सावन के महीने में रक्षाबंधन के शुभ अवसर पर बिना मोल्ड के बनाना सीखे मलाई घेवर - Ghevar Recipe

uma rawat
7 जुल॰ 2021
2 मिनट पठन

अपडेट करने की तारीख: 31 जुल॰ 2025

घेवर राजस्थान और उत्तर भारत की एक प्रसिद्ध मिठाई है, जो खासकर सावन और रक्षाबंधन के अवसर पर बनाई जाती है। यह मलाई घेवर या रबड़ी घेवर के रूप में भी लोकप्रिय है। आज हम सीखेंगे कि बिना मोल्ड के घर पर आसानी से क्रिस्पी और स्वादिष्ट मलाई घेवर कैसे बनाया जा सकता है।

पीले घेवर पर कटे मेवे, सफेद प्लेट में रखे। टेक्स्ट: "Malai Ghevar, Happy Teej, सावन की स्पेशल मिठाई"। त्योहार का उत्साह। — सावन की मिठास! 🍯 बिना मोल्ड के बनाएं क्रिस्पी मलाई घेवर - घर पर ही बन जाएगा बाजार जैसा स्वाद!

सामग्री (Ingredients)

घेवर बनाने के लिए:

2 कप मैदा (All-purpose flour)
½ कप देशी घी
½ कप ठंडा दूध
2-3 बर्फ के टुकड़े
½ नींबू
3½ कप ठंडा पानी

चीनी की चाशनी के लिए:

1 कप चीनी
¼ कप पानी
¼ छोटी चम्मच इलायची पाउडर

मलाई (रबड़ी) के लिए:

300 ml फुल क्रीम दूध
200 ग्राम खोया (मावा)
¼ कप चीनी
¼ छोटी चम्मच इलायची पाउडर
12-15 केसर के रेशे
कटे हुए सूखे मेवे

बनाने की विधि (Step-by-Step Method)

1. घेवर का घोल तैयार करना:

एक बड़े बाउल में ½ कप घी और बर्फ के टुकड़े डालकर फेंटें जब तक फ्लफी और क्रीमी न हो जाए।
बर्फ निकालकर मैदा धीरे-धीरे मिलाएं।
ठंडा दूध डालकर व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं।
ठंडा पानी धीरे-धीरे डालकर घोल को पतला और लंप्स-फ्री बनाएं।

2. घेवर तलना:

कड़ाही में घी गर्म करें (3-4 इंच ऊंचाई तक)।
गैस मध्यम-तेज रखें।
एक बड़े चम्मच से घोल को बीच में डालें, जब बुलबुले बंद हों तो अगला चम्मच डालें।
एक धातु की छड़ से बीच में छेद बनाते रहें ताकि घेवर समान रूप से पके।
5-6 मिनट में हल्का सुनहरा होने पर निकालकर तेल निकलने दें।

3. चाशनी बनाना:

चीनी और पानी उबालकर एक तार की चाशनी बनाएं।
इलायची पाउडर मिलाएं और ठंडा होने दें।

4. मलाई (रबड़ी) बनाना:

दूध और मावा मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं।
चीनी, केसर, इलायची और मेवे मिलाएं।

5. सजावट (Assembling):

ठंडे घेवर पर चाशनी डालें।
ऊपर से मलाई फैलाएं और मेवे से गार्निश करें।

टिप्स (Important Tips)

✔ घोल हमेशा ठंडा रखें।

✔ घी अच्छा गर्म होना चाहिए।

✔ घेवर को चाशनी में डुबोएं नहीं, ऊपर से डालें।

✔ मलाई लगाने से पहले घेवर पूरी तरह ठंडा होना चाहिए।

इस रेसिपी को आप 4-5 दिन फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

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