घर पर स्वादिष्ट और सेहतमंद ठंडाई बनाने का सबसे आसान तरीका - Thandai Recipe

Thandai Recipe ठंडाई एक पॉपुलर ट्रेडिशनल भारतीय शीतल पेय है. यह बादाम, सौंफ़ के बीज, तरबूज़ के बीज, गुलाब की पंखुड़ियां, काली मिर्च, खसखस, इलायची, केसर, दूध और चीनी के मिश्रण से तैयार किया जाता है. गर्मियों की शुरुवात होते ही लोग ठंडाई का लुत्फ़ उठाना शुरू कर देते है इसके अलावा ठंडाई अक्सर महा शिवरात्रि और होली में भी लोग पीना ज्यादा पसंद करते है. ठंडाई पीने के हेल्थ बेनिफिट भी बहुत सारे है - जहाँ एक तरफ ठंडाई आपको गर्मियों में ठंडा रखने का काम करती है और डिहाइड्रेशन की प्रॉब्लम से बचाती है वही ठंडाई ऊर्जा के स्तर को भी बढाती है , पाचन में सुधार करती है ,वज़न घटाने में सहायक है , सर्दी-जुकाम, बुखार जैसे वायरल संक्रमण से बचाती है , हृदय स्वास्थ्य, त्वचा स्वास्थ्य में फायदेमंद है | मैंने इस लेख में एक स्वादिष्ट और सेहतमंद ठंडाई बनाने की स्टेप बाय स्टेप आसान विधि बताई है जिससे आप घर पर ही ठंडाई पाउडर बनाकर लम्बे समय तक स्टोर कर सकते है और जब भी आपका मन करे आप इस ठंडाई का लुत्फ़ उठा सकते है |

Thandai Recipe

आवश्यक सामग्री

• 50 ग्राम बादाम (Almonds 1 /2 cup )

• 75 ग्राम काजू (Cashew Nuts 75 Gram )

• 50 ग्राम मीठी हरी सौंफ 1 /2 cup

• 36 ग्राम खस / पोस्ता दाना

• 8 -10 ग्राम हरी इलायची

• 5 -7 ग्राम साबुत काली मिर्च

• 20 -25 केसर थ्रेड

• 1 /4 कप तरबूज़ /खरबूजा बीज 27 ग्राम

• 1 /4 कप पिस्ता 27 ग्राम

• 2 -3 चुटकी जायफल

• 1 /4 tsp केवड़ा जल

• गुलाब एसेंस /गुलाब की सुखी पंखुड़ी /गुलाब जल

• धागे वाली मिश्री / कच्ची चीनी ठंडा दूध आवश्यकतानुसार
  

बनाने की विधि Making of Thandai Recipe

किसी पैन में 50 ग्राम बादाम, 75 ग्राम काजू, 50 ग्राम मीठी हरी सौंफ,8 -10 ग्राम हरी इलायची, 5 -7 ग्राम साबुत काली मिर्च , 1 /4 कप तरबूज़ /खरबूजा बीज, को 1 मिनट के लिए भून ले जिससे इन सारे मसालों की नमी निकल जाए गैस की आंच बंद कर दे और अब पोस्ता दाना मिला दे | किसी प्लेट में निकालकर ठंडा होने दे जरुरी नहीं है कि आप इनकी नमी गैस की आंच पर ही निकाले आप इन्हे धूप में भी सूखा सकते है |

ingredients for thandai recipe

एक मिक्सर ग्राइंडर जार में सभी सामग्री डाल दे फिर उसमे 20 -25 केसर थ्रेड , 2 -3 चुटकी जायफल मिलाकर बारीक पीस ले | ध्यान रखे पल्स मूड पर पीसना है यानिकि थोड़ा रुक रुक कर पीसना है अगर आपने लगातार मिक्सी चला दी तो इनका सारा तेल रीलीज़ हो जायेगा और पाउडर ख़राब हो सकता है

एक चौथाई चम्मच केवड़ा जल और 4 बूंदे रोज एसेंस की पाउडर में मिलाये |

Thandai recipe powder

कटे हुए बादाम और पिस्ता मिलाये जिससे जब आप ठंडाई पिए तब ठंडाई के साथ ही इनके चंक्स के स्वाद भी आपको मिले | पाउडर के अंदर इलाइची और सौंफ को अलग से बारीक पीसकर मिलाये जिससे इसका कलर देखने में हरा और अच्छा लगे |

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आप इसे किसी साफ -सुथरे जार में लम्बे समय तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते है और जब आपका ठंडाई पीने का मन करे झटपट बनाकर पी सकते है | आप इस ठंडाई पाउडर के अंदर चीनी न मिलाये बल्कि जब ठंडाई पीनी हो तब जिसको जितना मीठा पीना है उसके अनुसार चीनी मिलाये , अगर कोई शुगर पेशेंट है हेल्थ कॉन्सेस है तो वो भी बिना चीनी मिलाये इस ठंडाई का लुत्फ़ उठा सके |

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अब हम जानेंगे कि पीने के लिए ठंडाई बनानी कैसे है 2 से 3 लोगो के लिए ठंडाई बनाने के लिए एक कटोरी में 3 चम्मच ठंडाई पाउडर 1 से 2 चम्मच कच्ची चीनी जिसे मिश्री भी कहा जाता है या नार्मल शुगर डालकर थोड़े पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो दे | ठंडाई सर्वे करने के लिए 1 गिलास में 2 से 3 चम्मच ठंडाई मिक्सचर डालकर ऊपर से ठंडा दूध डाले केसर थ्रेड और पिस्ता से गार्निश करे |

आप इस रेसिपी का वीडियो हमारे यूट्यूब चैनल foodzlife पर देख सकते है -