🥒 सालों चलने वाला सूरन का अचार | Suran Ka Achar Recipe | Jimikand Ka Achar
- 23 अक्टू॰ 2025
- 2 मिनट पठन
सूरन जिसे जिमीकंद, ओल या यम (Yam / Elephant Foot) भी कहा जाता है, एक बेहद पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी है जो जमीन के अंदर उगती है। इसका अचार बहुत ही स्वादिष्ट, मसालेदार और सालों तक चलने वाला होता है।
आज हम Foodzlife पर शेयर कर रहे हैं सालों तक चलने वाला सूरन का अचार जो तीखापन, खटास और मसालों के स्वाद का एकदम परफेक्ट मेल है।
🧺 आवश्यक सामग्री (Ingredients)
सामग्री | मात्रा |
सूरन / जिमीकंद / ओल (Yam / Elephant Foot) | 200 ग्राम |
हरी मिर्च (Green Chilli) | 100 ग्राम |
अदरक (Ginger) | 100 ग्राम |
लहसुन (Garlic) | 100 ग्राम |
सिरका / एप्पल साइडर विनेगर (Vinegar) | 2 बड़े चम्मच |
अजवाइन (Carom Seeds) | 2 छोटे चम्मच |
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (Kashmiri Red Chilli Powder) | 2 छोटे चम्मच |
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) | 1½ छोटे चम्मच |
नमक (Salt) | 2 बड़े चम्मच |
सूखी खटाई / आमचूर पाउडर (Dry Mango Powder) | ½ बड़ा चम्मच |
हींग (Asafoetida) | ¼ छोटा चम्मच |
साबुत अचार मसाला (मेथी + कलौंजी + सौंफ + पीली सरसों) | 1 बड़ा चम्मच |
सरसों का तेल (Mustard Oil) | 50–60 ग्राम |
🍋 बनाने की विधि (How to Make Suran Ka Achar)
सूरन की तैयारी:सूरन मिट्टी में पाया जाता है और इसकी बाहरी परत बहुत मोटी होती है।जब भी इसे बाजार से लाएं, इसे अच्छी तरह धोकर और छिलका उतारकर इस्तेमाल करें।
कटाई और सुरक्षा:छिलका उतारने के बाद सूरन को काटें।हाथों में खुजली से बचने के लिए थोड़ा तेल लगाएं।टुकड़े कटने के बाद उन पर थोड़ा नींबू रगड़ें, इससे सूरन काला नहीं होगा।
सूखाने की प्रक्रिया:सूरन को धूप में लगभग 3 घंटे तक सूखाएं या फिर सूती कपड़े पर फैला दें।
मसाला तैयार करें:अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट तैयार करें।अब हल्का गुनगुना तेल लें और उसमें सारे मसाले — अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हींग, खटाई, अचार मसाला — डालें।
अचार मिलाना:तैयार मसाले में अदरक-लहसुन-मिर्च पेस्ट और सूरन के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं।अंत में सिरका डालें और सभी चीज़ों को मिलाकर कांच के साफ जार में भर दें।
सूरज की रोशनी में रखें:अचार को 2–3 दिन तक धूप में रखें ताकि सारी नमी सूख जाए और स्वाद अच्छे से बैठ जाए।
🍽️ परोसने का सुझाव (Serving Suggestion)
यह अचार पूरी, परांठा, दाल-चावल या खिचड़ी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।तीखा, मसालेदार और खट्टा — हर बाइट में देसी स्वाद! 😋
🧾 टिप्स (Pro Tips)
सूरन काटते समय तेल जरूर लगाएं, नहीं तो खुजली हो सकती है।
अचार बनाते समय बर्तन, हाथ और जार पूरी तरह सूखे होने चाहिए।
सिरका डालने से अचार लंबे समय तक सुरक्षित रहता है।
सूरन का अचार एक पारंपरिक और हेल्दी अचार रेसिपी है जो लंबे समय तक चलती है।
थोड़ी मेहनत से बना यह अचार हर मौसम में आपके खाने का स्वाद बढ़ा देगा।
तो आज ही ट्राई करें यह Jimikand ka Achar Recipe और अपने खाने को दें एक चटपटा ट्विस्ट!
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अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के साथ बने इस देसी अचार का खट्टा-तीखा स्वाद आपके खाने को बना देगा और भी मज़ेदार! 🌶️
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