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पापड़ सिर्फ होली , दिवाली या किसी अन्य त्यौहार में ही पसंद नहीं किये जाते बल्कि अब ये भारतीय खानपान का अहम् हिस्सा बन चुके है। भारतीय थाली बिना अचार और पापड़ के अधूरी मानी जाती है। पापड़ कई तरह के अनाजों के आटे से बनता है इसके साथ ही अन्य सामग्री से भी बनता है। लिज्जत पापड़ के बारे में तो हर किसी को पता होगा। आज की तारीख में पापड़ उद्योग एक बहुत बड़ा उद्योग बन चुका है , बहुत सारे लोगो को रोजगार पापड़ उद्योग से मिला हुआ है। भारत की अर्थव्यवस्था में भी इसका बहुत बड़ा योगदान है। चावल के कुरकुरे पापड़ का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है , कई तरह से चावल के पापड़ बनते है , आज मै आप सबके लिए लेकर आयी हूँ चावल के खट्टे पापड़ और वो भी बिना किसी खट्टी सामग्री का इस्तेमाल किये हुए। ये पापड़ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते है और इनको बनाना बहुत ही आसान है। चावल के खट्टे पापड़ बनाने के लिए आवश्यक सामग्री १/४ कप चावल (चावल आप कोई भी ले सकते है ) १/४ कप साफ़ पानी १/४ छोटा चम्मच नमक १/४ छोटा चम्मच कलौंजी चावल के खट्टे पापड़ बनाने की विधि 1 . 1/4 कप चावल लेकर उसे साफ़ पानी में ३ दिनों के लिए भिगो दे। चावल को भिगोने से पहले उन्हें अच्छे से धो ले। 2 . २ से ३ दिन तक चावल को पानी में भिगोने के बाद आप देखेंगे उसके ऊपर झाग आ जाता है , अब हम चावल को साफ़ पानी से कई बार अच्छे से धुल लेंगे , और ये देख ले चावल में कोई गन्दगी न रहे। मुट्ठी में थोड़े से चावल लेकर दबाकर देख ले अगर दबाने से चावल टूटने लगे तो चावल परफेक्ट भीग गए है और अब इस चावल से आपके पापड़ बिलकुल परफेक्ट बनेंगे और सूखने पर टूटेंगे भी नहीं। 3 . चावल को मिक्सर ग्राइंडर जार में शिफ्ट कर लेंगे और जितने चावल है उतना ही पानी मिला लेंगे। बारीक पीस लेंगे। 4 . चावल के घोल को किसी बर्तन में शिफ्ट कर लेंगे और एक चौथाई छोटा चम्मच नमक मिला लेंगे , अच्छे से मिक्स कर लेंगे। 5 . चावल का घोल प्राकृतिक रूप से खट्टा हो सके इसके लिए हमे इस घोल में कोई भी खट्टी चीज नहीं मिलानी है बल्कि हम घोल को रात भर के लिए ऐसे ही ढककर रख देंगे। 6 . अगले दिन आप देखेंगे घोल थोड़ा गाढ़ा हो गया है लेकिन हमे इसमें पानी नहीं मिलाना है। हम घोल को किसी चम्मच की सहायता से अच्छे से मिक्स कर लेंगे। आप ये भी नोट करेंगे कि घोल में bubbels आ गए है ये इस बात की निशानी है कि आपका घोल बहुत अच्छा तैयार हुआ है और इस घोल से पापड़ बहुत अच्छे बनेंगे। 7 . आप घोल में अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार कलौंजी , जीरा , हरी मिर्च , लाल मिर्च , कालीमिर्च कुछ भी मिला सकते है। ८ . चावल के पापड़ भाप में बनाने के लिए आप टिफ़िन के ढक्कन , कटोरी ले सकते है। आप अपनी सुविधा के अनुसार छोटे -बड़े जैसे भी पापड़ बनाने है उसके अनुसार बर्तन ले सकते है। ९ . टिफ़िन के ढक्कन या कटोरी में एक बार थोड़ा सा तेल या घी लगा लेंगे , बार - बार तेल या घी लगाने की जरुरत नहीं है १० . एक छोटा चम्मच घोल लेकर ढक्कन में फैला लेंगे अतिरिक्त घोल को निकल दे। इसी तरीके से सारे मोल्ड तैयार कर लेंगे। 11 . थोड़ी सी फैली हुई एक कड़ाही ले लेंगे। कड़ाही में दो गिलास पानी ले लेंगे और कड़ाही में एक वायर रैक रखेंगे आंच तेज कर देंगे और इस्टीम बन सके इसके लिए कड़ाही को ढक देंगे। १२ .इस्टीम बनने के बाद सारे मोल्ड या जितने भी मोल्ड कड़ाही में आ सके वो रख देंगे। सिर्फ ३० से ४० सेकंड के अंदर ये पापड़ बनकर तैयार हो जाते है। पापड़ को ऊँगली से चेक कर ले अगर ये चिपचिपे नहीं है तो पापड़ बनकर तैयार है। मोल्ड को कड़ाही से बाहर निकाल ले। पापड़ को मोल्ड से डेमौल्ड करने का सबसे आसान तरीका है कि चम्मच के पिछले हिस्से से पापड़ को मोल्ड से सावधानी से निकाल ले। १३ . जब पापड़ थोड़े ठन्डे हो जाये तब उन्हें किसी फ्रिज मैट , पॉलीथीन या किसी कपडे पर सूखने के लिए फैला ले। आप इन्हे धूप में भी सूखा सकते है और घर के अंदर पंखे की हवा में भी। १४ . सिर्फ एक दिन में ही पापड़ सूखकर खाने के लिए तैयार हो जाते है। १५ . पापड़ तलने के लिए तेल को अच्छा गरम कर लीजिये फिर गैस की आंच को कम करके पापड़ तल लीजिये। चावल के खट्टे पापड़ बनकर तैयार है , आप इन्हें गर्मागर्म सर्व कीजिये . #papad #papadrecipe #chawalkepapad #ricerecipe #foodzliferecipe अगर चावल के खट्टे पापड़ की रेसिपी आपको पसंद आती है तो लाइक, शेयर और कमेंट जरुर करे . इस रेसिपी का विडियो आप हमारे youtube चैनल foodzlife पर देख सकते है .

