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कटहल-आम का मिक्स इंस्टेंट अचार: बिना इंतज़ार खाएं, 1 साल तक फ्रेश रहेगा! | FoodzLife
- uma rawat
- 28 अप्रैल
- 2 मिनट पठन
कटहल और कच्चे आम का मसालेदार मिक्स अचार बनाने की आसान विधि। बिना हफ्तों इंतज़ार के तुरंत खाएं, कम तेल में बने यह टेस्टी अचार 1 साल तक खराब नहीं होता! लहसुन-अदरक के फ्लेवर के साथ परफेक्ट हेल्दी अचार रेसिपी।
🌿 विशेषता:
✅ तुरंत खाने लायक – हफ्तों इंतज़ार नहीं
✅ कम तेल, हेल्दी वर्जन
✅ लंबी शेल्फ लाइफ (1 साल तक फ्रेश)
✅ मल्टी-यूज़ – पराठे, दाल-चावल, सैंडविच के साथ परफेक्ट
📝 सामग्री (500 ग्राम कटहल के लिए):
कटहल – मीडियम साइज, हाफ बॉयल्ड
कच्चा आम – 1 छोटा (कटे हुए टुकड़े)
लहसुन – 25-30 कलियाँ (क्रश्ड)
हरी मिर्च – 10-15 (तिखापन अनुसार)
अदरक – 50 ग्राम (क्रश्ड)
मसाले:
साबुत मेथी, सौंफ, जीरा, अजवाइन – 1-1 छोटी चम्मच
काली मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच
हींग, काला नमक – 1/2 छोटी चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 1 बड़ा चम्मच
तेल: सरसों का तेल – 1/2 कप
वाइट विनेगर – 2 बड़े चम्मच (प्रिजर्वेटिव)
👩🍳 बनाने की विधि (स्टेप बाय स्टेप):
1. कटहल और आम की तैयारी
कटहल को हल्का उबालें (1 सीटी), नमक मिलाएं, धूप में सुखाएं।
आम, लहसुन, अदरक, मिर्च को क्रश करें (मिक्सी में पल्स मोड)।
2. मसालों का टेम्परिंग
सूखे मसालों (मेथी, सौंफ, जीरा) को भूनकर दरदरा पीस लें।
सरसों तेल गर्म करके ठंडा करें।
3. मिक्सिंग और फ्लेवरिंग
कटहल + क्रश्ड मसालों में नमक, हल्दी, लाल मिर्च मिलाएं।
गर्म तेल और वाइट विनेगर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
4. धूप में सुखाएं
मिश्रण को 4-5 घंटे धूप में रखें (मॉइश्चर कम करने के लिए)।
5. स्टोर करें
एयरटाइट ग्लास जार में भरकर रखें। 2-3 दिन बाद खाएं (फ्लेवर डेवलप होगा)।
💡 टिप्स:
🔸 कटहल ज्यादा न पकाएं – नरम हो जाएगा।🔸 तेल कम चाहिए? धूप देने से मॉइश्चर कम होगा।🔸 वेजिटेरियन/वीगन – यह रेसिपी पहले से ही है!
📸 सर्विंग आइडियाज:
मेथी पराठे + यह अचार = जबरदस्त कॉम्बो!
दही-चावल के साथ ट्राई करें।
सैंडविच स्प्रेड की तरह यूज़ करें।
आपके घर में अचार बनाने का क्या स्पेशल तरीका है? कमेंट में बताएं
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