अलीगढ़ के मशहूर आलू बरूले - हलवाई स्टाइल क्रिस्पी रेसिपी और स्पेशल चटनी | FoodzLife
- uma rawat
- 1 जुल॰ 2024
- 3 मिनट पठन
अपडेट करने की तारीख: 4 मई 2025
क्या आपने कभी अलीगढ़ के फेमस बरूले ट्राई किए हैं?
अलीगढ़ का स्ट्रीट फूड "आलू बरूले" एक ऐसा स्वाद है जिसे खाकर आप दीवाने हो जाएंगे! ये क्रिस्पी, करारे और मसालेदार बरूले एक खास हरी चटनी के साथ सर्व किए जाते हैं, जो इनके टेस्ट को और भी बढ़ा देती है। आज हम आपको बताएंगे हलवाई स्टाइल में यह रेसिपी कैसे बनाई जाती है – घर पर ही बनाएं और परिवार के साथ एन्जॉय करें!
सामग्री (Ingredients)
बरूले बनाने के लिए:
✅ छोटे आलू – 750 ग्राम
✅ बेसन – 3/4 कप
✅ कॉर्नफ्लोर/अरारोट/चावल का आटा – 1/2 कप
✅ हींग – 1/4 छोटी चम्मच
✅ अजवाइन – 1/4 छोटी चम्मच
✅ धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
✅ कश्मीरी लाल मिर्च + तीखी मिर्च – 1 छोटी चम्मच
✅ गरम मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
✅ अदरक-लहसुन पेस्ट – 1/2 छोटी चम्मच
✅ नमक – स्वादानुसार
✅ तेल (तलने के लिए) – सरसों का तेल बेस्ट
चटपटी हरी चटनी के लिए:
🌿 ताजी हरी धनिया – 1 मुट्ठी
🌿 पालक के पत्ते – कुछ (ऑप्शनल)
🌿 हरी मिर्च / लाल मिर्च – 2-3
🌿 इमली – 20-30 ग्राम
🌿 प्याज – 3-4 टुकड़े
🌿 लहसुन – 1 कली
🌿 जीरा – 1/4 छोटी चम्मच
🌿 साबुत धनिया – 1/2 छोटी चम्मच
🌿 काला नमक – स्वादानुसार
🌿 चीनी – 1/4 छोटी चम्मच
🌿 नींबू का रस – आधा नींबू
विधि (Step-by-Step Recipe)
1. आलू को हल्का उबालें
छोटे आलू अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुकर में 1 कप पानी डालें।
1 सीटी आने तक उबालें, फिर आंच बंद कर दें।
आलू निकालकर पानी से अलग कर लें।
2. बैटर तैयार करें
एक बाउल में बेसन, कॉर्नफ्लोर, हींग, अजवाइन, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
अदरक-लहसुन पेस्ट मिलाकर 5 मिनट ढककर रख दें।
3. बरूले कोट करें और तलें
दो तरीके:
एक-एक आलू को बैटर में डुबोकर कोट करें।
या सारे आलू एक साथ बैटर में मिलाएं और एक्स्ट्रा बैटर निचे छोड़ दें।
मीडियम आंच पर सरसों के तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
निकालकर कैंची से काटें और दोबारा तेज आंच पर करारा करें।
4. चटपटी हरी चटनी बनाएं
मिक्सी में हरी धनिया, पालक, मिर्च, इमली, प्याज, लहसुन, जीरा, धनिया दाना, काला नमक और चीनी पीस लें।
छानकर नींबू का रस मिलाएं।
टिप्स (Pro Tips)
🔥 क्रिस्पी बरूले चाहिए? – दो बार तलें, पहले हल्का और फिर सर्व करते समय करारा।
🌿 चटनी में ताजगी – ज्यादा धनिया और थोड़ा पुदीना डालें।
🍽️ सर्विंग आइडिया – गर्मागर्म बरूले + चटनी + चाट मसाला के साथ परोसें!
क्यों पसंद आएंगे ये बरूले?
✔️ हलवाई जैसा टेस्ट – बाहर जैसा क्रंच और मसालेदार स्वाद।✔️ चटनी का जादू – तीखी, खट्टी-मीठी चटनी पूरे फ्लेवर को बढ़ा देती है।✔️ पर्फेक्ट स्नैक – चाय के साथ या फिर लंच बॉक्स में डालकर ले जाएं।
अब आप भी बनाइए और हमें बताइए – कैसा बना? 😍
स्टेप 6
मिक्सी के ब्लेंडर जार के अंदर एक कली लहसुन , तीन से चार टुकड़े प्याज , दो हरी मिर्च या लाल मिर्च इमली का पल्प, ,एक मुट्ठी हरी धनिया, पालक के पत्ते, नमक स्वाद के अनुसार, 1चौथाई छोटा चम्मच जीरा , आधी छोटी चम्मच साबुत, 1 चौथाई छोटा चम्मच चीनी , काला नमक स्वाद के अनुसार, आलू भुजिया या फिर बेसन की भुजिया डालकर इसे पीस लें | चटनी को छन्नी से छान ले उसके बाद इसके अंदर थोड़ा काला नमक काली मिर्च और आधे नींबू का रस ऐड कर लें |
📌 इस रेसिपी का वीडियो देखने के लिए FoodzLife YouTube पर जाएं!
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