Mustard Sauce Recipe हेलो दोस्तों इस आर्टिकल में हम शेयर करेंगे येलो मस्टर्ड सॉस की रेसिपी इसे आप विदेशी सॉस या फिर अमेरिकन सॉस भी बोल सकते हैं खाने में बेहद टेस्टी होती है काफी सारी चीजों में इसका इस्तेमाल होता है इसे एज अ डिप या फिर ड्रेसिंग में या फिर मैरिनेट में इस्तेमाल किया जाता है यह चटनी इतनी ज्यादा टेस्टी होती है कि इसे आप भारतीय व्यंजनों में भी एज अ डिप इस्तेमाल कर सकते हैं इसे आप सर्व कर सकते हैं आलू के पराठे या फिर किसी भी स्टफ पराठा कचौरी समोसे पकौड़े के साथ और सबसे खास बात इस चटनी की कि इसे आप लॉन्ग टाइम तक स्टोर करके भी रख सकते हैं तो जरूर ट्राई करें इस रेसिपी को और अगर पोस्ट अच्छी लग जाए तो लाइक कीजिएगा और शेयर कीजिएगा |अमेरिकन सॉस मार्केट में काफी महंगे दामों में मिलती है लेकिन इसे आप घर पर बड़ी ही आसानी से बना सकते हैं और बहुत ही सस्ते में | Mustard Sauce Recipe आप जानकर हैरान होंगे कि आपकी रसोई में छोटी छोटी डिब्बियों में कैद काली और पीली सरसों के बारीक दानों को मिलाकर इस टेस्टी डिप को तैयार किया जाता है। यूं तो किसी भी सब्जी के ज़ायके को बढ़ाने के लिए हर बार सरसों प्रयोग की जाती है। मगर इस कॉटिनेंटल फूड में भी सरसों ने अपना खास स्थान हासिल कर लिया है। Mustard Sauce Recipe पोषक तत्वों से भरपूर सरसों के बीज में कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम और विटामिन प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इसमें मौजूद सेलेनियम और मैग्नीशियम की मात्रा से शरीर हृदय रोगों से दूर रहता हैं। साथ ही शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता भी मज़बूत बनी रहती है। सरसों के बीज से तैयार मस्टर्ड सॉस स्वाद के साथ सेहत भी प्रदान करती है। बाज़ार में उपलब्ध मस्टर्ड सॉस में प्रिजर्वेटिव्स को मिलाया जाता है। मगर घर आप नपे तुले ढ़ग से मसालों का इस्तेमाल करके अपने स्वाद के मुताबिक इसे तैयार कर सकते हैं। जानते हैं सरसों के बीज के कुछ अन्य फायदे और सॉस तैयार करने की विधि भी। सरसों के बीज के फायदे Mustard Sauce Recipe 1. एंटीऑक्सीडेंटस का रिच सोर्स सरसों के बीज में कैरोटीनॉयड,आइसोरहमनेटिन और केम्पफेरोल समेत एंटीऑसीडेंटस पाए जाते है। इन फ्लैवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट्स की मदद से शरीर में टाइप 2 डायबिटीज़, हार्ट संबधी समस्याएं और कैंसर सेल्स की रोकथाम करने में भी मददगार साबित होते हैं। इसके अलावा सरसों के बीज में एंटी इंफ्लामेटरी, एंटी बैक्टीरियल और एंटी फंगल गुण भी पाए जाते हैं। 2. स्किन संबधी समस्याओं को करे हल एंटी इंफ्लामेटरी गुणों से भरपूर सरसों के बीज का सेवन करने से स्किन संबधी समस्याएं दूर होने लगती है। शरीर में बढ़ने वाली सूजन को कम करने में मदद मिलती है। इससे सोरायसिस के लक्षणों को दूर किया जा सकता है। इसके अलावा डर्माटाइटिस की परेशानी भी हल हो जाती है। 3. ब्लड शुगर लेवल को करें नियंत्रित खून में ग्लूकोज़ का बढ़ता स्तर नियंत्रित करने के लिए सरसों के बीज का सेवन करें। फिलिपीन काउंसिल ऑफ हेल्थ रिसर्च के अनुसार सरसों के पत्तों का काढ़ा बनाकर पीने से टाइप 2 शुगर को रिवर्स किया जा सकता है। 4. गुड कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाए यूरोपियन फेडरेशन ऑफ फूड सांइस एंड टेकनोलॉजी के एक रिसर्च के अनुसार मस्टर्ड सीड्स के सेवन से शरीर में वसा को घटाया जा सकता है। 40 से 70 की उम्र के 42 लोगों पर किए गए रिसर्च के मुताबिक उन्हें 12 सप्ताह तक मसटर्ड सीड्स दिए गए। इनमें से 64 फीसदी लोगों के कोलेस्ट्रॉल में गिरावट दर्ज की गई और शरीर में गुड कोलेस्ट्रॉल बढ़ा हुआ पाया गया। जानते हैं पोषक तत्वों से भरपूर मस्टर्ड सॉस को बनाने की रेसिपी | आवश्यक सामग्री Mustard Sauce Recipe छह बड़े चम्मच येलो मस्टर्ड ( पीली सरसों ) दो बड़े चम्मच ब्लैक वाली मीडियम साइज की मस्टर्ड ( राई ) 2 इंच अदरक के टुकड़े 10 कलियां लहसुन चार हरी मिर्च नमक सवा छोटा चम्मच या फिर स्वादानुसार आधा कप पानी एक छोटी चम्मच शुगर (चीनी) 1/4 कप यानी कि चार बड़े चम्मच वाइट विनेगर (सफ़ेद सिरका ) आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 1 चौथाई कप मस्टर्ड ऑयल (कच्चा सरसों का तेल ) बनाने की विधि स्टेप 1 यहां पर आपको दो तरीके की मस्टर्ड चाहिए होगी छह बड़े चम्मच येलो मस्टर्ड लेंगे जो पीली सरसों आती है और दो बड़े चम्मच के करीब ब्लैक वाली मीडियम साइज की मस्टर्ड लेंगे जिसे हम राई भी बोलते हैं आम भाषा में तो सबसे पहले सरसों को अच्छे से कपड़े में पोछना है और साफ कर लेना है उसके बाद इन्हें ग्राइंड करना है मिक्सर जार के अंदर | दोनों ही मस्टर्ड ऐड कर लेंगे क्योंकि हम येलो मस्टर्ड सॉस बना रहे हैं तो इसके अंदर पीली सरसों की मात्रा ज्यादा रखेंगे और काली वाली की कम, काली वाली सरसों में थोड़ा पंजन फ्लेवर ज्यादा होता है तो हमें इस सॉस के अंदर पंजन फ्लेवर भी चाहिए तो इसे भी ऐड करेंगे इनका हमें ड्राई पाउडर चाहिए तो इसके लिए इसे पल्स मूड पर चलाना है एक सेकंड चलाए रुक जाए चलाए रुक जाए यदि आपने लगातार मिक्सी को चला दिया तो आपको ड्राई पाउडर ऐसा ड्राई फॉर्म में नहीं मिल पाएगा ऑयल रिलीज हो जाएगा | स्टेप 2 2 इंच अदरक के टुकड़े को धोकर छीलकर सुखाकर ऐड करना है ,10 कलियां लहसुन की ऐड करेंगे और चार हरी मिर्च को काट कर ऐड कर लेंगे इन चीजों से बहुत ही अमेजिंग सा फ्लेवर आएगा अब इसके अंदर नमक ऐड करेंगे सवा छोटा चम्मच के करीब या फिर टेस्ट के अकॉर्डिंग आप कम ज्यादा नमक कर सकते हैं टेस्ट कीजिए और कम ज्यादा कर लीजिए और उसके बाद इसके अंदर आधा कप पानी ऐड करेंगे तो थोड़ा पानी ऐड करेंगे पहले उसके बाद पीसने के दौरान बाकी का पानी ऐड कर लेंगे पानी को पकाकर ठंडा करके ऐड करना है| सारे मेजरमेंट्स फॉलो कीजिएगा तभी आपको परफेक्ट सॉस मिल पाएगी चटनी की ठस को बैलेंस करने के लिए एक छोटी चम्मच शुगर ऐड कर लेंगे | स्टेप 3 अब मस्टर्ड सॉस को लॉन्ग टाइम तक आप कैसे स्टोर कर सकते हैं इसके लिए प्रिजर्वेटिव चाहिए तो इसके अंदर हम 1/4 कप के करीब यानी कि चार बड़े चमच वाइट विनेगर ऐड कर लेंगे यह चाइनीज खाने में इस्तेमाल किया जाता है जिसे हिंदी में सिरका बोलते