और कड़ाही में एक वायर रैक रखेंगे आंच तेज कर देंगे और इस्टीम बन सके इसके लिए कड़ाही को ढक देंगे। १२.इस्टीम बनने के बाद सारे मोल्ड या जितने भी मोल्ड कड़ाही में आ सके वो रख देंगे। सिर्फ ३० से ४० सेकंड के अंदर ये पापड़ बनकर तैयार हो जाते है। पापड़ को ऊँगली से चेक कर ले अगर ये चिपचिपे नहीं है तो पापड़ बनकर तैयार है। मोल्ड को कड़ाही से बाहर निकाल ले। पापड़ को मोल्ड से डेमौल्ड करने का सबसे आसान तरीका है कि चम्मच के पिछले हिस्से से पापड़ को मोल्ड से सावधानी से निकाल ले। १३. जब पापड़ थोड़े ठन्डे हो जाये तब उन्हें किसी फ्रिज मैट , पॉलीथीन या किसी कपडे पर सूखने के लिए फैला ले। आप इन्हे धूप में भी सूखा सकते है और घर के अंदर पंखे की हवा में भी। १४. सिर्फ एक दिन में ही पापड़ सूखकर खाने के लिए तैयार हो जाते है। १५. पापड़ तलने के लिए तेल को अच्छा गरम कर लीजिये फिर गैस की आंच को कम करके पापड़ तल लीजिये। चावल के खट्टे पापड़ बनकर तैयार है , आप इन्हें गर्मागर्म सर्व कीजिये . #papad #papadrecipe #chawalkepapad #ricerecipe #foodzliferecipe अगर चावल के खट्टे पापड़ की रेसिपी आपको पसंद आती है तो लाइक, शेयर और कमेंट जरुर करे . इस रेसिपी का विडियो आप हमारे youtube चैनल foodzlife पर देख सकते है .

5 मिनट में घर पर सिरका बनाएं | Vinegar recipe & Uses | Homemade Sirka Recipe 5 Minutes

5 मिनट में घर पर सिरका बनाएं | Vinegar recipe & Uses | Homemade Sirka Recipe 5 Minutes

