राजस्थानी कांजी वड़ा रेसिपी | Holi Special Kanji Vada | Fermented Probiotic Drink

कांजी वड़ा राजस्थान की एक पारंपरिक और बेहद स्वादिष्ट डिश है जिसमें दाल के सॉफ्ट वड़े खट्टे-चटपटे fermented drink में डाले जाते हैं। यह स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ आपकी gut health और digestion के लिए भी बहुत फायदेमंद है। होली के समय भारी खाने के बाद Kanji Vada पेट को हल्का रखता है और पाचन को बेहतर बनाता है। इस आसान और ऑथेंटिक रेसिपी से आप घर पर परफेक्ट Kanji Vada जरूर बना पाएंगे।

🧂 सामग्री (Ingredients)

कांजी के लिए

• राई – 2 बड़े चम्मच

• साधारण नमक – 2 बड़े चम्मच

• हींग – ¼ छोटा चम्मच

• सूखी लाल मिर्च – 1

• पानी – 2 लीटर (उबला और ठंडा)

• काला नमक – स्वाद अनुसार (सर्व करते समय)

• चाट मसाला / भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• काली मिर्च पाउडर – चुटकी भर

• नींबू रस – 1 छोटा चम्मच

वड़ा के लिए

• धुली उड़द दाल – 1 कप

• धुली मूंग दाल – 1 कप

• हरी मिर्च – 1

• जीरा – ½ छोटा चम्मच

• अदरक – 1 छोटा टुकड़ा

• नमक – स्वाद अनुसार

• तेल – तलने के लिए

👩‍🍳 बनाने की विधि (Kanji Vada)

Step 1: कांजी बनाएं (Fermentation)

राई, नमक, हींग और लाल मिर्च को दरदरा पीस लें।मिट्टी / कांच के बर्तन में यह मसाला डालकर 2 लीटर उबला ठंडा पानी मिलाएं।ढककर धूप या गर्म जगह पर 3–4 दिन रखें जब तक कांजी खट्टी न हो जाए।

👉 पहचान: ऊपर राई तैरने लगे और खुशबू आने लगे।

अब काला नमक, चाट मसाला, काली मिर्च और नींबू रस डालकर मिक्स करें।

Step 2: वड़ा बनाएं

उड़द और मूंग दाल 4–6 घंटे भिगोकर कम पानी में पीस लें।हरी मिर्च, जीरा, अदरक मिलाएं और बैटर को अच्छी तरह फेंटें जब तक हल्का और फ्लफी न हो जाए।मीडियम गरम तेल में छोटे वड़े फ्राई करें।

Step 3: वड़ा सॉफ्ट करें

गुनगुने नमक-हींग वाले पानी में वड़े 1 घंटे भिगो दें।हल्का दबाकर एक्स्ट्रा पानी निकालें।

Step 4: Kanji Vada तैयार

सॉफ्ट वड़े कांजी में डालें।धनिया, पुदीना और बर्फ डालकर ठंडा सर्व करें।

होली स्पेशल के लिए आप इसे 👉 Gujiya Recipe और 👉 Dahi Vada Recipe के साथ भी सर्व कर सकते हैं।

⭐ Recipe Benefits

✔ Natural probiotic drink

✔ Gut health improve करता है

✔ Digestion बेहतर करता है

✔ Holi special perfect dish

✔ Refreshing & light

💡 Tips

• काला नमक हमेशा सर्व करते समय डालें

• मिट्टी या कांच का बर्तन best है

• सर्दियों में fermentation ज्यादा समय लेता है

• ज्यादा खट्टा चाहिए तो extra दिन रखें

• वड़े बहुत सॉफ्ट होने चाहिए

और भी पारंपरिक और स्ट्रीट फूड रेसिपी के लिए देखें:

👉 Achar Recipes

👉 Papad & Fryums

👉 Street Food Recipes

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