Urad Dal Khasta Kachori Recipe | उड़द दाल की खस्ता कचौरी रेसिपी UP Style

क्या आपको बचपन में घर पर बनने वाली उड़द दाल की खस्ता कचौरियों की याद है? यह रेसिपी आपको वही पारंपरिक स्वाद देगी! यूपी स्टाइल में बनने वाली यह कचौरी अंदर से नरम और बाहर से बिल्कुल क्रिस्पी बनती है। इसे आप 3-4 दिन तक स्टोर कर सकते हैं – सफर के लिए भी परफेक्ट!

खस्ता और स्वादिष्ट उड़द दाल कचौरी – घर पर बाजार जैसा स्वाद!

सामग्री (4 लोगों के लिए)

स्टफिंग के लिए:

• 3/4 कप उड़द दाल (धुली हुई)

• 1/2 कप चना दाल

• 1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया

• 1/4 छोटा चम्मच जीरा

• 10-15 काली मिर्च

• 3-4 साबुत लाल मिर्च

• 5-6 लहसुन की कलियाँ

• 2 हरी मिर्च

• 1 छोटा चम्मच हींग

• नमक स्वादानुसार

आटा के लिए:

• 2 कप गेहूं का आटा

• 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी

• 1/4 छोटा चम्मच अजवाइन

• 1 बड़ा चम्मच घी/तेल

• नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

Step 1: दाल तैयार करें

1. उड़द दाल और चना दाल को 4-5 घंटे भिगोकर रखें।

2. पानी निकालकर दाल को मिक्सी में पीस लें (बिना पानी के)।

Step 2: मसाला तैयार करें

1. मिक्सी में धनिया, जीरा, काली मिर्च, लाल मिर्च, लहसुन, हरी मिर्च और हींग पीसकर पेस्ट बना लें।

2. कढ़ाई में तेल गर्म करके जीरा डालें, फिर पिसी दाल और मसाला पेस्ट डालकर 5 मिनट भूनें।

Step 3: आटा गूंदें

1. आटे में कसूरी मेथी, अजवाइन, घी और नमक मिलाकर नरम आटा गूंद लें।

2. 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

Step 4: कचौरी भरें

1. आटे की छोटी लोइयां बनाकर उन्हें कटोरीनुमा आकार दें।

2. अंदर स्टफिंग भरकर एजेस को सील कर दें।

3. हाथों से धीरे-धीरे पतला बेल लें।

Step 5: डीप फ्राई करें

1. मीडियम आंच पर तेल गर्म करें।

2. कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक फ्राई करें।

टिप: कचौरियों को क्रिस्पी बनाने के लिए तेल का तापमान मीडियम रखें!

सर्विंग सुझाव

• इन्हें हरी धनिया चटनी या इमली की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

• बची हुई कचौरियां एयरटाइट डब्बे में स्टोर करें – 3 दिन तक करारी रहेंगी!

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https://youtu.be/jGDzPffYFd0?si=SD67Thpw4WudNLXV

खस्ता और स्वाद से भरपूर उड़द दाल कचौरी बनाने की आसान रेसिपी। घर पर ही पाएं बाजार जैसा स्वाद!