यूँ देखा जाये तो सिरके के कई प्रकार हैं , जैसे कि सेब का सिरका, गन्ने का, जामुन का, बल्सेमिक विनेगर, वुडेन विनेगर, चावल का सिरका, माल्ट विनेगर, रेड वाइन विनेगर, वाइट वाइन विनेगर, किशमिस का सिरका, और सफ़ेद सिरका(distilled white vinegar) इत्यादी. और भी तमाम तरह के सिरके बनाये जाते हैं और हमारे एशियाई या अन्य देशों के बाज़ारों में उपलब्ध भी हैं. कुछ सिरके बनाये जाते हैं ताज़े फलों को लम्बे समय तक रख कर प्राकृतिक तरीके से फेर्मेंट कर के और एक प्रक्रिया ऐसी भी होती है जिसके द्वारा आप तुरंत ही सिरका बना सकते हैं जिसको हम आम भाषा में सफ़ेद सिरका या अंग्रेजी भाषा में सिंथेटिक विनेगर के नाम से जानते हैं. white vinegar यानि कि सफ़ेद सिरका यूँ तो चाईनीज़ खाने में सर्वाधिक इस्तेमाल किया जाता है लेकिन क्या आपको पता है कि ये सफ़ेद सिरका आज के समय में अधिकांश रसोइयों में ज़रूर मौजूद मिलेगा. इसका स्वाद खट्टा एवम ये तीव्र गंध वाला होता है, और रंग पारदर्शी. इसका इस्तेमाल विविध चीज़ों में किया जाता है. जैसे की अचार या चटनी की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में, अचार या सॉस लम्बे समय तक ख़राब न हो इसके लिए सफ़ेद सिरके की थोड़ी सी मात्रा जोड़ दी जाती है, किसी भी मीठी चीज़ में उसकी मिठास को संतुलित करने में, चायनीज़ खाने जैसे कि चाउमिन, फ्राइड राइस, मंचूरियन, सूप या किसी भी चीज़ को मेरिनेट करने में, और तो और ये सफ़ेद सिरका अपने आप में इतना ज्यादा शक्तिशाली है की इसको सफाई में भी इस्तेमाल किया जाता है, सिरके का इतिहास काफी पुराना है, इसका उपयोग प्राचीन काल से ही चला आया है, आयुर्वेद के ग्रंथों में सिरके का उल्लेख औषधी के रूप में पाया जाता है. बाज़ार में महंगे दामों में मिलने वाला सफेद सिरका बड़ी ही आसानी से बहुत ही कम लागत में सिर्फ 5 मिनट के अंदर आप घर पर ही तैयार कर पायेंगे. तो आइये जान लेते हैं सफ़ेद सिरका बनाने की आसान विधि, इस रेसिपी के अंत में सिरका बनाने की विधि वीडियो के द्वारा भी समझाई गयी है, विडियो के अन्दर सफ़ेद सिरके के अनगिनत इस्तेमाल भी सही माप के साथ दिखाए गएँ हैं, यानी कि किस चीज़ में सिरके की कितनी मात्रा का इस्तेमाल किया जाना चाहिए. आवश्यक सामग्री: 2 कप पानी / 500 ml water(RO water or boiled and completely cool water) २५ मिलिलीटर एसिटिक एसिड / 25 ml acetic acid (glacial brand) काँच का बाउल / glass bowl लकड़ी या प्लास्टिक का चम्मच / wooden or plastic spoon/spatula सिरका स्टोर करने के लिए कांच की बोतल / sterilized glass jar प्लास्टिक की कीप / funnel सिरका बनाने की विधि : सफेद सिरका बनाने के लिए सर्वप्रथम हमको एक कांच का बर्तन और सिरके को चलाने के लिए लकड़ी या प्लास्टिक का चम्मच चाहिए होगा. 1/2 लीटर सफ़ेद सिरका(distilled white vinegar) बनाने के लिए हमको 2 कप पानी यानी कि 500 ml water या आधा लीटर RO का पानी चाहिए होगा, और यदि आर ओ के पानी की सुविधा नहीं है तो आप आधे लीटर पानी को तेज़ गरम कर के खौला लें और उस पानी को पूर्णतया ठंडा होने दें उसके बाद उस पानी को इस्तेमाल में लें. कांच के गहरे बाउल में आधा लीटर पानी शामिल करें, अब उस पानी के अंदर २५ मिलिलीटर(25 ml)
एसिटिक एसिड( glacial का acetic acid) शामिल करें, यदि आप सिर्स सफाई के मकसद से ही सफ़ेद सिरका बना रहे हैं तब उस अवस्था में 2 कप पानी के अन्दर 50 से 60 ml एसिटिक एसिड डालकर सिर्फ और सिर्फ सफाई के लिए ही इस्तेमाल करें . किसी लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से दोनों ही चीज़ों को आपस में मिला दें. सफेद सिरका तैयार है, सफ़ेद सिरके को और भी ज्यादा असरदार बनाने के लिए आप इसमे 1 ग्राम के करीब टाटरी (citric acid) मिला सकते हैं. लेकिन ये ऑप्शनल है. अब तैयार सिरके को किसी साफ़ सूखी(sterilized) कांच की बोतल में भरकर रखें, बोतल में भरने के लिए किसी प्लास्टिक की कीप को इस्तेमाल में लें और अब तैयार सफेद सिरके को अपनी आवश्यकतानुसार इस्तेमाल में लें. कुछ ध्यान देने योग्य आवश्यक बातें: बाज़ार में मिलने वाले 1 लीटर सफ़ेद सिरके के अन्दर लगभग 5 से 7 प्रतिशत तक एसिटिक एसिड होता है, हमने इसी रेश्यो(ratio) को ध्यान में रखते हुए एस सिरके को तैयार किया है. यदि आप सफ़ेद सिरका साफ़ सफाई में इस्तेमाल करने के लिए बना रहे हैं तब आप पानी के अन्दर एसिटिक एसिड की मात्रा बढ़ा सकते हैं. और एक तीव्र सिरका बना कर तैयार कर सकते हैं. सफ़ेद सिरके से आप हद्द से ज्यादा जले हुए बर्तनों को एकदम नया चमका सकते हो, चाय की गंदी छन्नी साफ़ कर सकते हैं, वुडेन फर्निचर, लैपटॉप कीबोर्ड और स्क्रीन साफ़ कर सकते हो, कांच की सफाई कर सकते हैं और भी तमाम सफ़ाई की जा सकती हैं, हमने नीचे इस लेख के साथ एक विडियो सलंग्न की है उसमे कुछ सफाई के नमूने दिखाए गए हैं, हमने आपको माइल्ड सफ़ेद सिरके की रेसिपी दी है इसको आप सफाई के अलावा खाने की चीज़ों में भी इस्तेमाल कर सकते हैं जैसे कि अचार को लम्बे समय तक संरक्षित करने के लिए, छेना बनाने में, चटनी या सॉस या अचार को संरक्षण के साथ साथ खट्टा स्वाद भी देता है और सिरके वाली प्याज़ बनाने में भी, इनके अलावा आप सिरके से किसी भी चीज़ को मेंरिनेट भी कर सकते हैं और चायनीस खाना तो बिना सिरके के अधूरा है, ध्यान रहे जब भी सिरका तैयार करें अपने नाक और मुह को ढक कर रखें या मास्क पहन कर रखें क्यूंकि एसिटिक एसिड की तीव्र गंध से आपको परेशानी हो सकती है. सिरका बनाने के लिए कभी भी मेटल के बर्तनों का इस्तेमाल न करें वरना क्रिया कर सकता है, सिरका बनाने के लिए या स्टोर करने के लिए हमेशा कांच, प्लास्टिक या मिट्टी के बर्तनों का ही उपयोग करें. सफ़ेद सिरका(distilled white vinegar) बनाने में हमने जो एसिटिक एसिड (acetic acid) का इस्तेमाल किया है यह आपको मेडिकल स्टोर (chemist shop) से मिल जायेगा या फिर आप इसको ऑनलाइन भी मंगवा सकते हैं. ये एसिटिक एसिड 10 रूपये की कीमत से लेकर 150 रूपये की कीमत तक उनकी quantity के अधर पर मिल जायेगा. अगर आप इस विधि को विडियो के ज़रिये देखना चाहते हैं तो नीचे दिए गए विडियो पर नज़र डालें और रेसिपी का आनन्द लें. अगर ऐसे ही और भी विडियो देखना चाहतें हैं तो FoodzLife channel को subscribe कर लें. दोस्तों यदि आपको सफ़ेद सिरका बनाने की आसान विधि पसंद आई है तो लाइक कीजिये और शेयर कीजिये इस रेसिपी को अपने मित्रों और परिवारजनों के साथ. अगर आप रेसिपी को ट्राई काटें हैं तो अपने अनुभव हमारे साथ ज़रूर साझा करें. धन्यवाद HAPPY COOKING

