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🌾 Chawal Ke Aate Ke Khichiya Papad | बिना फटे, बिना पापड़ खार परफेक्ट रेसिपी
- uma rawat
- 1 दिन पहले
- 3 मिनट पठन
अगर आपके chawal ke aate ke khichiya papad सूखने के बाद फट जाते हैं या उनमें क्रैक आ जाता है, तो यह रेसिपी आपके लिए है।आज हम शेयर कर रहे हैं chawal ke aate ke khichiya papad बनाने की पारंपरिक और एकदम परफेक्ट विधि, जिसमें✔️ पापड़ खार नहीं लगता✔️ ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती✔️ पापड़ फटते नहीं✔️ तेल में डालते ही डबल और ट्रिपल फूल जाते हैं
ये chawal ke aate ke khichiya papad इतने हल्के और क्रिस्पी होते हैं कि मुंह में रखते ही घुल जाते हैं। सही टेक्नीक से बनाए गए ये पापड़ फैन में भी आराम से सूख जाते हैं और साल भर स्टोर किए जा सकते हैं।
🧂 सामग्री (Ingredients)
चावल का आटा – 2½ कप
गरम उबलता पानी – लगभग 3 कप
नमक – ¼ छोटा चम्मच
जीरा – ¼ छोटा चम्मच
चिल्ली फ्लेक्स – 1 छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा – ½ छोटा चम्मच
हरा धनिया (बारीक कटा) – 1–2 टेबलस्पून
तेल – बहुत थोड़ा (केवल हाथ और शीट चिकनी करने के लिए)
👩🍳 Chawal Ke Aate Ke Khichiya Papad बनाने की विधि
🔹 Step 1: आटे की तैयारी
एक बड़े बर्तन में चावल का आटा डालें
नमक, जीरा, चिल्ली फ्लेक्स और बेकिंग सोडा मिलाएँ
अब इसमें खौलता हुआ गरम पानी डालें
बेलन या चम्मच से अच्छे से मिलाएँ
ढककर 15–20 मिनट रेस्ट दें
👉 chawal ke aate ke khichiya papad के लिए आटा थोड़ा ढीला होना चाहिए।
🔹 Step 2: आटे को पकाना
कढ़ाही में ½ कप पानी लें
बारीक कटा हरा धनिया डालकर उबालें
अब तैयार आटे का पेस्ट डालें
धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ
⚠️ गैस पर पकाते समय नीचे तवा रखें⚠️ इंडक्शन पर स्लो मोड में पकाएँ
जब आटा पैन छोड़ने लगे, स्टिकी हो जाए और डो फॉर्म में आ जाए, गैस बंद करें
🔹 Step 3: आटे को चिकना करना (क्रैक न आने का राज)
आटा गरम ही किसी पॉलीबैग या ज़िपलॉक बैग में डालें
हाथ से मसल-मसल कर चिकना करें
यही स्टेप chawal ke aate ke khichiya papad को बिना फटे बनाता है
🔹 Step 4: लोई बनाना
हाथ और चम्मच पर हल्का तेल लगाएँ
आटे को बराबर लोइयों में बाँट लें
पापड़ के साइज के अनुसार लोई रखें
🔹 Step 5: Khichiya Papad बनाने के 3 आसान तरीके
✔️ तरीका 1 – हाथ से खींचकर
पॉलिश शीट पर लोई रखें
ऊपर से शीट ढकें
उंगलियों से चारों तरफ खींचते हुए पतला करें
✔️ तरीका 2 – चॉपिंग बोर्ड से
पहले हल्का प्रेस करें
फिर चॉपिंग बोर्ड को आगे खींचते हुए घुमाएँ
✔️ तरीका 3 – बेलन से
शीट को घुमाते हुए
बेलन से हल्का बेलें
जहाँ मोटा दिखे, वहीं बेलन चलाएँ
👉 chawal ke aate ke khichiya papad हमेशा पतले बनाए जाते हैं।
🔹 Step 6: सुखाने का सही तरीका
फ्रिज मैट / प्लास्टिक शीट / कपड़े पर पापड़ रखें
फैन की हवा में 4–6 घंटे
रात में भी फैन में सूख सकते हैं
अगले दिन 1–2 घंटे धूप दिखा दें
✔️ एक भी पापड़ में क्रैक नहीं आएगा
🍳 तलने का तरीका
तेल अच्छी तरह गर्म करें
chawal ke aate ke khichiya papad डालते ही🔥 अपने साइज के डबल और ट्रिपल हो जाते हैं
बहुत हल्के और कुरकुरे बनते हैं
🫙 स्टोरेज टिप्स
पूरी तरह सूखे chawal ke aate ke khichiya papad एयर-टाइट जार में रखें
हर 2–3 महीने में धूप जरूर दिखाएँ
सही तरीके से रखने पर 1 साल तक खराब नहीं होते
तेल में डालते ही डबल–ट्रिपल फूलने वाले हल्के और कुरकुरे पापड़ ❤️
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