हैं| अब इसके अंदर कुछ कलर चाहिए होगा क्योंकि येलो मस्टर्ड सॉस है कलर इसका येलो होता है तो हम इसके अंदर हल्दी पाउडर ऐड करेंगे आधी छोटी चम्मच के करीब अगर आप कमर्शियल यूज के लिए बना रहे हैं तो आप इसके अंदर कलर भी इस्तेमाल कर सकते हैं येलो फूड कलर |अब इसे भी ब्लेंड कर लेंगे ताकि सभी चीजें अच्छे से मिक्स हो जाए इसके अंदर हम एक और नेचुरल प्रिजर्वेटिव ऐड करेंगे जो कि इसकी शेल्फ लाइप भी बढ़ाएगा साथ ही साथ इसकी कंसिस्टेंसी को भी बैलेंस करेगा इसके अंदर हम ऐड करेंगे 1 चौथाई कप के करीब मस्टर्ड ऑयल कच्चा सरसों का तेल ऐड करेंगे तेल को पका कर नहीं ऐड करना है क्योंकि मस्टर्ड सॉस के अंदर एक पंजेंट फ्लेवर होता है इस तेल से और ब्लैक मस्टर्ड सीड से वो पंजेंट फ्लेवर हमें मिल पाएगा इस सॉस के अंदर तेल ऐड कर देने के बाद एक बार और मिक्सी मूड पर पर चला लेंगे ताकि सभी चीजें अच्छे से मिक्स हो जाएं एक मिक्सर जार के अंदर ही हमने यह चटनी बनाकर प्रिपेयर कर ली है बहुत ही आसान तरीके से | लीजिए तैयार है येलो मस्टर्ड सॉस बहुत ही इजी तरीके से और एकदम सेम टेस्ट आएगा जैसा कि आप मार्केट से महंगे दामों में लेकर आते हैं यह येलो मस्टर्ड सॉस आप एक बार इस तरीके से जरूर बनाकर देखिए | #mustardsauce  #yellowmustardsauce #chutney  #americanmustardsauce #sauce  #saucerecipe  #saucerecipes  #pilisarsonkichutney #foodzlife

Papad is an important part of our diet. If we get papad with food, then the taste of the food is doubled. There are many types of papad such as - semolina papad, ararot papad, wheat papad, lentil papad, maida papad, gram flour papad, rice papad etc. Today I have brought for you an easy recipe of rice papad. With this method you can easily make rice papad. If you know the right method, it is very easy to make rice papad and it also takes less time to make. You can keep this papad for a long time and you can eat it after frying it in oil whenever you want. This is the perfect recipe for making rice papad, you must try this recipe once. Ingredients 1. 125 grams (1/2 cup) raw rice
2. 95ml water
3. 1/4 tsp salt
4. 20 curry leaves
5. 2 green chilies
6. 5 grams flour Method Step 1 Wash and soak 125 grams (1/2 cup) of raw rice overnight. Take out the rice from the water and grind it in a mixer jar by adding 1/2 cup rice and 1/4 cup water. Keep in mind here that water has to be taken half of the amount of rice. Smooth and fine grinding on pulse mood in mixer. sieve in a bowl. Add 5 grams of all purpose flour and mix it well. Finely chop 20 curry leaves and mix. Finely chop 2 green chilies and mix. Add 1/4 tsp salt, mix well. Check the solution with the help of a spoon. Step 2 You can take tiffin lids, bowls etc. to make papad. Spread half a teaspoon of the solution in a lid or bowl. Take a pan or mold for making idli and put as many lids or bowls in it as you can. Cover the top and cook on medium flame for 1 minute. Take a big bowl of water and demold the papads in it. Just put the lid or bowl in a bowl of water for 10 seconds and take it out. Remove the papad with the back of a knife or spoon. Spread on a plastic sheet or thin cloth. Dry it in the sun or in the air of a fan, turning it occasionally In 4 to 5 hours the papads are dry and ready to eat. Step 3 For frying papad, heat oil in a pan, reduce the flame to low. Fry the papads by pressing with a ladle. Papads are ready to eat. If you like the recipe then please like, share and comment. You can watch the video of the recipe on our youtube channel foodzlife. Haishtag #papadrecipe #papad #chawalkepapad #ricepapad #foodzliferecipe

There are many types of vinegar, such as apple vinegar, sugar cane, berries, balsamic vinegar, wood vinegar, rice vinegar, malt vinegar, red wine vinegar, white wine vinegar, raisin vinegar, and white vinegar. (distilled white vinegar) etc. Many more types of vinegar are made and are also available in our Asian or other countries markets.Some vinegars are made by keeping fresh fruits for a long time and fermenting naturally and there is also a process by which you can make vinegar immediately, which we call white vinegar in common language or synthetic vinegar in English language. know from. Although white vinegar is most commonly used in Chinese food, but do you know that this white vinegar will definitely be present in most of the cooks in today's time. Its taste is sour and it has a strong odor, and the color is transparent. It is used in various things. For example, in order to increase the shelf life of pickles or chutneys, a small amount of white vinegar is added to ensure that the pickle or sauce does not spoil for a long time, White vinegar is so powerful in its own right to balance the sweetness of anything sweet, to marinate Chinese food such as chow mein, fried rice, manchurian, soup or anything else. also used,The history of vinegar is very old, its use has been going on since ancient times, in the texts of Ayurveda, vinegar is found as a medicine. White vinegar, which is available in expensive prices in the market, is very easy and you will be able to prepare it at home at a very low cost within just 5 minutes. So let's know the easy method of making white vinegar, at the end of this recipe, the method of making vinegar is also explained by the video, in the video countless uses of white vinegar are also shown with the right measurements, that is, what is What amount of vinegar should be used in. Ingredients : 500 ml water(RO water or boiled and completely cool water) 25 ml acetic acid (glacial brand) glass bowl wooden or plastic spoon/spatula sterilized glass jar funnel Method : To make white vinegar, first we will need a glass vessel and a wooden or plastic spoon to stir the vinegar. To make 1/2 liter of white vinegar, we will need 2 cups of water i.e. 500 ml water or half a liter of RO water, and if there is no facility of RO water then you can heat half a liter of water. Boil it and let that water cool down completely, after that use that water. Add half a liter of water to a deep glass bowl, now 25 ml of that water
