राजस्थान की फेमस लहसुन की चटनी बनाने की विधि - Garlic Chutney Recipe

Garlic Chutney Recipe अगर कुछ चटपटा खाने का मन कर रहा है तो आप यह रेसिपी आप जरूर ट्राई करें , इस चटनी के बिना राजस्थानी थाली या खाना अधूरा है और यह चटनी बनती है मात्र कुछ इंग्रेडिएंट्स के साथ जो आपके घरों में हमेशा ही मिल जाएंगे और यह चटनी बहुत ज्यादा टेस्टी बनती है इसे आप काफी सारी चीजों में इस्तेमाल कर सकते हैं और जब यह चटनी आप खाने बैठोगे तो एक रोटी आप ज्यादा ही खाओगे तो जरूर ट्राई करें ये शानदार सी रेसिपी |

Garlic Chutney Recipe

Garlic Chutney Recipe बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• 40 ग्राम सूखी लाल मिर्चें (कश्मीरी लाल मिर्च और तीखी लाल मिर्च)

• 70 ग्राम छिला हुआ लहसुन

• 2 इंच अदरक का टुकड़ा

• पांच फ्रेश लाल मिर्च

• सवा बड़ा चम्मच नमक

• आधा कप तेल (112 ml)

• आधा छोटा चम्मच साबुत जीरा

• आधी छोटी चम्मच जीरा पाउडर

• एक छोटी चम्मच शुगर

• तीन मीडियम साइज के नींबू का रस

• पानी आवश्यकतानुसार

Garlic Chutney Recipe बनाने की विधि

स्टेप 1

दो किस्म की लाल मिर्च लें कश्मीरी लाल मिर्च जिससे कलर अच्छा आता है और बॉडी मिलती है चटनी को ,और तीखी वाली लाल मिर्चें | ये चटनी बनाने के लिए 30 से 40 ग्राम के करीब सूखी लाल मिर्चें ले जिसमें कश्मीरी लाल मिर्च और तीखी लाल मिर्च दोनों ही शामिल हो अगर आप कम तीखी चटनी बनाना चाहते है तो इनका डंठल अलग करके इनके बीज हटा दें|

दो किस्म की लाल मिर्च लें

स्टेप 2

एक बाउल के अंदर मिर्चिया लेकर लगभग आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोकर नरम करे | तीन से चार लहसुन की घंटियां मीडियम साइज की छीलकर , 2 इंच अदरक का टुकड़ा छीलकर काटकर, चार से पांच फ्रेश लाल मिर्च , सवा बड़ा चम्मच नमक मिलाकर सभी सामग्री को मिक्सर जार या सिलबट्टे पर पीस ले |

स्टेप 3

अब इन सभी चीजों को पीस लेंगे इसे पल्स मूड़ पर पीसना चाहिए जो छोटे-छोटे चंक्स होते है वही खाने में टेस्टी लगते हैं | इसे एक बाउल में शिफ्ट कर लेंगे और जब आप इस चटनी का टेक्सचर ध्यान से देखेंगे तो इसके अंदर छोटे-छोटे चंक्स है मिर्ची और लहसुन के जो खाने में बड़े ही टेस्टी लगते हैं वैसे तो ये लहसुन और मिर्च की चटनी तैयार है आप इसे यूं ही एंजॉय कर सकते हो लेकिन अभी इसके लिए एक स्टेप और बाकी है जिससे ये चटनी और भी शानदार बनेगी |

स्टेप 4

तड़का तैयार करे - कढ़ाई के अंदर आधा कप तेल गरम करे ,आधा छोटा चम्मच साबुत जीरा डाले जैसे ही जीरा चटकने लग जाए इसके अंदर चटनी का पेस्ट डाल दे , आंच को मीडियम टू लो कर दें, और इस चटनी को तब तक भूने जब तक कि तेल चटनी से अलग न हो जाए |आधी छोटी चम्मच जीरा पाउडर , टेस्ट को बैलेंस करने के लिए एक छोटी चम्मच चीनी मिलाये ,|अच्छे से मिक्स करें और 2 मिनट के लिए लेड से कवर करें | चूल्हे की आंच को बंद कर दे और तीन मीडियम साइज के नींबू का रस या सिरका या फिर साइट्रिक एसिड जिसे हम नींबू का सत भी बोलते हैं वो भी मिला सकते है |चटनी को पूरी तरीके से ठंडा करके कांच के सूखे और साफ जार के अंदर इसे भरकर फ्रिज के अंदर रखें और यह जरूर सुनिश्चित कर लें कि चटनी के ऊपर एक पतली सी तेल की सतह जरूर होनी चाहिए |अगर आप यह चटनी कमर्शियल यूज़ के लिए बना रहे हैं तो 1 किलो चटनी के अंदर 1 ग्राम या फिर एक छोटी चम्मच सोडियम बेंजोएट मिलाये जो कि खाने के लिए एकदम सेफ है और चटनी को प्रोटेक्ट करेगा | इस चटनी को आप रोटी पराठा या फिर सैंडविच पर स्प्रेड कीजिए या फिर खाने के साथ साइड डिश में लीजिए या फिर किसी भी स्नैक्स के साथ सर्व कीजिए ये चटनी राजस्थान के फेमस मिर्ची वड़ा या फिर दाल बाटी चुरमा के साथ भी सर्व की जाती है |