uma rawat
14 अक्टू. 20233 मिनट
अपडेट किया गया: फ़र. 29
#singharekisabji #waterchestnutrecipe #vratrecipe #healthyfood #foodzlife
Singhare ki sabji सीजनल फल और सब्जियां हमारे शरीर को तमाम तरह के फायदे देते हैं. मौसम के होने की वजह से ये महंगे भी नहीं होते, जिससे आपकी पॉकेट पर भी बोझ नहीं बढ़ता. ऐसी ही एक सब्जी या फल है सिंघाड़ा जिसका सीजन शुरू हो चुका है.
ये एक जलीय सब्जी है जो पानी के अंदर यानी तालाब, धान के खेतों, झीलों वगैरह में उगती है. इसका स्वाद जितना अच्छा होता है उससे भी कहीं ज्यादा फायदे ये खुद में समेटे है. सिंघाड़े का सेवन आपको तमाम तरह के स्वास्थ्य लाभ दे सकता है.
सिंघाड़े की खास बात ये है कि इसमें तमाम तरह के न्यूट्रीएंट्स होते हैं लेकिन कैलोरी बहुत ही कम होती हैं. इसलिए आप आराम से बिना वजन बढ़ने की चिंता किए इसका मजा ले सकते हैं. 100 ग्राम सिंघाड़े में मात्र 97 कैलोरी होती हैं और ये फाइबर, प्रोटीन, मैग्नीज, पोटेशियम, कॉपर, विटामिन बी 6 का अच्छा स्त्रोत होते हैं.
एंटीऑक्सिडेंट्स मिलते हैं भरपूर
सिंघाड़ा खाने से शरीर को प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट्स मिलते हैं. ये वो मॉलिक्यूल होते हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचाने वाले फ्री रैडिकल्स से बॉडी की रक्षा करते हैं. स्टडीज से पता चला है कि सिंघाड़े में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स शरीर को फ्री रैडिकल्स से मुक्त करते हैं जो बहुत सी गंभीर बीमारियां पैदा कर सकते हैं.
बीपी और हार्ट डिसीज में लाभदायक
सिंघाड़े से हार्ट डिसीज में भी फायदा मिलता है. इससे ब्लड प्रेशर नियंत्रित रहता है और कोलेस्ट्रोल लेवल भी कम होता है, जिससे हार्ट अटैक का खतरा कम हो जाता है. इसमें मौजूद पोटेशियम हमारे दिल की सेहत के लिए बहुत अच्छा माना जाता है.
वजन कम करने में मदद करता है
सिंघाड़ा खाने से एक तो शरीर को प्रचुर मात्रा में फाइबर मिलता है साथ ही काफी समय तक पेट भरे होने का अहसास भी होता है. इससे वजन नियंत्रित करने में मदद मिलती है. सिंघाड़े में 74 प्रतिशत पानी होता है जिससे भूख भी शांत होती है और कैलोरी भी नहीं बढ़ती.
700 ग्राम सिंघाड़ा
2 प्याज, 2 टमाटर
1 इंच अदरक, 2 हरी मिर्च, 6 लहसुन की कलियाँ
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच देगी मिर्च
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
नमक स्वादानुसार
सरसों का तेल 3 बड़े चम्मच
2 हरी इलायची, 1 तेजपत्ता, 2 साबुत लाल मिर्च
ताजा धनिया
1. 5 गिलास पानी
सिंघाडो को धुलकर उनका छिलका हटा दे साफ़ पानी से धुल ले
1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच देगी मिर्च, 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी , नमक स्वादानुसार- सभी मसालों को पानी में किसी कटोरी में भिगोकर रख दे , मसालों को भिगोकर इस्तेमाल करने से उनमे ताजगी आ जाती है
प्रेशर कुकर में 2 से 3 बड़े चम्मच सरसो का तेल गरम करे आप तेल कोई भी ले सकते है जो भी आप खाते हो
तेल अच्छे से गरम होने के बाद आप उसमे 2 हरी इलायची, 1 तेजपत्ता, 2 साबुत लाल मिर्च डाल दे
2 मीडियम साइज के प्याज बारीक पीसकर तेल में भून ले
1 बड़ा चम्मच लहसुन , अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट मिला दे और भून ले
मसालों का पेस्ट जो भिगोकर रखा था उसे मिलाकर भून ले , गैस की आंच को मध्यम रखना है
2 से 3 पिंच हींग मिला दे
मसालों को तब तक भूने जब तक तेल सतह पर न आ जाये , मसालों को धीमी आंच पर भूनना है |
मीडियम साइज के 2 टमाटर पीसकर मिलाएं ,थोड़ी देर ढक्कन से ढककर पका ले , टमाटर के पेस्ट को मसालों के साथ अच्छे से पका लेना है |
अब छिले हुए सिंघाड़े मिला दे और अच्छे से भून ले
अब इसमें खौलता हुआ डेढ़ ग्लास गरम पानी मिला दे , पानी आप पतली या गाढ़ी ग्रेवी जो भी आपको पसंद हो उसके अनुसार कम या ज्यादा मिला सकते है | लेकिन मेरी राय के अनुसार थोड़ा गाढ़ी ग्रेवी की सिंघाड़े की सब्जी खाने में ज्यादा अच्छी लगती है |
1 छोटा चम्मच गरम मसाला , थोड़ी कटी हुई हरी धनिया मिलाकर कूकर का ढक्कन बंद कर दे और मध्यम आंच पर 3 सीटी लगाकर पका ले |
थोड़ी देर बाद कूकर का ढक्कन खोलकर सब्जी को ताज़ी हरी धनिया से गार्निश करे |
सुपर टेस्टी , लाजवाब स्वाद वाली और पौष्टिक सिंघाड़े की सब्जी बनकर तैयार है , आप इस सब्जी का आनंद ले सकते है - रोटी , चपाती , पराठा , पूरी या चावल के साथ |