Contain acetic acid (acetic acid of glacial), If you are making white vinegar only for cleaning purposes, then in that case add 50 to 60 ml of acetic acid in 2 cups of water and use it only for cleaning. Mix both the things together with a wooden or plastic spoon. White vinegar is ready. To make white vinegar even more effective, you can add about 1 gram of citric acid to it. But this is optional. Now fill the prepared vinegar in a clean dry (sterilized) glass bottle, use a plastic funnel to fill the bottle And now use the prepared white vinegar as per your requirement. Some important things to note: There is about 5 to 7 percent acetic acid inside 1 liter of white vinegar available in the market, keeping this ratio in mind, we have prepared S vinegar. If you are making white vinegar for use in cleaning, then you can increase the amount of acetic acid in the water. And can be prepared by making a strong vinegar. With white vinegar, you can brighten over-burnt utensils, clean dirty tea strainers, clean wooden furniture, laptop keyboards and screens, clean glass, and more. We have attached a video with this article below, in which some cleaning samples are shown, We have given you the recipe of Mild White Vinegar, you can use it in food items other than cleaning, such as for long-term preservation of pickles, in making chhena, chutney or sauce or pickle preservation as well as sour It also gives flavor and in making vinegared onions, apart from these, you can also marinate anything with vinegar and Chinese food is incomplete without vinegar, Keep in mind whenever preparing vinegar, cover your nose and mouth or wear a mask because the strong smell of acetic acid can trouble you. Never use metal utensils for making vinegar or else it may corrode, always use glass, plastic or earthen utensils for making or storing vinegar. The acetic acid we have used to make distilled white vinegar, you will get it from the medical store or you can get it ordered online. This acetic acid will be available from Rs 10 to Rs 150 depending on their quantity. If you want to see this recipe through video then watch the video below and enjoy the recipe. If you want to see more videos like this, then subscribe to FoodzLife channel . Friends, if you liked the easy method of making white vinegar, then like and share this recipe with your friends and family. If you have tried the recipe, then do share your experience with us. Thank you HAPPY COOKING

#Manchurian #VegManchurianRecipe #ManchurianGravy #IndoChineseResepe Veg Manchurian : मंचूरियन एक इंडो - चायनीज़ व्यंजन है जिसे तले हुए चावल या नूडल्स के कॉम्बिनेशन के साथ परोसा जा सकता है , ये स्वादिष्ट होने के साथ ही पौष्टिक भी होता है क्योंकि इसमें बहुत सारी सब्जियाँ और सॉस शामिल होता है जो इसे आकर्षक और टेस्टी बनाता है | मंचूरियन वेज और नोनवेज दोनों तरीके से बनाया जा सकता है , वेज मंचूरियन मुख्य रूप से पत्ता गोभी , फूलगोभी , पनीर से बनाया जाता है जबकि नोनवेज मंचूरियन मुख्य रूप से चिकन , मटन , मछली , झींगा से बनाया जाता है | नमस्कार दोस्तों, हमारी वेबसाइट www. foodzlife.com में आपका स्वागत है, मैं उमा रावत हूं, इस पोस्ट में मैं आपको आपके मेहमानों और परिवार के लिए उत्तम और रेस्तरां गुणवत्ता वाले वेज मंचूरियन रेसिपी बनाने के टिप्स बताऊंगी । वेज मंचूरियन रेसिपी एक स्वादिष्ट और सबसे लोकप्रिय भारतीय चीनी रेसिपी में से एक है जो पत्तागोभी से बनाई जाती है। Preparation and cooking time: 40 Minute  Servings~ 3 to 4 सामग्री Ingredients for veg manchurian   For gravy- *1 tbsp ginger garlic paste/अदरख लहसुन का पेस्ट  *2 green chillies/हरी मिर्च  *1/2 cup bell pepper/शिमला मिर्च  *1 onion/प्याज़  *2 tbsp of carrot/गाजर  * black pepper corn powder/काली मिर्च का पाउडर  *2 tbsp ararot or corn flour/अरारोट  *2 tbsp tomato sauce/टमाटर सॉस  *1 tbsp red chilli sauce/लाल तीखी सॉस  *1 tbsp green chilli sauce /हरी तीखी सॉस  *1.5 glass of water/पानी  *2 tbsp dark soya sauce/सोया सॉस  *salt/नमक  *spring onion green/हरा प्याज़  For manchurian balls- *1/2 cabbage/पत्तागोभी  *1 carrot/गाजर  *2 green chilli/हरी मिर्च  *15-20 garlic cloves/लहसुन  *1tsp chopped ginger/अदरख  *garam masala/गरम मसाला  *1 tsp kashmirir red chilli powder/ कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर  *2.5 tbsp all purpose flour/मैदा  *2.5 tbsp corn flour/कॉर्न फ्लोर/अरारोट  *1 tsp soya sauce /सोया सॉस  *salt as per taste/नमक  *oil for deep frying/तेल तलने के लिए बनाने की विधि - Method for veg manchurian शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ो में काट ले पत्ता गोभी को चाकू , मिनी चॉपर या मिक्सर ग्राइंडर किसी की भी मदद से बारीक काट ले बारीक कटे हुए पत्ता गोभी में थोड़ा नमक मिलाकर थोड़ी देर रख दे फिर