राजस्थानी कांजी वड़ा रेसिपी | Holi Special Kanji Vada | Fermented Probiotic Drink

uma rawat
35 मिनट पहले
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कांजी वड़ा राजस्थान की एक पारंपरिक और बेहद स्वादिष्ट डिश है जिसमें दाल के सॉफ्ट वड़े खट्टे-चटपटे fermented drink में डाले जाते हैं। यह स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ आपकी gut health और digestion के लिए भी बहुत फायदेमंद है। होली के समय भारी खाने के बाद Kanji Vada पेट को हल्का रखता है और पाचन को बेहतर बनाता है। इस आसान और ऑथेंटिक रेसिपी से आप घर पर परफेक्ट Kanji Vada जरूर बना पाएंगे।

Rajasthani kanji vada fermented probiotic drink with dal vada holi special recipe ⭐ — खट्टा-चटपटा और हेल्दी राजस्थानी कांजी वड़ा — पारंपरिक fermented probiotic ड्रिंक जो digestion और gut health के लिए फायदेमंद है

🧂 सामग्री (Ingredients)

कांजी के लिए

राई – 2 बड़े चम्मच
साधारण नमक – 2 बड़े चम्मच
हींग – ¼ छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 1
पानी – 2 लीटर (उबला और ठंडा)
काला नमक – स्वाद अनुसार (सर्व करते समय)
चाट मसाला / भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर – चुटकी भर
नींबू रस – 1 छोटा चम्मच

वड़ा के लिए

धुली उड़द दाल – 1 कप
धुली मूंग दाल – 1 कप
हरी मिर्च – 1
जीरा – ½ छोटा चम्मच
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – तलने के लिए

👩‍🍳 बनाने की विधि (Kanji Vada)

Step 1: कांजी बनाएं (Fermentation)

राई, नमक, हींग और लाल मिर्च को दरदरा पीस लें।मिट्टी / कांच के बर्तन में यह मसाला डालकर 2 लीटर उबला ठंडा पानी मिलाएं।ढककर धूप या गर्म जगह पर 3–4 दिन रखें जब तक कांजी खट्टी न हो जाए।

👉 पहचान: ऊपर राई तैरने लगे और खुशबू आने लगे।

अब काला नमक, चाट मसाला, काली मिर्च और नींबू रस डालकर मिक्स करें।

Step 2: वड़ा बनाएं

उड़द और मूंग दाल 4–6 घंटे भिगोकर कम पानी में पीस लें।हरी मिर्च, जीरा, अदरक मिलाएं और बैटर को अच्छी तरह फेंटें जब तक हल्का और फ्लफी न हो जाए।मीडियम गरम तेल में छोटे वड़े फ्राई करें।