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पापड़ सिर्फ होली , दिवाली या किसी अन्य त्यौहार में ही पसंद नहीं किये जाते बल्कि अब ये भारतीय खानपान का अहम् हिस्सा बन चुके है। भारतीय थाली बिना अचार और पापड़ के अधूरी मानी जाती है। चावल के कुरकुरे पापड़ का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है , कई तरह से चावल के पापड़ बनते है , आज मै आप सबके लिए लेकर आयी हूँ चावल के खट्टे पापड़ और वो भी बिना किसी खट्टी सामग्री का इस्तेमाल किये हुए। ये पापड़ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते है और इनको बनाना बहुत ही आसान है। सामग्री १/४ कप चावल (चावल आप कोई भी ले सकते है ) १/४ कप साफ़ पानी १/४ छोटा चम्मच नमक १/४ छोटा चम्मच कलौंजी विधि 1 . 1/4 कप चावल लेकर उसे साफ़ पानी में ३ दिनों के लिए भिगो दे। चावल को भिगोने से पहले उन्हें अच्छे से धो ले। 2 . २ से ३ दिन तक चावल को पानी में भिगोने के बाद आप देखेंगे उसके ऊपर झाग आ जाता है , अब चावल को साफ़ पानी से कई बार अच्छे से धुल लें , और ये देख ले चावल में कोई गन्दगी न रहे। मुट्ठी में थोड़े से चावल लेकर दबाकर देख ले अगर दबाने से चावल टूटने लगे तो चावल परफेक्ट भीग गए है और अब इस चावल से पापड़ बिलकुल परफेक्ट बनेंगे और सूखने पर टूटेंगे भी नहीं। 3 . चावल को मिक्सर ग्राइंडर जार में शिफ्ट कर लें और जितने चावल है उतना ही पानी मिला लें। बारीक पीस लें। 4 . चावल के घोल को किसी बर्तन में शिफ्ट कर लें और एक चौथाई छोटा चम्मच नमक मिला लें , अच्छे से मिक्स कर लें। 5 . चावल का घोल प्राकृतिक रूप से खट्टा हो सके इसके लिए इस घोल में कोई भी खट्टी चीज नहीं मिलानी है बल्कि घोल को रात भर के लिए ऐसे ही ढककर रख दें। 6 . अगले दिन आप देखेंगे घोल थोड़ा गाढ़ा हो गया है लेकिन इसमें पानी नहीं मिलाना है। घोल को किसी चम्मच की सहायता से अच्छे से मिक्स कर लें। आप ये भी नोट करेंगे कि घोल में bubbels आ गए है ये इस बात की निशानी है कि घोल बहुत अच्छा तैयार हुआ है और इस घोल से पापड़ बहुत अच्छे बनेंगे। 7 . घोल में अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार कलौंजी , जीरा , हरी मिर्च , लाल मिर्च , कालीमिर्च कुछ भी मिला सकते है। ८ . चावल के पापड़ भाप में बनाने के लिए टिफ़िन के ढक्कन , कटोरी ले सकते है। सुविधा के अनुसार छोटे -बड़े जैसे भी पापड़ बनाने है उसके अनुसार बर्तन ले सकते है। ९ . टिफ़िन के ढक्कन या कटोरी में एक बार थोड़ा सा तेल या घी लगा लें , बार - बार तेल या घी लगाने की जरुरत नहीं है १० . एक छोटा चम्मच घोल लेकर ढक्कन में फैला लें अतिरिक्त घोल को निकल दे। इसी तरीके से सारे मोल्ड तैयार कर लें। 11 . थोड़ी सी फैली हुई एक कड़ाही ले लें। कड़ाही में दो गिलास पानी ले लें और कड़ाही में एक वायर रैक रखें आंच तेज कर दें और इस्टीम बन सके इसके लिए कड़ाही को ढक दें। १२ .इस्टीम बनने के बाद सारे मोल्ड या जितने भी मोल्ड कड़ाही में आ सके वो रख दें। सिर्फ ३० से ४० सेकंड के अंदर ये पापड़ बनकर तैयार हो जाते है। पापड़ को ऊँगली से चेक कर ले अगर ये चिपचिपे नहीं है तो पापड़ बनकर तैयार है। मोल्ड को कड़ाही से बाहर निकाल ले। पापड़ को मोल्ड से डेमौल्ड करने का सबसे आसान तरीका है कि चम्मच के पिछले हिस्से से पापड़ को मोल्ड से सावधानी से निकाल ले। १३ . जब पापड़ थोड़े ठन्डे हो जाये तब उन्हें किसी फ्रिज मैट , पॉलीथीन या किसी कपडे पर सूखने के लिए फैला ले। आप इन्हे धूप में भी सूखा सकते है और घर के अंदर पंखे की हवा में भी। १४ . सिर्फ एक दिन में ही पापड़ सूखकर खाने के लिए तैयार हो जाते है। १५ . पापड़ तलने के लिए तेल को अच्छा गरम कर लीजिये फिर गैस की आंच को कम करके पापड़ तल लीजिये। चावल के खट्टे पापड़ बनकर तैयार है , आप इन्हें गर्मागर्म सर्व कीजिये . #papad #papadrecipe #chawalkepapad #ricerecipe #foodzliferecipe अगर चावल के खट्टे पापड़ की रेसिपी आपको पसंद आती है तो लाइक, शेयर और कमेंट जरुर करे . इस रेसिपी का विडियो आप हमारे youtube चैनल foodzlife पर देख सकते है .

Mustard Sauce Recipe अमेरिकन सॉस मार्केट में काफी महंगे दामों में मिलती है लेकिन इसे आप घर पर बड़ी ही आसानी से बना सकते हैं और बहुत ही सस्ते में | काफी सारी चीजों में इसका इस्तेमाल होता है इसे एज अ डिप या फिर ड्रेसिंग में या फिर मैरिनेट में इस्तेमाल किया जाता है,इसे आप सर्व कर सकते हैं आलू के पराठे या फिर किसी भी स्टफ पराठा कचौरी , समोसे , पकौड़े के साथ और सबसे खास बात इस चटनी की कि इसे आप लॉन्ग टाइम तक स्टोर करके भी रख सकते हैं | Mustard Sauce Recipe Mustard Sauce Recipe पोषक तत्वों से भरपूर सरसों के बीज में कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम और विटामिन प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इसमें मौजूद सेलेनियम और मैग्नीशियम की मात्रा से शरीर हृदय रोगों से दूर रहता हैं। साथ ही शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता भी मज़बूत बनी रहती है। सरसों के बीज से तैयार मस्टर्ड सॉस स्वाद के साथ सेहत भी प्रदान करती है। बाज़ार में उपलब्ध मस्टर्ड सॉस में प्रिजर्वेटिव्स को मिलाया जाता है। मगर घर आप नपे तुले ढ़ग से मसालों का इस्तेमाल करके अपने स्वाद के मुताबिक इसे तैयार कर सकते हैं। जानते हैं सरसों के बीज के कुछ अन्य फायदे और सॉस तैयार करने की विधि भी। सरसों के बीज के फायदे Mustard Sauce Recipe 1. एंटीऑक्सीडेंटस का रिच सोर्स सरसों के बीज में कैरोटीनॉयड,आइसोरहमनेटिन और केम्पफेरोल समेत एंटीऑसीडेंटस पाए जाते है। इन फ्लैवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट्स की मदद से शरीर में टाइप 2 डायबिटीज़, हार्ट संबधी समस्याएं और कैंसर सेल्स की रोकथाम करने में भी मददगार साबित होते हैं। इसके अलावा सरसों के बीज में एंटी इंफ्लामेटरी, एंटी बैक्टीरियल और एंटी फंगल गुण भी पाए जाते हैं। 2. स्किन संबधी समस्याओं को करे हल एंटी इंफ्लामेटरी गुणों से भरपूर सरसों के बीज का सेवन करने से स्किन संबधी समस्याएं दूर होने लगती है। शरीर में बढ़ने वाली सूजन को कम करने में मदद मिलती है। इससे सोरायसिस के लक्षणों को दूर किया जा सकता है। इसके अलावा डर्माटाइटिस की परेशानी भी हल हो जाती है। 3. ब्लड शुगर लेवल को करें नियंत्रित खून में ग्लूकोज़ का बढ़ता स्तर नियंत्रित करने के लिए सरसों के बीज का सेवन करें। फिलिपीन काउंसिल ऑफ हेल्थ रिसर्च के अनुसार सरसों के पत्तों का काढ़ा बनाकर पीने से टाइप 2 शुगर को रिवर्स किया जा सकता है। 4. गुड कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाए यूरोपियन फेडरेशन ऑफ फूड सांइस एंड टेकनोलॉजी के एक रिसर्च के अनुसार मस्टर्ड सीड्स के सेवन से शरीर में वसा को घटाया जा सकता है। 