कच्चे आम की लौंजी रेसिपी | Aam Ka Galka (Gudamba) - खट्टी-मीठी स्वादिष्ट चटनी

कच्चे आम की लौंजी (Aam Ka Galka) – गर्मियों की स्पेशल चटनी

गर्मियों के मौसम में कच्चे आम से बनी खट्टी-मीठी लौंजी (Gudamba/Galka) भारतीय घरों में बड़े चाव से खाई जाती है। इसे कच्चे आम की चटनी, गुड़म्बा या अमिया की लौंजी भी कहते हैं। यह पूड़ी, पराठा, दाल-चावल और यहाँ तक कि बच्चों के टिफिन के लिए भी परफेक्ट है!

क्यों पसंद है लौंजी?

✔ जल्दी बनने वाली आसान रेसिपी

✔ 15-20 दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं

✔ स्वाद में टंगी-मीठी और मसालेदार

✔ पार्टी मेन्यू में खास हिट

सफेद कटोरी में मसालेदार अचार, चमकीला भूरा रंग। बैकग्राउंड में अंतरिक्ष थीम। कटोरी के किनारे पर काले डिज़ाइन। — Perfect with parathas, chaat & more! 😋 **#AamKiLaunji #SummerSpecial**

सामग्री (Ingredients for Aam Ki Lounji):

600 ग्राम कच्चे आम (छिलके हुए, कटे हुए)
1/4 छोटी चम्मच कलौंजी
1/4 छोटी चम्मच जीरा
1/4 छोटी चम्मच सौंफ
2 छोटी चम्मच भुना हुआ जीरा-धनिया पाउडर
300 ग्राम गुड़ या चीनी
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटी चम्मच हल्दी
2 बड़े चम्मच किशमिश व मगज बीज (वैकल्पिक)
1 बड़ा चम्मच कुटी सौंफ
सफेद व काला नमक स्वादानुसार
2-3 बड़े चम्मच सरसों तेल

सफेद ट्रे पर सफेद और काले बीज, हरे, पीले कटोरे में मसाले; गुड़, प्लास्टिक चम्मच पर पीला और लाल पाउडर, लकड़ी की पृष्ठभूमि। — अम चौचाहल: आम का गलका बनाने के लिए तैयारी में रखे गए मसाले और सामग्री जैसे नमक, गुड़, हल्दी, मिर्च पाउडर, सौंफ, जीरा, और कलौंजी।

विधि (Step-by-Step Method):

आम तैयार करें: आम धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
तड़का लगाएं: तेल गर्म करके कलौंजी, जीरा और सौंफ डालें, फिर हल्दी डालकर आम डालें।
मसाले मिलाएं: नमक, लाल मिर्च, गुड़ और थोड़ा पानी डालकर 5 मिनट ढककर पकाएं।
फाइनल टच: कुटी सौंफ, किशमिश, मगज बीज और भुना मसाला डालकर मिलाएं। गैस बंद करके 10 मिनट ढककर रखें।