uma rawat
- 13 अग॰
- 4 मिनट पठन

बिना एक भी बूँद तेल और झटपट तैयार होने वाला नीम्बू का खट्टा मीठा अचार - Lemon Pickle Recipe

Lemon Pickle Recipe यदि आपको तलाश है नींबू के अचार की बहुत ही आसान और बहुत ही ज्यादा उम्दा रेसिपी की तो आपने बिलकुल सही पोस्ट चुनी है | इस आर्टिकल में हम बताएँगे सुपर टेस्टी सुपर यम्मी नींबू के खट्टे मीठे अचार की ट्रेडिशनल रेसिपी | बहुत ज्यादा टेस्टी अचार बनता है और बहुत जल्दी बनकर तैयार होगा और यह अचार मैच्योर होने में महीनों तक का समय भी नहीं लेता बहुत ही कम मसालों में बना हुआ बिना तेल का यह अचार लंबे समय तक टिकेगा खराब नहीं होता और बनता बहुत ही ज्यादा टेस्टी और चटपटा है | जरूर ट्राई करें यह रेसिपी और अगर पोस्ट अच्छी लग जाए तो लाइक कर दीजिएगा और शेयर कीजिएगा |

Lemon Pickle Recipe आवश्यक सामग्री

500 ग्राम नींबू
250 ग्राम चीनी
3 से 4 बड़े चम्मच नमक (50 से 60 ग्राम )
एक चम्मच काला नमक
एक छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
एक छोटा चम्मच साबुत जीरा
तीन पीस लौंग
दो पिपली
एक बड़ी इलायची
अजवाइन एक छोटी चम्मच
एक छोटी चम्मच काला नमक
कश्मीरी लाल मिर्च दो बड़े चम्मच

Lemon Pickle Recipe बनाने की विधि

स्टेप 1

नींबू को अच्छे से साफ़ करके कट लगा ले , 4 या 8 पीस का कट लगा सकते है शुरुआत में इन्हें ऐसे ही कट लगा कर रखेंगे मैच्योर होने के लिए उसके बाद इन्हें चार भाग में डिवाइड कर देंगे | एक कंटेनर ले लेंगे और इसके अंदर ये नींबू शिफ्ट कर लेंगे अब नींबू के अंदर नमक ऐड करेंगे नमक तीन बड़े चम्मच ऐड करेंगे और ग्राम में देखेंगे तो 50 से 60 ग्राम के करीब, 500 ग्राम नींबू है तो इसके लिए इतना नमक काफी है |अभी हमारा मकसद है नींबू को सॉफ्ट करने का तो नींबू मैरिनेट करेंगे इस नमक के साथ नमक नींबू को सॉफ्ट कर देगा बहुत ही कम समय में मुश्किल से सिर्फ चार से पाच दिन लगेगा नींबू को गलने में और यह नींबू गल कर तैयार हो जाएगा सिर्फ इस नमक के साथ बस आपको इसे डेली शेक करना है |इसे एक बाउल में शिफ्ट कर लेंगे नींबू को चार भागों में डिवाइड कर लेंगे अलग-अलग ताकि ये सर्व करने में इजी रहे यह प्रोसेस आप शुरुआत में भी कर सकते हो लेकिन इसे मैच्योर करने के दौरान काफी मेशी ना हो इसलिए मैंने ऐसे किया |

स्टेप 2

अचार के लिए मसाला तैयार करें , बहुत ही कम मसाले जाएंगे एक छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च ले लेंगे, एक छोटा चम्मच साबुत जीरा ऐड करेंगे, तीन पीस लौंग के ऐड कर लेंगे, दो पिपली ले लेंगे इंग्लिश में पीपली को लॉन्ग पेपर कहते है , यह कबाब मसाले वगैरह में जाती है स्पेशली और यह नींबू के अचार में भी जाएगी इसी से टेस्ट आएगा अब हम इसके अंदर एक बड़ी इलायची ले लेंगे यह मसाले बेहद जरूरी है अचार के लिए इन्हीं से कलर और टेस्ट आता है अब अजवाइन ऐड करेंगे एक छोटी चम्मच के करीब यह मसाले पाउडर के फॉर्म में जाएंगे और इसी के साथ ही आधी छोटी चम्मच साबुत अजवाइन हम इस अचार के अंदर भी ऐड कर लेते हैं अब ये मसाले थोड़ा रोस्ट कर लेंगे हल्की सी अच्छी सी खुशबू आने तक | रोस्ट करने के बाद अब मसालों को ठंडा करके ग्राइंड करें, तो एक मिक्सर ग्राइंडर जार के अंदर शिफ्ट करेंगे इसके अंदर एक छोटी चम्मच काला नमक ऐड करेंगे कश्मीरी लाल मिर्च दो बड़े चम्मच और इसे पीस लेंगे|