40 से 70 की उम्र के 42 लोगों पर किए गए रिसर्च के मुताबिक उन्हें 12 सप्ताह तक मसटर्ड सीड्स दिए गए। इनमें से 64 फीसदी लोगों के कोलेस्ट्रॉल में गिरावट दर्ज की गई और शरीर में गुड कोलेस्ट्रॉल बढ़ा हुआ पाया गया। जानते हैं पोषक तत्वों से भरपूर मस्टर्ड सॉस को बनाने की रेसिपी | आवश्यक सामग्री Mustard Sauce Recipe छह बड़े चम्मच येलो मस्टर्ड ( पीली सरसों ) दो बड़े चम्मच ब्लैक वाली मीडियम साइज की मस्टर्ड ( राई ) 2 इंच अदरक के टुकड़े 10 कलियां लहसुन चार हरी मिर्च नमक सवा छोटा चम्मच या फिर स्वादानुसार आधा कप पानी एक छोटी चम्मच शुगर (चीनी) 1/4 कप यानी कि चार बड़े चम्मच वाइट विनेगर (सफ़ेद सिरका ) आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 1 चौथाई कप मस्टर्ड ऑयल (कच्चा सरसों का तेल ) बनाने की विधि स्टेप 1 छह बड़े चम्मच पीली सरसों, दो बड़े चम्मच राई (काली सरसों ) को अच्छे से कपड़े में पोछकर साफ कर ले, उसके बाद मिक्सर जार के अंदर पल्स मूड पर ग्राइंड करे | एक सेकंड चलाए रुक जाए चलाए रुक जाए यदि आपने लगातार मिक्सी को चला दिया तो ऑयल रिलीज हो जाएगा | दो तरीके की मस्टर्ड स्टेप 2 2 इंच अदरक के टुकड़े को धोकर छीलकर सुखाकर ,10 कलियां लहसुन की, चार हरी मिर्च को काट कर, सवा छोटा चम्मच नमक, आधा कप पानी को पकाकर ठंडा करके,एक छोटी चम्मच शुगर मिलाकर पीस ले | तैयार है येलो मस्टर्ड सॉस स्टेप 3 मस्टर्ड सॉस को लॉन्ग टाइम तक स्टोर करने के लिए चार बड़े चमच वाइट विनेगर( सिरका )मिलाये| आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर मिलाये अगर कमर्शियल यूज के लिए बना रहे हैं तो इसके अंदर येलो फूड कलर भी इस्तेमाल कर सकते हैं |अब इसे भी ब्लेंड कर लें ताकि सभी चीजें अच्छे से मिक्स हो जाए |एक चौथाई कप कच्चा सरसों का तेल मिलाये | सॉस के अंदर तेल ऐड कर देने के बाद एक बार और मिक्सी चला लें ताकि सभी चीजें अच्छे से मिक्स हो जाएं | लीजिए तैयार है येलो मस्टर्ड सॉस बहुत ही इजी तरीके से और एकदम सेम टेस्ट आएगा जैसा कि आप मार्केट से महंगे दामों में लेकर आते हैं यह येलो मस्टर्ड सॉस आप एक बार इस तरीके से जरूर बनाकर देखिए | #mustardsauce  #yellowmustardsauce #chutney  #americanmustardsauce #sauce  #saucerecipe  #saucerecipes  #pilisarsonkichutney #foodzlife

Papad is an important part of our diet. If we get papad with food, then the taste of the food is doubled. There are many types of papad such as - semolina papad, ararot papad, wheat papad, lentil papad, maida papad, gram flour papad, rice papad etc. Today I have brought for you an easy recipe of rice papad. With this method you can easily make rice papad. If you know the right method, it is very easy to make rice papad and it also takes less time to make. You can keep this papad for a long time and you can eat it after frying it in oil whenever you want. This is the perfect recipe for making rice papad, you must try this recipe once. Ingredients 1. 125 grams (1/2 cup) raw rice
2. 95ml water
3. 1/4 tsp salt
4. 20 curry leaves
5. 2 green chilies
6. 5 grams flour Method Step 1 Wash and soak 125 grams (1/2 cup) of raw rice overnight. Take out the rice from the water and grind it in a mixer jar by adding 1/2 cup rice and 1/4 cup water. Keep in mind here that water has to be taken half of the amount of rice. Smooth and fine grinding on pulse mood in mixer. sieve in a bowl. Add 5 grams of all purpose flour and mix it well. Finely chop 20 curry leaves and mix. Finely chop 2 green chilies and mix. Add 1/4 tsp salt, mix well. Check the solution with the help of a spoon. Step 2 You can take tiffin lids, bowls etc. to make papad. Spread half a teaspoon of the solution in a lid or bowl. Take a pan or mold for making idli and put as many lids or bowls in it as you can. Cover the top and cook on medium flame for 1 minute. Take a big bowl of water and demold the papads in it. Just put the lid or bowl in a bowl of water for 10 seconds and take it out. Remove the papad with the back of a knife or spoon. Spread on a plastic sheet or thin cloth. Dry it in the sun or in the air of a fan, turning it occasionally In 4 to 5 hours the papads are dry and ready to eat. Step 3 For frying papad, heat oil in a pan, reduce the flame to low. Fry the papads by pressing with a ladle. Papads are ready to eat. If you like the recipe then please like, share and comment. You can watch the video of the recipe on our youtube channel foodzlife. Haishtag #papadrecipe #papad #chawalkepapad #ricepapad #foodzliferecipe

There are many types of vinegar, such as apple vinegar, sugar cane, berries, balsamic vinegar, wood vinegar, rice vinegar, malt vinegar, red wine vinegar, white wine vinegar, raisin vinegar, and white vinegar. (distilled white vinegar) etc. Many more types of vinegar are made and are also available in our Asian or other countries markets.Some vinegars are made by keeping fresh fruits for a long time and fermenting naturally and there is also a process by which you can make vinegar immediately, which we call white vinegar in common language or synthetic vinegar in English language. know from. Although white vinegar is most commonly used in Chinese food, but do you know that this white vinegar will definitely be present in most of the cooks in today's time. Its taste is sour and it has a strong odor, and the color is transparent. It is used in various things. For example, in order to increase the shelf life of pickles or chutneys, a small amount of white vinegar is added to ensure that the pickle or sauce does not spoil for a long time, White vinegar is so powerful in its own right to balance the sweetness of anything sweet, to marinate Chinese food such as chow mein, fried rice, manchurian, soup or anything else. also used,The history of vinegar is very old, its use has been going on since ancient times, in the texts of Ayurveda, vinegar is found as a medicine. White vinegar, which is available in expensive prices in the market, is very easy and you will be able to prepare it at home at a very low cost within just 5 minutes. So let's know the easy method of making white vinegar, at the end of this recipe, the method of making vinegar is also explained by the video, in the video countless uses of white vinegar are also shown with the right measurements, that is, what is What amount of vinegar should be used in. Ingredients : 500 ml water(RO water or boiled and completely cool water) 25 ml acetic acid (glacial brand) glass bowl wooden or plastic spoon/spatula sterilized glass jar funnel Method : To make white vinegar, first we will need a glass vessel and a wooden or plastic spoon to stir the vinegar. To make 1/2 liter of white vinegar, we will need 2 cups of water i.e. 500 ml water or half a liter of RO water, and if there is no facility of RO water then you can heat half a liter of water. Boil it and let that water cool down completely, after that use that water. Add half a liter of water to a deep glass bowl, now 25 ml of that water
