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Tomato Pickle Recipe : घर पर बनाएं टमाटर का अचार, चाटते रह जाएंगे उंगलियां





Tomato Pickle Recipe: अचार तो आपने काफी प्रकार के खाये होंगे ,लेकिन क्या आपने कभी टमाटर का अचार खाया है? अगर नहीं तो इस डिफरेंट टेस्ट का अचार एक बार जरूर ट्राई करें. यह काफी स्वादिष्ट होता है. साथ ही इसके सेवन से आप खाने का स्वाद भी दोगुना बढ़ा सकते हैं. टमाटर का अचार आप किसी भी सीजन में तैयार कर सकते हैं, क्योंकि टमाटर आपको हर सीजन में आसानी से मिल जाता है. दोस्तों आज हम शेयर करेंगे सुपर टेस्टी सुपर यम्मी टमाटर का अचार यह चटपटा अचार बहुत जल्दी बनकर तैयार होता है साथ ही साथ आप इसे लंबे वक्त तक रखकर स्टोर भी कर सकते हैं खराब नहीं होता तो यह सीजन टमाटर का है टमाटर काफी सस्ता आ रहा है इस टाइम टमाटर लाइए और बहुत सारा अचार बनाकर स्टोर कर लीजिए और जब भी कुछ चटपटा खाने का मन करें तो इसे आप एंजॉय कीजिए और अगर हमारा यह लेख आपको अच्छा लग जाए तो लाइक कर दीजिएगा और शेयर कीजिएगा | आइए जानते हैं घर पर टमाटर का अचार बनाने की यह इंस्टेंट और आसान रेसिपी क्या है?

सामग्री: for Tomato Pickle Recipe:


  • 1 किलो ताजा टमाटर

  • 100 ग्राम इमली

  • 4.5 बड़े चम्मच नमक (75 ग्राम)

  • 1.5 कप वनस्पति तेल (350 मिली)

  • 1.25 चम्मच राई

  • 1 चम्मच मेथी दाना

  • 1 चम्मच जीरा

  • 100 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

  • तड़का

  • 1 बड़ा चम्मच राई, 1 छोटा चम्मच चना दाल

  • 1 चम्मच साबुत उड़द दाल, 1 चम्मच मेथी दाना

  • एक या दो मुट्ठी करी पत्ते

  • 1/4 छोटी चम्मच हींग,

  • 6-7 साबुत लाल मिर्च

  • कटा हुआ अदरक और लहसुन



Tomato Pickle Recipe: बनाने की विधि


स्टेप 1

टमाटर का अचार बनाने के लिए हमने यहां पर 1 किलो के करीब एकदम फ्रेश टमाटर लिए हैं यह अचार बनाने के लिए आपको एकदम लाल पके टमाटर लेने हैं टमाटर गले हुए और दाग धब्बे वाले नहीं होने चाहिए छुने में एकदम टाइट हो |


fresh tomato
fresh tomato

स्टेप 2

टमाटर का आई पार्ट हटा देंगे, टमाटर को अच्छे से धोकर सुखा ले | दोस्तों हमने यहां पर दो तरह के टमाटर लिए हैं एक देशी टमाटर और एक हाइब्रिड टमाटर मतलब जो लंबा वाला आता है वो हाइब्रिड टमाटर है ये सलाद और करी में यूज किया जाता है | टमाटर को काट ले आप इनके बड़े या फिर छोटे चंक्स कर सकते हैं अल्टीमेटली हमें टमाटर को पकाना ही है | टमाटर के अचार में हमने दो तरह के टमाटर इसलिए यूज किए क्योंकि जो हाइब्रिड टमाटर होता है उसमें पल्प ज्यादा और जो इंडियन टमाटर होता है वोह थोड़े से खट्टे और मीठे होते हैं तो इस तरीके से हमें दोनों टमाटर का टेस्ट मिल जाएगा इस अचार के अंदर आपको जो भी टमाटर मिले वह आप इस्तेमाल में ले सकते हैं |

स्टेप 3

अब सबसे पहले हम इनका एक मसाला तैयार करेंगे एक पैन के अंदर 1.25 टेबलस्पून राई ले लेंगे जो ब्राउन वाली छोटी राई आती है इसे लेंगे एक छोटी चम्मच दाना मेथी लेंगे और एक छोटी चम्मच साबुत जीरा ऐड करेंगे हल्की आंच पर इन्हें भून लेंगे हल्का सा कलर चेंज होने तक इन मसालों को बहुत ज्यादा ड्राई रोस्ट नहीं करना है बस इनकी हल्की सी नमी निकालने तक इन्हें भून लेंगे गैस की आंच को बंद कर देंगे | इसे एक प्लेट में शिफ्ट करे और ठंडा करके इसे पीस लें |