Aam Ka Galka - कच्ची कैरी की लौंजी - गलका - गुड़म्बा

Aam Ka Galka - कच्ची कैरी की लौंजी - गलका - गुड़म्बा

भारत में कच्चे आम की लौंजी बहुत लोकप्रिय हैं यहां गर्मियों के मौसम में आम बहुत ही आसानी से मिल जाते हैं। सभी घरों में लोग अक्सर इसको बनाते हैं अलग अलग स्थानों पर इसके विभिन्न नाम हैं जैसे कि कच्चे आम की लौंजी, गुड़म्बा,आम का गलका या फिर अमिया की खट्टी मीठी चटनी इसे लोग बड़े ही शौक से खाते हैं।पूड़ी, पराठा या कचौड़ी सभी के साथ इसका बहुत बेहतरीन मेल है आप इसे बच्चों के टिफिन में भी दे सकते हैं इसे अक्सर लोग पार्टी के मेन्यू में शामिल करते हैं। गुड़म्बा या कच्चे आम की लौंजी बनाने की विधि (How to make aam ki lounji) - लौंजी बनाना बड़ा ही आसान है और बहुत कम समय में बन कर तैयार हो जाती हैं आप इसे फ्रीज में 15 से 20 दिनों तक रख कर खा सकते हैं तो आइए देख लेते हैं इसे बनाने की विधि आवश्यक सामग्री (Ingredients for Aam Ka Galka ) - 600 ग्राम कच्चे आम(Raw Mango)
1/4 tsp कलौंजी(Onion seeds)
1/4 tsp जीरा(cumin seeds)
1/4 tsp सौफ(fennel seeds)
2 tsp भुना हुआ धनिया और जीरे का पाउडर
(साबुत धनिया और जीरा तवे पर भूनकर पीस लें)(Roasted cumin and coriander powder)
2 tbsp किसमिश और मगज के बीज(Raisins and magaz seeds)
1 tbsp बारीक कुटा हुआ सौफ का पाउडर(crushed fennel seeds)
300 gram गुड़ या चीनी(Jaggry or sugar)
1 tsp लाल मिर्च पाउडर(Red Chilli powder)
1 tsp हल्दी पाउडर(Turmeric powder)
सफेद और काला नमक स्वादानुसार(White and black salt according to your taste) Method (विधि) – सबसे पहले आम को अच्छे से धो कर उसका छिलका उतार दें और उसको टुकड़ो में काट ले और अब 2 से 3 चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसने कलौंजी सौफ और जीरा से तड़का लगाएं। मसालों को चटकने दे इसके बाद तेल में हल्दी डालेंगे फिर हम आम डालेंगे और अच्छे से मिक्स करेगे। और 2 मिनट तक ढक कर मीडियम आंच पर पकाएं। अब ढक्कन हटा कर उसमें सफेद और काला दोनों नमक स्वादानुसार डालेंगे। उसके बाद लाल मिर्च पाउडर डालेंगे और फिर अच्छे से भून लेंगे। अब हम इसमे गुड़ या चीनी मिलाएंगे और आधा ग्लास पानी डालेंगे ।पानी हम कम ही डालेंगे क्योंकि आम का अपना रस होता है और गुड़ भी घुल के तरल हो जाता है तो आम अपने रस में ही पक जाएगा इसलिए हम पानी कम डालते है। अब 5 मिनट के लिए ढक कर धीमी आंच पर पकने दें। 5 मिनट बाद हम दोबारा ढक्कन हटा के देखेगे तो आम लगभग नरम हो चुके होंगे अब हम इसमे कूटा हुआ सौफ का पाउडर डालेंगे और एक एक चमच्च किसमिस और मगज के बीज डालेंगे (यह आप्शनल है)। अब दोबारा ढक्कन लगा कर दो मिनट और पकाएं। 2 मिनट बाद हम देखेंगे कि मसाले आपस मे अच्छे से मिक्स हो गए है अब हम अंत मे 2 tsp भुना हुआ जीरा और धनिया पाउडर डालेंगे और अच्छे से मिक्स करेगे और गैस फ्लेम बन्द करके कुछ देर के लिए ढक्कन से ढक देगे ताकि मसाले अच्छे से आपस मे मिल जाएं। तो लीजिये बनकर तैयार है आम की खट्टी मीठी लौजी

Bharwa karele | Stuffed Bitter Gourd – भरवा करेले

Bharwa karele | Stuffed Bitter Gourd – भरवा करेले

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bharwa Karele करेले 500 gm भरावन के लिए प्याज़ 2 बड़े
लहसुन कलियां 5 - 6
साबुत धनिया 1 tbsp
साबुत जीरा 11/2 tbsp
कलौंजी 1/4 tsp
मेथी दाना 1/4 tsp
सौंफ़ 1 tbsp
साबुत लाल मिर्च 3
हींग 2 pinch
आमचूर पाउडर 1 tbsp
हल्दी पाउडर 1 tsp
गरम मसाला 1 tsp
गुड़ 1/2 tbsp 
करेले के बीज 2 tbsp
काला नमक 1/4 tsp
नमक स्वादानुसार
सरसों का तेल 6-7 tbsp विधि - How to make Bharwa Karele - सबसे पहले करेलों को अच्छे से धो कर छील लें और फिर ऊपर से एक से डेढ़ चम्मच नमक छिड़क कर अच्छे से मलें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उसकी कड़वाहट निकल जाए और करेले नरम हो जाएं। 30 मिनट के बाद करेलो को धो कर पानी मे मद्दयम से लो आंच पर 20 मिनट के लिए उबाल लें जब तक करेले हल्का सॉफ्ट और पक न जाएं। अब भरावन का मसाला तैयार करेंगे। उबले करेलों को चाकू से एक लंबा कट देंगे  और फिर चम्मच की सहायता से उसके बीज बाहर निकल लेंगे। 2 tbsp के करीब बीज हम भरावन के लिए सुरक्षित रख लेंगे बाकी के फेक सकते हैं। दो बड़े प्याज़ बारीक काट लेंगे और 6 से 7 लहसुन की कलियां छील लेंगे। एक कढ़ाई में हम कुछ सूखे मसाले भूनेंगे, साबुत धनिया 1 tbsp, जीरा 1+1/2 tbsp, सौंफ़ 1 tbsp, कलौंजी 1/4 tsp, मेथी दाना 1/4 tsp, साबुत लाल मिर्च 3 के करीब। अच्छे से भूने और पीस कर पाउडर बना लेंगे अब दोबारा उसी कढ़ाई में 2 से 3 चम्मच सरसों का तेल गरम करेंगे और फिर लहसुन, प्याज और करेले के बीज को अच्छे से सुनहरा भूरा होने तक भूनेंगे साथ मे 1 tsp हल्दी, नमक, कला नमक, हींग, गरम मसाला और गुड़ मिला कर थोड़ा और भूनेंगे और फिर उस मिश्रण को ठंडा कर के पीस लेंगे | अब सारी पिसी सामग्रियों को एकसाथ मिक्स कर लेंगे। तो अब ये तैयार है करेले की stuffing। अब करेले के कट किये हुए साइड से भरावन भरेंगे और उसको Toothpicks की मदद से बंद कर देंगे। इसी तरीके से सारे करेले तैयार कर लेंगे। अब दोबारा उसी कढ़ाई में सरसों का तेल 3-4 tbsp डालेंगे और अच्छे से गर्म करेंगे फिर 1/4 tsp जीरा, सौंफ़, मेथी, कलौंजी का तड़का डालेंगे और फिर करेले डालेंगे और सुनहरा भूरा होने तक ढक कर shallow fry करेंगे बिल्कुल कम आंच में, बीच बीच में ढक्कन हटा कर चेक करते रहेंगे और पलटते भी रहेंगे। लगभग 20 मिंट लगेंगे और फिर करेले बन कर खाने के लिए तैयार होंगे। तो बस तैयार करेलों को पराठे, नान, कुलचे, चपाती, बैसन की रोटी या डाल चावल किसी भी चीज़ के साथ परोसें।

