ढाबेवाली मसूर दाल - असली दक्षिण भारतीय स्वाद घर पर! | FoodzLife
- uma rawat
- 26 मई 2025
- 2 मिनट पठन
क्या आपको भी ढाबे वाली मसूर दाल के उस अनोखे स्वाद की याद आती है? यहाँ हम लाए हैं ऑथेंटिक दक्षिण भारतीय स्टाइल मसूर दाल की रेसिपी, जो न सिर्फ स्वाद में बेमिसाल है बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है। यह दाल रोटी, चावल या नान के साथ परफेक्ट जाती है और 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाती है!
🥣 सामग्री (Ingredients for Dhaba-Style Masoor Dal)
मुख्य सामग्री:
100g बिना छिलके वाली लाल मसूर दाल (4 मुट्ठी)
2 प्याज (बारीक कटे)
5-6 लहसुन की कलियाँ (कुचली हुई)
1 हरी मिर्च (बारीक कटी)
2 मीडियम टमाटर (बारीक कटे)
1/2 छोटा चम्मच जीरा
2 चुटकी हींग
1.5 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच कुटी लाल मिर्च
1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च (रंग के लिए)
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच देशी घी + तेल (तड़के के लिए)
ताजी हरी धनिया (गार्निश के लिए)
👩🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
📌 स्टेप 1: दाल को प्रेशर कुक करें
मसूर दाल को 4-5 बार पानी से धोकर साफ करें।
प्रेशर कुकर में दाल डालें, 1.5 गिलास पानी, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच तेल/घी मिलाएँ।
1 सीटी आने तक पकाएं (लगभग 10-12 मिनट)।
📌 स्टेप 2: मसाला पेस्ट तैयार करें
एक कटोरी में धनिया पाउडर, हल्दी, कुटी लाल मिर्च, कश्मीरी मिर्च, गरम मसाला और हींग डालें।
2-3 छोटे चम्मच पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
📌 स्टेप 3: तड़का लगाएं (ढाबा स्टाइल)
कड़ाही में 2 बड़े चम्मच घी+तेल गर्म करें।
जीरा, हरी मिर्च और लहसुन डालकर भूनें।
प्याज़ डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
मसाला पेस्ट डालकर 2 मिनट भूनें।
टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
पकी हुई दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
गाढ़ा/पतला करने के लिए गरम पानी मिलाएँ।
📌 स्टेप 4: गार्निश करके सर्व करें
ताजी हरी धनिया और 1 छोटा चम्मच घी डालें।
गरमागरम परोसें!
🌟 ढाबेवाली मसूर दाल के टिप्स
✔ दाल को ज्यादा न पकाएं – नहीं तो गल जाएगी।
✔ तड़के में घी जरूर डालें – असली ढाबा टेस्ट आएगा!
✔ कश्मीरी लाल मिर्च डालें – रंग लाल और खूबसूरत बनेगा।
✔ दाल को थोड़ा गाढ़ा रखें – ढाबे जैसा टेक्स्चर मिलेगा।
📸 सर्विंग सजावट
रोटी/नान के साथ गरमागरम परोसें।
प्याज़, नींबू और अचार साइड में रखें।
ऊपर से घी डालकर सर्व करें।
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