uma rawat
15 दिस. 20213 मिनट
अपडेट किया गया: 9 अक्टू. 2023
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आमतौर पर हम सभी के घरों में गेंहूं के आटे से बनी रोटियां ही खायी जाती हैं लेकिन जहाँ गेहू हमारी सेहत के लिए नुकसानदायक होता है वही बाजरा हमारी सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद है -
बाजरा पाचन क्रिया को दुरुस्त रखने के साथ ही कई तरह की बीमारियों से भी बचाता है।
बाजरा खाने से एनर्जी मिलती है. ये ऊर्जा एक बहुत अच्छा स्त्रोत है. इसके अलावा अगर आप वजन घटाना चाह रहे हैं तो भी बाजरा खाना आपके लिए फायदेमंद होगा. दरअसल, बाजरा खाने के बाद काफी देर तक भूख नहीं लगती है. जिससे वजन कंट्रोल करने में मदद मिलती है.
बाजरा कोलस्ट्रॉल लेवल को कंट्रोल करने में मदद करता है. जिससे दिल से जुड़ी बीमारियों के होने का
खतरा कम हो जाता है. इसके अलावा ये मैग्नीशियम और पोटैशियम का भी अच्छा स्त्रोत है जो ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखने में मददगार है।
बाजरे में भरपूर मात्रा में फाइबर्स पाए जाते हैं जो पाचन क्रिया को दुरुस्त रखने में सहायक हैं. बाजरा खाने से कब्ज की समस्या नहीं होती है.
बाजरा कैंसर से बचाव में सहायक है. पर ये न केवल कैंसर से बचाव में सहायक है बल्कि इसके नियमित सेवन से डायबिटीज का खतरा भी कम हो जाता है. डायबिटीज के मरीजों को इसके नियमित सेवन की सलाह दी जाती है.
आज मैं बनाऊँगी स्वादिष्ट बाजरे की रोटी जो बनाने में भी आसान है और बहुत स्वादिष्ट भी। काफी लोगो को ये शिकायत होती है कि उनसे बाजरे की रोटी बनती नहीं है , फूलती नहीं है या टूट जाती है तो मेरी इस स्पेशल ट्रिक से आपकी बाजरे की रोटी टूटेगी नहीं फूलेगी भी और आराम से बन भी जाएगी |
इसके अलावा आप कौन सी रेसिपी चाहते हैं वह भी कमेंट में जरूर बताएं।
१ कप बाजरे का आटा
१ कप उबला पानी
नमक स्वादानुसार
गैस पर एक कड़ाही में १ कप पानी उबालेंगे एक चौथाई चम्मच नमक मिला देंगे। आँच को तेज रखना है , ढक्कन लगाकर पानी में एक उबाल आने देंगे।
अब गैस की आंच को धीमा करके १ कप बाजरे का आटा मिला देंगे।
पानी और बाजरे का आटा बराबर अनुपात में लेना है मतलब जितना आटा लेना है उतना ही पानी लेना है
|
गरम पानी में ही अच्छे से मिक्स कर लेना है |
गैस की आंच बंद कर देंगे और आटे को लगभग 10 मिनट के लिए ढककर रखेगे |
एक बर्तन या परात ले लेंगे उसमे थोडा सा तेल या घी लगा लेंगे .
आटे को परात में शिफ्ट कर लेंगे |
हथेली के पिछले हिस्से से आटा को अच्छी तरह से मसल लेंगे , थोडा सा पानी हथेली में लगा लेंगे , जिससे आटा मुलायम बन सके |
बाजरे का मुलायम और सॉफ्ट आटा बनकर तैयार है |
अब हमें छोटी या बड़ी जैसी भी रोटी बनानी है उसके अनुसार आटे के लड्डू बना लेंगे .
ढककर रख देंगे ताकि सूखे नहीं .
एक बाल लेकर उसे अच्छे से चिकना करेंगे
सुखा आटा या परथन लगाकर रोटी बेल लेंगे , आप परथन के लिए बाजरे का आटा या गेहू का आटा भी ले सकते है |
सारी रोटियां बेल कर रख लीजिए फिर सेकिए |
तवा गरम कर लेंगे . तवा गरम होने पर ही हम इसपे रोटी डालेंगे .
एक तरफ भूरी चित्तिया पड़ने पर ही रोटी पलटे |
दूसरी तरफ भी भूरी चित्तिया पड़ने पर ही रोटी पलटे |
आप चाहे तो तवा पर ही दबा दबाकर कर रोटी सेक सकते है
गैस की आंच पर भी दोनों तरफ से सेक सकते है , ये रोटी गुब्बारे की तरह फूलती है .
आप पानी वाली बाजरे की रोटी भी बना सकते हो ये भी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है . इसके लिए रोटी सकते समय दोनों तरफ पानी लगाकर सेक लीजिए .
बाजरे की रोटी बनकर तैयार है . आप इन पर देशी घी या मक्खन लगाकर साग , सब्जी , चटनी या दाल के साथ लुत्फ़ उठा सकते है | ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है और सेहतमंद भी। सर्दियों में इन्हे खाने का अपना अलग ही मजा है।
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