Dahi Phulki Recipe - दही फुलौरी (रायता) - Fulauri

Dahi Phulki Recipe - दही फुलौरी (रायता) - Fulauri

दही फुलकी, दही बड़ों से थोडा सा अलग है | दही बड़े बनाने में दाल का प्रयोग होता है और इनको बेसन से बनाया जाता है | आप इन्हे इंस्टेंट दही भल्ले बोल सकते है | आवश्यक सामग्री - (Ingredients for Dahi Fulki) पकौड़ों के लिए सामग्री - बेसन 1 कप लाल मिर्च पाउडर 1 tsp हींग 1 पिंच नमक बेकिंग सोडा 1/2 tsp (ऑप्शनल ) तलने के लिए तेल रायते के लिए सामग्री - दही 2 कप चीनी 1/2 tbsp भुनी लाल मिर्च पाउडर 1 tsp भुना जीरा पाउडर 1-2 tsp काला नमक 1 tsp नमक स्वादानुसार पकोड़े बनाने की तैयारी (Preparation of Pakoda) - एक मिक्सिंग बाउल में बेसन डालें और बाकी के मसाले डालें और एक अच्छा सा गाढ़ा घोल तैयार करें और दस मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दें। दस मिनट के बाद पकोड़े तलने के लिए तेल गर्म करें। दस मिनट के बाद घोल के पकोड़े सुनहरे होने तक तल लें। रायते के लिए - एक मिक्सिंग बाउल में दही लें और फिर ऊपर लिखी रायते की सामग्री को दही में मिला दें। दही को अच्छे से फेंट लें, और फिर पकौड़ियों को दही में डाल दें, और कम से कम एक घण्टे के लिए दही में भीगने दें। तैयार दही फुलौरी को इमली की मीठी चटनी के साथ परोसें। आशा करती हूं कि आपको मेरी यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी।

Grilled Paneer Sandwich (पनीर सैंडविच )

Grilled Paneer Sandwich (पनीर सैंडविच )

पनीर सैंडविच एक हेल्दी नाश्ता है, वेटलॉस के लिय पनीर सैंडविच सही है। पनीर सैंडविच एक जल्दी बन जाने वाली आसन सी डिश है, आप पनीर सैंडविच बहुत आसन और जल्दी से बना सकते है | आवश्यक सामग्री - (Ingredients for Grilled Paneer Sandwich) 4 सैंडविच ब्रेड स्लाइस
1 शिमला मिर्च
100 ग्राम पनीर
1 हरी मिर्च
2 tbsp म्योनीज
बारीक कुटी काली मिर्च
नमक स्वादानुसार
घी या  बटर विधि - How to make Grilled Paneer Sandwich सबसे पहले पनीर शिमला मिर्च और हरी मिर्च  को छोटे टुकड़ों में काट लेंगे। अब एक मिक्सिंग बाउल मैं यह सारी चीजें डालेंगे और उसमें दो चम्मच म्योनीज ऐड करेंगे। कुटी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक ऐड करेंगे। अच्छे से मिक्स करेंगे ।और फिर ब्रेड की एक स्लाइस पर ये मिक्सचर स्प्रेट करेगे। और दूसरी ब्रेड की स्लाइस को ऊपर से कवर कर देंगे।और फिर एक ग्रिल्ड पैन पर हल्का घी या बटर लगाकर दोनों साइड से अच्छे से सेक लेगें | सेकने के बाद सैंडविच को दो भागों में काट लेगे ,और फिर टोमेटो सॉस के साथ सर्व करेगे। तो लीजिये तैयार हैं आपके ग्रिल्ड पनीर सैंडविच। आप इसका विडियो भी देख सकते हैं| आप ये रेसिपी ट्राई करे और अपने अनुभव कमेंट बॉक्स में जरूर शेयर करे | धन्यवाद्