किसी बारीक कपडे से उसका पानी निचोड़ ले बारीक कटे हुए पत्ता गोभी में 1 छोटा चम्मच अदरख लहसुन का पेस्ट, एक चौथाई छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर , 1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 2 tbsp of carrot/गाजर (Choped ), एक छोटा चम्मच सोया सॉस मिला देंगे बाइडिंग के लिए २ चम्मच मैदा और 2 चम्मच अरारोट या कॉर्नफ्लोर मिलाकर हल्के हाथों से मिला लेंगे , अब स्वाद के अनुसार नमक मिलाकर हल्के हाँथो से मिक्स कर ले ताकि पानी रिलीज़ न हो डो तैयार करे ,उसके छोटे - छोटे बोल्स बना ले एक कडाही में तेल मध्यम गरम करे और मध्यम आंच पर हाफ कुक करने के बाद बॉल्स बाहर निकाल ले 5 से 10 मिनट के लिए ठंडा होने दे | ग्रेवी में इस्तेमाल करने के लिए घोल तैयार करे 2 चम्मच अरारोट लेकर पानी मिलाकर पतला घोल तैयार कर ले | तेल को तेज गरम करे मंचूरियन बॉल्स को दुबारा तेज आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तले , जब बॉल्स अच्छे से तल जाएंगे फिर ये तेल के ऊपर तैरने लगेंगे ये पहचान है कि बॉल्स परफेक्ट तैयार हो गए है | ग्रेवी तैयार करे , ग्रेवी तैयार करने के लिए एक कड़ाही में 2 चम्मच आयल गरम करे , फिर चॉप किये हुए लहसुन और अदरक को डाले जिससे इनका कच्चापन निकल जाए इसके बाद प्याज , गाजर और हरी मिर्च को डालकर 1 मिनट भून ले , सारी शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट भूने , टोमेटो सॉस डालें , चिली सॉस , चिली सॉस , सोया सॉस , कालीमिर्च पाउडर , नमक डालकर अच्छे से मिक्स करे अगर ग्रेवी वाला मंचूरियन बनाना है तो डेढ़ गिलास पानी मिलाये और अगर ड्राई मंचूरियन बनाना है तो एक गिलास पानी मिलाएं | एक उबाल आने के बाद अरारोट का घोल धीरे - धीरे मिलाएं , सारे मंचूरियन बॉल्स डालकर 5 मिनट के लिए पकाएं | स्वाद के अनुसार नमक और कटा हुआ हरा प्याज मिलाकर गरमागरम परोसें | इसे हक्का नूडल्स या फ्राइड राइस के साथ खाने में परोसिये या फिर ऐसे ही इस गरमागरम मसालेदार रेसिपी का आनंद लीजिये | आप इस रेसिपी का वीडियो हमारे यूट्यूब चैनल foodzlife पर देख सकते है -

पापड़ हमारे खाने का एक अहम् हिस्सा होता है . अगर खाने के साथ पापड़ मिल जाये तो खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है .पापड़ कई तरह के होते है जैसेकि - सूजी के पापड़ , अरारोट के पापड़, गेंहू के पापड़ , दाल के पापड़ , मैदे के पापड़ , बेसन के पापड़ , चावल के पापड़ आदि . आज मै आपके लिए चावल के पापड़ की आसान विधि लेकर आई हू. इस विधि से आप आसानी से चावल के पापड़ बना सकते हैं . अगर सही विधि पता हो तो चावल के पापड़ बनाना बहुत ही आसान है और इसे बनाने में समय भी कम लगता है . ये पापड़ आप लम्बे समय तक के लिए बनाकर रख सकते है और जब भी मन करे तेल में तलकर खा सकते है . चावल के पापड़ बनाने की ये परफेक्ट रेसिपी है आप इस रेसिपी को एक बार जरुर ट्राई करे . आवश्यक सामग्री 125 ग्राम (1/2 कप ) कच्चे चावल 95 ml पानी 1/4 टीएसपी नमक 20 करी पत्ते 2 हरी मिर्च 5 ग्राम मैदा बनाने की विधि Step 1 125 ग्राम (1/2 कप ) कच्चे चावल अच्छे से धुलकर रात भर के लिए भिगोकर रख दे चावल को पानी से निकालकर मिक्सी के जार में 1/2 कप चावल और 1/4 कप पानी डालकर पीस लें . यहाँ पर ध्यान रखें कि जितने चावल है पानी उसका आधा लेना है . मिक्सी में पल्स मूड पर चिकना और बारीक पीसना है एक बाउल में छन्नी से छान ले 5 ग्राम मैदा मिला दें अच्छे से मिक्स कर लें 20 करी पत्ते बारीक काटकर मिला दें 2 हरी मिर्च पतली काटकर मिला दें 1/4 टीएसपी नमक मिला दें , अच्छे से मिक्स कर लें चम्मच की मदद से घोल को चेक कर लें Step 2 पापड़ बनाने के लिए आप टिफ़िन के ढक्कन , कटोरी आदि ले सकते हैं आधा चम्मच घोल ढक्कन या कटोरी में डालकर फैला लें कडाही या इडली बनाने का सांचा लेकर उसमे जितने ढक्कन या कटोरी आ सके रख दे . उपर से ढक दे मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए पका ले पानी का एक बड़ा बाउल लेकर उसमे पापड़ डेमौल्ड कर लें सिर्फ 10 सेकंड के लिए ढक्कन या कटोरी को पानी के बाउल में डालकर निकाल लें चाक़ू या चम्मच के पिछले हिस्से से पापड को निकाल लें प्लास्टिक शीट या पतले कपडे पर फैला दें धूप में या पंखे की हवा में सुखा लें , बीच - बीच में पलटते रहें 4 से 5 घंटे में पापड़ सूखकर खाने के लिए तैयार हो जाते हैं Step 3 पापड़ तलने के लिए एक कडाही में तेल अच्छे से गरम करें , गैस की आंच धीमी कर दें कलछी से दबाते हुए पापड तल लें पापड खाने के लिए तैयार हैं . अगर रेसिपी पसंद आये तो लाइक , शेयर और कमेंट जरुर करें . आप रेसिपी का विडियो हमारे youtube चैनल foodzlife पर देख सकते है . हैशटैग #papadrecipe #papad #chawalkepapad #ricepapad #foodzliferecipe

यूँ देखा जाये तो सिरके के कई प्रकार हैं , जैसे कि सेब का सिरका, गन्ने का, जामुन का, बल्सेमिक विनेगर, वुडेन विनेगर, चावल का सिरका, माल्ट विनेगर, रेड वाइन विनेगर, वाइट वाइन विनेगर, किशमिस का सिरका, और सफ़ेद सिरका(distilled white vinegar) इत्यादी. और भी तमाम तरह के सिरके बनाये जाते हैं और हमारे एशियाई या अन्य देशों के बाज़ारों में उपलब्ध भी हैं. कुछ सिरके बनाये जाते हैं ताज़े फलों को लम्बे समय तक रख कर प्राकृतिक तरीके से फेर्मेंट कर के और एक प्रक्रिया ऐसी भी होती है जिसके द्वारा आप तुरंत ही सिरका बना सकते हैं जिसको हम आम भाषा में सफ़ेद सिरका या अंग्रेजी भाषा में सिंथेटिक विनेगर के नाम से जानते हैं. white vinegar यानि कि सफ़ेद सिरका यूँ तो चाईनीज़ खाने में सर्वाधिक इस्तेमाल किया जाता है लेकिन क्या आपको पता है कि ये सफ़ेद सिरका आज के समय में अधिकांश रसोइयों में ज़रूर मौजूद मिलेगा. इसका स्वाद खट्टा एवम ये तीव्र गंध वाला होता है, और रंग पारदर्शी. इसका इस्तेमाल विविध चीज़ों में किया जाता है. जैसे की अचार या चटनी की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में, अचार या सॉस लम्बे समय तक ख़राब न हो इसके लिए सफ़ेद सिरके की थोड़ी सी मात्रा जोड़ दी जाती है, किसी भी मीठी चीज़ में उसकी मिठास को संतुलित करने में, चायनीज़ खाने जैसे कि चाउमिन, फ्राइड राइस, मंचूरियन, सूप या किसी भी चीज़ को मेरिनेट करने में, और