🌶️ भरवा लाल मिर्च का अचार | 3–4 साल चलने वाला देसी स्टाइल Stuffed Red Chilli Pickle

uma rawat
3 दिन पहले
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भरवा लाल मिर्च का अचार भारतीय रसोई का एक ऐसा देसी अचार है जो स्वाद, खुशबू और लंबी शेल्फ लाइफ के लिए जाना जाता है। अगर सही तरीके, टिप्स और ट्रिक्स के साथ यह अचार बनाया जाए तो यह 3 से 4 साल तक भी खराब नहीं होता।आज FoodzLife पर हम शेयर कर रहे हैं एकदम परफेक्ट, देसी अंदाज वाला भरवा लाल मिर्च का अचार, जिसे आप एक बार बनाकर सालों तक एंजॉय कर सकते हैं।

देसी तरीके से बना भरवा लाल मिर्च का अचार सरसों के तेल में — देसी अंदाज में बनाया गया भरवा लाल मिर्च का अचार

⭐ यह भरवा लाल मिर्च का अचार क्यों खास है?

✔ 3–4 साल तक खराब नहीं होता
✔ पूरी तरह देसी तरीका
✔ बिना किसी प्रिज़र्वेटिव
✔ मसालों का परफेक्ट बैलेंस
✔ पराठे, दाल-चावल, पूरी सबके साथ परफेक्ट

🌶️ सही मिर्च कैसे चुनें? (Most Important Step)

मिर्च कटी-फटी, दागी या सड़ी नहीं होनी चाहिए
मोटी, ताज़ी और स्मूद स्किन वाली लाल मिर्च लें
धोने के बाद 1 दिन तेज धूप में याधूप न मिले तो 2 दिन रूम टेंपरेचर पर सुखाएँ
मिर्च तब तक सुखाएँ जब तक वह लचीली (soft) न हो जाए

👉 यही स्टेप अचार को सालों तक सुरक्षित रखता है।

🛒 सामग्री (Ingredients – 750 ग्राम लाल मिर्च के लिए)

🌶️ मुख्य सामग्री

लाल मिर्च – 750 ग्राम
सरसों का तेल – आवश्यकता अनुसार

🌿 साबुत मसाले (Roasting के लिए)

साबुत धनिया – 40 ग्राम
मेथी दाना – 20 ग्राम
सौंफ – 25 ग्राम
जीरा – 3 ग्राम / 1 छोटा चम्मच
बनारसी राई / नॉर्मल राई – 50 ग्राम
अजवाइन – 1 छोटा चम्मच
हींग – 7–8 ग्राम

🧂 पिसे मसाले

काला नमक – 30 ग्राम
सफेद नमक – 40–50 ग्राम
आमचूर पाउडर – 60 ग्राम (स्वादानुसार)
हल्दी – 25 ग्राम
पिसी लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच (Optional)

🌰 ऊपर से मिलाने वाले मसाले

कलौंजी – 1 बड़ा चम्मच
स्प्लिट राई (optional) – 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना – ½ छोटा चम्मच
साबुत सौंफ – ½ छोटा चम्मच
मिर्च के निकाले हुए बीज – आवश्यकता अनुसार

👩‍🍳 भरवा लाल मिर्च का अचार बनाने की विधि (Step-by-Step)

Step 1: मिर्च को Hollow करें

मिर्च को हथेलियों के बीच रोल करें
डंठल हटाएँ
अंदर के बीज और रेशे निकाल दें
मिर्च पूरी तरह hollow होनी चाहिए

Step 2: मसाले भूनें

सबसे पहले धनिया धीमी आंच पर भूनें
फिर सौंफ, जीरा, मेथी दाना डालें
बाद में राई और अजवाइन
अंत में हींग डालकर गैस बंद करें
मसाले ठंडे होने दें

Step 3: मसाला पीसें

ठंडे मसालों में मिलाएँ:

काला नमक
सफेद नमक
आमचूर
हल्दी
लाल मिर्च पाउडर

अब सभी को दरदरा पीस लें।

Step 4: अचार मसाला तैयार करें

पिसे मसाले में मिलाएँ:

कलौंजी
स्प्लिट राई
साबुत सौंफ
मेथी दाना
मिर्च के बीज
4 बड़े चम्मच सरसों का तेल

👉 मसाले में हल्की-सी binding होनी चाहिए, बहुत ज्यादा गीला नहीं।

Step 5: मिर्च में मसाला भरें

हाथ या छोटे स्पून से मसाला भरें
नीचे तक मसाला जाए
ऊपर थोड़ा सा स्पेस छोड़ें (फूलने के लिए)

Step 6: धूप की प्रक्रिया (Most Important)

मिर्च को कांच या चीनी मिट्टी के जार में रखें
ऊपर कॉटन कपड़ा बांधें
2 दिन धूप में रखें (तेल न डालें)

Step 7: तेल डालना

2 दिन बाद जब मिर्च shrink हो जाए तब

कच्चा या गरम-ठंडा सरसों का तेल डालें
तेल मिर्च में डूबा रहे (पूरी तरह नहीं भरें)

👉 7–10 दिन धूप दिखाएँ

🫙 स्टोरेज टिप्स (Shelf Life 3–4 Years)

हमेशा कांच या सिरेमिक जार में रखें
अचार तेल में डूबा रहे
हर 2–3 महीने में धूप दिखाएँ
गीला चम्मच कभी न डालें

🍽️ परोसने के सुझाव

पराठा + भरवा लाल मिर्च अचार
दाल-चावल के साथ
पूरी और सादा सब्जी के साथ
ट्रैवल और टिफिन के लिए बेस्ट

❓ FAQ – अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

Q. क्या यह अचार सच में 3–4 साल चलता है?हाँ, अगर नमी पूरी तरह निकाली जाए और सही तेल डाला जाए।

Q. क्या बिना धूप के बना सकते हैं?नहीं, धूप इस अचार की लाइफ का सबसे जरूरी हिस्सा है।

Q. क्या सिरका डालना जरूरी है?नहीं, इस देसी रेसिपी में सिरका नहीं लगता।

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इस वीडियो में देखें देसी अंदाज में भरवा लाल मिर्च का अचार बनाने की पूरी और परफेक्ट विधि। सही मसालों, धूप की प्रक्रिया और स्टोरेज टिप्स के साथ ऐसा अचार जो 3–4 साल तक खराब नहीं होता। घर पर आसानी से बनने वाली यह रेसिपी पराठे, दाल-चावल और पूरी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है