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कढ़ी चावल बनाने की 2 अनोखी विधियाँ - राजस्थानी खट्टी-मीठी और पंजाबी क्रीमी वर्जन
- uma rawat
- 16 मई
- 2 मिनट पठन
कढ़ी चावल भारत का वो कॉम्फर्ट फूड है जो हर उम्र को पसंद आता है। आज हम आपको सिखाएंगे इसकी 2 रीजनल वेरायटीज - राजस्थान की खट्टी-मीठी कढ़ी और पंजाब की दही वाली क्रीमी कढ़ी। दोनों ही वर्जन्स बनाने में आसान और स्वाद में लाजवाब!
सामग्री (Ingredients – 4 सर्विंग्स के लिए)
राजस्थानी कढ़ी के लिए:
1 कप बेसन
1 टमाटर (प्यूरी)
1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
1 टेबलस्पून गुड़
½ टी-स्पून हींग, जीरा, हल्दी
2 टेबलस्पून घी
पंजाबी कढ़ी के लिए:
1 कप बेसन
½ कप दही
1 प्याज (बारीक कटा)
1 टेबलस्पून कढ़ी पत्ता
1 टी-स्पून गरम मसाला
2 टेबलस्पून मक्खन
चावल के लिए (दोनों वर्जन):
1 कप चावल
2 कप पानी
1 टी-स्पून घी
विधि (Step-by-Step Recipe)
राजस्थानी कढ़ी बनाने का तरीका:
बेसन को 2 कप पानी में घोलकर गुठली निकाल लें।
कड़ाही में घी गरम करें, जीरा और हींग डालें।
टमाटर प्यूरी, अमचूर, गुड़ और मसाले डालकर भूनें।
बेसन का घोल डालकर 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
पंजाबी कढ़ी बनाने का तरीका:
बेसन और दही को पानी में घोलकर फेंट लें।
कड़ाही में मक्खन गरम करें, कढ़ी पत्ता और प्याज भूनें।
बेसन का घोल डालकर हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं।
अंत में गरम मसाला डालें।
चावल बनाने का तरीका:
चावल को घी डालकर कुकर में पकाएं।
सर्विंग सजेशन
राजस्थानी कढ़ी के साथ बाजरे की रोटी या गर्मागर्म चावल परोसें।
पंजाबी कढ़ी को प्याज के स्लाइस और अचार के साथ सर्व करें।
टिप्स (परफेक्ट कढ़ी के लिए)
✅ बेसन को अच्छी तरह फेंटें – गुठली न रहने दें।
✅ राजस्थानी कढ़ी में खट्टे-मीठे स्वाद का बैलेंस बनाए रखें।
✅ पंजाबी कढ़ी के लिए ताजा दही यूज़ करें।
FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल)
Q1. कढ़ी पाउडर के बिना बना सकते हैं?
→ हां! 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर + ½ टी-स्पून जीरा पाउडर + ¼ टी-स्पून मेथी पाउडर मिलाएं।
Q2. कढ़ी गाढ़ी कैसे बनाएं?
→ बेसन की मात्रा बढ़ाएं या आंच तेज करके पकाएं।
Q3. कौन सी वर्जन ज्यादा हेल्दी है?
→ राजस्थानी कढ़ी (कम कैलोरी), पंजाबी कढ़ी (प्रोटीन रिच)।
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