Karele ka Achar - Bitter Gourd Pickle - करेले का अचार

Karele ka Achar - Bitter Gourd Pickle - करेले का अचार

करेले का नाम सुनते ही सभी को उसकी कड़वाहट पहले दिमाग मे अति है, लेकिन ये बात आपको नही पता होगी शायद की अगर हम करेलों को किसी खट्टी चीज़ के साथ उबालें तो उसकी कड़वाहट काफी हद तक कम की जा सकती है, ये बात मुझे मेरी माँ बताया करती थीं। करेले हमारे शरीर के रोगों के लिए रामबाण है। खासकर मधुमेह रोगियों के लिए। तो अगर आप स्वस्थ रहना चाहते हैं तो करेलों को अपने दैनिक आहार में हफ्ते में दो बार अवश्य शामिल करें। तो अब हम बात करते हैं करेले का अचार बनाने की। करेले के अचार को हम पारंपरिक तरीके से बनाएंगे जैसे हमारे बड़े बनाया करते थे, इससे हमारा अचार लंबे समय तक रख कर खाया जा सकता है और खराब भी नही होता। और आप कही बाहर किसी लम्बी दूरी के सफर में जा रहे हैं तो आप ये अचार अपने साथ ले जा सकते और खा सकते हैं। तो आइए देखते हैं कि इस रेसिपी में क्या क्या सामग्री चाहिए और कैसे बनेगा। आवश्यक सामग्री (Ingredients for Bitter Gourd Pickle)- 500 ग्राम ताज़े करेले (Bitter gourd) 4-5 आम की कलियाँ या कोई भी खट्टी वस्तु 1 tbsp साबुत धनिया (coriander) 1 tsp सौंफ़ (fennel seeds) 1 tsp मेथी दाना (Fenugreek Seeds) 1 tsp कलौंजी (Onion seeds) 1 tbsp पीली सरसों (Yellow mustard seeds) 1 tsp कश्मीरी मिर्च पाउडर (kashmiri red chilli powder) 1  tsp हल्दी पाउडर (Turmeric powder) 1 चुटकी हींग (Asafoetida) 1 tbsp जीरा (Cumin seeds) 2 लाल मिर्च साबुत (Whole Red Chilli) 1 tsp अमचुर (Mango powder) काला और सफेद नमक (Black & white salt) 1 tbsp बाज़ार का मिक्स अचार (Readymade mix pickle) 8-10 tbsp सरसों का तेल (Mustard oil) How to make Bitter Gourd pickle Step by step (करेले का अचार बनाने की विधि) - सबसे पहले करेलों को खटाई के साथ प्रेशर कुकर में एक सीटी आने तक उबाल लें। खट्टी चीज के साथ उबलने से करेलों की कड़वाहट कम हो जाती है। अब उबले करेलों को गोल आकार के मोटे टुकड़ों में काट लें, अब नमक हल्दी लगाकर धूप में रखें लगभग तीन से चार घंटों के लिए ताकि करेलो में जो अतिरिक्त नमी और पानी है वो निकल जाए ताकि अचार लम्बे समय तक सुरक्षित रह सके। अब हम अचार का मसाला तैयार करेंगे, सारे साबुत मसालों को हल्का भोजन लें ताकि मसालों में भी जो नमी है वो खत्म हो जाये। कुछ सरसों, मेथी साबुत रख कर बाकी के मसालों को पीस लेंगे, कलौंजी को बिल्कुल भी नही पीसना है। अब गैस बंद कर देंगे और उसी ग्राम तवे पर हल्दी को भी हल्का भून लेंगे, अब तीन चार घंटो के बाद हम करेलों को चेक करेंगे कि उसकी नमी खत्म हुई या नही, फिर एक बड़े बाउल में करेले और बाकी के सारे मसालों को जो ऊपर लिखे गए हैं मिला लेंगे और साथ ही साथ सरसों का तेल भी डालकर अच्छे से मिलाएंगे। अब अंत में हम बाज़ार का रेडीमेड अचार मिलाएंगे ताकि हमारा अचार लम्बे समय तक चल सके, अगर आप 1-2 tbsp सिरका (vinegar) डालेंगे तो भी अचार को लम्हें समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है। अब अचार को हम किसी साफ सूखे कांच के मर्तबान (air tight container) में भरकर रखें। 3 से 4 दिनो तक अचार के डिब्बे को धूप दिखाएं, एक सूती (cotton) के कपड़े से डब्बे के मुँह को बांधे और फिर धूप में रखें। नोट - वैसे तो आप ये अचार तुरंत खा सकते हैं लेकिन दो दिनों के बाद इसका स्वाद और बढ़ जाता है। इसमें कड़वाहट भी बिल्कुल नही रह जाती है। अचार बनाने और preserve करने के लिए कुछ बाते अवश्य ध्यान दें, की हम जब भी अचार डाल रहे हों हमको हमेशा लकड़ी का चम्मच (wooden spectula) ही इस्तेमाल में लाना चाहिए नाकि स्टील का या किसी मेटल का। और दूसरी बात अचार निकलते समय आपके हाथ बिल्कुल साफ और सूखे होने चाहिए और मर्तबान में हम जो ब स्पून डालेंगे वो भी एकदम सूखा होना चाहिए, पानी बिल्कुल भी नही हो वरना अचार खराब हो सकता है। आप रेसिपी को देख कर भी फ़ॉलो कर सकते हैं। आप ये अचार बनाये और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर करें | धन्यवाद

Pizza base dough recipe in hindi without yeast oven | पिज़्ज़ा बेस रेसिपी इन हिंदी

Pizza base dough recipe in hindi without yeast oven | पिज़्ज़ा बेस रेसिपी इन हिंदी

आज की जनरेशन में पिज़्ज़ा बहुत ही ज्यादा लोकप्रिय होता जा रहा है। अगर इसे हम आसान सामग्री के साथ जो हमारे घरों में आसानी से मिल जाये और हेल्दी तरीके से घर पर ही बना लें तो हम इसे बिना ज्यादा पैसा खर्च किये घर पर ही एकदम फ्रेश और टेस्टी पिज़्ज़ा एन्जॉय कर सकते है। आईये देखते है कि बिना यीस्ट और बिना ओवन के हम पिज़्ज़ा बेस घर पर कैसे बना सकते हैं । पिज़्ज़ा बेस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री ( Ingredients for pizza base ) - पिज़्ज़ा बेस बनाने की विधि ( How to make pizza base ) - 1- एक मिक्सिंग बाउल में आधा कप दही, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर,चीनी नमक इटालियन मिक्स हर्ब्स लहसुन पाउडर, डालकर अच्छे से मिला लेंगे। 2- अब तैयार मिक्सचर में 1 कप मैदा मिलाकर एक नरम आटा गूंथ कर तैयार करेंगे। आवश्यकता पड़ने पर 1-2 चम्मच पानी मिला सकते है, लेकिन पर्याप्त मात्रा में दही मौजूद होने के कारण पानी मिलने की आवश्यकता नही पड़ेगी। 3- आटे में डेढ़ बड़े चम्मच यानी की 22 से 25 ml जैतून का तेल मिलाकर आटे को चिकना करने के लिए पटक-पटक कर नरम कर लें। अब आटे के किनारो को पीछे की ओर जोड़ते हुए एक चिकनी गेंद बना लें। अब ऊपर से थोड़ा सा तेल लगाकर ढक कर 30 मिनट के लिए आराम करने दें। 4- आधे घण्टे के बाद आटा आराम कर चुका है और अब उसे दुबारा एक पंच मारकर इसकी हवा निकाल दे और दुबारा मशलकर चिकना कर लें। 5- अब आटे को दो बराबर भागों में बांट ले एक भाग को ढककर रख दें। और दूसरे भाग के किनारों को पीछे की ओर जोड़ते हुए एक चिकनी गेंद बनाएं और अब प्लेटफार्म पर थोड़ा सूखा आटा लगाकर एक मध्यम मोटी पिज़्ज़ा शीट बेलकर तैयार करें। 6- एक भारी तले की कढ़ाई को मध्यम आंच में 5 मिनट के लिए प्रीहीट करें। अब तैयार पिज़्ज़ा शीट को एक तेल और आटे की कोटिंग वाली बेकिंग डिश या कोई भी साधरण मैटल की प्लेट पर बटर पेपर लगाकर पिज़्ज़ा शीट को रखकर प्री हीटेड कढ़ाई में रखकर ढक दें। 7- अब गैस की आंच को मध्यम करें और 7 से 8 मिनट तक पिज़्ज़ा बेक होने दें। 8- 8 मिनट के बाद गैस की आंच को बंद कर दे और पिज़्ज़ा हल्का ठंडा होने दें। अब यह तैयार है, आप इसे तुरंत ही अपने मनपसंद पिज़्ज़ा टॉपिंग के साथ 7 से 8 मिनट दोबारा बेक करके एन्जॉय कर सकते हैं। और अगर आपको तुरंत नही खाना चाहते है तो आप इस तैयार पिज़्ज़ा बेस को एक क्लिंग रैप या किसी एयरटाइट डब्बे में बटर पेपर लगाकर 3 से 4 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। माइक्रोवेव में -
माइक्रोवेव में 180℃ से 200℃ पर प्री हीटेड ओवन में 7 से 8 मिनट तक बेक कीजिये।

