उड़द दाल की खस्ता कचौरी रेसिपी | यूपी स्टाइल क्रिस्पी कचौरी बनाने का आसान तरीका

uma rawat
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क्या आपको बचपन में घर पर बनने वाली उड़द दाल की खस्ता कचौरियों की याद है? यह रेसिपी आपको वही पारंपरिक स्वाद देगी! यूपी स्टाइल में बनने वाली यह कचौरी अंदर से नरम और बाहर से बिल्कुल क्रिस्पी बनती है। इसे आप 3-4 दिन तक स्टोर कर सकते हैं – सफर के लिए भी परफेक्ट!

हरी पत्तियों के साथ सफेद प्लेट में रखे गोल बिस्कुट। लाल कपड़ा और दही की कटोरी भी है। स्वादिष्ट और ताज़ा माहौल। — खस्ता और स्वादिष्ट उड़द दाल कचौरी – घर पर बाजार जैसा स्वाद!

सामग्री (4 लोगों के लिए)

स्टफिंग के लिए:

3/4 कप उड़द दाल (धुली हुई)
1/2 कप चना दाल
1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया
1/4 छोटा चम्मच जीरा
10-15 काली मिर्च
3-4 साबुत लाल मिर्च
5-6 लहसुन की कलियाँ
2 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच हींग
नमक स्वादानुसार

आटा के लिए:

2 कप गेहूं का आटा
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
1/4 छोटा चम्मच अजवाइन
1 बड़ा चम्मच घी/तेल
नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

Step 1: दाल तैयार करें

उड़द दाल और चना दाल को 4-5 घंटे भिगोकर रखें।
पानी निकालकर दाल को मिक्सी में पीस लें (बिना पानी के)।

Step 2: मसाला तैयार करें

मिक्सी में धनिया, जीरा, काली मिर्च, लाल मिर्च, लहसुन, हरी मिर्च और हींग पीसकर पेस्ट बना लें।
कढ़ाई में तेल गर्म करके जीरा डालें, फिर पिसी दाल और मसाला पेस्ट डालकर 5 मिनट भूनें।