Contain acetic acid (acetic acid of glacial), If you are making white vinegar only for cleaning purposes, then in that case add 50 to 60 ml of acetic acid in 2 cups of water and use it only for cleaning. Mix both the things together with a wooden or plastic spoon. White vinegar is ready. To make white vinegar even more effective, you can add about 1 gram of citric acid to it. But this is optional. Now fill the prepared vinegar in a clean dry (sterilized) glass bottle, use a plastic funnel to fill the bottle And now use the prepared white vinegar as per your requirement. Some important things to note: There is about 5 to 7 percent acetic acid inside 1 liter of white vinegar available in the market, keeping this ratio in mind, we have prepared S vinegar. If you are making white vinegar for use in cleaning, then you can increase the amount of acetic acid in the water. And can be prepared by making a strong vinegar. With white vinegar, you can brighten over-burnt utensils, clean dirty tea strainers, clean wooden furniture, laptop keyboards and screens, clean glass, and more. We have attached a video with this article below, in which some cleaning samples are shown, We have given you the recipe of Mild White Vinegar, you can use it in food items other than cleaning, such as for long-term preservation of pickles, in making chhena, chutney or sauce or pickle preservation as well as sour It also gives flavor and in making vinegared onions, apart from these, you can also marinate anything with vinegar and Chinese food is incomplete without vinegar, Keep in mind whenever preparing vinegar, cover your nose and mouth or wear a mask because the strong smell of acetic acid can trouble you. Never use metal utensils for making vinegar or else it may corrode, always use glass, plastic or earthen utensils for making or storing vinegar. The acetic acid we have used to make distilled white vinegar, you will get it from the medical store or you can get it ordered online. This acetic acid will be available from Rs 10 to Rs 150 depending on their quantity. If you want to see this recipe through video then watch the video below and enjoy the recipe. If you want to see more videos like this, then subscribe to FoodzLife channel . Friends, if you liked the easy method of making white vinegar, then like and share this recipe with your friends and family. If you have tried the recipe, then do share your experience with us. Thank you HAPPY COOKING

#Manchurian #VegManchurianRecipe #ManchurianGravy #IndoChineseResepe Veg Manchurian : मंचूरियन एक इंडो - चायनीज़ व्यंजन है जिसे तले हुए चावल या नूडल्स के कॉम्बिनेशन के साथ परोसा जा सकता है , ये स्वादिष्ट होने के साथ ही पौष्टिक भी होता है क्योंकि इसमें बहुत सारी सब्जियाँ और सॉस शामिल होता है जो इसे आकर्षक और टेस्टी बनाता है | मंचूरियन वेज और नोनवेज दोनों तरीके से बनाया जा सकता है , वेज मंचूरियन मुख्य रूप से पत्ता गोभी , फूलगोभी , पनीर से बनाया जाता है जबकि नोनवेज मंचूरियन मुख्य रूप से चिकन , मटन , मछली , झींगा से बनाया जाता है | नमस्कार दोस्तों, हमारी वेबसाइट www. foodzlife.com में आपका स्वागत है, मैं उमा रावत हूं, इस पोस्ट में मैं आपको आपके मेहमानों और परिवार के लिए उत्तम और रेस्तरां गुणवत्ता वाले वेज मंचूरियन रेसिपी बनाने के टिप्स बताऊंगी । वेज मंचूरियन रेसिपी एक स्वादिष्ट और सबसे लोकप्रिय भारतीय चीनी रेसिपी में से एक है जो पत्तागोभी से बनाई जाती है। Preparation and cooking time: 40 Minute  Servings~ 3 to 4 सामग्री Ingredients for veg manchurian   For gravy- *1 tbsp ginger garlic paste/अदरख लहसुन का पेस्ट  *2 green chillies/हरी मिर्च  *1/2 cup bell pepper/शिमला मिर्च  *1 onion/प्याज़  *2 tbsp of carrot/गाजर  * black pepper corn powder/काली मिर्च का पाउडर  *2 tbsp ararot or corn flour/अरारोट  *2 tbsp tomato sauce/टमाटर सॉस  *1 tbsp red chilli sauce/लाल तीखी सॉस  *1 tbsp green chilli sauce /हरी तीखी सॉस  *1.5 glass of water/पानी  *2 tbsp dark soya sauce/सोया सॉस  *salt/नमक  *spring onion green/हरा प्याज़  For manchurian balls- *1/2 cabbage/पत्तागोभी  *1 carrot/गाजर  *2 green chilli/हरी मिर्च  *15-20 garlic cloves/लहसुन  *1tsp chopped ginger/अदरख  *garam masala/गरम मसाला  *1 tsp kashmirir red chilli powder/ कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर  *2.5 tbsp all purpose flour/मैदा  *2.5 tbsp corn flour/कॉर्न फ्लोर/अरारोट  *1 tsp soya sauce /सोया सॉस  *salt as per taste/नमक  *oil for deep frying/तेल तलने के लिए बनाने की विधि - Method for veg manchurian शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ो में काट ले पत्ता गोभी को चाकू , मिनी चॉपर या मिक्सर ग्राइंडर किसी की भी मदद से बारीक काट ले बारीक कटे हुए पत्ता गोभी में थोड़ा नमक मिलाकर थोड़ी देर रख दे फिर किसी बारीक कपडे से उसका पानी निचोड़ ले बारीक कटे हुए पत्ता गोभी में 1 छोटा चम्मच अदरख लहसुन का पेस्ट, एक चौथाई छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर , 1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 2 tbsp of carrot/गाजर (Choped ), एक छोटा चम्मच सोया सॉस मिला देंगे बाइडिंग के लिए २ चम्मच मैदा और 2 चम्मच अरारोट या कॉर्नफ्लोर मिलाकर हल्के हाथों से मिला लेंगे , अब स्वाद के अनुसार नमक मिलाकर हल्के हाँथो से मिक्स कर ले ताकि पानी रिलीज़ न हो डो तैयार करे ,उसके छोटे - छोटे बोल्स बना ले एक कडाही में तेल मध्यम गरम करे और मध्यम आंच पर हाफ कुक करने के बाद बॉल्स बाहर निकाल ले 5 से 10 मिनट के लिए ठंडा होने दे | ग्रेवी में इस्तेमाल करने के लिए घोल तैयार करे 