OTG में -
पिज़्ज़ा रखने के पहले OTG को प्रीहीट करें अब पिज़्ज़ा को 250℃ पर 5 मिनट के लिए बेक करें।

Oven में -
240℃ पर ओवन को 20 से 25 मिनट के लिए प्रीहीट करें। अब पिज़्ज़ा को उसमे लो रैक में रखकर 5 से 7 मिनट तक बेक करें।

Red wine | Black Grape Wine Recipe | Healthy Homemade Red Wine | Traditional Wine

Red wine | Black Grape Wine Recipe | Healthy Homemade Red Wine | Traditional Wine

#redwine #grapewine #angoorkasharbat #grape #blackgrapewine #winemaking #homemadewine #angoorrecipe #blackgraperecipe रेड वाइन मुख्य रूप से अंगूर से बनती है और अंगूर कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट से समृद्ध होता है। रेड वाइन ह्रदय रोग , मधुमेह और उच्च रक्तचाप में भी लाभदायक होती है , लेकिन सिर्फ तभी जब इसका इस्तेमाल संतुलित मात्रा में किया जाये | रेड वाइन के पौष्टिक तत्त्व मात्रा प्रति 100 ग्राम पानी 86.49 ग्राम एनर्जी 85 केसी एल प्रोटीन 0.07 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 2.61 ग्राम शुगर 0.62 ग्राम कैल्शियम 8 मिलीग्राम आयरन 0.46 मिलीग्राम मैग्नीशियम 12 मिलीग्राम फास्फोरस 23 मिलीग्राम पोटैशियम 127 मिलीग्राम सोडियम 4 मिलीग्राम जिंक 0.14 मिलीग्राम कॉपर 0.011 मिलीग्राम सेलेनियम 0.2 माइक्रोग्राम थियामिन 0.005 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन 0.031 मिलीग्राम नियासिन 0.224 मिलीग्राम विटामिन बी-6 0.057 मिलीग्राम फोलेट, टोटल 1 माइक्रोग्राम फोलेट, फूड 1 माइक्रोग्राम फोलेट, डीएफई 1 माइक्रोग्राम कोलीन, टोटल 5.7 मिलीग्राम कैरोटीन, बीटा 1 माइक्रोग्राम ल्यूटिन+ जियाजैंथिन 6 माइक्रोग्राम विटामिन के 0.4 माइक्रोग्राम अल्कोहल, ऐथल (ethyl) 10.6 ग्राम रेड वाइन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री काले अंगूर 1 किलोग्राम 1 कप गेंहू 500 ग्राम चीनी 10 ग्राम यीस्ट 1.6 लीटर मिनरल वाटर ्व पानी मात्रा प्रति 100 ग्राम How to make red wine - वाइन बनाने की विधि - Step 1- काले अंगूरों को उनके डंठल से अलग कर के चलते पानी मे अच्छे से धुलें और फिर हवा में अच्छे से फैला कर सुखा लें। गेहूं को अच्छे से धो कर धूप में सुख लें और यीस्ट को एक tbsp शक्कर और 1/2 कप गुनगुने पानी मे घोल कर ढक कर रख दें 15 मिनट के लिए। एक जार को गरम पानी से धो कर अच्छे से सुखा लें या किसी साफ कपड़े से पोंछ लें। STEP 2 - सूखे जार में अंगूरों को डालकर किसी लकड़ी के साफ चमचे से कुचलें। उसके बाद उसमे चीनी का आधा हिस्सा मिलाएं, आधा हम बाद में मिलाएंगे। बाकी की सामग्रियां भी मिला कर अच्छे से चला लें। STEP 3 - Fermentation जार को उसके ढक्कन से बंद करें और सुनिश्चित कर लें कि आपका जार एयरटाइट हो। STEP 4 - Do Daily Checks From Day 1 to 21 अब 21 दिनों तक आप उस जार को किसी सूखी और अंधेरी जगह पर रखें, और हर रोज़ जार में मौजूद चीज़ों को किसी सूखे लकड़ी के चम्मच से चलाये। STEP 5 - Filteration & Further Fermentation अब एक छन्नी से जार की सारी चीजों को किसी लकड़ी के चम्मच या साफ सूखे हांथों से निचोड़कर उनके जूस से अलग कर दीजिए। अब एक साफ जार लें और बाकी की बची 250 ग्राम शक्कर को जार में डालें और ऊपर से अंगूरों का जूस डालें जो कि हमने छान कर रखा है।
अच्छे से मिलाएं और दोबारा जार के ढक्कन को बंद करें और वापिस 21 दिनों के लिए अपनी पुरानी जगह पर रखें। ध्यान रखे कि अब इन 21 दिनों में कोई भी चेक नही करना अर्थात रोज़ रोज़ नही चलाना है। STEP 6 - After another 21 days जार को खोलें, और जार के ऊपर का हल्का जूस वाइन ग्लास में परोसें या फिर स्टोर करें किसी कांच की साफ बोतल में | अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - 1 - यीस्ट कौन सा लेना चाहिए? यीस्ट बाजार में कई प्रकार के उपलब्ध हैं वाइन बनाने के लिए एक विशेष प्रकार का वाइन यीस्ट मिलता है। अगर किसी कारण वश नही मिल पाता तब आप ब्रेड बनाने में प्रयोग होने वाला ड्राई यीस्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 2 - वाइन बनाने के दौरान गेहूँ और चीनी का इस्तेमाल क्यों किया गया है? यीस्ट का उपयोग वाइन किण्वन के लिए किया जाता है और गेहूँ के उपयोग टैनिंग के लिए किया जाता है और गेहूं में स्टार्च होता है यह स्टार्च यीस्ट द्वारा किण्वनीय शर्करा में परिवर्तित हो जाता है। रेड वाइन की रेसिपी बनकर तैयार है अगर रेसिपी पसंद आती है तो लाइक, शेयर और अपना फीडबैक जरुर करे | आप इस रेसिपी का विडियो हमारे youtube चैनल Foodzlife पर देख सकते है . DISCLAIMER 👉 The information provided on this post is for general purposes only and should not be considered as professional advice. We are trying to provide a perfect, valid, specific, detailed information. we are not a licensed professional so make sure with your professional consultant in case you need. All the content published in our website is our own creativity.

