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भिंडी मसाला बनाने का ये तरीका देखकर आप चौंक जायेंगे - Masala Bhindi Recipe

अपडेट करने की तारीख: 1 जुल॰



Masala Bhindi Recipe : एक बार इस तरीके से भिंडी की सब्जी बनाकर देखिए खाकर मजा आ जाएगा बहुत ही टेस्टी बनती है और बनाना बहुत आसान दोस्तों यह रेसिपी एक बार जरूर ट्राई करें अपने घर पर और अगर पोस्ट अच्छी लग जाए तो लाइक कीजिएगा शेयर कीजिएगा |





Masala Bhindi Recipe : सामग्री

  • 500 ग्राम भिंडी

  • 3 मीडियम साइज प्याज

  • 12 लहसुन की कलियाँ

  • 2 हरी मिर्च

  • 1 /2 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर

  • 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर

  • 1. 25 छोटे चम्मच काश्मीरी और लाल मिर्च पाउडर

  • 1 /4 छोटे चम्मच जीरा पाउडर

  • 1 /4 छोटे चम्मच गरम मसाला पाउडर

  • 1 छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर

  • नमक स्वादानुसार

  • 3 चम्मच तेल



Masala Bhindi Recipe : बनाने की विधि

स्टेप 1

भिंडी की सब्जी बनाने के लिए हमने यहां पर 500 ग्रा के करीब फ्रेश भिंडी ले ली है अच्छा आप कैसे पहचानोगे कि भिंडी फ्रेश है या नहीं जब भी आप भिंडी खरीदने जाएं तो उन्हें टेस्ट जरूर करें कि वह फ्रेश है या नहीं , उठाकर देखें और इनका टेल पार्ट यानी कि पूछ वाला हिस्सा थोड़ा सा प्रेस करेंगे तो टूट जाए आसानी से इसका मतलब यह फ्रेश है ताजी भिंडी हैं आप इस तरीके की भिंडी ले लें जो भिंडिया आसानी से न टूटे वह तो बिल्कुल भी नहीं लेनी चाहिए ना ही सब्जी में ऐड करनी चाहिए भिंडी को मार्केट से लाने के बाद इन्हें पानी में थोड़ी देर के लिए भिगा दें उसके बाद इन्हें अच्छे से वॉश करें दो-तीन पानी में एंड देन कट करें, इनका हेड पार्ट काट कर अलग कर दें और 1 से 1/2 इंच की लंबाई में इन्हें काट कर तैयार कर लें भिंडी को आप अपने मनपसंद टुकड़ों में काट सकते हैं छोटे या बड़े |



Fresh Bhindi
Fresh Bhindi


स्टेप 2

भिंडी में तीन मीडियम साइज के बारीक कटे हुए प्याज ऐड करें इनका पेस्ट नहीं बनाना है , बारीक चॉप करना है आप इसे हैंड चॉपर के अंदर चॉप कर सकते हो दो छोटे चम्मच के करीब बारीक कटे हुए लहसुन ऐड करें , 10 से 12 कलियां लहसुन बारीक बारीक चॉप कर मिलाये आप इनका पेस्ट ले सकते हो यदि आपको पेस्ट पसंद है , हरी मिर्च ऐड करें एक बड़ा चम्मच तीन हरी मिर्च को बारीक काटकर , आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर , दो छोटी चम्मच धनिया पाउडर , एक छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च ऐड करें चौथाई छोटी चम्मच तीखी लाल मेंच ऐड करें, चौथाई छोटी चम्मच जीरा पाउडर, 1 चौथाई छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, नमक टेस्ट के अकॉर्डिंग ऐड कीजिएगा और एक छोटी चम्मच भरकर चाट मसाला ऐड करें आप आमचूर पाउडर भी ऐड कर सकते हो इसकी जगह, दो चम्मच के करीब सरसों का तेल ऐड करें सरसों के तेल को गर्म कर लीजिएगा उसके बाद ठंडा करके एंड देन ऐड करें अब इन सभी चीजों को आपस में अच्छे से मिक्स करें अपने हाथों की मदद से | यह भिंडी की एकदम बेहतरीन रेसिपी है यदि आपने इसे एक बार ट्राई कर लिया अपने घर पर तो इसे आप हमेशा इसी तरीके से बनाना पसंद करोगे | सभी भिंड पे मसाले अच्छे से मिक्स करने के बादअब इन्हें थोड़ी देर के लिए साइड रखें सिर्फ 5 मिनट के लिए तब तक इनके मसाले इनके अंदर अब्जॉर्ब हो जाएंगे और हमारी मसाला भिंडी फ्राई बहुत ही ज्यादा टेस्टी बनेगी |



