काजू कतली रेसिपी - हलवाई जैसी मलाईदार और पतली (Kaju Katli Recipe in Hindi)
- uma rawat
- 29 अक्टू॰ 2021
- 2 मिनट पठन
अपडेट करने की तारीख: 31 जुल॰ 2025
काजू कतली (Kaju Katli) भारतीय मिठाइयों की रानी मानी जाती है! यह मलाईदार, पतली और मीठी बर्फी अक्सर त्योहारों या खास मौकों पर बनाई जाती है। मार्केट में यह काफी महंगी मिलती है, लेकिन आप इसे घर पर बजट में बना सकते हैं। इस रेसिपी में हम हलवाई के सीक्रेट तरीके से बिल्कुल मार्केट जैसी काजू कतली बनाएंगे – बिना दानेदार, बिना फटे!
सामग्री (Kaju Katli Ingredients):
काजू – 250 ग्राम (बारीक पिसे हुए)
चीनी – 150 ग्राम
पानी – ¼ कप (चाशनी के लिए)
मिल्क पाउडर – 4 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, मलाईदार बनाने के लिए)
घी – ¼ छोटा चम्मच (ग्रीसिंग के लिए)
चाँदी का वर्क – सजावट के लिए
बनाने की विधि (Kaju Katli Recipe in Hindi):
स्टेप 1: काजू पाउडर तैयार करें
250 ग्राम काजू को मिक्सी में बारीक पीस लें (कोई दाना न रहने दें)।
पिसे हुए काजू को छान लें और 4 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर मिलाएँ (मलाईदार टेक्सचर के लिए)।
स्टेप 2: चाशनी बनाएं
एक पैन में 150 ग्राम चीनी + ¼ कप पानी डालकर एक तार की चाशनी बनाएं।
चाशनी थोड़ी ठंडी होने पर काजू पाउडर में मिलाएँ।
स्टेप 3: मिश्रण गूंथें और बेलें
मिश्रण को पॉलीशीट पर रखकर स्मूथ होने तक गूंथें।
हल्का घी लगाकर रोटी की तरह पतला बेलें।
स्टेप 4: काटें और सजाएं
चाकू से स्क्वायर शेप में काटें।
चाँदी का वर्क लगाकर 30 मिनट सेट होने दें।
टिप्स (Kaju Katli Tips):
✔ काजू बारीक पिसे होने चाहिए, नहीं तो कतली में दाने रह जाएंगे।
✔ चाशनी एक तार से ज्यादा गाढ़ी न बनाएं, वरना कतली सख्त होगी।
✔ मिल्क पाउडर ऐड करने से कतली मलाईदार बनती है।
✔ सेट होने के बाद एयरटाइट जार में रखें (15 दिन तक फ्रेश)।
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