Smart kitchen tips and triks/बहुत ही उपयोगी किचन टिप्स जो आपके किचन के काम को आसान बना देंगे.

Smart kitchen tips and triks/बहुत ही उपयोगी किचन टिप्स जो आपके किचन के काम को आसान बना देंगे.

अक्सर ऐसा होता है किचन में काम करते समय हमे बहुत मुश्किलों का सामना करना पड़ता है तो हम इस उलझन में पड़ जाते है कि इस समस्या से कैसे निकले . आज मै आपके साथ कुछ बहुत ही उपयोगी किचन टिप्स शेयर करुँगी जो आपके किचन के काम को बहुत ही आसान बनाएगी और आपके साधारण से खाने को टेस्टी भी बनाएगी . #kitchentips #kitchentipsandtricks #kitchen #usefulthings #cleaningtips आप सभी को पता है कि अनार खाने से या अनार का जूस पीने से हम anemic होने से बच सकते है लेकिन क्या आपको पता है कि अनार खाने के बाद हमे इनके छिलकों का क्या करना है .ये छिलके हमारे बहुत काम आ सकते है इन्हें five star होटल के शेफ भी use करते है . छोले बनाते समय हम सब ये चाहते है कि छोले का काला रंग निखर कर आये और इसके लिए हम teabags या आमला का इस्तेमाल करते है लेकिन अगर हम इसकी जगह अनार के कुछ छिलके छोले को काला करने के लिए प्रयोग में लाते है तो छोले का रंग आसानी से काला हो जाता है . छोले को उबालने से पहले कुछ अनार के छिलके , थोडा सा नमक और पानी डालकर कूकर में पका लेंगे .पकने के बाद आप देखेंगे कि छोलों का रंग काला हो गया है . पकने के बाद अनार के छिलकों को छोलों से निकालकर फ़ेंक दीजिये . आप अनार के छिलकों को सुखाकर भी किसी एयरटाइट जार में रख सकते है और जरुरत पड़ने पर इस्तेमाल कर सकते है . रोजमर्रा की भागदौड़ और समय के अभाव में कभी कभी हमे लहसुन को छीलने में बहुत परेशानी होती है और समय भी बर्बाद होता है , हम चाहते है कि हमे छिला हुआ लहुसन मिल जाए . हम लहुसन को पहले से ही छीलकर किसी कांच की जार में भरकर फ्रिज में रख देंगे लेकिन ध्यान रहे लहसुन को जार मे रखते समय लहसुन में या जार में पानी की एक भी बूंद नहीं होनी चाहिए नहीं तो लहसुन ख़राब हो सकता है . चाय पीने के शौक़ीन तो काफी लोग होते है और घर में इतनी दफा चाय बन जाती है कि छन्नी में चाय पत्ती के छोटे छोटे कण अटक जाते है फिर हमे उस छन्नी से चाय छानने में बहुत दिक्कत होती है .इसके लिए एक बहुत ही आसान टिप्स है गैस जलाकर उस पर छन्नी को खूब अच्छे से गरम कर ले उसके बाद एक टूथब्रश की मदद से जाली को अच्छे से साफ़ कर ले .इस तरीके से छन्नी से बारीक़ से बारीक़ कण भी निकल जाते है . जब भी हम कूकर में दाल, छोले , राजमा जैसी चीज बनाते है तो अक्सर ऐसा होता है कि ये उबलकर कूकर से बाहर आने लगती है जिससे बर्तन तो गंदे होते ही है किचन में भी गन्दगी हो जाती है . ऐसा न हो इसके लिए एक बहुत ही आसान टिप्स है , जब भी कूकर में कोई ऐसी चीज बनाये तो कूकर में थोडा सा तेल या घी डाल दे .इससे चीजे उबलकर बाहर नहीं आएँगी और स्वाद भी बढ़ जायेगा . लहसुन अदरक का पेस्ट लम्बे समय तक स्टोर करने के लिए सबसे पहले आप लहसुन और अदरक को बिना पानी डाले मिक्सी में पीस ले ध्यान रखे पेस्ट में लहसुन की मात्रा अदरक से दोगुनी रखनी है .फिर इस पेस्ट को किसी एयरटाइट जार में दो से तीन छोटे चम्मच सरसों का तेल मिलाकर फ्रिज में रख दे और जब जरुरत हो तब इस्तेमाल करे . आप इसे 15 से 20 दिनों तक रखकर इस्तेमाल कर सकते है ये ख़राब नहीं होगा . लोहे के बर्तन जैसे कि तवा, कडाही इत्यादि में तेल इतना जम जाता है और इतने ज्यादा गंदे हो जाते है कि उन्हें साफ़ करने में पसीने छूट जाते है , हम उन्हें नींबू, सिरका , ditergent इत्यादि से साफ़ करने की मसक्कत करते है लेकिन वो है कि साफ़ होने का नाम ही नहीं लेते . इन्हें चमकाने का एक बहुत ही पुराना और आसान तरीका है आप एक कच्ची इंट का टुकड़ा ले ले ये बड़ी आसानी से आपके आसपास ही मिल जायेगा . लोहे का तवा या कडाही को साफ़ करने के लिए उस पर थोडा थोडा पानी डालते हुए इंट के टुकड़े से अच्छे से उस पर घिसे थोड़ी ही देर में ये बर्तन नए जैसे चमकने लगेंगे. जब भी हम मार्केट से अदरक खरीद कर लाते है तो वो एक या दो दिन में ही ख़राब होने लगती है , सूखने लगती है और उसमे से बदबू आने लगती है . अदरक लम्बे समय तक ख़राब न हो और ताज़ी बनी रहे इसके लिए अदरक को अच्छे से साफ़ पानी से धुलकर किसी जार में रखकर उसमे साफ़ पानी भरकर उपर से ढकन बंदकर फ्रिज में रख दे . ध्यान रखे हर दुसरे दिन पानी बदल दे . इस तरीके से आप अदरक को महीने भर तक स्टोर करके इस्तेमाल में ला सकते है . कभी कभी हम कुछ चीजे जैसे कि छोला, राजमा , दाले इत्यादि को भिगोकर रख देते है लेकिन कभी कभी ऐसा हो जाता है कि वक़्त पर हम उनका इस्तेमाल नहीं कर पाते फिर हमे डर होता है कि ये चीजे ख़राब न हो जाये. उन्हें ज्यादा समय तक कैसे तरोताजा रखा जा सकता है इसके लिए एक आसान टिप्स है -आप उसे धुलकर किसी बर्तन में रख दे और उस बर्तन में इतना पानी भर दे की वो सामग्री पानी में डूबी रही , लेकिन ध्यान रहे कि हर दूसरे दिन उसका पानी जरुर बदल दे और उसे फ्रिज में ही रखे . तो ये थी कुछ उपयोगी किचन टिप्स जो आपके रोजमर्रा के काम को आसान बनाने में काम आएँगी .उम्मीद है ये आपको पसंद आएँगी . आप इसका वीडियो हमारे youtube चैनल foodzlife पर देख सकते है-