स्टेप 3

नींबू के टुकड़ों में यह मसाले ऐड कर लेंगे इन मसालों से बहुत ही अच्छे से खुशबू आ रही है इन्हीं मसालों से इस अचार के अंदर टेस्ट डेवलप होगा और जैसे-जैसे नींबू का अचार मैच्योर होगा यह डार्क होता जाएगा और यह नींबू का अचार जितना ज्यादा पुराना होता जाएगा उतना ही बेटर होता है हमारी हेल्थ के लिए पुराना नींबू का अचार मेडिसिन का काम करता है थोड़े से मसालों के साथ एक टुकड़ा नींबू का हमारी हेल्थ के लिए रामबाण है | अब अचार में स्वीटनेस ऐड करेंगे तो यदि नींबू 500 ग्रा है तो जिस इसका जस्ट हाफ शुगर ऐड कर लेंगे 250 ग्रा के करीब , काफी लोग ज्यादा मीठा अचार पसंद करते हैं तो अगर आप ज्यादा मीठा अचार पसंद करने वालों में से हैं तब आप उतनी शुगर ऐड करें जितना नींबू क्वांटिटी में है जैसे कि 1 किलो नींबू है तो आपको 1 किलो चीनी ऐड करनी है मतलब कि नींबू और चीनी का अनुपात बराबर रहेगा अब चीनी को नींबू के साथ अच्छे से मिक्स कर लेंगे जितना ज्यादा आप चम्मच से इसे चलाएंगे चीनी अच्छे से मेल्ट होती जाती है | वैसे तो आप इसे तुरंत के तुरंत एंजॉय कर सकते हो सर्व कर सकते हो लेकिन और अच्छे रिजल्ट्स के लिए आप इस अचार को एक से दो दिन की धूप दिखा दें ताकि इसके अंदर जो शुगर ऐड की है वो अच्छे से मेल्ट हो जाए और ये नींबू के टुकड़े उसे अब्जॉर्ब कर ले ताकि हमारा अचार बहुत ही ज्यादा टेस्टी लगे | अब इस अचार को स्टोर करेंगे किसी कांच के साफ और सूखे कंटेनर के अंदर यदि नींबू का अचार लॉन्ग टाइम तक के लिए बना रहे हैं तो प्लास्टिक के जार को बिल्कुल ना चुने इसे स्टोर करने के लिए क्योंकि नींबू का अचार है रिएक्ट करता है कोई भी खट्टी चीज प्लास्टिक के साथ मिलकर रिएक्ट करती है जो हमारी सेहत के लिए अच्छा नहीं होता | यह अचार जितना ज्यादा पुराना होता जाएगा उतना ही बेहतर होता जाएगा हमारी हेल्थ के लिए काफी सारे अचार होते हैं कि पुराना हो गया तो फ्रेश नहीं है और अच्छा नहीं है उसे हटा देना चाहिए लेकिन यह अचार जितना ज्यादा पुराना हो होता जाएगा उतना ही बेटर होता है | दोस्तों यह अचार की रेसिपी के अलावा यदि आपको सीजन के कोई अन्य अचार की रेसिपी चाहिए तो प्लीज कमेंट करें कमेंट में लिखकर बताएं कि आपको कौन से अचार की रेसिपीज चाहिए और आगे आप कौन सा अचार देखना चाहते हैं वह भी लिखकर बताएं और अगर यह पोस्ट अच्छी लगी है तो प्लीज इस पोस्ट को लाइक और शेयर जरूर करें आपके लाइक और शेयर हमारे लिए बहुत इंपॉर्टेंट है ये लाइक शेयर कमेंट हमें और अच्छा काम करने की प्रेरणा देते हैं तो प्लीज लाइक करें शेयर करें थैंक यू सो मच |