तो और ये सफ़ेद सिरका अपने आप में इतना ज्यादा शक्तिशाली है की इसको सफाई में भी इस्तेमाल किया जाता है, सिरके का इतिहास काफी पुराना है, इसका उपयोग प्राचीन काल से ही चला आया है, आयुर्वेद के ग्रंथों में सिरके का उल्लेख औषधी के रूप में पाया जाता है. बाज़ार में महंगे दामों में मिलने वाला सफेद सिरका बड़ी ही आसानी से बहुत ही कम लागत में सिर्फ 5 मिनट के अंदर आप घर पर ही तैयार कर पायेंगे. तो आइये जान लेते हैं सफ़ेद सिरका बनाने की आसान विधि, इस रेसिपी के अंत में सिरका बनाने की विधि वीडियो के द्वारा भी समझाई गयी है, विडियो के अन्दर सफ़ेद सिरके के अनगिनत इस्तेमाल भी सही माप के साथ दिखाए गएँ हैं, यानी कि किस चीज़ में सिरके की कितनी मात्रा का इस्तेमाल किया जाना चाहिए. आवश्यक सामग्री: 2 कप पानी / 500 ml water(RO water or boiled and completely cool water) २५ मिलिलीटर एसिटिक एसिड / 25 ml acetic acid (glacial brand) काँच का बाउल / glass bowl लकड़ी या प्लास्टिक का चम्मच / wooden or plastic spoon/spatula सिरका स्टोर करने के लिए कांच की बोतल / sterilized glass jar प्लास्टिक की कीप / funnel सिरका बनाने की विधि : सफेद सिरका बनाने के लिए सर्वप्रथम हमको एक कांच का बर्तन और सिरके को चलाने के लिए लकड़ी या प्लास्टिक का चम्मच चाहिए होगा. 1/2 लीटर सफ़ेद सिरका(distilled white vinegar) बनाने के लिए हमको 2 कप पानी यानी कि 500 ml water या आधा लीटर RO का पानी चाहिए होगा, और यदि आर ओ के पानी की सुविधा नहीं है तो आप आधे लीटर पानी को तेज़ गरम कर के खौला लें और उस पानी को पूर्णतया ठंडा होने दें उसके बाद उस पानी को इस्तेमाल में लें. कांच के गहरे बाउल में आधा लीटर पानी शामिल करें, अब उस पानी के अंदर २५ मिलिलीटर(25 ml)
एसिटिक एसिड( glacial का acetic acid) शामिल करें, यदि आप सिर्स सफाई के मकसद से ही सफ़ेद सिरका बना रहे हैं तब उस अवस्था में 2 कप पानी के अन्दर 50 से 60 ml एसिटिक एसिड डालकर सिर्फ और सिर्फ सफाई के लिए ही इस्तेमाल करें . किसी लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से दोनों ही चीज़ों को आपस में मिला दें. सफेद सिरका तैयार है, सफ़ेद सिरके को और भी ज्यादा असरदार बनाने के लिए आप इसमे 1 ग्राम के करीब टाटरी (citric acid) मिला सकते हैं. लेकिन ये ऑप्शनल है. अब तैयार सिरके को किसी साफ़ सूखी(sterilized) कांच की बोतल में भरकर रखें, बोतल में भरने के लिए किसी प्लास्टिक की कीप को इस्तेमाल में लें और अब तैयार सफेद सिरके को अपनी आवश्यकतानुसार इस्तेमाल में लें. कुछ ध्यान देने योग्य आवश्यक बातें: बाज़ार में मिलने वाले 1 लीटर सफ़ेद सिरके के अन्दर लगभग 5 से 7 प्रतिशत तक एसिटिक एसिड होता है, हमने इसी रेश्यो(ratio) को ध्यान में रखते हुए एस सिरके को तैयार किया है. यदि आप सफ़ेद सिरका साफ़ सफाई में इस्तेमाल करने के लिए बना रहे हैं तब आप पानी के अन्दर एसिटिक एसिड की मात्रा बढ़ा सकते हैं. और एक तीव्र सिरका बना कर तैयार कर सकते हैं. सफ़ेद सिरके से आप हद्द से ज्यादा जले हुए बर्तनों को एकदम नया चमका सकते हो, चाय की गंदी छन्नी साफ़ कर सकते हैं, वुडेन फर्निचर, लैपटॉप कीबोर्ड और स्क्रीन साफ़ कर सकते हो, कांच की सफाई कर सकते हैं और भी तमाम सफ़ाई की जा सकती हैं, हमने नीचे इस लेख के साथ एक विडियो सलंग्न की है उसमे कुछ सफाई के नमूने दिखाए गए हैं, हमने आपको माइल्ड सफ़ेद सिरके की रेसिपी दी है इसको आप सफाई के अलावा खाने की चीज़ों में भी इस्तेमाल कर सकते हैं जैसे कि अचार को लम्बे समय तक संरक्षित करने के लिए, छेना बनाने में, चटनी या सॉस या अचार को संरक्षण के साथ साथ खट्टा स्वाद भी देता है और सिरके वाली प्याज़ बनाने में भी, इनके अलावा आप सिरके से किसी भी चीज़ को मेंरिनेट भी कर सकते हैं और चायनीस खाना तो बिना सिरके के अधूरा है, ध्यान रहे जब भी सिरका तैयार करें अपने नाक और मुह को ढक कर रखें या मास्क पहन कर रखें क्यूंकि एसिटिक एसिड की तीव्र गंध से आपको परेशानी हो सकती है. सिरका बनाने के लिए कभी भी मेटल के बर्तनों का इस्तेमाल न करें वरना क्रिया कर सकता है, सिरका बनाने के लिए या स्टोर करने के लिए हमेशा कांच, प्लास्टिक या मिट्टी के बर्तनों का ही उपयोग करें. सफ़ेद सिरका(distilled white vinegar) बनाने में हमने जो एसिटिक एसिड (acetic acid) का इस्तेमाल किया है यह आपको मेडिकल स्टोर (chemist shop) से मिल जायेगा या फिर आप इसको ऑनलाइन भी मंगवा सकते हैं. ये एसिटिक एसिड 10 रूपये की कीमत से लेकर 150 रूपये की कीमत तक उनकी quantity के अधर पर मिल जायेगा. अगर आप इस विधि को विडियो के ज़रिये देखना चाहते हैं तो नीचे दिए गए विडियो पर नज़र डालें और रेसिपी का आनन्द लें. अगर ऐसे ही और भी विडियो देखना चाहतें हैं तो FoodzLife channel को subscribe कर लें. दोस्तों यदि आपको सफ़ेद सिरका बनाने की आसान विधि पसंद आई है तो लाइक कीजिये और शेयर कीजिये इस रेसिपी को अपने मित्रों और परिवारजनों के साथ. अगर आप रेसिपी को ट्राई काटें हैं तो अपने अनुभव हमारे साथ ज़रूर साझा करें. धन्यवाद HAPPY COOKING

भारत में कच्चे आम की लौंजी बहुत लोकप्रिय हैं यहां गर्मियों के मौसम में आम बहुत ही आसानी से मिल जाते हैं। सभी घरों में लोग अक्सर इसको बनाते हैं अलग अलग स्थानों पर इसके विभिन्न नाम हैं जैसे कि कच्चे आम की लौंजी, गुड़म्बा,आम का गलका या फिर अमिया की खट्टी मीठी चटनी इसे लोग बड़े ही शौक से खाते हैं।पूड़ी, पराठा या कचौड़ी सभी के साथ इसका बहुत बेहतरीन मेल है आप इसे बच्चों के टिफिन में भी दे सकते हैं इसे अक्सर लोग पार्टी के मेन्यू में शामिल करते हैं। गुड़म्बा या कच्चे आम की लौंजी बनाने की विधि (How to make aam ki lounji) - लौंजी बनाना बड़ा ही आसान है और बहुत कम समय में बन कर तैयार हो जाती हैं आप इसे फ्रीज में 15 से 20 दिनों तक रख कर खा सकते हैं तो आइए देख लेते हैं इसे बनाने की विधि आवश्यक सामग्री (Ingredients for Aam Ka Galka ) - 600 ग्राम कच्चे आम(Raw Mango)
1/4 tsp कलौंजी(Onion seeds)
1/4 tsp जीरा(cumin seeds)
1/4 tsp सौफ(fennel seeds)
2 tsp भुना हुआ धनिया और जीरे का पाउडर
(साबुत धनिया और जीरा तवे पर भूनकर पीस लें)(Roasted cumin and coriander powder)
