बिहारी स्टाइल राई की चटनी | Sarson Ki Chatni Recipe | Mustard Chutney – स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी | FoodzLife

uma rawat
28 अक्टू॰ 2021
2 मिनट पठन

अपडेट करने की तारीख: 11 अक्टू॰ 2025

🪔 राई की चटनी बिहारी स्टाइल | Sarson Ki Chatni | Mustard Chutney Recipe

सरसों या राई का नाम सुनते ही याद आती है — सरसों का साग और मक्के की रोटी।लेकिन क्या आप जानते हैं कि सरसों की तीखी, खट्टी-मीठी चटनी भी बिहार और झारखंड के खाने में बेहद लोकप्रिय है?यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है।

बिहारी स्टाइल राई की चटनी – Sarson Ki Chatni | Mustard Chutney Recipe | FoodzLife — बिहारी स्टाइल राई की चटनी — सरसों के तीखे स्वाद और देसी सुगंध से भरपूर पारंपरिक चटनी, जो हर त्यौहार और भोजन को बना दे खास। 🌿🪔 | *FoodzLife*

🌿 सरसों के फायदे (Health Benefits of Mustard Seeds):

सरसों के बीजों में कैरोटीनॉयड, फेनोलिक कंपाउंड्स और ग्लूकोसिनोलेट्स पाए जाते हैं।
ये शरीर में कैंसर, हृदय रोग और मधुमेह के खतरे को कम करते हैं।
राई का सेवन पाचन तंत्र सुधारने, सर्दी-जुकाम से राहत और रक्त संचार बढ़ाने में भी मदद करता है।

🧂 आवश्यक सामग्री (Ingredients):

सामग्री	मात्रा
काली या पीली राई (सरसों)	¼ कप
नींबू का रस या दही	1 बड़ा नींबू / 2 टेबलस्पून दही
नमक	1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
चीनी	1 छोटा चम्मच (ऑप्शनल)
हरी मिर्च	10 नग
हल्दी पाउडर	½ छोटा चम्मच
सरसों का तेल	1–2 चम्मच
लहसुन की एक घंटी	1 (छिली हुई)
हींग	चुटकीभर
पानी	आवश्यकतानुसार

👩‍🍳 बनाने की विधि (Method / Steps):

राई को भिगोना:राई के दानों को धोकर 1–2 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें।इससे उसका तीखापन कम होता है और दाने मुलायम हो जाते हैं।
वॉश और ग्राइंड करना:भिगोई हुई राई को धो लें और मिक्सर जार में डालें।लहसुन और थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें।
फ्लेवरिंग:इसमें हरी मिर्च, नमक, चीनी (optional) और थोड़ा पानी डालकर फिर से smooth ब्लेंड करें।
तड़का तैयार करें:एक पैन में सरसों का तेल गरम करें।धुआं उठने लगे तो गैस बंद कर दें।इसमें हरी मिर्च, हल्दी और चुटकीभर हींग डालें।
फाइनल टच:यह तड़का तैयार चटनी में डालें।नींबू का रस या दही मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें।
सेट होने दें:इसे ढककर 4–5 घंटे या एक दिन के लिए रख दें।इससे इसका फ्लेवर और तीखापन बैलेंस होकर और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।