Galgal ka Achar | Pahadi Nimbu ka Achar Recipe | Winter Special Lemon Pickle
पहाड़ी नींबू (Galgala) का खट्टा-तीखा अचार
Nimbu ki bohot si varieties hoti हैं और उन्हीं में से एक है pahadi nimbu (Galgal). Size में थोड़ा बड़ा और स्किन हल्की मोटी होती है. Winter season में available होने वाला यह Lemon pickle taste में super tangy & spicy होता है, और लंबे समय तक स्टोर भी कर सकते हैं.
Aap ise regular nimbu se bhi bana सकते हैं. Chaliye बिना बकवास shuru karte हैं यह super tasty Pahadi Lemon Pickle 😍✨
Galgal Achar Ingredients | सामग्री
सामग्री | मात्रा |
Galgal / Pahadi Nimbu | 600 ग्राम |
Hari Mirch (कम तीखी) | 200 ग्राम |
Sarson Dal | 2 tbsp |
Sabut Dhaniya (optional) | 1 tbsp |
Saunf | 2 tbsp |
Methi Dana | 1 tsp |
Jeera | 1 tsp |
Kali Mirch | 1 tsp |
Laung | 3–4 |
Badi Elaichi | 1 |
Ajwain | 1 tsp (½ पीसने में + ½ साबुत) |
Namak | 3–4 tbsp या स्वाद अनुसार |
Kashmiri Lal Mirch Powder | 2–3 tbsp |
Haldi Powder | 1 tbsp |
Sarson ka Tel | जरूरत अनुसार (preservative) |
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Step-by-Step विधि | Galgala Lemon Pickle Recipe
Step 1: Galgal को उबालें• उबलते पानी में 8–10 मिनट medium flame पर boil करें• Skin हल्की soft हो जाए तो निकालकर cool होने दें
Step 2: Masala prepare करें• Dhaniya, saunf, methi, jeera, kali mirch, laung, badi elaichi को हल्का भूनें• आधी ajwain mix करें और दरदरा पीस लें• Namak, haldi, Kashmiri mirch मिलाकर masala तैयार
Step 3: Mirchi aur Galgal कट करें• Mirch को दो या चार हिस्सों में काटें• Galgal के बीज निकालकर छोटे pieces में काटें• एक galgal का रस squeeze करें और skin काटकर वापस डालें
Step 4: Mixing• Mirch + Galgal एक bowl में लें• Sarson dal, kalonji, बची ajwain और masala add करके अच्छे से mix करें• ऊपर से सरसों का तेल जरूर डालें (प्रिजर्वेटिव + स्वाद)
Step 5: Maturation• Overnight ढककर छोड़ दें• अगला दिन साफ कांच के jar में भरें• 10–15 दिन धूप दिखाएं• आपका khatta-teekha pahadi nimbu achar ready है! 😍🌶️🍋
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Storage Tips
• हमेशा dry spoon इस्तेमाल करें• धूप में रखने से shelf life और taste बढ़ता है• ठंडी जगह में store करें
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Serving Suggestions
• Paratha, puri, dal-chawal, khichdi… किसी भी dish का level up instantly!• Travel food के लिए perfect pick
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Useful Notes
✓ Dhaniya optional hai✓ Regular nimbu se भी बना सकते हैं✓ ज्यादा soft मत उबालें वरना कटने में mushy हो जाएगा
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FAQs
Q. Galgal ka Achar kitne time tak safe rehta hai?
Dhup aur sahi storage ke saath 1 saal tak!
Q. Kya regular mustard oil ke bajaye refined oil add kar sakte hain?
Haan, but taste aur preservation dono mustard oil me best होते हैं.
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