2 tbsp किसमिश और मगज के बीज(Raisins and magaz seeds)
1 tbsp बारीक कुटा हुआ सौफ का पाउडर(crushed fennel seeds)
300 gram गुड़ या चीनी(Jaggry or sugar)
1 tsp लाल मिर्च पाउडर(Red Chilli powder)
1 tsp हल्दी पाउडर(Turmeric powder)
सफेद और काला नमक स्वादानुसार(White and black salt according to your taste) Method (विधि) – सबसे पहले आम को अच्छे से धो कर उसका छिलका उतार दें और उसको टुकड़ो में काट ले और अब 2 से 3 चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसने कलौंजी सौफ और जीरा से तड़का लगाएं। मसालों को चटकने दे इसके बाद तेल में हल्दी डालेंगे फिर हम आम डालेंगे और अच्छे से मिक्स करेगे। और 2 मिनट तक ढक कर मीडियम आंच पर पकाएं। अब ढक्कन हटा कर उसमें सफेद और काला दोनों नमक स्वादानुसार डालेंगे। उसके बाद लाल मिर्च पाउडर डालेंगे और फिर अच्छे से भून लेंगे। अब हम इसमे गुड़ या चीनी मिलाएंगे और आधा ग्लास पानी डालेंगे ।पानी हम कम ही डालेंगे क्योंकि आम का अपना रस होता है और गुड़ भी घुल के तरल हो जाता है तो आम अपने रस में ही पक जाएगा इसलिए हम पानी कम डालते है। अब 5 मिनट के लिए ढक कर धीमी आंच पर पकने दें। 5 मिनट बाद हम दोबारा ढक्कन हटा के देखेगे तो आम लगभग नरम हो चुके होंगे अब हम इसमे कूटा हुआ सौफ का पाउडर डालेंगे और एक एक चमच्च किसमिस और मगज के बीज डालेंगे (यह आप्शनल है)। अब दोबारा ढक्कन लगा कर दो मिनट और पकाएं। 2 मिनट बाद हम देखेंगे कि मसाले आपस मे अच्छे से मिक्स हो गए है अब हम अंत मे 2 tsp भुना हुआ जीरा और धनिया पाउडर डालेंगे और अच्छे से मिक्स करेगे और गैस फ्लेम बन्द करके कुछ देर के लिए ढक्कन से ढक देगे ताकि मसाले अच्छे से आपस मे मिल जाएं। तो लीजिये बनकर तैयार है आम की खट्टी मीठी लौजी

#aloopapadrecipe #papadrecipe #holirecipes Aloo ke Papad अचार और पापड़ के बिना भारतीय थाली अधूरी मानी जाती है | आलू के पापड़ खाने में बहुत क्रिस्पी और स्वादिष्ट लगते है और इन्हे बनाना भी बहुत आसान है | वैसे तो मार्केट में भी बने - बनाये पापड़ मिल जाते है लेकिन उनमे शुद्धता की गारंटी नहीं होती है | घर पर बने हुए पापड़ शुद्ध होने के साथ ही साथ स्वादिष्ट भी होते है | पापड़ कई प्रकार की सामग्री से तैयार किये जा सकते है लेकिन जो बात आलू के पापड़ में होती है वो किसी और में नहीं | होली आने से पहले हर घर में पापड़ बनते ही है पापड़ बनवाने में बच्चे - बड़े घर के सभी सदस्य ख़ुशी - ख़ुशी अपना सहयोग देते है | होली पर पापड़ बनने का रिवाज भी है और फरवरी माह से पापड़ बनना स्टार्ट हो जाते है | इस रेसिपी में मैंने बिना धूप के आलू के पापड़ बनाना बताया है , बिना धूप के ये पापड़ सिर्फ 1 दिन में तैयार हो जाते है | Aloo ke Papad आवश्यक सामग्री 500 ग्राम उबले आलू एक चौथाई छोटा चम्मच जीरा आधा छोटा चम्मच कुटी लाल मिर्च 1 बड़ा चम्मच कटी हरी धनिया नमक स्वादानुसार Aloo ke Papad कुकिंग निर्देश स्टेप 1 आलू को अच्छी तरह धो ले उन्हें उबालकर , छीलकर कद्दूकस कर ले , आपको इस बात का ध्यान रखना है जब आलू थोड़ा गरम हो तभी कद्दूकस करना है | ठन्डे होने पर कद्दूकस करने से उसमे गुठलियां रह सकती है और पापड़ फट सकते है , एक खास बात का और ध्यान रखना है पापड़ के लिए पहाड़ी आलू नहीं लेने है क्योंकि पहाड़ी आलू थोड़ा भुरभुरे होते है और पापड़ फट जाते है , पापड़ बनाने के लिए आप चिपसोना आलू या कोई अन्य आलू ले सकते है जो चिपचिपा हो | पापड़ के लिए उबले आलू को बारीक कद्दूकस कर ले | स्टेप 2 कद्दूकस किए हुए आलू को 10 मिनट तक मसल लेंगे जैसा कि हम आटे को मसलते है उसके बाद उसमे एक चौथाई छोटा चम्मच जीरा , आधा छोटा चम्मच कुटी लाल मिर्च , 1 बड़ा चम्मच कटी हरी धनिया और थोड़ा सा नमक मिलाकर मसल लेंगे | इस बात का ध्यान रखना है कि नमक हमे आलू के ठंडा होने पर ही मिलाना है | स्टेप 3 पापड़ बनाने के लिए आलू के तैयार डो के छोटे - छोटे बॉल बना लेंगे , बॉल बनाने के लिए तैयार डो और हथेली में थोड़ा सा आयल लगा लेंगे | जितने भी पापड़ बनाने है सारे बॉल्स एक साथ बनाकर रख ले | स्टेप 4 पापड़ फैलाने के लिए फ्रिज मैट सबसे बेस्ट आईडिया है क्योंकि फ्रिज मैट पर पापड़ चिपकते नहीं है और अगर आप बिना धूप के पापड़ बना रहे है है तो फ्रिज मैट को आप आसानी से उठाकर पंखे के नीचे रख सकते है , अगर फ्रिज मैट नहीं है तो आप किसी पॉलीथीन या कपडे पर भी पापड़ फैला सकते है | पापड़ बनाने के लिए हमे जरुरत होगी थोड़े से आयल और एक प्लास्टिक शीट की | एक प्लास्टिक शीट में थोड़ा सा आयल लगा लेंगे , प्लास्टिक शीट में एक बार आयल लगाने पर 4 से 5 पापड़ आसानी से बन जायेंगे और जब प्लास्टिक शीट में पापड़ चिपकने लगे तो फिर से आयल लगा ले | मैंने 5 आसान तरीको से पापड़ बनाना बताया है सबसे पहले आप प्लास्टिक शीट के बीच में आलू के पेड़े को रखकर उसी प्लास्टिक शीट से दोनों तरफ से कवर कर दे फिर किसी प्लेट , कटोरी या हाँथ की उंगलियों की मदद से किसी चौकी पर दबाते हुए पापड़ को पतला आकार देकर उसे फैला दे | अगर आपके पास रोटी मेकर है तो आप उससे भी पापड़ बना सकते है | स्टेप 5 धूप में या पंखे की हवा में पापड़ सुखा ले अगर धूप में पापड़ सुखाते है तो बहुत जल्दी सूखकर तैयार हो जाते है और अगर पंखे की हवा में सूखते है तो 24 घंटे में पापड़ तलने के लिए तैयार जाते है | आप इस पापड़ की रेसिपी का वीडियो हमारे यूट्यूब चैनल foodzlife पर देख सकते है -

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bharwa Karele करेले 500 gm भरावन के लिए प्याज़ 2 बड़े
लहसुन कलियां 5 - 6
साबुत धनिया 1 tbsp
साबुत जीरा 11/2 tbsp
कलौंजी 1/4 tsp
मेथी दाना 1/4 tsp
सौंफ़ 1 tbsp
साबुत लाल मिर्च 3
हींग 2 pinch
आमचूर पाउडर 1 tbsp
हल्दी पाउडर 1 tsp
गरम मसाला 1 tsp
गुड़ 1/2 tbsp 
करेले के बीज 2 tbsp
काला नमक 1/4 tsp
नमक स्वादानुसार
