आम का कुचला अचार: गर्मियों की स्पेशल टेस्टी और आसान रेसिपी | FoodzLife
- uma rawat
- 27 मई 2025
- 2 मिनट पठन
गर्मियों का मौसम और आम का अचार... क्या ही बेहतरीन कॉम्बिनेशन है! 🥭🔥 अगर आप भी कच्चे आम के टेंगी-मिट्ठी चटपटी फ्लेवर के दीवाने हैं, तो यह आम का कुचला अचार आपको जरूर पसंद आएगा। यह पारंपरिक रेसिपी बनाने में बेहद आसान है और इसका स्वाद इतना लाजवाब कि आप बार-बार खाना चाहेंगे। साथ ही, यह अचार महीनों तक फ्रेश रहता है। तो चलिए, जानते हैं कैसे बनाएं यह खट्टा-मीठा-तीखा आम का कुचला अचार—बिल्कुल आसान स्टेप्स में!
फटाफट बनता है 👌 #FoodzLife
सामग्री (1 किलो आम के लिए):
✅ कच्चे आम – 1 किलो (छोटे व हरे)
✅ नमक – 2 बड़े चम्मच
✅ काला नमक – 1 बड़ा चम्मच (चटपटा टेस्ट के लिए)
✅ हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच (रंग और सेहत के लिए)
✅ लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (तेज स्वाद के लिए)
✅ अजवाइन – 1 छोटा चम्मच (पाचन के लिए)
✅ मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच (कड़वाहट और स्वाद के लिए)
✅ सौंफ – 2 बड़े चम्मच (मीठा और खुशबूदार अरोमा)
✅ धनिया के दाने – 2 बड़े चम्मच (गहरा फ्लेवर)
✅ कलौंजी (मंगरैल) – 1/4 छोटा चम्मच (क्रंची टेक्सचर)
✅ लहसुन – 2 पूरी गांठें (कुचला हुआ)
✅ अदरक – 3 इंच (बारीक कटा हुआ)
✅ हींग – 1/4 छोटा चम्मच (पाचन और खुशबू)
✅ सरसों का तेल – 1/2 कप (प्रिजर्वेशन के लिए)
✅ जीरा – 1/2 छोटा चम्मच (तड़के के लिए)
✅ राई (सरसों के दाने) – 1 छोटा चम्मच (क्रंच और तीखापन)
विधि:
आम तैयार करना:
आमों को धोकर 2-3 घंटे पानी में भिगो दें।
छीलकर टुकड़ों में काट लें, गुठली निकाल दें।
आम के टुकड़ों को मिक्सर/सिलबट्टे से बारीक पीस लें (बिना पानी डाले)।
मैरिनेशन:
कुचले आम में नमक, हल्दी, अजवाइन, कलौंजी, लहसुन और अदरक मिलाएँ।
12-15 घंटे (या रातभर) ढककर रख दें।
मसाले भूनना:
मेथी, सौंफ, धनिया, अजवाइन, सरसों और राई को सूखा भूनकर ठंडा कर लें।
इसमें हींग, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक मिलाकर पीस लें।
मिलाना:
मैरिनेट किए आम में भुने मसाले और सरसों का तेल मिलाएँ।
अच्छी तरह मिक्स करके धूप में 2-3 दिन सुखाएँ।
स्टोर करना:
स्टेरलाइज्ड ग्लास जार में तेल की कोटिंग करके अचार भरें।
ऊपर से तेल की परत बनाकर एयरटाइट बंद करें।
टिप्स:
अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए तेल में डूबा रहना चाहिए।
धूप देने से अचार का स्वाद और बढ़ जाता है।
इस रेसिपी को FoodzLife.com पर भी देख सकते हैं। अगर आपको यह पसंद आया, तो लाइक और शेयर जरूर करें!
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🎥 आम का कुचला अचार - 15 मिनट में बनने वाली स्पेशल रेसिपी 👈 (क्लिक करके देखें)
वीडियो में आप देखेंगे:
✅ कच्चे आम को परफेक्ट काटने का तरीका
✅ मसालों का सही अनुपात (दादी के सीक्रेट टिप्स)
✅ अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने की ट्रिक
✅ पराठे/दाल-चावल के साथ सर्विंग आइडियाज
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