स्टेप 4

एक गहरे बर्तन में कटे हुए टमाटर शिफ्ट करें, 100 ग्राम के करीब इमली ऐड करें इमली के अंदर जो भी रेशे और बीज होते है उन्हें निकाल दें और साफ कर ले दो से तीन बड़े चम्मच वेजिटेबल ऑयल ऐड करे ताकि टमाटर नीचे से जले नहीं और इसे ढक कर स्टीम में पकने देंगे शुरुआत में थोड़ा सा आंच को तेज रखेंगे उसके बाद आंच को कम कर देंगे और टमाटर का पानी छूटने तक इसे अलट पलट करके चलते रहें 15 से 20 मिनट में टमाटर गल जाते है | अब इसके अंदर हम लास्ट में नमक ऐड कर लेंगे अब गैस की आंच को बंद करेंगे और इसे ठंडा करके पीस लेंगे |



स्टेप 5

तड़का तैयार करें , डेढ़ बड़े कप के करीब वेजिटेबल ऑयल ले लेंगे तेल को अच्छे से गर्म करेंगे उसके बाद आंच को कम करके इसके अंदर एक बड़ा चम्मच साबुत लाल वाली राई ऐड कर लेंगे एक छोटी चम्मच साबुत चना दाल एक छोटी चम्मच साबुत धुली उड़द दाल आधी छोटी चम्मच मेथी दाना उसके बाद मसालों को क्रैकल होने देंगे चटकने देंगे अब इसके अंदर साबुत लहसुन की कलिया ऐड करेंगे 10 से 15 इन्हें भी गुलाबी होने तक पका लेंगे अब इसके अंदर एक बड़ा चम्मच कुटा हुआ अदरक और लहसुन ऐड करें इससे अचार बहुत ज्यादा टेस्टी बनेगा पांच से छह साबुत लाल मिर्च ऐड करें इन मिर्च के बीज निकाल दे ताकि स्पाइसिनेस कम रहे, इसके अंदर एक से दो मुट्ठी करी लीव्स ऐड करें इन्हें भी अच्छे से चटकने देंगे लास्ट में चौथाई छोटा चम्मच हींग ऐड कर लेंगे और इसे भून लेंगे आंच को बंद कर देंगे | अब इस तेल को ठंडा होने देंगे उसके बाद ही इसे ऐड करेंगे |



Tadka for Tomato Pickle
Tadka for Tomato Pickle


स्टेप 6

टमाटर और इमली के पेस्ट को पीस कर छान ले छानने से टमाटर के छिलके और बीज या फिर इमली के रेशे या फिर छिलके निकल जाते हैं अब यहां पर इसके अंदर आधा कप के करीब कश्मीरी लाल मिर्च ऐड करें इसमें कलरऔर टेस्ट दोनों होता है अब ये वही मसाले हैं जो हमने रोस्ट करके ग्राइंड किया था यह ऐड कर लेंगे राई मेथी और जीरा एक बड़ा चम्मच नमक और ऐड कर लेंगे दो बड़े चम्मच के करीब कुटा हुआ लहसुन और अदरक ऐड करेंगे इससे बहुत ही अच्छा टेस्ट आएगा चाचार के अंदर इसे अच्छे से मिक्स कर लेंगे अगर लहसुन आप नहीं खाते तो इस स्टेप को आप स्किप कर दें अब इस टमाटर और इमली के पेस्ट में बघार ऐड कर लेंगे बघार ठंडी करके ही ऐड कीजिएगा इसे ऐड कर देने से टमाटर की सेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी साथ ही साथ इसका टेस्ट ऑसम हो जाएगा लीजिए तैयार है हमारा सुपर टेस्टी सुपर यमी टमाटर का अचार बहुत ही ज्यादा टेस्टी चटपटा बनता है ये अचार | यदि आपको अचार के अंदर थोड़ी सी स्वीटनेस पसंद है तो इसके अंदर थोड़ी सी शुगर ऐड कर लें इसी टाइम पे उसके बाद मिक्स करें बेहतर स्वाद के लिए इसे नेक्स्ट डे से सर्व करना शुरू कर दें और अगर आप इसे लंबे टाइम तक स्टोर करके रखना चाह रहे हैं यदि आप ज्यादा क्वांटिटी में अचार बनाते हैं तो इस तैयार अचार को स्टोर करें किसी कांच के सूखे और साफ मर्तबान के अंदर या फिर सिरेमिक जार के अंदर उसके बाद अचार के ऊपर एक सतह तेल की जरूर रखें दो से तीन दिनों के बाद इस अचार को फ्रिज के अंदर स्टोर करें और 6 महीने तक एंजॉय करें रेसिपी अच्छी लगे तो लाइक और शेयर जरूर कीजिएगा और अगर टमाटर की और भी रेसिपीज चाहते हैं तो कमेंट कीजिएगा |










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