सरसों का तेल 6-7 tbsp विधि - How to make Bharwa Karele - सबसे पहले करेलों को अच्छे से धो कर छील लें और फिर ऊपर से एक से डेढ़ चम्मच नमक छिड़क कर अच्छे से मलें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उसकी कड़वाहट निकल जाए और करेले नरम हो जाएं। 30 मिनट के बाद करेलो को धो कर पानी मे मद्दयम से लो आंच पर 20 मिनट के लिए उबाल लें जब तक करेले हल्का सॉफ्ट और पक न जाएं। अब भरावन का मसाला तैयार करेंगे। उबले करेलों को चाकू से एक लंबा कट देंगे  और फिर चम्मच की सहायता से उसके बीज बाहर निकल लेंगे। 2 tbsp के करीब बीज हम भरावन के लिए सुरक्षित रख लेंगे बाकी के फेक सकते हैं। दो बड़े प्याज़ बारीक काट लेंगे और 6 से 7 लहसुन की कलियां छील लेंगे। एक कढ़ाई में हम कुछ सूखे मसाले भूनेंगे, साबुत धनिया 1 tbsp, जीरा 1+1/2 tbsp, सौंफ़ 1 tbsp, कलौंजी 1/4 tsp, मेथी दाना 1/4 tsp, साबुत लाल मिर्च 3 के करीब। अच्छे से भूने और पीस कर पाउडर बना लेंगे अब दोबारा उसी कढ़ाई में 2 से 3 चम्मच सरसों का तेल गरम करेंगे और फिर लहसुन, प्याज और करेले के बीज को अच्छे से सुनहरा भूरा होने तक भूनेंगे साथ मे 1 tsp हल्दी, नमक, कला नमक, हींग, गरम मसाला और गुड़ मिला कर थोड़ा और भूनेंगे और फिर उस मिश्रण को ठंडा कर के पीस लेंगे | अब सारी पिसी सामग्रियों को एकसाथ मिक्स कर लेंगे। तो अब ये तैयार है करेले की stuffing। अब करेले के कट किये हुए साइड से भरावन भरेंगे और उसको Toothpicks की मदद से बंद कर देंगे। इसी तरीके से सारे करेले तैयार कर लेंगे। अब दोबारा उसी कढ़ाई में सरसों का तेल 3-4 tbsp डालेंगे और अच्छे से गर्म करेंगे फिर 1/4 tsp जीरा, सौंफ़, मेथी, कलौंजी का तड़का डालेंगे और फिर करेले डालेंगे और सुनहरा भूरा होने तक ढक कर shallow fry करेंगे बिल्कुल कम आंच में, बीच बीच में ढक्कन हटा कर चेक करते रहेंगे और पलटते भी रहेंगे। लगभग 20 मिंट लगेंगे और फिर करेले बन कर खाने के लिए तैयार होंगे। तो बस तैयार करेलों को पराठे, नान, कुलचे, चपाती, बैसन की रोटी या डाल चावल किसी भी चीज़ के साथ परोसें।

Cooking Tips : जब खाना पकाने की बात आती है, तो हम सभी सही मात्रा में माप प्राप्त करने, सही स्वाद प्राप्त करने और निश्चित रूप से उन टिप्स को जानना चाहते है जिनके माध्यम से हम रसोई में अपना काम आसान बना सके । जबकि कई लोग सोच सकते हैं कि खाना पकाने का मतलब सब्ज़ियों या ग्रेवी में मसाला डालना है, हम भूल जाते हैं कि इसमें महारत हासिल करने के लिए कितना अभ्यास करना पड़ता है। कभी-कभी हमारी रोटियाँ बहुत सख्त हो जाती हैं, या कभी-कभी भोजन में नमक बहुत अधिक हो जाता है; चूँकि हम एक अच्छा भोजन पकाने के लिए सभी चुनौतियों का सामना कर रहे हैं, हम चाहते हैं कि हमारे पास रसोई में काम को आसान बनाने के लिए कुछ तरकीबें हों। तो, यदि आप भी अपने खाना पकाने के कौशल को बढ़ाने और किचन में आने वाली छोटी-मोटी समस्याओं से बचना चाहते है , तो इन टिप्स को देखें जो निश्चित रूप से काम आएंगी! मेरे द्वारा बताई गयी इन आसान टिप्स के साथ आप रसोई में अपना काम और आसान बना सकती है और अपने खाना पकाने के कौशल को बढ़ा सकती है | Cooking Tips- 1 दाल तो सभी घरो में बनती है और सभी की समस्या रहती है कि प्रेशर कूकर में दाल को उबालते समय दाल बाहर निकलने लगती है और गैस सहित किचन भी गन्दा हो जाता है | दाल कूकर से बाहर न निकले इसके लिए कूकर में एक स्टील की छोटी कटोरी डाल दें | ऐसा करने से दाल उफनेंगी नहीं और कुकर की सीटी से सिर्फ स्टीम ही निकलेगी | इसके अलावा आप कूकर में थोड़ा सा आयल या घी दाल दे इससे भी दाल कूकर से बाहर नहीं उफनेगी | Cooking Tips- 2 भरवा टिंडे या करेले बनाते समय उनके बीज को मसालों के साथ पीसकर भरने से सब्जी बेहद स्वादिष्ट बनती है | Cooking Tips- 3 कढ़ी तो सभी को पसंद होती है , कढ़ी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए कढ़ी बनाने के बाद इसमें सूखी लाल मिर्च , कसूरी मेथी और कढ़ी पत्ता का तड़का लगाने से कढ़ी का स्वाद दोगुना हो जाता है | Cooking Tips- 4 अचार को फंगस से बचाने के लिए ध्यान रखे कि अचार पूरी तरह से तेल में डूबा हो और अचार निकालने के लिए सूखा चम्मच ही ले | Cooking Tips- 5 बहुत सारे लोंगो को लहसुन प्याज खाने से परहेज होता है अगर बिना लहसुन प्याज के ग्रेवी बनानी हो तो घिया (लौकी ) को टमाटर के साथ पीसकर इस्तेमाल करने से ग्रेवी बहुत टेस्टी बनती है | Cooking Tips- 6 बहुत सारे व्यंजन ऐसे होते है जो दही मिलाकर बनाये जाते है लेकिन अगर दही में नमक पहले मिला दिया जाए तो दही फट सकता है इसलिए दही वाली सब्जी में नमक सबसे बाद में मिलाये | Cooking Tips- 7 नूडल्स को उबालते समय उसमे थोड़ा सा तेल दाल देने से नूडल्स आपस में चिपकते नहीं है | Cooking Tips- 8 सेम फली की सब्जी बनाते समय थोड़ा सा भुना बेसन मिला दे , सब्जी का स्वाद दोगुना हो जाएगा | Cooking Tips- 9 धनिया की चटनी बनाते समय एक चम्मच दही मिला देने से चटनी का स्वाद और रंग बेहतरीन हो जाता है | Cooking Tips- 10 दही भल्ला या दही वड़ा बनाते समय मिश्रण में एक उबला हुआ आलू अच्छी तरह मैश करके मिलाकर बनाने से फिर भल्ला या वड़े काफी सॉफ्ट बनते है | इसी तरह की और भी बहुत सारी टिप्स के लिए foodzlife से जुड़े रहे |

दही फुलकी, दही बड़ों से थोडा सा अलग है | दही बड़े बनाने में दाल का प्रयोग होता है और इनको बेसन से बनाया जाता है | आप इन्हे इंस्टेंट दही भल्ले बोल सकते है | आवश्यक सामग्री - (Ingredients for Dahi Fulki) पकौड़ों के लिए सामग्री - बेसन 1 कप लाल मिर्च पाउडर 1 tsp हींग 1 पिंच नमक बेकिंग सोडा 1/2 tsp (ऑप्शनल ) तलने के लिए तेल रायते के लिए सामग्री - दही 2 कप चीनी 1/2 tbsp भुनी लाल मिर्च पाउडर 1 tsp भुना जीरा पाउडर 1-2 tsp काला नमक 1 tsp नमक स्वादानुसार पकोड़े बनाने की तैयारी (Preparation of Pakoda) - एक मिक्सिंग बाउल में बेसन डालें और बाकी के मसाले डालें और एक अच्छा सा गाढ़ा घोल तैयार करें और दस मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दें। दस मिनट के बाद पकोड़े तलने के लिए तेल गर्म करें। दस मिनट के बाद घोल के पकोड़े सुनहरे होने तक तल लें। रायते के लिए - एक मिक्सिंग बाउल में दही लें और फिर ऊपर लिखी रायते की सामग्री को दही में मिला दें। दही को अच्छे से फेंट लें, और फिर पकौड़ियों को दही में डाल दें, और कम से कम एक घण्टे के लिए दही में भीगने दें। तैयार दही फुलौरी को इमली की मीठी चटनी के साथ परोसें। आशा करती हूं कि आपको मेरी यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी।