Instant Oal Pickle Recipe | सूरन का अचार रेसिपी – Easy Homemade Elephant Foot Yam Pickle | FoodzLife

भारत के पारंपरिक आचारों में “ओल का अचार” यानी सूरन का अचार का स्वाद अलग ही होता है। यह अचार एलीफेंट फुट याम (Elephant Foot Yam) से बनाया जाता है, जो फाइबर-रिच और स्वाद में हल्का मिट्टी-सा फ्लेवर लिए होता है।इस अचार की सबसे खास बात यह है कि इसे धूप में सुखाने की जरूरत नहीं, और बहुत कम तेल में तैयार किया जा सकता है।

घर का बना ओल (सूरन) का अचार — मसालों से भरपूर, खट्टा-तीखा और पारंपरिक भारतीय स्वाद वाला इंस्टेंट अचार

तो चलिए जानते हैं यह इंस्टेंट और टेस्टी अचार घर पर कैसे बनाएं 👇

🧂 सामग्री (Ingredients):

मुख्य सामग्री:

• ओल (सूरन / जमीकंद) – 200 ग्राम

• हरी मिर्च – 100 ग्राम

• लहसुन – 100 ग्राम

• अदरक – 100 ग्राम

भूनने के मसाले:

• साबुत धनिया – 1 बड़ा चम्मच

• साबुत जीरा – 1 छोटा चम्मच

• साबुत मेथी दाना – ½ छोटा चम्मच

• साबुत सौंफ – 1 बड़ा चम्मच

• राई (सरसों) – 1 बड़ा चम्मच

• अजवाइन – ¼ छोटा चम्मच

अन्य मसाले:

• साबुत मेथी + कलौंजी + सौंफ – 1 बड़ा चम्मच

• हल्दी पाउडर – 2 छोटे चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• काला नमक – स्वादानुसार

• कश्मीरी लाल मिर्च – 1 बड़ा चम्मच

• हींग – ¼ छोटा चम्मच

• आमचूर पाउडर – 2 बड़े चम्मच

• सफेद सिरका (White Vinegar) – 1–2 बड़े चम्मच

• सरसों का तेल – 4 बड़े चम्मच

👩‍🍳 बनाने की विधि (Method):

Step 1: सूरन की तैयारी

• सूरन को धोकर सुखाएं, फिर छील लें।

• बड़े छेद वाले ग्रेटर से कद्दूकस करें या चॉपर/मिक्सर में “पल्स मोड” पर दरदरा पीस लें।

• ध्यान रखें, सूरन को काटते समय दस्ताने पहनें — इससे हाथों में खुजली नहीं होगी।

Step 2: मिर्च, लहसुन और अदरक तैयार करें

• तीनों चीजों को धोकर सुखाएं।

• अलग-अलग बारीक चॉप या ग्रेट कर लें।

• चाहें तो इन्हें ओखली में भी कूट सकते हैं।

Step 3: मसाले भूनें और पीसें

• पैन में धनिया, जीरा, मेथी, सौंफ डालें और हल्का सा भूनें।

• आंच बंद करें, राई और अजवाइन डालें।

• ठंडा करके दरदरा पीस लें।

Step 4: अचार मिक्स करें

• एक बड़े बाउल में सूरन, अदरक, लहसुन, मिर्ची डालें।

• सारे मसाले, नमक, हल्दी, काला नमक, कश्मीरी मिर्च और हींग मिलाएं।

• अब ठंडा किया हुआ सरसों का तेल डालें और अच्छे से मिक्स करें।

Step 5: खटास और स्टोरेज

• आमचूर पाउडर और सफेद सिरका डालें।

• साफ और सूखे कांच के जार में स्टोर करें।

• इसे 1 दिन के लिए कमरे के तापमान पर या हल्की धूप में रख दें।

• 1–2 दिन बाद आपका स्वादिष्ट “ओल का अचार” खाने के लिए तैयार है।

🌞 टिप्स (Tips & Storage):

• अगर सूरन काटते समय इचिंग हो, तो नींबू के रस या सिरके से हाथ धो लें।

• इस अचार को फ्रिज में 2–3 महीनों तक सुरक्षित रख सकते हैं।

• वाइट विनेगर के स्थान पर नींबू का रस भी डाल सकते हैं।

• स्वाद के अनुसार मिर्च की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।

🍽️ सर्विंग सजेशन (Serving Suggestion):

इस अचार को आप पूरी, पराठा, कचौरी या स्नैक्स के साथ परोस सकते हैं।यह बच्चों के टिफिन में भी बहुत पसंद किया जाता है।

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Watch the full video of Oal Pickle Recipe (Suran Ka Achar) — an instant, spicy, and tangy Elephant Foot Yam Pickle made with minimal oil and traditional Indian spices.देखिए ओल (सूरन) का अचार बनाने की आसान रेसिपी – जो बिना धूप और कम तेल में बनकर तैयार होती है, खट्टा-तीखा और बेहद स्वादिष्ट।

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