Bhindi me Masale Mila Lenge
Bhindi me Masale Mila Lenge


स्टेप 3

5 मिनट के बाद इन्हें फ्राई कर ले - डेढ़ बड़े चम्मच सरसों का तेल गर्म करेंगे एक नॉनस्टिक कढ़ाई के अंदर, उसके बाद इसके अंदर तड़के में पंचफोड़न मसाला ऐड करेंगे, पंचफोड़न में पांच मसाले सौंफ, राई ,कलौंजी, मेथी और अजवाइन ऐड है इन्हें चटकने देंगे और हल्का सा सुनहरा गोल्डन कलर आने देंगे उसके बाद भिंडी ऐड कर देंगे मसालों के साथ, आंच को इस टाइम हाई रखेंगे और हाई फ्लेम पर इसे सिर्फ और सिर्फ 2 मिनट के लिए फ्राई करना है क्योंकि भिंडी के अंदर जो लस होती है उसे खत्म करना है हाई फ्लेम पे फ्राई कर देंगे तो इसकी लस खत्म हो जाएगी साथ ही में खट्टा चटपटा चाट मसाला ऐड किया है तो खटाई से भी भिंडी की लस खत्म होती है यदि आपके पास चाट मसाला नहीं है तो आप नींबू ऐड कर सकते हो अब चूल्हे की आंच को मीडियम टू लो कर देंगे और ढककर पका लेंगे तीन से 4 मिनट के बाद वापस चेक करेंगे तो भिंडी अच्छे से कुक होने लग गई है |इसमें ज्यादा कुछ भी नहीं करना है बस थोड़ी-थोड़ी देर पर इसे चेक करते रहना है, चलाते रहना है ताकि मसाले चारों तरफ से इवनली कुक हो सके जो इसके अंदर प्याज लहसुन वगैरह ऐड है ये हमें बस अच्छे से भूनना है इस रेसिपी की खास बात यह है कि जब तक ये मसाले भुनेगे तब तक हमारी भिंडी भी कुक हो जाएगी अब चूल्हे की आंच को बिल्कुल कम कर देंगे और चार से 5 मिनट के लिए इन्हें कुक होने देंगे |



स्टेप 4

5 मिनट के बाद आप देखेंगे कि मसाले और प्याज अच्छे से भून चुके हैं और भिंडी भी कुक हो चुकी है भिंडी को आप तोड़कर देख सकते हैं प्रेस करके या फिर किसी फोक की मदद से सेे तोड़कर देखेंगे तो ये सॉफ्ट हो गई है और आसानी से टूट रही है अब हमें लास्ट में क्या करना है आंच को तेज कर देना है और हाई फ्लेम पे एक से डेढ़ मिनट के लिए भिंडी को फ्राई कर लेना है ताकि इनके अंदर जो भी मॉइश्चर है वह खत्म हो जाए और भिंडी में एक बहुत ही बढ़िया सा फ्लेवर डेवलप हो | लीजिए तैयार है एकदम सर्व करने के लिए गरमागरम चटपटी मसाला भिंडी फ्राई बिना किसी तामझाम के सिर्फ 10 से 12 मिनट में ये सब्जी रेडी हो जाती है एकदम झटपट बन जाने वाली रेसिपी है तो इसे सुबह के भागदौड़ में लंच बॉक्स में बनाकर पैक करके दे सकते हैं आप इसे साइड डिश में लंच डिनर में सर्व कर सकते हैं आप इन्हें पूरी पराठे के साथ भी सर्व कर सकते हैं |










2 Comments

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Guest
Jul 01
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Guest
Jun 29
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Tasty recipe 🥰

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pickle

20190608_155207.jpg
खम्मन ढोकला | Khaman Dhokla recipe in hindi | Gujrati dish

खम्मन ढोकला गुजरात की एक फेमस डिश है यह खाने क्रिस्प और सॉफ्ट है आप यह रेसिपी किसी भी ख़ास मौके पर बना सकते है 

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