सबसे आसान तरीका गेंहू के आटे से गुलाब जामुन बनाने का | Aata Gulab Jamun

Aata Gulab Jamun एकदम परफेक्ट मेजरमेंट्स के साथ इस पोस्ट में आपको गुलाब जामुन की रेसिपी देंगे जिसके अंदर न ही मावा न ही मैदा और न ही पनीर का इस्तेमाल होगा घर में मौजूद सिर्फ तीन चीजों से आप ये गुलाब जामुन बना सकते है और ये इतने ज्यादा सॉफ्ट और परफेक्ट बनते हैं कि मार्केट के गुलाब जामुन इनके आगे फेल हैं | एकदम सॉफ्ट और जूसी गुलाब जामुन बनकर तैयार होंगे गेहूं के आटे से एकदम पैसा और समय वसूल रेसिपी है जरूर ट्राई करें इस तरीके से और अगर पोस्ट अच्छी लग जाए तो लाइक कर दीजिएगा और शेयर कीजिएगा आइए बनाना जानते हैं-

Aata Gulab Jamun बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :

एक कप गेहूं का आटा (130 ग्राम)
एक कप ड्राई मिल्क पाउडर (125 ग्राम)
एक चौथाई छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (1.25 ग्राम)
एक बड़ा चम्मच देसी घी
आधा कप गुनगुना दूध
दो कप शुगर (400 ग्रा)
ढाई कप पानी (600 ml)
चार इलायची
20 से 25 केसर के धागे
तेल तलने के लिए
पिस्ता

Aata Gulab Jamun बनाने की विधि

स्टेप 1

यह सॉफ्ट और जूसी गुलाब जामुन गेहूं के आटे से तैयार होंगे , रेसिपी परफेक्ट हो इसके लिए परफेक्ट मेजरमेंट्स जरूरी है, एक कप गेहूं का आटा लेंगे और ग्राम में देखा जाए तो 130 ग्राम, एक छन्नी के अंदर डालेंगे चूंकि गुलाब जामुन के अंदर दूध का मावा पड़ता है तो मावा की जगह पर मिल्क पाउडर ऐड करेंगे ड्राई मिल्क पाउडर एक कप के करीब और वजन में देखा जाए तो 125 ग्राम के करीब, गुलाब जामुन सॉफ्ट और फूले - फूले बने इसके लिए इसके अंदर एक चौथाई छोटा चम्मच बेकिंग सोडा जो खाने का सोडा आता है जिसे हम मीठा सोडा भी बोलते हैं ऐड कर लेंगे वजन में देखा जाए तो 1.25 ग्राम ऐड कर लेंगे और इन सभी चीजों को एक साथ छान लेंगे ताकि सभी चीजें अच्छे से एक साथ मिक्स हो जाए | मेरे ख्याल से ये सभी चीजें आप सभी के घर में जरूर मौजूद मिलेंगी और इनसे आप फटाफट इन फेस्टिवल्स में यह गुलाब जामुन बनाकर तैयार कर सकते हैं | अब इस आटे के अंदर एक बड़ा चम्मच देसी घी ऐड कर लेंगे और इसको अच्छे से मिक्स करेंगे क्योंकि ट्रेडिशनल हम लोग मावा ऐड करते हैं गुलाब जामुन बनाने में उसके अंदर नेचुरली घी होता है लेकिन हमें इसके अंदर ऊपर से घी ऐड करना पड़ेगा क्योंकि हमने ड्राई पाउडर ऐड किया है | अब आधा कप गुनगुने दूध से आटे को गूंथे , ये आटा लगाते टाइम आपको दो से तीन बातों का जरूर से ध्यान रखना होगा आटा ढीला नहीं लगाना है ना ही आटा बहुत ज्यादा सख्त लगाना है क्योंकि जब आप गुलाब जामुन बनाने बैठेंगे अगर आटा सख्त हुआ तो गुलाब जामुन में क्रैक आएंगे तेल में डालते टाइम भी फट सकते है और अगर नहीं फटे तो अंदर तक जूसी नहीं होंगे अगर आपने आटे को गीला लगा दिया मतलब ढीला हो गया आटा तो जो गुलाब जामुन है वो फ्लैट हो जाएंगे जैसे कि हम लोग मालपुआ बनाते हैं सेम वैसे ही टेक्सचर आने लगेगा वो अपनी गोल शेप होल्ड नहीं कर पाएंगे और चाशनी में जाने के बाद भी एकदम फ्लैट हो जाएंगे इन बातों का आपको बराबर से ध्यान रखना है | अब आटे को गीले कपड़े या किसी बाउल से ढक कर रख दे |

