भांग के बीज की पहाड़ी चटनी | Bhang Ki Chatni Recipe | Uttarakhand Special Hemp Seeds Chutney – FoodzLife
🪴 भांग के बीज की पहाड़ी चटनी | Uttarakhand Special Hemp Seeds Chutney Recipe
भांग का नाम सुनते ही ज्यादातर लोगों के मन में “नशा” शब्द आता है।लेकिन उत्तराखंड में भांग के बीज (Hemp Seeds) का प्रयोग एक बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद चटनी बनाने के लिए किया जाता है।
यह चटनी नशे वाली भांग से अलग होती है — इसमें कोई intoxicating प्रभाव नहीं होता।इसके बीजों में गर्म तासीर होती है, इसलिए यह खासकर पहाड़ी इलाकों और ठंडे मौसम के लिए उपयुक्त मानी जाती है।
भांग के बीजों में ओमेगा-3 फैटी एसिड, कैल्शियम, आयरन और प्रोटीन जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को ऊर्जा और गर्माहट देते हैं।
🌿 आवश्यक सामग्री (Ingredients):
सामग्री | मात्रा |
भांग के बीज (Hemp Seeds) | 2 टेबलस्पून |
हरी मिर्च | 3–4 |
धनिया पत्ती | ½ कप |
लहसुन की कलियाँ | 3–4 |
नींबू का रस | 1 टेबलस्पून |
नमक | स्वादानुसार |
पानी | आवश्यकता अनुसार |
👩🍳 बनाने की विधि (Method / Steps):
भूनना:सबसे पहले एक पैन में भांग के बीजों को हल्का भून लें जब तक हल्की खुशबू आने लगे।ध्यान रखें — बीज जलने न पाएं।
पीसना:अब भुने हुए बीजों को मिक्सर या सिल-बट्टे पर डालें।हरी मिर्च, लहसुन, धनिया पत्ती, नमक और थोड़ा पानी डालकर पीस लें।
नींबू मिलाना:चटनी तैयार हो जाए तो उसमें नींबू का रस डालकर मिक्स करें।
सर्व करना:इस चटनी को घी लगी रोटी, दाल-चावल, भट्ट की चुड़काणी या भांग की ठेठ पहाड़ी डिशेज़ के साथ परोसें।
🍽️ सर्विंग टिप्स:
यह चटनी सर्दियों में खासतौर पर लाभदायक होती है।
आप इसे ठंडे इलाकों में ऊर्जा और गर्मी बनाए रखने के लिए खा सकते हैं।
यह रोटी, चावल और यहां तक कि स्नैक्स के साथ भी बेहद स्वादिष्ट लगती है।
🌸 भांग के बीज के फायदे (Health Benefits):
भांग के बीज ओमेगा फैटी एसिड और फाइबर के अच्छे स्रोत हैं।
यह डायबिटीज़ और ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
शरीर में इम्यूनिटी बढ़ाने और थकान दूर करने में उपयोगी।
गर्म तासीर के कारण ठंड के मौसम में यह चटनी शरीर को गरम रखती है।
💡 FoodzLife Tip:
अगर आप इसे थोड़ी खट्टी पसंद करते हैं, तो नींबू के रस की जगह कच्चे आम का रस या अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं —इससे स्वाद में नया ट्विस्ट आएगा! 😋
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🎬 वीडियो देखें:
उत्तराखंड की मशहूर भांग के बीज की चटनी की आसान विधि —
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