कमल ककड़ी की सब्जी रेसिपी: घर पर बनाएं स्वादिष्ट, पौष्टिक और पारंपरिक सब्जी
- 7 दिन पहले
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अगर आप कुछ अलग, स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी बनाना चाहते हैं, तो कमल ककड़ी की सब्जी रेसिपी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। कमल ककड़ी (Lotus Root) न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर, विटामिन और मिनरल्स भी पाए जाते हैं। यह पारंपरिक भारतीय सब्जी दाल, रोटी, पराठे या चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।
🌿 कमल ककड़ी क्या है?
कमल ककड़ी, जिसे अंग्रेजी में Lotus Root कहा जाता है, कमल के पौधे की जड़ होती है। यह पानी और कीचड़ में उगती है तथा अंदर से खोखली संरचना वाली होती है। कई स्थानों पर इसे भसीजा या भैंसा भी कहा जाता है।
🥕 सामग्री (Ingredients)
500 ग्राम कमल ककड़ी
2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
2 मध्यम टमाटर (बारीक कटे हुए)
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
नमक स्वादानुसार
1½ चम्मच अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
2 तेजपत्ता
1 साबुत लाल मिर्च
2–3 बड़े चम्मच सरसों का तेल
हरा धनिया सजावट के लिए
🔪 कमल ककड़ी तैयार करने की विधि
कमल ककड़ी को अच्छी तरह धो लें।
पोटैटो पीलर की सहायता से छिलका उतार लें।
दोनों सिरों को काटकर अलग कर दें।
5–10 मिनट पानी में भिगोकर रखें।
बहते पानी में अच्छी तरह धो लें ताकि अंदर की मिट्टी निकल जाए।
अब इसे गोल या ओवल आकार में काट लें।
कटे हुए टुकड़ों को 2–3 बार साफ पानी से धो लें।
🍲 मसाला तैयार करें
एक बाउल में निम्न सामग्री मिलाएं:
धनिया पाउडर
हल्दी पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
जीरा पाउडर
नमक
थोड़ा पानी डालकर पेस्ट बना लें। अब इसमें अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट मिलाएं।
👩🍳 कमल ककड़ी की सब्जी बनाने की विधि
Step 1: प्याज भूनें
प्रेशर कुकर में सरसों का तेल गर्म करें।
तेजपत्ता और साबुत लाल मिर्च डालें।
बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
Step 2: मसाले पकाएं
तैयार मसाला पेस्ट डालें।
मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।
Step 3: टमाटर मिलाएं
कटे हुए टमाटर डालें।
टमाटर को अच्छी तरह गलने और मसाले से तेल अलग होने तक पकाएं।
Step 4: कसूरी मेथी डालें
कसूरी मेथी डालकर 1 मिनट तक भूनें।
इससे सब्जी का स्वाद और खुशबू बढ़ जाएगी।
Step 5: कमल ककड़ी डालें
कटी हुई कमल ककड़ी डालें।
4–5 मिनट तक मसालों के साथ अच्छी तरह भूनें।
Step 6: प्रेशर कुक करें
2½ से 3 गिलास गर्म पानी डालें।
पहली सीटी तेज आंच पर लगाएं।
फिर मध्यम आंच पर 6–7 सीटी आने तक पकाएं।
Step 7: अंतिम तड़का
गरम मसाला और हरा धनिया डालें।
एक सीटी और लगाकर गैस बंद कर दें।
⭐ कमल ककड़ी की सब्जी बनाने के टिप्स
मोटी और दोनों सिरों से बंद कमल ककड़ी ही खरीदें।
अच्छी तरह धोना जरूरी है क्योंकि इसमें मिट्टी हो सकती है।
सरसों के तेल में बनाने से स्वाद और बढ़ जाता है।
कसूरी मेथी और गरम मसाला अंत में डालने से खुशबू बनी रहती है।
💚 कमल ककड़ी खाने के फायदे
फाइबर से भरपूर होती है।
पाचन तंत्र को मजबूत बनाने में मदद करती है।
वजन नियंत्रित रखने में सहायक है।
विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत है।
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करती है।
🍽️ परोसने का तरीका
यह कमल ककड़ी की सब्जी रेसिपी रोटी, पराठा, पूरी, जीरा राइस या दाल-चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।
निष्कर्ष
यदि आप स्वाद और सेहत दोनों का आनंद लेना चाहते हैं, तो यह कमल ककड़ी की सब्जी रेसिपी जरूर ट्राई करें। पारंपरिक मसालों से बनी यह सब्जी पूरे परिवार को पसंद आएगी और आपके भोजन का स्वाद कई गुना बढ़ा देगी।
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