2 चम्मच अरारोट लेकर पानी मिलाकर पतला घोल तैयार कर ले | तेल को तेज गरम करे मंचूरियन बॉल्स को दुबारा तेज आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तले , जब बॉल्स अच्छे से तल जाएंगे फिर ये तेल के ऊपर तैरने लगेंगे ये पहचान है कि बॉल्स परफेक्ट तैयार हो गए है | ग्रेवी तैयार करे , ग्रेवी तैयार करने के लिए एक कड़ाही में 2 चम्मच आयल गरम करे , फिर चॉप किये हुए लहसुन और अदरक को डाले जिससे इनका कच्चापन निकल जाए इसके बाद प्याज , गाजर और हरी मिर्च को डालकर 1 मिनट भून ले , सारी शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट भूने , टोमेटो सॉस डालें , चिली सॉस , चिली सॉस , सोया सॉस , कालीमिर्च पाउडर , नमक डालकर अच्छे से मिक्स करे अगर ग्रेवी वाला मंचूरियन बनाना है तो डेढ़ गिलास पानी मिलाये और अगर ड्राई मंचूरियन बनाना है तो एक गिलास पानी मिलाएं | एक उबाल आने के बाद अरारोट का घोल धीरे - धीरे मिलाएं , सारे मंचूरियन बॉल्स डालकर 5 मिनट के लिए पकाएं | स्वाद के अनुसार नमक और कटा हुआ हरा प्याज मिलाकर गरमागरम परोसें | इसे हक्का नूडल्स या फ्राइड राइस के साथ खाने में परोसिये या फिर ऐसे ही इस गरमागरम मसालेदार रेसिपी का आनंद लीजिये | आप इस रेसिपी का वीडियो हमारे यूट्यूब चैनल foodzlife पर देख सकते है -

"आम का मुरब्बा (Mango Murabba) बनाने की आसान और गारंटीड विधि! इस तरह बनाएंगे तो कभी खराब नहीं होगा। स्वादिष्ट और सेहतमंद मुरब्बा बनाने के लिए फॉलो करें यह स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी।" घर पर तैयार किए गए स्वादिष्ट आम के मुरब्बे की मिठास, जो आपकी चटपटी यादों को ताजा कर देगी। आम का मुरब्बा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Mango Murabba Ingredients) मुख्य सामग्री: 700 ग्राम कच्चे आम (कच्चे व हरे, मीडियम साइज के) 600 ग्राम चीनी (आम के वजन के अनुसार) मसाले व फ्लेवरिंग: 3 इलायची (हल्का कूट लें) 3 लौंग 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा 15-20 धागे केसर (दूध में भिगोकर) 1 चुटकी नमक (स्वादानुसार) प्रिजर्वेटिव/एसिडिटी बैलेंसर: 1 चम्मच नींबू का रस (या 1/4 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड ) विशेष नोट्स (Tips for Best Results): ✅ आम का चयन: कच्चे, सख्त व बीज वाले आम लें (जैसे तोतापरी या रॉ मैंगो)।✅ चीनी अनुपात: आम के वजन का ~85% चीनी (700g आम = ~600g चीनी)।✅ नींबू रस का महत्व: मुरब्बा खराब होने से बचाता है और रंग निखारता है।✅ केसर का विकल्प: यदि न हो तो 1/2 चम्मच केसर पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। Mango Murabba बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe) स्टेप 1: आम की तैयारी आम धोना व छीलना: ताजे कच्चे आम (700g) को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। छीलकर लंबी फाँकों में काटें (या छोटे पीस भी कर सकते हैं)। बीज निकालकर चाकू से अतिरिक्त पल्प हटा दें। ब्लांचिंग (वैकल्पिक, पर फायदेमंद): एक बर्तन में आम की फाँकें डालें। गर्म पानी (या हल्का उबालकर 5 मिनट तक ब्लांच करें) – इससे आम नरम होंगे और मुरब्बा जल्दी तैयार होगा। पानी निकालकर आम फाँकें अलग रख दें। ताज़े कच्चे आम जो मुरब्बा बनाने के लिए तैयार हैं। Aam ko cheel aur kaat le प्लेट में रखे हुए आम के लंबे-लंबे कटे हुए टुकड़े। Mango Murabba Recipe - Step 2 (Detailed Instructions) Step 2: आम को शुगर के साथ मिलाना और मैकरेट करना आम की सॉफ्टनेस चेक करें 5 मिनट ब्लांचिंग के बाद आम के टुकड़ों को चेक करें वे हल्के नरम होने चाहिए (पूरी तरह गले नहीं) अगर ज्यादा कच्चे हैं तो 2-3 मिनट और उबालें पानी निकालें आम को जाली छन्नी में निकाल लें एक्स्ट्रा पानी पूरी तरह निकल जाने दें किसी सूखे बाउल में ट्रांसफर करें चीनी मिलाएं 700g आम के लिए 600g चीनी (लगभग 3 कप) डालें चीनी को आम के टुकड़ों पर समान रूप से फैला दें हल्के हाथों से मिलाएं (ज्यादा मिक्स न करें) मैकरेशन के लिए छोड़ दें कटोरे को ढककर रखें 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें इस दौरान चीनी पूरी तरह मेल्ट हो जाएगी आम से नेचुरल जूस निकलकर चाशनी बना लेगा गाढ़ा और सुनहरा आम का मुरब्बा कढ़ाई में चम्मच से परोसा जा रहा है, जो मिठास और सुस्वादुता से भरपूर है। Mango Murabba Recipe - Step 3 (Pressure Cooker Method) स्टेप 3: प्रेशर कुकर में मुरब्बा पकाना मसाले डालें: आम-चीनी मिश्रण में डालें: 3 इलायची (खोलकर) 3 लौंग 1 इंच दालचीनी 15-20 धागे केसर (रंग और खुशबू के लिए) 1 चुटकी नमक (मिठास बैलेंस करने के लिए) प्रेशर कुकर में पकाएं: मिश्रण को प्रेशर कुकर में डालें। बिना पानी डाले (क्योंकि आम अपना जूस छोड़ चुके हैं)। 5-6 सीटी आने तक मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में कुकर को हिला दें (जले नहीं इसलिए)। चाशनी की कंसिस्टेंसी चेक करें: प्रेशर रिलीज करके देखें: आम ट्रांसलूसेंट (पारदर्शी) हो गए हों। चाशनी थ्रेड कंसिस्टेंसी (उंगली से चिपके और धागा बने) में हो। प्रिजर्वेटिव ऐड करें: 1 चम्मच नींबू का रस (या 1/4 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड ) मिलाएं। यह मुरब्बा को लंबे समय तक खराब होने से बचाता है । स्टोर करने का तरीका मुरब्बा पूरी तरह ठंडा होने दें। एयरटाइट ग्लास जार में भरकर रखें। स्टोरेज ऑप्शन्स: रूम टेंपरेचर : 1 साल तक (सूखी जगह पर)। फ्रिज में : 2 साल तक फ्रेश रहेगा। सर्विंग आइडियाज़ 🥭 पराठे/पूरी के साथ मीठे के रूप में। दही या रायता में मिलाकर। बच्चों को कैंडी की तरह खिलाएं। गर्मियों में शर्बत बनाकर पिएं। टिप: अगर चाशनी पतली है तो 2-3 दिन धूप में रखें – गाढ़ा हो जाएगा! इस तरह बनाया गया मुरब्बा बिल्कुल परफेक्ट और लंबे समय तक चलने वाला होगा! 🌟 #AamKaMurabba #MangoMurabba #PressureCookerRecipe #HomemadeMurabba #IndianSweets #SummerSpecial #GrandmasRecipe #NoPreservatives #TraditionalIndianFood #FoodieIndia #HealthySweets #AyurvedicRecipe