स्टेप 2

सेकंड स्टेप में हम गुलाब जामुन के लिए शुगर सिरप या फिर चाशनी बनाकर तैयार करेंगे, एक गहरा और फैला बर्तन लेंगे इसके अंदर दो कप शुगर ऐड कर लेंगे दो कप यानी कि 400 ग्रा के करीब और ढाई कप के करीब पानी ऐड करेंगे ढाई कप यानी कि 600 ml के करीब, चीनी से थोड़ा पानी ज्यादा रखेंगे और इसके अंदर चार इलायची को कूट कर ऐड कर लेंगे, 20 से 25 धागे केसर के ऐड करेंगे, केसर ऐड करना टोटली ऑप्शनल है अगर आपके पास नहीं है तब आप एक से दो बूंद केवड़ा जल के ऐड कर लें केवड़ा वाटर या फिर रोज एसेंस , यहां पर इन चीजों को शुगर मेल्ट होने तक पका लेंगे क्योंकि हमें कोई एक तार या दो तार की चाशनी नहीं बनानी गुलाब जामुन के लिए इसके लिए हमने पानी थोड़ा एक्स्ट्रा ही ऐड किया है दो कप चीनी और ढाई कप पानी यदि आपको एक तार की चाशनी बनानी है तो बराबर मात्रा में चीनी और पानी होना चाहिए यहां पर हमने आधा कप पानी एक्स्ट्रा ऐड किया है और आपको शुगर सिरप की कंसिस्टेंसी कैसी रखनी है एकदम चिपचिपी सी जैसे कि ऑयली टेक्सचर होता है दिखने में एकदम शाइनी सा वैसे ही रखनी है शुगर मेल्ट होने के बाद 5 से 6 मिनट इसे और पकाए शुगर सिरप तैयार हो जाएगी | ज्यादा कुछ इसके लिए मशक्कत नहीं करनी पड़ती चाशनी एकदम चिपचिपी सी है और यह बनकर तैयार है अब हम गैस की आंच को बंद कर देंगे और इसे थोड़ा गुनगुना या गरम ही रखेंगे जब हम इसके अंदर गुलाब जामुन ऐड करेंगे तो अगर चाशनी ठंडी हो जाती है तो इसे आप वापस से गरम कर लें एंड देन गुलाब जामुन ऐड करें | चाशनी में क्रिस्टलाइजेशन न हो इसके लिए चार से पांच बूंदे नींबू की जरूर ऐड कर दें अब इसे ढककर रखेंगे |

