Thick Green Chili Pickle Recipe | मोटी हरी मिर्च का चटपटा और लंबे समय तक स्टोर करने वाला अचार

मोटी हरी मिर्च का अचार (अचारी मिर्च) भारतीय खाने का एक टेस्टी और चटपटा अडिशन है। यह अचार झटपट बनकर तैयार हो जाता है और इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि आप इसे बनाते ही खाना शुरू कर देंगे! साबुत मसालों, लहसुन और सिरके की मदद से बना यह अचार लंबे समय तक फ्रेश रहता है। इसे पराठे, दाल-चावल या किसी भी मील के साथ एंजॉय कर सकते हैं मसालेदार मोटी हरी मिर्च का अचार जो पराठों को बना देगा यादगार! 😋🌶️ #AchariMirch #FoodzLife सामग्री मुख्य सामग्री: ½ किलो मोटी हरी मिर्च (अचारी मिर्च) 10 बड़े चम्मच सरसों का तेल (मसाले भरने व स्टोर करने के लिए) 20-25 लहसुन की कलियाँ (छिली हुई) 3 बड़े चम्मच सिरका (लंबी शेल्फ लाइफ के लिए) सूखे मसाले (Whole Spices): 6 बड़े चम्मच साबुत धनिया 5 बड़े चम्मच साबुत सौंफ 2 बड़े चम्मच साबुत जीरा 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना 2 बड़े चम्मच राई ½ छोटी चम्मच कलौंजी पाउडर मसाले (Powdered Spices): 1 बड़ा चम्मच काला नमक 2 बड़े चम्मच सफेद नमक 1 बड़ा चम्मच तीखी लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर 2 बड़े चम्मच आमचूर पाउडर 1 छोटी चम्मच हींग बनाने की विधि 1 . मिर्च तैयार करना ½ किलो मोटी हरी मिर्च को अच्छी तरह धो लें। कपड़े या किचन टॉवल पर फैलाकर पूरी तरह सुखा लें (नमी न रहे)। प्रत्येक मिर्च में लंबा चीरा लगाएं (मसाला भरने के लिए)। 2. मसाला भूनना व पीसना एक सूखी कढ़ाई में डालें:✓ 6 बड़े चम्मच साबुत धनिया✓ 5 बड़े चम्मच सौंफ✓ 2 बड़े चम्मच जीरा✓ 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना धीमी आंच पर 2-3 मिनट भूनें जब तक सुगंध न आने लगे। गैस बंद करके ठंडा होने दें। भुने मसालों में मिलाएं:✓ 2 बड़े चम्मच राई✓ ½ छोटी चम्मच कलौंजी✓ सभी नमक और पाउडर मसाले मिक्सी में दरदरा पीसें (बहुत बारीक नहीं)। 3. मसाला भरना पिसे मसालों में 4-5 बड़े चम्मच सरसों तेल मिलाएं (पेस्ट जैसा गाढ़ा)। चीरे हुए मिर्चों में हाथों या चम्मच से मसाला भरें। 4. अचार पकाना कढ़ाई में 5 बड़े चम्मच सरसों तेल गर्म करें। 20-25 लहसुन की कलियाँ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। ½ छोटी चम्मच हल्दी डालें, फिर मसाला भरी मिर्च डालें। 4 मिनट मध्यम आंच पर चलाएं (मिर्च नरम हो जाएँ) 5. स्टोर करना गैस बंद करके 3 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं। पूरी तरह ठंडा होने पर एयरटाइट ग्लास जार में भरें। ऊपर से 2-3 बड़े चम्मच तेल की लेयर डालें (लंबी शेल्फ लाइफ के लिए)। #AchariMirch #GreenChilliPickle #FoodzLife #IndianPickleRecipe #HomemadeAchar #SpicyPickle