"सीखिए घर पर आम का सूखा अचार बनाने का आसान तरीका! यह कम तेल वाली हेल्दी रेसिपी मानसून में भी 1 साल तक खराब नहीं होती। स्टेप बाय स्टेप फोटो गाइड और वीडियो के साथ। जानिए दादी के 3 सीक्रेट टिप्स जो इस अचार को खास बनाते हैं - क्रंची टेक्स्चर और टेंगी-स्वीट फ्लेवर गारंटीड!" "क्या आप जानते हैं भारत में 90% घरों में अचार का एक जार जरूर मिलता है? पर आज हम जिस सूखे आम के अचार की बात कर रहे हैं, वो सिर्फ स्वाद ही नहीं बल्कि सेहत का भी खजाना है! ✨ यह क्रंची टेक्स्चर वाला अचार:✅ बिना रिस्क के टिफिन/यात्रा में ले जा सकते हैं✅ अन्य अचारों से 3 गुना ज्यादा समय तक चलता है✅ बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सबकी पसंद बनेगा आज मैं आपको सिखाऊंगी मेरी दादी के वो 3 गुप्त टिप्स जो इस अचार को: बाजार वाले अचार से अलग बनाते हैं पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद हैं बनाने में सिर्फ 25 मिनट लगते हैं!" कच्चे आम के मसालेदार अचार की रेसिपी का आनंद लें - स्वाद और मसालों का अनोखा संगम। सूखा आम का अचार - सामग्री (विस्तृत वर्जन) मुख्य सामग्री: ✔️ 1 किलो कच्चा आम (कड़क हरे आम, धोकर सुखाएं)✔️ ½ कप सरसों का तेल (कोल्ड प्रेस्ड, शुद्ध) मसाले (Dry Roast करने के लिए): 🔥 2 बड़े चम्मच मेथी दाना (कड़वाहट दूर करने के लिए हल्का भूनें)🔥 ½ कप पीली सरसों (कुरकुरेपन के लिए)🔥 ½ कप धनिया बीज (गोल्डन ब्राउन होने तक)🔥 2 बड़े चम्मच जीरा (सुगंध निकलने तक) विशेष मसाले: ✨ 3 बड़े चम्मच सौंफ (माउथ फ्रेशनर की तरह काम करेगी)✨ 2 बड़े चम्मच कलौंजी (पाचन में मददगार) पाउडर मसाले: 🧂 1 बड़ा चम्मच हल्दी (प्रिजर्वेटिव + रंग के लिए)🌶️ 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)⚫ 2 बड़े चम्मच काला नमक (स्मोकी फ्लेवर के लिए)⚪ 3 बड़े चम्मच सफेद नमक (प्रिजर्वेशन हेतु) तरल पदार्थ: 💧 ½ कप सिरका (सेब का सिरका बेस्ट, खटास बैलेंस करे) सूखा आम का अचार - बनाने की विधि (विशेष टिप्स के साथ) स्टेप 1: आम की तैयारी (गोल्डन रूल्स) आम का चयन 1 किलो कच्चे हरे आम चुनें (दबाने पर कड़क, बिना दाग वाले) प्रो टिप : केरल का नीलम या उत्तर भारत का लंगड़ा आम सर्वोत्तम धोने का सही तरीका आमों को ठंडे पानी में 5 मिनट भिगोएं नरम ब्रश से साफ करें (किसी भी रेजिन को हटाएं) सावधानी : डंठल न तोड़ें (धुलाई के बाद हटाएं) काटने की विधि आम को 3 भागों में काटें: गुठली वाला मध्य भाग (अलग करें) बाहरी गूदा 2-3 इंच लंबाई में या 1x1 इंच क्यूब्स में (समान आकार जरूरी) विशेष निर्देश : काटते समय हाथ और बोर्ड सूखे होने चाहिए सुखाने की प्रक्रिया कटे आम को कॉटन कपड़े पर फैलाएं 2 घंटे पंखे के नीचे या 1 घंटा धूप में (ज्यादा नहीं, नमी पूरी तरह न जाए) टेस्ट : टुकड़े चिपचिपे नहीं, थोड़े खुरदुरे होने चाहिए ⚠️ अतिरिक्त सावधानियाँ: कभी भी गीले हाथों से आम न छुएं धूप में ज्यादा देर न रखें (आम सख्त हो जाएगा) कटे आम को तुरंत एयरटाइट कंटेनर में रखें (धूल से बचाव) 🎥 वीडियो टिप: काटने का तरीका हमारे वीडियो के 1:15 मिनट पर देखें - कैसे बिना गूदा बर्बाद किए आदर्श टुकड़े करें! कटे हुए आम के टुकड़े एक हाथ में पकड़े गए, बैकग्राउंड में कटे आम का कटोरा। स्टेप 2: मैरिनेशन प्रोसेस (विज्ञान-आधारित तकनीक) 1. नमक और हल्दी का उपयोग 2 बड़े चम्मच सफेद नमक (समुद्री नमक बेहतर) विज्ञान: नमक आम से अतिरिक्त नमी निकालता है और प्रिजर्वेटिव का काम करता है 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर (ऑर्गेनिक) फायदा: प्राकृतिक एंटीबैक्टीरियल + चमकदार पीला रंग 2. मिक्सिंग तकनीक कंटेनर को 5 मिनट तक हिलाएं (हाथों से या ढक्कन लगाकर शेक करें) प्रो टिप: स्टेनलेस स्टील/ग्लास जार का उपयोग करें (प्लास्टिक से बचें) 3. सन-ड्राइंग प्रक्रिया समय: 48 घंटे (2 पूरे दिन) आदर्श स्थान: सुबह 8-11 बजे की धूप दोपहर में छाया में रखें (तेज धूप आम को सख्त बना सकती है) जाँच: दूसरे दिन आम के टुकड़े 30% सिकुड़े हुए दिखने चाहिए ⚠️ महत्वपूर्ण निर्देश: ढक्कन भूलकर भी न खोलें (हवा लगने से फफूंद लग सकती है) रात में जार को अंदर ले आएं (नमी से बचाव) अगर कंटेनर में पानी जमा हो तो: तुरंत आम निकालें नया सूखा कंटेनर यूज़ करें 1 चम्मच अतिरिक्त नमक डालें 🎥 वीडियो टिप: हमारे वीडियो में 2:10 मिनट पर देखें - कैसे पहचाने कि आम सही तरीके से मैरिनेट हो रहा है? (आदर्श बनावट के संकेत) कच्चे आम को मसालों के साथ मिलाकर अचार के लिए जार में रखा गया है। स्टेप 3: आम की नमी कंट्रोल करने की विशेषज्ञ तकनीक 1. मैरिनेशन के बाद की प्रक्रिया ✅ 2 दिन बाद जार खोलें – अब आम: 30-40% सिकुड़े हुए दिखेंगे गहरे पीले-हरे रंग के हो जाएंगे खट्टी-मीठी खुशबू आएगी ⚠️ ध्यान दें: मैरिनेशन वाला पानी फेंक दें (इसमें कड़वाहट होती है) चम्मच सूखा हो (नमी से फफूंद लग सकती है) 2. धूप में सुखाने का सही तरीका ⏳ समय: 1 घंटा (ज्यादा नहीं!) 🌞 तकनीक: आम के टुकड़ों को सूती कपड़े/बाँस की ट्रे पर फैलाएं सुबह 8-10 बजे की हल्की धूप में रखें हर 15 मिनट में पलटें (समान सुखावट के लिए) 🔍 परफेक्ट ड्राइनेस चेक: आम चिपचिपा नहीं , बल्कि खुरदुरा लगे दबाने पर थोड़ा स्प्रिंगी महसूस हो (ज्यादा सख्त नहीं) 3. कॉमन मिस्टेक्स से बचें ❌ ज्यादा धूप में न रखें – आम रबड़ जैसा सख्त हो जाएगा❌ प्लास्टिक/मेटल ट्रे न उपयोग करें – गर्मी से चिपक सकता है❌ छाया में न सुखाएं – नमी पूरी तरह नहीं निकलेगी 💡 प्रो टिप्स: अगर बारिश का मौसम हो: पंखे के नीचे 2 घंटे सुखाएं कपड़े पर 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च छिड़कें (एक्स्ट्रा नमी सोखने के लिए) स्टोर करने से पहले: आम के टुकड़ों को हाथ से दबाकर चेक करें – कोई नमी नहीं होनी चाहिए कांच के जार में रखें (प्लास्टिक से बचें) 📹 वीडियो गाइडेंस: हमारे वीडियो के 3:45 मिनट पर देखें – कैसे पहचानें कि आम सही तरह से सूख गया है? (टेक्स्चर टेस्ट डेमो) आम के टुकड़ों से पानी छानते समय एक छलनी का उपयोग करता हुआ व्यक्ति। स्टेप 4: मसालों को भूनने और तेल तैयार करने की विशेषज्ञ विधि (स्वाद और सुगंध को परफेक्ट बनाने के लिए) 🌿 मसालों को भूनने का सही तरीका 1. मेथी दाना (सबसे पहले भूनें) 2 बड़े चम्मच मेथी को सूखे पैन में डालें धीमी आंच पर भूनें (हिलाते रहें) रंग: हल्का भूरा होने तक (कड़वाहट दूर करने के लिए) सावधानी: ज्यादा भूनने से कड़वा हो सकता है 2. सरसों व अन्य मसाले ½ कप पीली सरसों + धनिया बीज + जीरा + सौंफ एक साथ भूनें आदर्श रंग: सुनहरा-भूरा (सरसों चटकने लगे तब तक) प्रो टिप: मसालों को कपड़े पर फैलाकर ठंडा करें (भाप से नमी नहीं) 3. कलौंजी (प्याज के बीज) इसे न भूनें (कच्चा ही डालें – स्वाद बरकरार रखने के लिए) 🔥 तेल तैयार करने की विशेष विधि ½ कप सरसों तेल को पैन में गर्म करें धुआं आने तक गर्म करें (लेकिन जलने न दें) पूरी तरह ठंडा होने दें (गुनगुना होने पर ही अचार में मिलाएं) टेस्ट: ठंडे तेल में 1 चम्मच मसाला मिलाकर चेक करें (तेल अलग नहीं होना चाहिए) 🧂 मसाला मिक्सचर बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि भुने मसालों को दरदरा पीसें (बहुत बारीक नहीं) एक बड़े कटोरे में मिलाएं: पिसे मसाले 1 चम्मच हींग (असली) 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (कश्मीरी मिर्च बेहतर) 1 चम्मच हल्दी 2 चम्मच काला नमक 3 बड़े चम्मच सफेद नमक कलौंजी को अंत में मिलाएं (पीसें नहीं) मिक्सिंग टिप: हाथों से मिलाएं (चम्मच से नहीं) ⚠️ महत्वपूर्ण चेतावनियाँ तेल ज्यादा गर्म न हो – मसालों का रंग खराब हो सकता है मसाले पीसते समय मिक्सी को बीच-बीच में रोकें (ज्यादा गर्म होने से बचाएं) हींग हमेशा अंत में डालें (गर्म तेल में इसकी खुशबू बरकरार रहती है) 🎥 वीडियो गाइड: हमारे वीडियो के 5:20 मिनट पर देखें – कैसे पहचानें कि मसाले सही तरह से भुन गए हैं? (रंग और खुशबू के संकेत) मसालों को ध्यानपूर्वक भूना जा रहा है, जिससे एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार हो रहा है। स्टेप 5: अचार को मिलाने और मैच्योर करने की विशेषज्ञ विधि (क्रंची टेक्स्चर और लंबी शेल्फ लाइफ के लिए) 🥣 मिक्सिंग की परफेक्ट टेक्नीक आम + सिरका मिलाएं ½ कप सेब का सिरका (या सफेद सिरका) डालें हाथों से मिलाएं (दस्ताने पहनकर) – 2 मिनट तक प्रभाव: सिरका आम को कुरकुरा बनाता है और pH संतुलित करता है मसाला मिक्सचर डालें मसालों को थोड़ा-थोड़ा डालें हर परत को अच्छी तरह मिलाएं (कोई सूखा मसाला न दिखे) तेल की आखिरी लेयर ठंडा किया हुआ सरसों तेल डालें फोल्डिंग मोशन से मिलाएं (चम्मच से नहीं) 🌞 मैच्योरेशन प्रोसेस (2 चरणों में) चरण 1: प्रारंभिक फरमेंटेशन (2 दिन) कांच के बाउल में रखें क्लिंग रैप से ढकें (हवा बिल्कुल न लगने दें) रखने का स्थान: गर्मियों में: धूप में 4 घंटे/दिन सर्दियों में: किचन काउंटर पर चरण 2: फाइनल एजिंग (15 दिन) एयरटाइट जार में ट्रांसफर करें तेल की लेयरिंग: पहले जार के तले में 2 बड़े चम्मच तेल अचार डालें ऊपर से तेल की 1cm मोटी लेयर (सभी टुकड़े डूबे हों) धूप एक्सपोजर: पहले 7 दिन: रोज 2 घंटे धूप अगले 8 दिन: कमरे के तापमान पर ⚠️ महत्वपूर्ण सावधानियाँ हर 3 दिन में जार हिलाएं (मसाले समान रूप से मिलें) तेल की लेयर चेक करें – अगर कम हो तो और डालें फफूंद लगने पर: प्रभावित हिस्सा हटा दें 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं 🍽️ सर्विंग टिप्स पहली बार इस्तेमाल: 15 दिन बाद ही करें सर्व करने से पहले: जार से निकालकर 10 मिनट धूप में रखें (खुशबू बढ़ाने के लिए) टेक्स्चर चेक: आम का टुकड़ा कुरकुरा होना चाहिए, नर्म नहीं 📹 वीडियो गाइड: हमारे वीडियो के 7:30 मिनट पर देखें – कैसे पहचानें कि अचार पूरी तरह तैयार है? (रंग, खुशबू और टेक्स्चर टेस्ट) प्रो टिप: अचार को नीम के पत्ते के ऊपर रखें – प्रिजर्वेशन बढ़ जाता है! क्या आपको अचार के साथ परोसने के लिए स्पेशल पराठे/चावल रेसिपी चाहिए? 😊 #SookhaAamAchar #DryMangoPickle #HealthyPickle #NoOilPickle #HomemadePickle #IndianFoodBlogger #MangoLovers #SummerSpecial #PickleIn15Days #GrandmasRecipe #ZeroPreservatives #FoodieFavorites #MonsoonRecipes #RainyDayFood #ComfortFood #foodzlife प्लास्टिक से ढका हुआ स्वादिष्ट आम का अचार का कटोरा।

आज हम 1 कटोरी चावल से 3 अलग-अलग देशों की डिश बना रहे हैं. 1 कटोरी चावल, 3 देशों का स्वाद! 🌍🍚 चाइनीस फ्राइड राइस 🥢 | इटैलियन रिसोट्टो 🧀 | देसी टमाटर राइस 🍅 कमाल की रेसिपीज जो आपकी रसोई को बना देंगी मिनी वर्ल्ड किचन! 🌏 रेसिपी 1: चाइनीस फ्राइड राइस वेज हो या नॉन-वेज, ये फ्राइड राइस हर किसी को बना देगा फैन! 😋👌 #ChineseMagic सामग्री: 1 कटोरी उबले चावल (ठंडे) 1/2 कप मिक्स वेजीज (गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च) 1 अंडा (ऑप्शनल) 1 छोटा चम्मच सोया सॉस 1/2 छोटा चम्मच विनेगर 1 हरी मिर्च (कटी हुई) स्वादानुसार नमक और काली मिर्च बनाने की विधि: कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें, हरी मिर्च और अंडा डालकर स्क्रैम्बल करें। सभी सब्जियाँ डालकर 2 मिनट भूनें। चावल, सोया सॉस, विनेगर, नमक-मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। गार्निशिंग के लिए स्प्रिंग ऑनियन डालें। रेसिपी 2: इटैलियन रिसोट्टो (घर का बना वर्जन) इटली का मशहूर रिसोट्टो, अब घर पर बनाएं – बिना पासपोर्ट के! 🧀🇮🇹 #CreamyRisotto सामग्री: 1 कटोरी उबले चावल 1/2 कप प्याज़ (बारीक कटी) 1/4 कप मशरूम/पालक 1 बड़ा चम्मच बटर 1/2 कप दूध/वेजिटेबल स्टॉक 1 छोटा चम्मच ऑरिगैनो 2 बड़े चम्मच चीज़ (पार्मेजान या प्रोसेस्ड) बनाने की विधि: पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ और मशरूम भूनें। चावल डालकर 1 मिनट भूनें, फिर दूध/स्टॉक डालें। ऑरिगैनो और चीज़ मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएँ। गार्मिश के लिए बेसिल लीव्स डालें। रेसिपी 3: इंडियन टमाटर राइस टमाटर राइस - सादा पर इतना स्वादिष्ट कि प्लेट साफ हो जाए! 😋👌 सामग्री: 1 कटोरी उबले चावल 2 टमाटर (प्यूरी बनाएँ) 1 छोटा चम्मच राई 1/2 छोटा चम्मच हल्दी 1 छोटा चम्मच गरम मसाला कुछ करी पत्ते बनाने की विधि: कड़ाही में तेल गर्म करके राई और करी पत्ता डालें। टमाटर प्यूरी, हल्दी, नमक डालकर पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए। चावल और गरम मसाला मिलाएँ। गार्निशिंग के लिए धनिया पत्ती डालें। 📌 विशेष टिप्स: चाइनीस राइस: चावल ठंडे होने चाहिए वरना चिपक जाएँगे। रिसोट्टो: दूध धीरे-धीरे डालें, लगातार चलाते रहें। टमाटर राइस: तेल अच्छा गर्म होना चाहिए ताकि राई अच्छे से फटे।ये सभी रेसिपीज कम सामग्री और कम समय में बनकर तैयार हो जाती हैं। #1कटोरी3स्वाद #चावलविशेष #20मिनटमेंतैयार #GlobalRiceRecipes #ChineseFriedRice #ItalianRisotto #IndianTomatoRice #FoodzLifeSpecial #RecipeOfTheDay

पापड़ हमारे खाने का एक अहम् हिस्सा होता है . अगर खाने के साथ पापड़ मिल जाये तो खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है .पापड़ कई तरह के होते है जैसेकि - सूजी के पापड़ , अरारोट के पापड़, गेंहू के पापड़ , दाल के पापड़ , मैदे के पापड़ , बेसन के पापड़ , चावल के पापड़ आदि . आज मै आपके लिए चावल के पापड़ की आसान विधि लेकर आई हू. इस विधि से आप आसानी से चावल के पापड़ बना सकते हैं . अगर सही विधि पता हो तो चावल के पापड़ बनाना बहुत ही आसान है और इसे बनाने में समय भी कम लगता है . ये पापड़ आप लम्बे समय तक के लिए बनाकर रख सकते है और जब भी मन करे तेल में तलकर खा सकते है . चावल के पापड़ बनाने की ये परफेक्ट रेसिपी है आप इस रेसिपी को एक बार जरुर ट्राई करे . आवश्यक सामग्री 125 ग्राम (1/2 कप ) कच्चे चावल 95 ml पानी 1/4 टीएसपी नमक 20 करी पत्ते 2 हरी मिर्च 5 ग्राम मैदा बनाने की विधि Step 1 125 ग्राम (1/2 कप ) कच्चे चावल अच्छे से धुलकर रात भर के लिए भिगोकर रख दे चावल को पानी से निकालकर मिक्सी के जार में 1/2 कप चावल और 1/4 कप पानी डालकर पीस लें . यहाँ पर ध्यान रखें कि जितने चावल है पानी उसका आधा लेना है . मिक्सी में पल्स मूड पर चिकना और बारीक पीसना है एक बाउल में छन्नी से छान ले 5 ग्राम मैदा मिला दें अच्छे से मिक्स कर लें 20 करी पत्ते बारीक काटकर मिला दें 2 हरी मिर्च पतली काटकर मिला दें 1/4 टीएसपी नमक मिला दें , अच्छे से मिक्स कर लें चम्मच की मदद से घोल को चेक कर लें Step 2 पापड़ बनाने के लिए आप टिफ़िन के ढक्कन , कटोरी आदि ले सकते हैं आधा चम्मच घोल ढक्कन या कटोरी में डालकर फैला लें कडाही या इडली बनाने का सांचा लेकर उसमे जितने ढक्कन या कटोरी आ सके रख दे . उपर से ढक दे मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए पका ले पानी का एक बड़ा बाउल लेकर उसमे पापड़ डेमौल्ड कर लें सिर्फ 10 सेकंड के लिए ढक्कन या कटोरी को पानी के बाउल में डालकर निकाल लें चाक़ू या चम्मच के पिछले हिस्से से पापड को निकाल लें प्लास्टिक शीट या पतले कपडे पर फैला दें धूप में या पंखे की हवा में सुखा लें , बीच - बीच में पलटते रहें 4 से 5 घंटे में पापड़ सूखकर खाने के लिए तैयार हो जाते हैं Step 3 पापड़ तलने के लिए एक कडाही में तेल अच्छे से गरम करें , गैस की आंच धीमी कर दें कलछी से दबाते हुए पापड तल लें पापड खाने के लिए तैयार हैं . अगर रेसिपी पसंद आये तो लाइक , शेयर और कमेंट जरुर करें . आप रेसिपी का विडियो हमारे youtube चैनल foodzlife पर देख सकते है . हैशटैग #papadrecipe #papad #chawalkepapad #ricepapad #foodzliferecipe

