बिहारी स्टाइल राई की चटनी | Sarson Ki Chatni Recipe | Mustard Chutney – स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी | FoodzLife

🪔 राई की चटनी बिहारी स्टाइल | Sarson Ki Chatni | Mustard Chutney Recipe

सरसों या राई का नाम सुनते ही याद आती है — सरसों का साग और मक्के की रोटी।लेकिन क्या आप जानते हैं कि सरसों की तीखी, खट्टी-मीठी चटनी भी बिहार और झारखंड के खाने में बेहद लोकप्रिय है?यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है।

बिहारी स्टाइल राई की चटनी — सरसों के तीखे स्वाद और देसी सुगंध से भरपूर पारंपरिक चटनी, जो हर त्यौहार और भोजन को बना दे खास। 🌿🪔 | FoodzLife

🌿 सरसों के फायदे (Health Benefits of Mustard Seeds):

• सरसों के बीजों में कैरोटीनॉयड, फेनोलिक कंपाउंड्स और ग्लूकोसिनोलेट्स पाए जाते हैं।

• ये शरीर में कैंसर, हृदय रोग और मधुमेह के खतरे को कम करते हैं।

• राई का सेवन पाचन तंत्र सुधारने, सर्दी-जुकाम से राहत और रक्त संचार बढ़ाने में भी मदद करता है।

🧂 आवश्यक सामग्री (Ingredients):

सामग्री	मात्रा
काली या पीली राई (सरसों)	¼ कप
नींबू का रस या दही	1 बड़ा नींबू / 2 टेबलस्पून दही
नमक	1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
चीनी	1 छोटा चम्मच (ऑप्शनल)
हरी मिर्च	10 नग
हल्दी पाउडर	½ छोटा चम्मच
सरसों का तेल	1–2 चम्मच
लहसुन की एक घंटी	1 (छिली हुई)
हींग	चुटकीभर
पानी	आवश्यकतानुसार

👩‍🍳 बनाने की विधि (Method / Steps):

1. राई को भिगोना:राई के दानों को धोकर 1–2 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें।इससे उसका तीखापन कम होता है और दाने मुलायम हो जाते हैं।

2. वॉश और ग्राइंड करना:भिगोई हुई राई को धो लें और मिक्सर जार में डालें।लहसुन और थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें।

3. फ्लेवरिंग:इसमें हरी मिर्च, नमक, चीनी (optional) और थोड़ा पानी डालकर फिर से smooth ब्लेंड करें।

4. तड़का तैयार करें:एक पैन में सरसों का तेल गरम करें।धुआं उठने लगे तो गैस बंद कर दें।इसमें हरी मिर्च, हल्दी और चुटकीभर हींग डालें।

5. फाइनल टच:यह तड़का तैयार चटनी में डालें।नींबू का रस या दही मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें।

6. सेट होने दें:इसे ढककर 4–5 घंटे या एक दिन के लिए रख दें।इससे इसका फ्लेवर और तीखापन बैलेंस होकर और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

🍽️ सर्व करने का तरीका (Serving Tips):

• लिट्टी-चोखा, आलू परांठा, समोसा या पकौड़ी के साथ सर्व करें।

• यह चटनी ठंडी और फ्रिज में 3–4 दिन तक सुरक्षित रहती है।

• थोड़ी गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी डालकर consistency adjust करें।

💡 FoodzLife Tip:

अगर आप चाहें तो राई की जगह मिश्रित सरसों (पीली + काली) का प्रयोग करें —इससे स्वाद में depth और रंग में richness आ जाती है।

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🎬 देखें पूरी रेसिपी वीडियो:

इस वीडियो में स्टेप-बाय-स्टेप दिखाया गया है कि कैसे बनाएं राई की तीखी और स्वादिष्ट चटनी — बिल्कुल बिहार के असली स्वाद के साथ! 🌶️

https://youtu.be/ANni5On2EY8

घर पर बनाइए बिहारी स्टाइल राई की चटनी — तीखी, खट्टी और सेहतमंद स्वाद के साथ! 🌶️

👉 Step-by-step recipe देखें सिर्फ़ FoodzLife पर 🍽️

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