"Mango Murabba Recipe: आम का मुरब्बा बनाने की गारंटीड विधि"

15 जुल॰ 2024
3 मिनट पठन

अपडेट करने की तारीख: 2 अप्रैल 2025

"आम का मुरब्बा (Mango Murabba) बनाने की आसान और गारंटीड विधि! इस तरह बनाएंगे तो कभी खराब नहीं होगा। स्वादिष्ट और सेहतमंद मुरब्बा बनाने के लिए फॉलो करें यह स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी।"

हाथ में आचार का जार, पृष्ठभूमि में हरा पौधा। जार में भूरे-पीले रंग का आचार। ऊपरी दाएँ कोने पर वेबसाइट URL। — घर पर तैयार किए गए स्वादिष्ट आम के मुरब्बे की मिठास, जो आपकी चटपटी यादों को ताजा कर देगी।

आम का मुरब्बा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Mango Murabba Ingredients)

मुख्य सामग्री:

700 ग्राम कच्चे आम (कच्चे व हरे, मीडियम साइज के)
600 ग्राम चीनी (आम के वजन के अनुसार)

मसाले व फ्लेवरिंग:

3 इलायची (हल्का कूट लें)
3 लौंग
1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
15-20 धागे केसर (दूध में भिगोकर)
1 चुटकी नमक (स्वादानुसार)

प्रिजर्वेटिव/एसिडिटी बैलेंसर:

1 चम्मच नींबू का रस (या 1/4 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड)

विशेष नोट्स (Tips for Best Results):

✅ आम का चयन: कच्चे, सख्त व बीज वाले आम लें (जैसे तोतापरी या रॉ मैंगो)।✅ चीनी अनुपात: आम के वजन का ~85% चीनी (700g आम = ~600g चीनी)।✅ नींबू रस का महत्व: मुरब्बा खराब होने से बचाता है और रंग निखारता है।✅ केसर का विकल्प: यदि न हो तो 1/2 चम्मच केसर पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

Mango Murabba बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

स्टेप 1: आम की तैयारी

आम धोना व छीलना:
- ताजे कच्चे आम (700g) को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
- छीलकर लंबी फाँकों में काटें (या छोटे पीस भी कर सकते हैं)।
- बीज निकालकर चाकू से अतिरिक्त पल्प हटा दें।
ब्लांचिंग (वैकल्पिक, पर फायदेमंद):
- एक बर्तन में आम की फाँकें डालें।
- गर्म पानी (या हल्का उबालकर 5 मिनट तक ब्लांच करें) – इससे आम नरम होंगे और मुरब्बा जल्दी तैयार होगा।
- पानी निकालकर आम फाँकें अलग रख दें।

एक हाथ टोकरी में हरे आम रखता हुआ। पृष्ठभूमि में हरे पौधे और एक प्लेट। कोने में वेबसाइट का URL: ifoodzlife.com। — ताज़े कच्चे आम जो मुरब्बा बनाने के लिए तैयार हैं।

Aam ke lambe tukde kaate — प्लेट में रखे हुए आम के लंबे-लंबे कटे हुए टुकड़े।

Mango Murabba Recipe - Step 2 (Detailed Instructions)

Step 2: आम को शुगर के साथ मिलाना और मैकरेट करना

आम की सॉफ्टनेस चेक करें
- 5 मिनट ब्लांचिंग के बाद आम के टुकड़ों को चेक करें
- वे हल्के नरम होने चाहिए (पूरी तरह गले नहीं)
- अगर ज्यादा कच्चे हैं तो 2-3 मिनट और उबालें
पानी निकालें
- आम को जाली छन्नी में निकाल लें
- एक्स्ट्रा पानी पूरी तरह निकल जाने दें
- किसी सूखे बाउल में ट्रांसफर करें
चीनी मिलाएं
- 700g आम के लिए 600g चीनी (लगभग 3 कप) डालें
- चीनी को आम के टुकड़ों पर समान रूप से फैला दें
- हल्के हाथों से मिलाएं (ज्यादा मिक्स न करें)
मैकरेशन के लिए छोड़ दें
- कटोरे को ढककर रखें
- 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें
- इस दौरान चीनी पूरी तरह मेल्ट हो जाएगी
- आम से नेचुरल जूस निकलकर चाशनी बना लेगा

काले बर्तन में चम्मच से संतरे का मुरब्बा निकालते हुए; पृष्ठभूमि में वेबसाइट का लिंक है। — गाढ़ा और सुनहरा आम का मुरब्बा कढ़ाई में चम्मच से परोसा जा रहा है, जो मिठास और सुस्वादुता से भरपूर है।

Mango Murabba Recipe - Step 3 (Pressure Cooker Method)

स्टेप 3: प्रेशर कुकर में मुरब्बा पकाना

मसाले डालें:
- आम-चीनी मिश्रण में डालें:
  - 3 इलायची (खोलकर)
  - 3 लौंग
  - 1 इंच दालचीनी
  - 15-20 धागे केसर (रंग और खुशबू के लिए)
  - 1 चुटकी नमक (मिठास बैलेंस करने के लिए)
प्रेशर कुकर में पकाएं:
- मिश्रण को प्रेशर कुकर में डालें।
- बिना पानी डाले (क्योंकि आम अपना जूस छोड़ चुके हैं)।
- 5-6 सीटी आने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
- बीच-बीच में कुकर को हिला दें (जले नहीं इसलिए)।
चाशनी की कंसिस्टेंसी चेक करें:
- प्रेशर रिलीज करके देखें:
  - आम ट्रांसलूसेंट (पारदर्शी) हो गए हों।
  - चाशनी थ्रेड कंसिस्टेंसी (उंगली से चिपके और धागा बने) में हो।
प्रिजर्वेटिव ऐड करें:
- 1 चम्मच नींबू का रस (या 1/4 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड) मिलाएं।
- यह मुरब्बा को लंबे समय तक खराब होने से बचाता है।

स्टोर करने का तरीका

मुरब्बा पूरी तरह ठंडा होने दें।
एयरटाइट ग्लास जार में भरकर रखें।
स्टोरेज ऑप्शन्स:
- रूम टेंपरेचर: 1 साल तक (सूखी जगह पर)।
- फ्रिज में: 2 साल तक फ्रेश रहेगा।