कटहल का अचार रेसिपी: घर पर बनाएं स्वादिष्ट, मसालेदार और लंबे समय तक चलने वाला अचार
- uma rawat
- 10 जून
- 3 मिनट पठन
कटहल (Jackfruit) से कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं, लेकिन आज हम आपके लिए लेकर आए हैं कटहल का अचार रेसिपी, जो खाने में बेहद स्वादिष्ट और बनाने में बहुत आसान है। यदि आप घर पर पारंपरिक स्वाद वाला अचार बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इस आसान कटहल का अचार रेसिपी की मदद से आप लंबे समय तक चलने वाला खट्टा-तीखा अचार तैयार कर सकते हैं।
🥭 सामग्री (Ingredients)
500 ग्राम कच्चा कटहल
2–3 नींबू का रस
2 बड़े चम्मच सरसों के दाने
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक (स्वादानुसार)
1 बड़ा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
1 छोटा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच धनिया
100–150 मिली सरसों का तेल
🔪 कटहल तैयार करने की विधि
सबसे पहले कटहल को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
कटहल के टुकड़ों को अच्छी तरह धो लें।
कटहल का छिलका सख्त होता है, इसलिए चाहें तो इसे बाजार से कटवाकर भी ला सकते हैं।
🍲 कटहल को पकाने की प्रक्रिया
एक स्टीमर में कटहल के टुकड़े डालें।
ध्यान रखें कि कटहल के ऊपर पानी न जाए।
ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 5–7 मिनट तक पकाएं।
कटहल को लगभग 70–80% तक स्टीम करें।
चम्मच या हाथ से दबाकर जांच लें। नरम हो जाने पर गैस बंद कर दें।
🌞 सुखाने की प्रक्रिया
स्टीम किए हुए कटहल को बाहर निकालकर हल्का ठंडा करें।
इसमें नींबू का रस अच्छी तरह मिला दें।
अब इसे 3–4 घंटे धूप में सुखाएं या रातभर पंखे की हवा में रखें।
इससे अतिरिक्त नमी निकल जाएगी, जबकि कटहल अंदर से नरम बना रहेगा।
🌶️ अचार का मसाला तैयार करें
सरसों के दाने छोड़कर बाकी सभी मसालों को हल्का भून लें।
जब मसालों से खुशबू आने लगे और रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तब सरसों के दाने डालें।
लगभग 30 सेकंड तक और भूनें।
गैस बंद करके मसालों को ठंडा होने दें।
अब इन्हें दरदरा पीस लें।
🥄 कटहल का अचार बनाने की विधि
सूखे हुए कटहल के टुकड़ों में तैयार मसाला डालें।
अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले हर टुकड़े पर समान रूप से लग जाएं।
अब इसमें सरसों का तेल डालें।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें।
तैयार अचार को साफ और सूखे कांच के जार में भरकर रखें।
⭐ जरूरी टिप्स (Pro Tips)
स्टीम करने से कटहल का स्वाद और टेक्सचर बेहतर रहता है।
मसालों को भूनने से अचार ज्यादा दिनों तक सुरक्षित रहता है।
नींबू का रस डालने से अचार का रंग काला नहीं पड़ता।
धूप में सुखाना बहुत जरूरी है ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए।
अचार को हमेशा साफ और सूखे चम्मच से ही निकालें।
🍽️ परोसने के सुझाव
यह कटहल का अचार रेसिपी दाल-चावल, पराठे, पूरी, खिचड़ी और रोजमर्रा के भोजन के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है। इसका खट्टा-तीखा स्वाद खाने का आनंद कई गुना बढ़ा देता है।
निष्कर्ष
यदि आप घर पर पारंपरिक स्वाद वाला अचार बनाना चाहते हैं, तो यह कटहल का अचार रेसिपी जरूर आजमाएं। कम सामग्री और आसान विधि से तैयार होने वाला यह अचार लंबे समय तक सुरक्षित रहता है और हर भोजन के साथ शानदार स्वाद देता है।
#कटहलकाअचार #KathalKaAchar #JackfruitPickle #PickleRecipe #HomemadePickle #IndianPickles #AcharRecipe #Foodzlife #FoodzlifeRecipes #TraditionalRecipes #IndianFood #HomemadeFood #RecipeOfTheDay #DesiFood #HealthyPickles #TasteOfIndia #HomemadeAchar #IndianCuisine #PickleLovers #FoodBlog
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे जरूर शेयर करें और ऐसे ही स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जुड़े रहें Foodzlife.com के साथ।
To display the Widget on your site, open Blogs Products Upsell Settings Panel, then open the Dashboard & add Products to your Blog Posts. Within the Editor you will only see a preview of the Widget, the associated Products for this Post will display on your Live Site.
Start your 14 days Free Trial to activate products for more than one post.
icon above or open Settings panel.
Please click on the
टिप्पणियां