10 साल तक चलेगा यह सूखा आम का अचार! 5 किलो आम के लिए बेस्ट मसाला रेसिपी | बिना प्रिजर्वेटिव, कम तेल

uma rawat
26 जून
3 मिनट पठन

दोस्तों, क्या आप भी ऐसा आम का अचार ढूंढ रहे हैं जो सालों तक खराब न हो और बिना ज्यादा तेल के बने? तो आज हम लेकर आए हैं "10 साल तक टिकने वाला सूखा आम अचार", जिसमें सिर्फ 2 चम्मच तेल लगता है और यह बिना किसी प्रिजर्वेटिव के लंबे समय तक फ्रेश रहता है! साथ ही, हम आपको 5 किलो आम के लिए परफेक्ट अचार मसाला बनाने की सीक्रेट रेसिपी भी बताएंगे। यह अचार स्वाद में तीखा-मीठा और क्रंची होगा, जो आपकी रोटी, पराठे और दाल-चावल के स्वाद को दोगुना कर देगा।

हरी मिर्च और मसाले के साथ प्लेट में सजे भुने हुए बैंगन के टुकड़े। बीच में एक कच्चा हरा आम रखा है। बैकग्राउंड काला है। — दादी के नुस्खे वाला सूखा आम का अचार! 🥭🔥 10 साल तक फ्रेश रखने की राज़ की विधि - बिना प्रिजर्वेटिव, कम तेल, परफेक्ट क्रंच! #सूखाआमअचार #होममेडपिकल

सामग्री (5 किलो आम के लिए):

मुख्य सामग्री:

5 किलो कच्चे आम (राजापुरी या हापुस)
2 बड़े चम्मच नमक (सुखाने के लिए)
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

अचार मसाला:

7 बड़े चम्मच सौंफ (40 ग्राम)
5 बड़े चम्मच पीली सरसों (35 ग्राम)
1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
1 छोटी चम्मच कलौंजी
1 छोटी चम्मच अजवाइन
1 छोटी चम्मच साबुत काली मिर्च
4-5 साबुत लाल मिर्च (तीखी)
2 बड़े चम्मच काला नमक
4-5 बड़े चम्मच साधारण नमक (स्वादानुसार)
1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
5 बड़े चम्मच मिर्ची पाउडर (थ्री मैंगो या सामान्य)
2 बड़े चम्मच राई दाल (वैकल्पिक)

अन्य सामग्री:

2 बड़े चम्मच सरसों का तेल (गर्म और ठंडा किया हुआ)
कॉटन का कपड़ा (सुखाने के लिए)
साफ और स्टेरिलाइज्ड कांच का जार
½ छोटी चम्मच हींग

बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):

1. आम को तैयार करना:

आमों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (बीज निकाल दें)।
एक बड़े बर्तन में आम के टुकड़ों में 2 बड़े चम्मच नमक + 1 छोटी चम्मच हल्दी मिलाकर 24 घंटे ढककर रख दें।

2. आम को सुखाना:

अगले दिन, आम से निकले पानी को अलग बर्तन में स्टोर कर लें (बाद में काम आएगा)।
आम के टुकड़ों को कॉटन के कपड़े पर फैलाकर 2-3 दिन धूप में सुखाएं (या पूरी तरह सूख जाने तक)।

3. अचार मसाला तैयार करना:

एक पैन में सौंफ, सरसों, मेथी, कलौंजी, अजवाइन, काली मिर्च और लाल मिर्च को भूनें।
ठंडा होने पर इसे दरदरा पीस लें।
अब इसमें काला नमक, साधारण नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर और राई दाल मिलाएं।

4. अचार बनाना:

सूखे आम में मसाला मिलाएं और स्टोर किया हुआ पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
2 बड़े चम्मच सरसों के तेल को गर्म करके ठंडा करें और अचार में मिलाएं।
अचार को साफ कांच के जार में भरकर 3 दिन तक धूप दिखाएं (रोजाना हिलाते रहें)।

5. सर्विंग और स्टोरेज:

3-4 दिन बाद अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
इसे एयरटाइट जार में रखें और 10 साल तक चलेगा (बिना खराब हुए)!

विशेष टिप्स:

✅ आम का चयन: ताजे, कच्चे और बिना दाग वाले आम लें।

✅ तेल की मात्रा: सिर्फ 2 चम्मच तेल से अचार लंबे समय तक सुरक्षित रहेगा।

✅ मसाला अनुपात: 5 किलो आम के लिए परफेक्ट है। ग्रेवी वाले अचार के लिए 2.5-3 किलो आम काफी है।

यह सूखा आम अचार न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि बिना प्रिजर्वेटिव और कम तेल में बनाया गया है। इसे बनाकर आप सालों तक इसका मजा ले सकते हैं! अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई तो इसे शेयर जरूर करें और हमारी वेबसाइट FoodzLife.com पर विजिट करें। 😊

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