uma rawat
8 दिस. 20212 मिनट
अपडेट किया गया: 11 दिस. 2021
सर्दियों में मक्के की रोटी और सरसो का साग तो सभी को बहुत पसंद होता है। मक्की या मक्का हमारी सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। मक्की में फॉलिक एसिड प्रचुर मात्रा में होता है जो गर्भवती महिलाओ के लिए और उनके आने वाले शिशु के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है। इसके अलावा यह वजन कम करने में , आँखों की रौशनी बढ़ाने में , खून बढ़ाने में , डायबिटीज़ और ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में भी सहायक होता है। मक्की के आटे की बनी रोटी बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है।
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२ कप मक्की का आटा
१ कप गरम पानी
एक कड़ाही में पानी गरम कर लेंगे , पानी को खौलने तक गरम करना है। कड़ाही में एक कप पानी ले लेंगे ढक्कन लगा देंगे और उबाल आने देंगे। आंच तेज रखेंगे।
अब आंच धीमी कर देंगे और २ कप मक्की का आटा मिला देंगे।
पानी और आटे को १ : २ के अनुपात में लेंगे , मतलब जितना आटा लेंगे उसका आधा पानी लेंगे
आटे को पानी में अच्छे से मिला लेंगे , गैस की आंच बंद कर देंगे और अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
ऊपर से थोड़ा पानी छिड़क देंगे।
ढक्कन लगाकर १५ मिनट के लिए रख देंगे।
उसके बाद किसी परात या आटा गूथने वाले बर्तन में शिफ्ट कर लेंगे।
हथेली के पिछले हिस्से से अच्छे से मसल मसल कर आटे को गूथ लेंगे।
अगर आटा dry लगे तो थोड़ा पानी छिड़क लीजिये फिर गूथिये।
आटे को मुलायम होने तक गूथना है।
हाथो में थोड़ा सा घी या तेल या सूखा आटा लगाकर लोइयां बना लीजिये।
ढककर रख देंगे ताकि लोइयां सूखे नहीं।
एक लोई लेकर उसको बेलने से पहले हथेली की मदद से चौकी पर मसल लेंगे फिर बेलन की मदद से बेलेंगे।
सूखे आटे का परथन लगाकर बेल लेंगे , आप इन्हे जितना मोटा या पतला बेलना चाहे बेल सकते है ये टूटेगी नहीं।
सारी रोटियां बेल कर रख लेंगे फिर सेकेंगे।
रोटी सेकने के लिए तवा को अच्छा गरम कर लेंगे और तेज आंच पर सेंक लेंगे।
एक तरफ सफ़ेद चित्तियाँ पड़ने पर रोटी को पलट दे।
कलछी या कपडे से दबाकर सेक लेंगे।
फिर चूल्हे पर दोनों तरफ से सेंक लेंगे।
गरमागरम मक्की की रोटी बनकर तैयार है आप इन्हे सरसों का साग , अचार , चटनी के साथ खा सकते है। ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है और सेहतमंद भी। सर्दियों में इन्हे खाने का अपना अलग ही मजा है।
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