Vrat Ka Khana-Vrat Ki Thali - व्रत की थाली | Navratri Recipes - FoodzLife

Vrat Ka Khana-Vrat Ki Thali - व्रत की थाली | Navratri Recipes - FoodzLife

व्रत का रायता, व्रत की खीर, व्रत का अचार, व्रत की पूरी, व्रत की आलू सब्जी, व्रत वाली आलू की भुजिया, व्रत की आलू टिक्की, नवरात्रि उपवास में लोग केवल फलाहार खा कर नौ दिन गुजारते हैं, और कुछ लोग व्रत का खाना खाते है | व्रत में क्या खाएं जिससे आपको जरूरी प्रोटीन और विटामिन मिलते रहें |यहाँ हम व्रत की थाली शेयर कर रहे हैं जो व्रत के दौरान आवश्यक तत्यों की पूर्ति करेंगी | व्रत की थाली - Vrat Ki Thali Vrat Ki Aloo Tikki - व्रत की आलू टिक्की

आंवले का अचार | Amla Pickle Recipe | Gooseberry pickle recipe

आंवले का अचार | Amla Pickle Recipe | Gooseberry pickle recipe

आंवला अचार, आंवला चटनी या मुरब्बा अथवा कैंडी किसी भी रूप में आंवला स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी है। इसमे आयरन और विटामिन C प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। आज के इस अध्याय में हम आंवले का अचार बनाएंगे। आवश्यक सामग्री - Ingredients for Amla Pickle आंवले 500 ग्राम
हरी मिर्च 50 ग्राम
मेथी दाना 2 बड़े चम्मच
पीली सरसो 2 बड़े चम्मच
सौफ़ 1 बड़ा चम्मच
जीरा 1 बड़ा चम्मच
अजवायन 1 छोटा चम्मच
कलौंजी 1/4 चम्मच
हल्दी पाउडर 2 बड़े चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 2 छोटे चम्मच
हींग 1/2 छोटा चम्मच
नमक 3 बड़े चम्मच
सरसो का तेल 250 ml विधि - How to make Amla Pickle Recipe अचार के लिए हम जो आंवला लेंगे वो अच्छी किस्म के होने चाहिए जैसे की आंवले दागी और चोट खाये हुए नही होने चाहिए। आंवले और हरी मिर्च को साफ पानी में धोकर निकाल लेंगे। सबसे पहले किसी पैन में आंवले डाल दें और डेढ़ ग्लास पानी डालकर उबलने के लिए रख दीजिये। मध्यम आंच पर आंवलों को 10 मिनट तक उनकी फांके (कलियाँ ) खुलने तक पका लेंगे। आंवले 10 मिनट में नरम हो जाएंगे तभी हम गैस की आंच को बन्द कर देंगे आंवलो को किसी प्लेट में पानी से बाहर निकाल कर ठंडा होने के बाद उनके फांके गुठली से अलग कर लेंगे। और चाकू की मदद से फांको के और पतले टुकड़े कर लेंगे। ऐसे तरीके से हम हरी मिर्च को भी बीच से काटकर दो टुकड़े कर लेंगे। आप चाहे तो इनके और छोटे टुकड़े भी कर सकते हैं। अब हम मिर्च और आंवले के तैयार टुकड़ों की अतिरिक्त नमी हटाने के लिए 1 से 2 घंटे की धूप दिखा देंगे। अगर धूप नही है तो पंखे की हवा में सूखा लें। अब हम कलौंजी के अलावा बाकी के सारे साबुत मसालों को सूखा भूनकर दरदरा पीस लेंगे। हम इसमे 1/4 चम्मच सौंफ़, मेथी, सरसों, कलौंजी साबुत ही डालेंगे। अब सरसों के तेल को भी धुंआ उठने तक गर्म करके ठंडा कर लेंगे। अब एक साफ और सूखे बर्तन में सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिला लेंगे। आंवले और हरी मिर्च में मसाले अच्छी तरह से मिल जाने के बाद हमारा अचार तैयार हो जाएगा। अब हम तैयार अचार को किसी साफ और सूखे शीशे के मर्तबान में भरकर रखेगें ।अचार को मर्तबान में अच्छे से दबा दबा कर भरें ताकि जब हम अचार में ऊपर से तेल डालें तो हमारा अचार तेल में अच्छे से डूब जाना चाहिए। जिससे की हमारा अचार लंबे समय तक सुरक्षित रहता है और खराब नही होता है। यूँ तो हम अचार को तुरंत खा सकते है लेकिन इसके स्वाद के अच्छे परिणाम के लिए एक हफ्ते की धूप दिखाना बेहद आवश्यक है। इससे हमारा अचार बहुत ही स्वादिष्ट बनकर तैयार होगा। आपका यह अचार आप 1 साल तक रख कर खा सकते है। सुझाव अचार की सामग्री में बिल्कुल भी नमी नही होनी चाहिए।

आपके हाँथ और अचार बनाने में स्तेमाल होने वाले बर्तन साफ और सूखे होने चाहिए।

अचार रखने के लिए जो मर्तबान हम स्तेमाल करेगे वो प्लास्टिक का हो या फिर कांच का उसे उबलते पानी से धो कर धूप में अच्छे से सुखाना होगा।

आप मर्तबान को ओवन में भी सूखा सकते है।

जब भी अचार निकालें चम्मच एकदम साफ और सूखा होना चाहिए।

अगर लंबे समय के लिये अचार बना रहे है तो 2 से 3 महीने के अंतराल पर धूप दिखाते रहें।