लिट्टी चोखा की आसान रेसिपी /Homemade bati chokha

कुरकुरी लिट्टी या बाटी और स्वादिष्ट चोखा बिहार, पूर्वांचल और उत्तर भारत की बहुत ही प्रसिद्ध व्यंजन है.आप इसे कभी भी बनाकर अपने खाने का स्वाद बढ़ा सकते है . इसे बनाना बहुत ही आसान है .इसका स्वाद आप सभी को बहुत पसंद आएगा .

सामग्री - Ingredients for making bati chokha -

भरावन के लिए -

 चने का सत्तू -7 से 8 चमच्च ( roasted gram flour)

लाल मिर्च का अचार एक ( red chilly pickle)

चार लहसन की कालिया बारीक कटी हुई ( garlic )

अजवाइन 1/4 चमच्च 

कलोंजी 1/6 चमच्च ( onion seeds )

हींग 1 पिंच (  Asafoetida )

हरी मिर्च 2 बारीक कटी हुई ( green chilli )

प्याज़ - आधा बारीक कटा हुआ ( Onion )

नमक स्वादानुसार ( white salt )

बाटी के लिए -

गेहूँ का आटा ( मुलायम गूंथा हुआ ) 

चोखे के लिये सामग्री ( Ingredients for making chokha ) -

3 बड़े बैंगन भुने हुए ( brinjel )

4 टमाटर भुने हुए ( tomato )

4 आलू उबले हुए ( pototo )

1 लहसुन की घंटी भुनी हुई (garlic)

3 हरी मिर्च कटी हुई ( green chilli )

हरी धनिया की चटनी 3 चमच्च ( green coriander )

1 बड़ा प्याज़ काट हुआ ( Onion )

1 चुटकी हींग ( Asafoetida )

अमचूर 1/4  चमच्च ( dry mango powder )

नमक स्वादानुसार ( salt )

4 चमच्च सरसों  का तेल/ घी  ( mastard oil )

चोखा बनाने की विधि ( Method ) -

• बैंगन टमाटर और आलू को भूनकर ठंडाकर फिर छील कर मैश कर दे और उसमें भुना हुआ लहसन को धनिये की चटनी के साथ ग्राइंड करके मिक्स कर दें।

• अब एक पैन में चार बड़े चमच्च सरसों का तेल या घी डालें और गरम होने पर उसमे एक चुटकी हींग और बारीक कटा प्याज़ और हरी मिर्च कटी हुई डालकर अच्छे से सौते करे अब उसमें मैश आलू, बैंगन, टमाटर, डालें। और अच्छे से भूनें।

• अब उसमें अमचूर और स्वादानुसार नमक डालें

• अब अगर आप चाहे तो अंत मे धनिया की चटनी और मिक्स कर सकते हैं। लीजिये चोखा तैयार है अब चोखे के साथ खाने के लिए हम बाटी बनाएंगे.

भरावन के लिए ( stuffing ) -

• चने के सत्तू में मिर्च का अचार, हींग, अज्ज्वैन, कलौंजी, लहसन की बारीक कटी हुई कलियाँ, बारीक कटी हुई प्याज, बारीक कटी हरी मिर्च, मिर्च के अचार का थोड़ा तेल और स्वादानुसार नमक डालकर हाथ से मिक्स करें। अब भरावन तैयार है।

बाटी बनाने की विधि ( how to make batii ) -

• गेहूं के आटे को नरम गूंथ लीजिये अब उसके छोटे-छोटे पेड़े बना लें। हर पेड़े में एक एक चमच्च भरावन डालकर छोटे कचोड़ी का आकार दे दें।

• अब साथ मे गैस पर पानी उबलने को रख दें। पानी मे थोड़ा तेल और नमक डालें

• जब पानी में उबाल आने लग जाये तब उसमें बारी-बारी से 3 से 4 तैयार बाटियों को डालकर 3 से 4 मिनट के लिए उबालें।

• इस प्रकार सारी बाटियों को उबाल लें। अब माइक्रोवेव में ग्रिल मोड में हाई रैक पर बाटियों को पहले 10 मिनट के लिए एक तरफ पकने के लिए छोड़ दें। 10 मिनट के बाद बाटियों को पलट दें और दोबारा 10 मिनट के लिए पकाएं।

• अगर आपके पास माइक्रोवेव नही है तो आप बाटियों को तवे पर भी मध्यम आंच पर पका सकते है अगर तंदूर है तो तंदूर पर भी पका सकते है।

बाटियां तैयार हो जाने पर उन्हें देशी घी में डूबाकर चोखे और प्याज के लच्छों, अचार के साथ गरमा-गरम परोसें।

Click Me