कच्चे आम की लौंजी रेसिपी | Aam Ka Galka (Gudamba) - खट्टी-मीठी स्वादिष्ट चटनी

कच्चे आम की लौंजी (Aam Ka Galka) – गर्मियों की स्पेशल चटनी

गर्मियों के मौसम में कच्चे आम से बनी खट्टी-मीठी लौंजी (Gudamba/Galka) भारतीय घरों में बड़े चाव से खाई जाती है। इसे कच्चे आम की चटनी, गुड़म्बा या अमिया की लौंजी भी कहते हैं। यह पूड़ी, पराठा, दाल-चावल और यहाँ तक कि बच्चों के टिफिन के लिए भी परफेक्ट है!

क्यों पसंद है लौंजी?

✔ जल्दी बनने वाली आसान रेसिपी

✔ 15-20 दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं

✔ स्वाद में टंगी-मीठी और मसालेदार

✔ पार्टी मेन्यू में खास हिट

Perfect with parathas, chaat & more! 😋 #AamKiLaunji #SummerSpecial

सामग्री (Ingredients for Aam Ki Lounji):

• 600 ग्राम कच्चे आम (छिलके हुए, कटे हुए)

• 1/4 छोटी चम्मच कलौंजी

• 1/4 छोटी चम्मच जीरा

• 1/4 छोटी चम्मच सौंफ

• 2 छोटी चम्मच भुना हुआ जीरा-धनिया पाउडर

• 300 ग्राम गुड़ या चीनी

• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 1 छोटी चम्मच हल्दी

• 2 बड़े चम्मच किशमिश व मगज बीज (वैकल्पिक)

• 1 बड़ा चम्मच कुटी सौंफ

• सफेद व काला नमक स्वादानुसार

• 2-3 बड़े चम्मच सरसों तेल

अम चौचाहल: आम का गलका बनाने के लिए तैयारी में रखे गए मसाले और सामग्री जैसे नमक, गुड़, हल्दी, मिर्च पाउडर, सौंफ, जीरा, और कलौंजी।

विधि (Step-by-Step Method):

1. आम तैयार करें: आम धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. तड़का लगाएं: तेल गर्म करके कलौंजी, जीरा और सौंफ डालें, फिर हल्दी डालकर आम डालें।

3. मसाले मिलाएं: नमक, लाल मिर्च, गुड़ और थोड़ा पानी डालकर 5 मिनट ढककर पकाएं।

4. फाइनल टच: कुटी सौंफ, किशमिश, मगज बीज और भुना मसाला डालकर मिलाएं। गैस बंद करके 10 मिनट ढककर रखें।

सर्विंग सजेशन:

• गरमा-गरम मेथी पराठे या मसाला पूड़ी के साथ सर्व करें।

• इसे सैंडविच या डोसा में भी यूज़ कर सकते हैं।

टिप: अगर चटनी ज्यादा गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

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