स्टेप 3

तैयार आटे को थोड़ा रेस्ट करना चाहिए ताकि इसके अंदर जो भी चीजें ऐड की हैं वो सॉफ्ट हो जाए जब आप आटा चेक करते हैं और आटा सख्त लगता है तो इसके अंदर थोड़े से पानी के छींटे या फिर दूध के छींटे मारकर वापस से आटे को अच्छे से मसल लें , आटे को मसल मसल कर चिकना कर लें आटे को बराबर से गीले कपड़े से ढककर रखें जब भी आप गुलाब जामुन बनाते हैं अदर वाइज आटा हवा और हीट के संपर्क में आकर हमेशा ड्राई रहेगा और इसके अंदर बार-बार जब आप गुलाब जामुन को शेप देंगे तो इसमें क्रैक्स आएंगे इसीलिए आटे को बराबर से ढककर रखें और गुलाब जामुन बनाने के लिए आपको छोटा सा एक आटे का पोर्शन लेना है, अपने दोनों हाथों के बीच में मसलना है इसे उसके बाद आपको जो भी शेप पसंद है गोल पसंद है या छोटे गुलाब जामुन बनाने या फिर ओवल शेप बनाना है तो आप इन्हें शेप दे दें | आटे को बस आपको अपने दोनों हथेलियों के बीच में अच्छे से मसलना है | अगर आप और भी मिठाइयां बनाने में इंटरेस्टेड हैं तो आप प्लीज कमेंट करें हम आपके साथ मिठाइयों की रेसिपीज की प्लेलिस्ट शेयर कर देंगे और अगर आपको हमारी यह रेसिपी पसंद आ रही है तो प्लीज पोस्ट को लाइक जरूर कीजिएगा शेयर कीजिएगा आपके लाइक्स और शेयर प्रेरणा देते हैं और भी अच्छा काम करने के लिए |

स्टेप 4

तेल को मीडियम गर्म करना है बहुत ज्यादा गर्म नहीं करना है मीडियम गर्म करने के बाद आपको छोटा सा एक बॉल बनाकर टेस्ट करना है अगर बॉल तेल में डालते ही फट जाती है या फिर क्रैक आ जाता है इसका मतलब आटे में कमी है आटे को वापस से ठीक कर लें उसके बाद इसके अंदर बाकी की बॉल्स तलने के लिए डालें, अगर बॉल ऊपर तैर कर आ जाती है इसका मतलब तेल का टेंपरेचर ठीक है और गुलाब जामुन तलने के लिए यह टेंपरेचर बिल्कुल ठीक है चूल्हे की आंच को मीडियम से लो रखेंगे और कलछी से बराबर चलाते हुए इन्हें गोल्डन फ्राई कर लेंगे | गुलाब जामुन फ्राई करते टाइम आपको दो बातों का बराबर ध्यान रखना है एक तो आंच को कम रखना है अदर वाइज यह ऊपर से जल्दी से गोल्डन हो जाएंगे और अंदर से यह कच्चे रह जाएंगे और दूसरी इंपॉर्टेंट चीज किसी चम्मच से इन्हें लगातार चलाते रहना है, तेल में गुलाब जामुन डालते ही चम्मच से तेल को लगातार हिलाते रहना है ताकि यह चारों तरफ से गोल्डन हो जाए |गुलाब जामुन तेल से निकालते ही डायरेक्ट चाशनी के अंदर डालना है, इस पॉइंट पे एक और इंपॉर्टेंट टिप जब भी आप गुलाब जामुन चाशनी के अंदर ऐड करेंगे तो चाशनी का टेंपरेचर ठंडा नहीं होना चाहिए चाशनी बहुत ज्यादा खौलती हुई नहीं होनी चाहिए , एकदम मीडियम टेंपरेचर होना चाहिए यदि चाशनी ठंडी हो गई है तो इसे थोड़ा सा गर्म कर लें | सभी गुलाब जामुन बनाकर चाशनी के अंदर ऐड कर देने हैं और तीन से चार घंटे इसे फूलने के लिए छोड़ देने हैं | यह रेसिपी बिल्कुल परफेक्ट है पैसा वसूल और समय वसूल रेसिपी है हमने इस पोस्ट के अंदर पूरी कोशिश की है कि स्टेप बाय स्टेप आपको सारे टिप्स एंड ट्रिक्स शेयर की जाएं और आप बिल्कुल परफेक्ट गुलाब जामुन बनाकर तैयार कर लें | गुलाब जामुन के ऊपर पिस्ता की कतरन ऐड करे जो कि दिखने में खूबसूरत लगती है |