यूँ देखा जाये तो सिरके के कई प्रकार हैं , जैसे कि सेब का सिरका, गन्ने का, जामुन का, बल्सेमिक विनेगर, वुडेन विनेगर, चावल का सिरका, माल्ट विनेगर, रेड वाइन विनेगर, वाइट वाइन विनेगर, किशमिस का सिरका, और सफ़ेद सिरका(distilled white vinegar) इत्यादी. और भी तमाम तरह के सिरके बनाये जाते हैं और हमारे एशियाई या अन्य देशों के बाज़ारों में उपलब्ध भी हैं. कुछ सिरके बनाये जाते हैं ताज़े फलों को लम्बे समय तक रख कर प्राकृतिक तरीके से फेर्मेंट कर के और एक प्रक्रिया ऐसी भी होती है जिसके द्वारा आप तुरंत ही सिरका बना सकते हैं जिसको हम आम भाषा में सफ़ेद सिरका या अंग्रेजी भाषा में सिंथेटिक विनेगर के नाम से जानते हैं. white vinegar यानि कि सफ़ेद सिरका यूँ तो चाईनीज़ खाने में सर्वाधिक इस्तेमाल किया जाता है लेकिन क्या आपको पता है कि ये सफ़ेद सिरका आज के समय में अधिकांश रसोइयों में ज़रूर मौजूद मिलेगा. इसका स्वाद खट्टा एवम ये तीव्र गंध वाला होता है, और रंग पारदर्शी. इसका इस्तेमाल विविध चीज़ों में किया जाता है. जैसे की अचार या चटनी की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में, अचार या सॉस लम्बे समय तक ख़राब न हो इसके लिए सफ़ेद सिरके की थोड़ी सी मात्रा जोड़ दी जाती है, किसी भी मीठी चीज़ में उसकी मिठास को संतुलित करने में, चायनीज़ खाने जैसे कि चाउमिन, फ्राइड राइस, मंचूरियन, सूप या किसी भी चीज़ को मेरिनेट करने में, और तो और ये सफ़ेद सिरका अपने आप में इतना ज्यादा शक्तिशाली है की इसको सफाई में भी इस्तेमाल किया जाता है, सिरके का इतिहास काफी पुराना है, इसका उपयोग प्राचीन काल से ही चला आया है, आयुर्वेद के ग्रंथों में सिरके का उल्लेख औषधी के रूप में पाया जाता है. बाज़ार में महंगे दामों में मिलने वाला सफेद सिरका बड़ी ही आसानी से बहुत ही कम लागत में सिर्फ 5 मिनट के अंदर आप घर पर ही तैयार कर पायेंगे. तो आइये जान लेते हैं सफ़ेद सिरका बनाने की आसान विधि, इस रेसिपी के अंत में सिरका बनाने की विधि वीडियो के द्वारा भी समझाई गयी है, विडियो के अन्दर सफ़ेद सिरके के अनगिनत इस्तेमाल भी सही माप के साथ दिखाए गएँ हैं, यानी कि किस चीज़ में सिरके की कितनी मात्रा का इस्तेमाल किया जाना चाहिए. आवश्यक सामग्री: 2 कप पानी / 500 ml water(RO water or boiled and completely cool water) २५ मिलिलीटर एसिटिक एसिड / 25 ml acetic acid (glacial brand) काँच का बाउल / glass bowl लकड़ी या प्लास्टिक का चम्मच / wooden or plastic spoon/spatula सिरका स्टोर करने के लिए कांच की बोतल / sterilized glass jar प्लास्टिक की कीप / funnel सिरका बनाने की विधि : सफेद सिरका बनाने के लिए सर्वप्रथम हमको एक कांच का बर्तन और सिरके को चलाने के लिए लकड़ी या प्लास्टिक का चम्मच चाहिए होगा. 1/2 लीटर सफ़ेद सिरका(distilled white vinegar) बनाने के लिए हमको 2 कप पानी यानी कि 500 ml water या आधा लीटर RO का पानी चाहिए होगा, और यदि आर ओ के पानी की सुविधा नहीं है तो आप आधे लीटर पानी को तेज़ गरम कर के खौला लें और उस पानी को पूर्णतया ठंडा होने दें उसके बाद उस पानी को इस्तेमाल में लें. कांच के गहरे बाउल में आधा लीटर पानी शामिल करें, अब उस पानी के अंदर २५ मिलिलीटर(25 ml)
एसिटिक एसिड( glacial का acetic acid) शामिल करें, यदि आप सिर्स सफाई के मकसद से ही सफ़ेद सिरका बना रहे हैं तब उस अवस्था में 2 कप पानी के अन्दर 50 से 60 ml एसिटिक एसिड डालकर सिर्फ और सिर्फ सफाई के लिए ही इस्तेमाल करें . किसी लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से दोनों ही चीज़ों को आपस में मिला दें. सफेद सिरका तैयार है, सफ़ेद सिरके को और भी ज्यादा असरदार बनाने के लिए आप इसमे 1 ग्राम के करीब टाटरी (citric acid) मिला सकते हैं. लेकिन ये ऑप्शनल है. अब तैयार सिरके को किसी साफ़ सूखी(sterilized) कांच की बोतल में भरकर रखें, बोतल में भरने के लिए किसी प्लास्टिक की कीप को इस्तेमाल में लें और अब तैयार सफेद सिरके को अपनी आवश्यकतानुसार इस्तेमाल में लें. कुछ ध्यान देने योग्य आवश्यक बातें: बाज़ार में मिलने वाले 1 लीटर सफ़ेद सिरके के अन्दर लगभग 5 से 7 प्रतिशत तक एसिटिक एसिड होता है, हमने इसी रेश्यो(ratio) को ध्यान में रखते हुए एस सिरके को तैयार किया है. यदि आप सफ़ेद सिरका साफ़ सफाई में इस्तेमाल करने के लिए बना रहे हैं तब आप पानी के अन्दर एसिटिक एसिड की मात्रा बढ़ा सकते हैं. और एक तीव्र सिरका बना कर तैयार कर सकते हैं. सफ़ेद सिरके से आप हद्द से ज्यादा जले हुए बर्तनों को एकदम नया चमका सकते हो, चाय की गंदी छन्नी साफ़ कर सकते हैं, वुडेन फर्निचर, लैपटॉप कीबोर्ड और स्क्रीन साफ़ कर सकते हो, कांच की सफाई कर सकते हैं और भी तमाम सफ़ाई की जा सकती हैं, हमने नीचे इस लेख के साथ एक विडियो सलंग्न की है उसमे कुछ सफाई के नमूने दिखाए गए हैं, हमने आपको माइल्ड सफ़ेद सिरके की रेसिपी दी है इसको आप सफाई के अलावा खाने की चीज़ों में भी इस्तेमाल कर सकते हैं जैसे कि अचार को लम्बे समय तक संरक्षित करने के लिए, छेना बनाने में, चटनी या सॉस या अचार को संरक्षण के साथ साथ खट्टा स्वाद भी देता है और सिरके वाली प्याज़ बनाने में भी, इनके अलावा आप सिरके से किसी भी चीज़ को मेंरिनेट भी कर सकते हैं और चायनीस खाना तो बिना सिरके के अधूरा है, ध्यान रहे जब भी सिरका तैयार करें अपने नाक और मुह को ढक कर रखें या मास्क पहन कर रखें क्यूंकि एसिटिक एसिड की तीव्र गंध से आपको परेशानी हो सकती है. सिरका बनाने के लिए कभी भी मेटल के बर्तनों का इस्तेमाल न करें वरना क्रिया कर सकता है, सिरका बनाने के लिए या स्टोर करने के लिए हमेशा कांच, प्लास्टिक या मिट्टी के बर्तनों का ही उपयोग करें. सफ़ेद सिरका(distilled white vinegar) बनाने में हमने जो एसिटिक एसिड (acetic acid) का इस्तेमाल किया है यह आपको मेडिकल स्टोर (chemist shop) से मिल जायेगा या फिर आप इसको ऑनलाइन भी मंगवा सकते हैं. ये एसिटिक एसिड 10 रूपये की कीमत से लेकर 150 रूपये की कीमत तक उनकी quantity के अधर पर मिल जायेगा. अगर आप इस विधि को विडियो के ज़रिये देखना चाहते हैं तो नीचे दिए गए विडियो पर नज़र डालें और रेसिपी का आनन्द लें. अगर ऐसे ही और भी विडियो देखना चाहतें हैं तो FoodzLife channel को subscribe कर लें. दोस्तों यदि आपको सफ़ेद सिरका बनाने की आसान विधि पसंद आई है तो लाइक कीजिये और शेयर कीजिये इस रेसिपी को अपने मित्रों और परिवारजनों के साथ. अगर आप रेसिपी को ट्राई काटें हैं तो अपने अनुभव हमारे साथ ज़रूर साझा करें. धन्यवाद HAPPY COOKING

