🍲 रेस्टोरेंट स्टाइल मिक्स वेज सब्जी रेसिपी | Easy Mix Veg Curry Recipe Step by Step
- uma rawat
- 12 सित॰ 2025
- 2 मिनट पठन
अगर आप घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाना चाहते हैं तो ये मिक्स वेज करी आपके लिए एकदम परफेक्ट है। इसमें सीज़न के हिसाब से आठ अलग–अलग सब्जियों का इस्तेमाल किया गया है और साथ में खास मसालों का फ्लेवर, जो इसे बेहद स्वादिष्ट और चटपटा बनाता है। इसे आप पूरी, पराठा, रोटी या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
(4 लोगों के लिए)
सब्जियां
फूलगोभी – 1 कप (छोटे टुकड़े कटे हुए)
फ्रेंच बीन्स – ½ कप (1–1 इंच टुकड़े)
गाजर – 1 (क्यूब्स में कटी हुई)
शिमला मिर्च – 1 (क्यूब्स में कटी हुई)
परवल – 3 (लंबाई में कटे हुए)
आलू – 2 (क्यूब्स में कटे हुए)
मटर – ½ कप (फ्रेश या फ्रोजन)
पनीर – ½ कप (क्यूब्स, हल्का फ्राई किया हुआ)
मसाले (Dry Masala Mix)
धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 1 ½ छोटा चम्मच
मीट मसाला / किचन किंग मसाला – 1 पैकेट (या 1 बड़ा चम्मच)
नमक – स्वाद अनुसार
तड़के के लिए
सरसों का तेल – 4–5 बड़े चम्मच
दालचीनी – 1 टुकड़ा
काली मिर्च – 6–7 दाने
बड़ी इलायची – 1
छोटी इलायची – 2
तेजपत्ता – 2
साबुत लाल मिर्च – 2
जीरा – 1 छोटा चम्मच
पेस्ट के लिए
टमाटर – 3 (मीडियम साइज)
लहसुन – 6–7 कलियां
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
साबुत लाल मिर्च – 2
अन्य
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (क्रश की हुई)
टोमैटो सॉस – 2 बड़े चम्मच (या 1 छोटा चम्मच चीनी)
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
बनाने की विधि (Method)
Step 1: सब्जियों को फ्राई करना
कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें।
आलू, गाजर, बीन्स, परवल और फूलगोभी डालकर 70–80% पकने तक भून लें।
अब इसमें नमक और हल्दी डालकर ढककर 5–6 मिनट पकाएं।
फिर शिमला मिर्च और मटर डालें और 2 मिनट हाई फ्लेम पर भून लें।
सब्जियां गोल्डन क्रस्ट वाली हो जाएं तो निकाल लें।
पनीर क्यूब्स को हल्का फ्राई करके अलग रख दें।
Step 2: मसाला तैयार करना
कढ़ाई में फिर से तेल गरम करें।
इसमें सारे साबुत मसाले डालकर तड़का लगाएं।
बारीक कटा प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
अब घोलकर रखे मसाले डालें और तेल छोड़ने तक भूनें।
टमाटर–लहसुन–अदरक का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।
जब तेल ऊपर आ जाए तब इसमें कसूरी मेथी और टोमैटो सॉस डालें।
Step 3: सब्जी को फाइनल टच देना
तैयार मसाले में फ्राई की हुई सब्जियां और पनीर डालें।
5 मिनट धीमी आंच पर ढककर पकाएं।
अब गरम मसाला और हरा धनिया डालें।
1 मिनट सिम पर रखकर गैस बंद कर दें।
रेस्टोरेंट स्टाइल मिक्स वेज करी तैयार है।
सर्विंग सुझाव (Serving Tips)
👉 इसे गरमा–गरम पूरी, तंदूरी रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें।
👉 पार्टी और फेस्टिवल मेन्यू के लिए यह परफेक्ट रेसिपी है।
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Best mix veg recipe, I think every one should try.