दही फुलकी रेसिपी - बेसन के कुरकुरे पकौड़े दही में (घर पर आसान विधि) | FoodzLife
- uma rawat
- 4 सित॰ 2018
- 2 मिनट पठन
अपडेट करने की तारीख: 22 अप्रैल 2025
क्या आप कुरकुरे बेसन के पकोड़े दही में डुबोकर एक लजीज नाश्ता या साइड डिश खाना चाहते हैं? तो यह दही फुलकी (दही फुलौरी) रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है! यह दही बड़े से थोड़ा अलग है क्योंकि इसमें दाल की जगह बेसन का इस्तेमाल होता है, जिससे यह जल्दी बन जाता है और टेस्ट में भी बेहतरीन लगता है।
इसे इंस्टेंट दही भल्ले की तरह भी परोस सकते हैं। चलिए जानते हैं कैसे बनाएं यह आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।
दही फुलकी बनाने की सामग्री (Dahi Phulki Ingredients)
पकौड़ों के लिए:
बेसन – 1 कप
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
हींग – 1 चुटकी
नमक – स्वादानुसार
बेकिंग सोडा – ½ टीस्पून (वैकल्पिक)
तलने के लिए तेल
रायते के लिए:
दही – 2 कप (गाढ़ा और खट्टा)
चीनी – ½ टेबलस्पून
भुनी हुई लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
भुना जीरा पाउडर – 1-2 टीस्पून
काला नमक – 1 टीस्पून
सादा नमक – स्वादानुसार
दही फुलकी बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
1. पकौड़े तैयार करें (Making Crispy Pakodas)
एक बाउल में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हींग, नमक और बेकिंग सोडा डालें।
धीरे-धीरे पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें (बहुत पतला न हो)।
घोल को 10 मिनट के लिए रेस्ट होने दें।
कढ़ाई में तेल गर्म करें और छोटे-छोटे पकौड़े डीप फ्राई करें।
सुनहरे और क्रिस्पी होने तक तलें, फिर निकालकर किचन टिश्यू पर रख दें।
2. दही रायता तैयार करें (Preparing Dahi Mixture)
एक बड़े बाउल में दही लें और अच्छी तरह फेंट लें।
इसमें चीनी, भुनी लाल मिर्च, जीरा पाउडर, काला नमक और सादा नमक मिलाएँ।
अब इसमें तले हुए पकौड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ।
पकौड़ों को कम से कम 1 घंटे दही में भीगने दें, ताकि वे नरम हो जाएँ और स्वाद लें।
3. सर्व करें (Serving Suggestion)
दही फुलकी को इमली की चटनी या हरी धनिया चटनी के साथ परोसें।
ऊपर से थोड़ा भुना जीरा और लाल मिर्च पाउडर डालकर गार्निश करें।
टिप्स (Expert Tips)
✔ कुरकुरे पकौड़े चाहिए? तलते समय तेल मीडियम-हॉट होना चाहिए।
✔ दही गाढ़ा होना चाहिए, वरना पकौड़े ज्यादा नरम हो जाएँगे।
✔ ज्यादा समय तक स्टोर करना है? फ्रिज में रखें और 24 घंटे के अंदर खाएँ।
✔ वेजिटेरियन और जल्दी बनने वाली यह रेसिपी पार्टी या स्नैक्स टाइम के लिए परफेक्ट है।
निष्कर्ष (Conclusion)
यह दही फुलकी रेसिपी बिल्कुल आसान है और इसे कोई भी बना सकता है। अगर आपको दही भल्ले या दही बड़े पसंद हैं, तो यह वर्जन आपको जरूर पसंद आएगा।
आपको यह रेसिपी कैसी लगी? कमेंट में बताएं! और ऐसी ही और आसान वेज रेसिपीज़ के लिए FoodzLife.com विजिट करें। 😊
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