खजूर का चटपटा अचार रेसिपी - 4 दिन में तैयार, 1 साल तक फ्रेश! | FoodzLife

uma rawat
25 जून
2 मिनट पठन

यह अनोखा खजूर का अचार मीठा-तीखा स्वाद और क्रंची टेक्सचर के साथ हर भोजन को यादगार बना देगा! बिना किसी प्रिजर्वेटिव के, सिर्फ 6 आसान स्टेप्स में बनने वाली यह रेसिपी आपके किचन को 5-स्टार होटल जैसा स्वाद देगी। जानिए वो सीक्रेट टिप्स जो इस अचार को स्पेशल बनाते हैं!

जमीन पर रखी एक खुली सीलबंद कांच की जार में खजूर, पास में नींबू के स्लाइस, सौंफ और एक लाल चाकू। — **4 दिन में तैयार, 1 साल तक फ्रेश!**

बिना प्रिजर्वेटिव के यह खजूर अचार बनाएगा हर मील को स्पेशल 🍽️

#होममेडपिकल #दादीकानुस्खा

📝 सामग्री लिस्ट

🌿 मुख्य सामग्री

1 कप बीजरहित खजूर (कटे हुए)
3 बड़े नींबू का रस

🔥 मसाले

1 बड़ा चम्मच भुना हुआ धनिया-जीरा पाउडर
1.25 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच भुनी सौंफ
1/2 छोटा चम्मच हींग
1 छोटा चम्मच शुगर (वैकल्पिक)

🧂 नमक

1 चम्मच सेंधा नमक
1 छोटा चम्मच काला नमक

👩‍🍳 खजूर अचार बनाने की विधि

1️⃣ खजूर की तैयारी (पहला चरण)

कटिंग टेक्नीक: खजूर को लंबाई में काटें (बीज निकालकर) → ऐसे कि हर टुकड़े में मसाला समा सके
सॉफ्टनिंग: कटे हुए खजूर को 10 मिनट गर्म पानी में भिगोएं → क्रंचीनेस बरकरार रखते हुए नरम बनाने के लिए

(प्रो टिप: ऑर्गेनिक खजूर का प्रयोग करें जिनमें प्रिजर्वेटिव्स न हों)

2️⃣ मसाला तैयार करें (खुशबूदार स्टेप)

ड्राई मिक्स: एक बाउल में इन्हें मिलाएं:✓ भुना हुआ धनिया-जीरा पाउडर (1 बड़ा चम्मच)✓ कश्मीरी लाल मिर्च (1.25 छोटा चम्मच) → रंग और हल्की तीखापन के लिए✓ भुनी सौंफ (1 छोटा चम्मच) → पाचन में मददगार
वेट मिक्स: नींबू रस डालकर गाढ़ा पेस्ट बनाएं → चमचे से चिपकने जैसा कंसिस्टेंसी

(नोट: मसालों को हल्का गर्म तवे पर भून लें तो स्वाद दोगुना हो जाएगा)

3️⃣ कॉम्बिनेशन (की-स्टेप)

फोल्डिंग टेक्नीक: खजूर को मसालों में हल्के हाथों से मिलाएं → टुकड़े टूटने से बचाएं
मसाज मेथड: हाथों से 2 मिनट तक मालिश करें → हर टुकड़े में मसाले समान रूप से फैलें

(विजुअल क्यू: मिक्स करते समय खजूर का रंग गहरा भूरा हो जाएगा – यह नॉर्मल है!)

4️⃣ स्टोरेज हैक्स (लंबी शेल्फ लाइफ के लिए)

जार सिलेक्शन: एयरटाइट ग्लास जार का उपयोग करें → प्लास्टिक से रिएक्शन नहीं होगा
प्रिजर्वेशन लेयर: ऊपर से 1 चम्मच नींबू रस की परत बनाएं → फंगस से प्रोटेक्शन
क्योरिंग:✓ 4 दिन रूम टेंपरेचर पर रखें✓ रोज हिलाएं (मसाले समान रूप से डिस्ट्रिब्यूट होने के लिए)