मोठ कचौरी रेसिपी - दिल्ली स्ट्रीट स्टाइल मुल्तानी मसाला और हरी चटनी के साथ

दिल्ली के स्ट्रीट फूड में मोठ कचौरी एक खास स्थान रखती है। यह कचौरी बाहर से करारी और अंदर से मसालेदार मोठ दाल से भरी होती है, जिसका स्वाद बेमिसाल है! आज हम आपको दिल्ली स्ट्रीट स्टाइल मोठ कचौरी बनाने का आसान तरीका बताएंगे, जिसमें मुल्तानी मसाला और खास हरी चटनी का इस्तेमाल किया जाता है।

Ingredients (सामग्री)

कचौरी की पापड़ी के लिए:

• 1 कप मैदा

• 2 बड़े चम्मच घी

• नमक स्वादानुसार

• ठंडा पानी (गूंथने के लिए)

मोठ दाल की भरवां के लिए:

• 1 कप मोठ दाल (रात भर भिगोकर रखें)

• 1 टमाटर (प्यूरी बनाकर)

• 1 छोटा चम्मच जीरा

• हरी मिर्च, अदरक, हींग (तड़के के लिए)

• मुल्तानी मसाला (नीचे रेसिपी दी गई है)

हरी चटनी के लिए:

• धनिया-पुदीना

• हरी मिर्च

• इमली का पेस्ट

Step-by-Step Recipe ( विधि)

Step 1: पापड़ी बनाना

1. मैदा में घी और नमक मिलाकर क्रंबली टेक्सचर बना लें।

2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर कड़ा आटा गूंथें (ग्लूटेन न डेवलप होने दें)।

3. आटे को प्रिक करके मीडियम आंच पर फ्राई करें।

Step 2: मोठ दाल तैयार करना

1. भीगी हुई दाल को प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी तक पकाएं।

2. एक कढ़ाई में तेल गर्म करके जीरा, हींग, अदरक का तड़का लगाएं।

3. प्यूरी किए हुए टमाटर और मुल्तानी मसाला डालकर भूनें।

4. दाल को मैश करके मसाले में मिलाएं।

Step 3: प्लेटिंग

1. प्लेट में कचौरी तोड़कर फैलाएं।

2. ऊपर से गरम मोठ दाल, हरी चटनी, कटा प्याज और नींबू का रस डालें।

Pro Tips (खास टिप्स)

✔ पापड़ी को ज्यादा न गूंथें, नहीं तो नरम हो जाएगी।

✔ दाल को थोड़ा गाढ़ा रखें ताकि कचौरी गीली न हो।

✔ फ्राई करते समय तेल मीडियम हीट पर ही गर्म करें।

FAQ Section (सवाल-जवाब)

Q1. मोठ कचौरी को कैसे स्टोर करें?

→ एयरटाइट कंटेनर में रखें, 2-3 दिन तक करारी रहेगी।

Q2. मुल्तानी मसाला क्या होता है?→

यह एक स्पेशल मसाला है जिसमें भुना जीरा, धनिया, काली मिर्च और हींग होता है।

Q3. क्या मैं मोठ दाल की जगह अन्य दाल इस्तेमाल कर सकता हूँ?

→ हां, लेकिन असली स्वाद के लिए मोठ दाल ही बेस्ट है।

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