मानसून स्पेशल: मूंग दाल की क्रिस्पी मंगोड़ी + चटपटी चटनी - 20 मिनट में तैयार

बारिश की रिमझिम और गरमा-गरम मूंग दाल के मंगोड़ों का जोड़ी किसे पसंद नहीं? 😍 यह सुपर क्रिस्पी और फ्लेवरफुल स्नैक न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि सेहत के लिए भी भला है। आज हम आपको सिखाएंगे ढाबा स्टाइल मूंग दाल पकोड़े बनाने की असली तरकीब, साथ में खास हरी चटनी की रेसिपी भी! यह कॉम्बो आपके मानसून के दिनों को यादगार बना देगा।

क्रिस्पी बाहर, मसालेदार अंदर! बारिश में मूंग दाल के ये पकोड़े + चटपटी हरी चटनी = परफेक्ट कॉम्बो 😋🌧️ #MonsoonMunchies

सामग्री

मूंग दाल मंगोड़े की सामग्री:

✔️ 175 ग्राम मूंग दाल (3/4 कप) - रातभर भिगोकर रखें

✔️ 1 मध्यम आकार का प्याज - बारीक कटा हुआ

✔️ 1 मध्यम आलू - कद्दूकस किया हुआ

✔️ 2-3 हरी मिर्च - बारीक कटी हुई

✔️ 1 इंच अदरक - बारीक कटा हुआ

✔️ 1/4 छोटी चम्मच हींग

✔️ 1/2 छोटी चम्मच साबुत धनिया - हाथ से कुचला हुआ

✔️ 1 चम्मच सरसों का तेल - क्रिस्पीनेस के लिए

✔️ स्वादानुसार नमक - तलने से ठीक पहले डालें

हरी चटनी की सामग्री:

✔️ 1 कप ताजा हरा धनिया - डंठल सहित

✔️ 2 बड़े चम्मच भुना हुआ चना (या चना दाल)

✔️ 3-4 लहसुन की कलियाँ

✔️ 1 छोटी चम्मच चाट मसाला

✔️ 1/2 छोटी चम्मच जीरा

✔️ स्वादानुसार काला नमक

✔️ 2-3 आइस क्यूब्स - चटनी का रंग बरकरार रखने के लिए

✔️ 1 छोटा चम्मच नींबू का रस

विशेष नोट्स:

• मूंग दाल को कम से कम 4-5 घंटे भिगोएं (रातभर बेस्ट)

• चटनी के लिए भुने चने की जगह 2 बड़े चम्मच दही भी इस्तेमाल कर सकते हैं

• तीखापन बढ़ाने के लिए चटनी में 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर मिलाएं

• पकोड़े ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए 1 बड़ा चम्मच बेसन भी मिला सकते हैं

सामग्री की तैयारी के टिप्स:• प्याज और आलू को तलने से ठीक पहले काटें (काला न पड़े)

• अदरक को बारीक काटने की बजाय कद्दूकस करें (ज्यादा फ्लेवर)

• हींग को तेल में भूनकर डालेंगे तो स्वाद दोगुना होगा

बनाने की विधि (Step-by-Step Guide)

1. दाल की तैयारी (सबसे महत्वपूर्ण स्टेप)

• 175g मूंग दाल को 4-5 घंटे या रातभर भिगोएं

• पानी निकालकर 2-3 बार धो लें

• सिर्फ 2-3 छोटे चम्मच पानी डालकर स्मूथ पेस्ट बनाएं (गाढ़ा होना चाहिए)

2. बैटर मिक्सिंग (क्रिस्पीनेस का राज़)

▢ भीगी दाल के पेस्ट में मिलाएं:

✓ 1 बारीक कटा प्याज

✓ 1 कद्दूकस किया आलू

✓ 2 हरी मिर्च (बारीक कटी)

✓ 1 इंच अदरक (कटा हुआ)

✓ ½ छोटा चम्मच साबुत धनिया (हाथ से क्रश करके)

✓ ¼ छोटा चम्मच हींग

✓ 1 चम्मच सरसों तेल

3. चटनी बनाना (2 मिनट की रेसिपी)◆ मिक्सी में डालें:

• 1 मुट्ठी धनिया पत्ती

• 2 बड़े चम्मच भुना चना

• 3 लहसुन कलियाँ

• 1 हरी मिर्च

• ½ छोटा चम्मच जीरा

• बर्फ के 2-3 टुकड़े

• नींबू रस, काला नमक स्वादानुसार◆ ब्लेंड करके ठंडा सर्व करें

4. तलने की सही तकनीक (ढाबा स्टाइल)

① तेल मध्यम आंच पर गरम करें

② बैटर को 10 मिनट फ्रिज में रखें (क्रिस्पीनेस बढ़ाए)

③ गीले हाथों से छोटे-छोटे पकोड़े डालें

④ पहले हल्का सुनहरा होने तक तलें (80% कुक)

⑤ निकालकर 2 मिनट रखें

⑥ दोबारा तेज आंच पर क्रिस्पी होने तक फ्राई करें

5. सर्विंग सजावट

• गरमागरम पकोड़ों पर चाट मसाला छिड़कें

• ताज़ी हरी चटनी के साथ परोसें

• प्याज़ के स्लाइस और नींबू के साथ गार्निश करें

विशेष टिप्स :

✔ नमक हमेशा तलने से ठीक पहले डालें (पानी न निकले)

✔ पकोड़े छोटे आकार के बनाएं (अंदर से पकेंगे)

✔ दोबारा फ्राई करने से 2x क्रिस्पीनेस आती है

✔ चटनी गाढ़ी बनाएं - पानी कम डालें

समय:⏳ तैयारी: 10 मिनट (भिगोने समय अलग)

♨ पकाने का समय: 20 मिनट

🍽 सर्विंग्स: 3-4 लोग

क्या आपको पता था?मूंग दाल के पकोड़े बेसन वाले पकोड़ों से ज्यादा हल्के और पचने में आसान होते हैं - परफेक्ट मानसून स्नैक!

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