#aloopapadrecipe #papadrecipe #holirecipes Aloo ke Papad अचार और पापड़ के बिना भारतीय थाली अधूरी मानी जाती है | आलू के पापड़ खाने में बहुत क्रिस्पी और स्वादिष्ट लगते है और इन्हे बनाना भी बहुत आसान है | वैसे तो मार्केट में भी बने - बनाये पापड़ मिल जाते है लेकिन उनमे शुद्धता की गारंटी नहीं होती है | घर पर बने हुए पापड़ शुद्ध होने के साथ ही साथ स्वादिष्ट भी होते है | पापड़ कई प्रकार की सामग्री से तैयार किये जा सकते है लेकिन जो बात आलू के पापड़ में होती है वो किसी और में नहीं | होली आने से पहले हर घर में पापड़ बनते ही है पापड़ बनवाने में बच्चे - बड़े घर के सभी सदस्य ख़ुशी - ख़ुशी अपना सहयोग देते है | होली पर पापड़ बनने का रिवाज भी है और फरवरी माह से पापड़ बनना स्टार्ट हो जाते है | इस रेसिपी में मैंने बिना धूप के आलू के पापड़ बनाना बताया है , बिना धूप के ये पापड़ सिर्फ 1 दिन में तैयार हो जाते है | Aloo ke Papad आवश्यक सामग्री 500 ग्राम उबले आलू एक चौथाई छोटा चम्मच जीरा आधा छोटा चम्मच कुटी लाल मिर्च 1 बड़ा चम्मच कटी हरी धनिया नमक स्वादानुसार Aloo ke Papad कुकिंग निर्देश स्टेप 1 आलू को अच्छी तरह धो ले उन्हें उबालकर , छीलकर कद्दूकस कर ले , आपको इस बात का ध्यान रखना है जब आलू थोड़ा गरम हो तभी कद्दूकस करना है | ठन्डे होने पर कद्दूकस करने से उसमे गुठलियां रह सकती है और पापड़ फट सकते है , एक खास बात का और ध्यान रखना है पापड़ के लिए पहाड़ी आलू नहीं लेने है क्योंकि पहाड़ी आलू थोड़ा भुरभुरे होते है और पापड़ फट जाते है , पापड़ बनाने के लिए आप चिपसोना आलू या कोई अन्य आलू ले सकते है जो चिपचिपा हो | पापड़ के लिए उबले आलू को बारीक कद्दूकस कर ले | स्टेप 2 कद्दूकस किए हुए आलू को 10 मिनट तक मसल लेंगे जैसा कि हम आटे को मसलते है उसके बाद उसमे एक चौथाई छोटा चम्मच जीरा , आधा छोटा चम्मच कुटी लाल मिर्च , 1 बड़ा चम्मच कटी हरी धनिया और थोड़ा सा नमक मिलाकर मसल लेंगे | इस बात का ध्यान रखना है कि नमक हमे आलू के ठंडा होने पर ही मिलाना है | स्टेप 3 पापड़ बनाने के लिए आलू के तैयार डो के छोटे - छोटे बॉल बना लेंगे , बॉल बनाने के लिए तैयार डो और हथेली में थोड़ा सा आयल लगा लेंगे | जितने भी पापड़ बनाने है सारे बॉल्स एक साथ बनाकर रख ले | स्टेप 4 पापड़ फैलाने के लिए फ्रिज मैट सबसे बेस्ट आईडिया है क्योंकि फ्रिज मैट पर पापड़ चिपकते नहीं है और अगर आप बिना धूप के पापड़ बना रहे है है तो फ्रिज मैट को आप आसानी से उठाकर पंखे के नीचे रख सकते है , अगर फ्रिज मैट नहीं है तो आप किसी पॉलीथीन या कपडे पर भी पापड़ फैला सकते है | पापड़ बनाने के लिए हमे जरुरत होगी थोड़े से आयल और एक प्लास्टिक शीट की | एक प्लास्टिक शीट में थोड़ा सा आयल लगा लेंगे , प्लास्टिक शीट में एक बार आयल लगाने पर 4 से 5 पापड़ आसानी से बन जायेंगे और जब प्लास्टिक शीट में पापड़ चिपकने लगे तो फिर से आयल लगा ले | मैंने 5 आसान तरीको से पापड़ बनाना बताया है सबसे पहले आप प्लास्टिक शीट के बीच में आलू के पेड़े को रखकर उसी प्लास्टिक शीट से दोनों तरफ से कवर कर दे फिर किसी प्लेट , कटोरी या हाँथ की उंगलियों की मदद से किसी चौकी पर दबाते हुए पापड़ को पतला आकार देकर उसे फैला दे | अगर आपके पास रोटी मेकर है तो आप उससे भी पापड़ बना सकते है | स्टेप 5 धूप में या पंखे की हवा में पापड़ सुखा ले अगर धूप में पापड़ सुखाते है तो बहुत जल्दी सूखकर तैयार हो जाते है और अगर पंखे की हवा में सूखते है तो 24 घंटे में पापड़ तलने के लिए तैयार जाते है | आप इस पापड़ की रेसिपी का वीडियो हमारे यूट्यूब चैनल foodzlife पर देख सकते है -

Cooking Tips : जब खाना पकाने की बात आती है, तो हम सभी सही मात्रा में माप प्राप्त करने, सही स्वाद प्राप्त करने और निश्चित रूप से उन टिप्स को जानना चाहते है जिनके माध्यम से हम रसोई में अपना काम आसान बना सके । जबकि कई लोग सोच सकते हैं कि खाना पकाने का मतलब सब्ज़ियों या ग्रेवी में मसाला डालना है, हम भूल जाते हैं कि इसमें महारत हासिल करने के लिए कितना अभ्यास करना पड़ता है। कभी-कभी हमारी रोटियाँ बहुत सख्त हो जाती हैं, या कभी-कभी भोजन में नमक बहुत अधिक हो जाता है; चूँकि हम एक अच्छा भोजन पकाने के लिए सभी चुनौतियों का सामना कर रहे हैं, हम चाहते हैं कि हमारे पास रसोई में काम को आसान बनाने के लिए कुछ तरकीबें हों। तो, यदि आप भी अपने खाना पकाने के कौशल को बढ़ाने और किचन में आने वाली छोटी-मोटी समस्याओं से बचना चाहते है , तो इन टिप्स को देखें जो निश्चित रूप से काम आएंगी! मेरे द्वारा बताई गयी इन आसान टिप्स के साथ आप रसोई में अपना काम और आसान बना सकती है और अपने खाना पकाने के कौशल को बढ़ा सकती है | Cooking Tips- 1 दाल तो सभी घरो में बनती है और सभी की समस्या रहती है कि प्रेशर कूकर में दाल को उबालते समय दाल बाहर निकलने लगती है और गैस सहित किचन भी गन्दा हो जाता है | दाल कूकर से बाहर न निकले इसके लिए कूकर में एक स्टील की छोटी कटोरी डाल दें | ऐसा करने से दाल उफनेंगी नहीं और कुकर की सीटी से सिर्फ स्टीम ही निकलेगी | इसके अलावा आप कूकर में थोड़ा सा आयल या घी दाल दे इससे भी दाल कूकर से बाहर नहीं उफनेगी | Cooking Tips- 2 भरवा टिंडे या करेले बनाते समय उनके बीज को मसालों के साथ पीसकर भरने से सब्जी बेहद स्वादिष्ट बनती है | Cooking Tips- 3 कढ़ी तो सभी को पसंद होती है , कढ़ी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए कढ़ी बनाने के बाद इसमें सूखी लाल मिर्च , कसूरी मेथी और कढ़ी पत्ता का तड़का लगाने से कढ़ी का स्वाद दोगुना हो जाता है | Cooking Tips- 4 अचार को फंगस से बचाने के लिए ध्यान रखे कि अचार पूरी तरह से तेल में डूबा हो और अचार निकालने के लिए सूखा चम्मच ही ले | Cooking Tips- 5 बहुत सारे लोंगो को लहसुन प्याज खाने से परहेज होता है अगर बिना लहसुन प्याज के ग्रेवी बनानी हो तो घिया (लौकी ) को टमाटर के साथ पीसकर इस्तेमाल करने से ग्रेवी बहुत टेस्टी बनती है | Cooking Tips- 6 बहुत सारे व्यंजन ऐसे होते है जो दही मिलाकर बनाये जाते है लेकिन अगर दही में नमक पहले मिला दिया जाए तो दही फट सकता है इसलिए दही वाली सब्जी में नमक सबसे बाद में मिलाये | Cooking Tips- 7 नूडल्स को उबालते समय उसमे थोड़ा सा तेल दाल देने से नूडल्स आपस में चिपकते नहीं है | Cooking Tips- 8 सेम फली की सब्जी बनाते समय थोड़ा सा भुना बेसन मिला दे , सब्जी का स्वाद दोगुना हो जाएगा | Cooking Tips- 9 धनिया की चटनी बनाते समय एक चम्मच दही मिला देने से चटनी का स्वाद और रंग बेहतरीन हो जाता है | Cooking Tips- 10 दही भल्ला या दही वड़ा बनाते समय मिश्रण में एक उबला हुआ आलू अच्छी तरह मैश करके मिलाकर बनाने से फिर भल्ला या वड़े काफी सॉफ्ट बनते है | इसी तरह की और भी बहुत सारी टिप्स के लिए foodzlife से जुड़े रहे |