Lemon Pickle Recipes- नींबू के 4 खास अचार रेसिपी | बिना तेल के, हेल्दी और सालों तक चलने वाले अचार
- uma rawat
- 15 जन॰
- 4 मिनट पठन
नींबू का अचार भारतीय रसोई की शान माना जाता है। लगभग हर घर में नींबू के अचार की अपनी अलग रेसिपी होती है।आज हम आपके लिए लेकर आए हैं नींबू के 4 बेहद खास, पारंपरिक और स्वादिष्ट अचार, जो:
बिना तेल के बनाए जाते हैं
सेहत के लिए बेहतर हैं
बनाने में आसान हैं
और सालों तक खराब नहीं होते
Lemon Pickle Recipes अगर आप हेल्दी, टिकाऊ और स्वाद से भरपूर अचार बनाना चाहते हैं, तो यह पोस्ट आपके लिए बहुत काम की है।
🥗 1. बिना तेल का नींबू का खट्टा-मीठा अचार
(Quick & Easy Lemon Pickle Without Oil)
सामग्री
नींबू – 500 ग्राम
चीनी – 250 ग्राम
नमक – 3–4 बड़े चम्मच (50–60 ग्राम)
काला नमक – 1 चम्मच
साबुत काली मिर्च – 1 छोटा चम्मच
साबुत जीरा – 1 छोटा चम्मच
लौंग – 3
पिपली – 2
बड़ी इलायची – 1
अजवाइन – 1 छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 2 बड़े चम्मच
Lemon Pickle Recipes विधि
नींबू धोकर साफ करें और उनमें कट लगा दें।
नमक मिलाकर 4–5 दिन धूप में रखें।
मसालों को हल्का रोस्ट कर दरदरा पीस लें।
नींबू में मसाले और चीनी मिलाएँ।
कांच की बर्नी में भरकर 1–2 दिन धूप दें।
📌 यह अचार सालों तक खराब नहीं होता और स्वाद में गजब का होता है।
इस अचार में ना तेल है, ना ज्यादा मसाले — फिर भी स्वाद ऐसा कि हर खाने के साथ खूब जमे।
घर पर आसानी से बनने वाला यह नींबू का अचार लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है।
पूरी रेसिपी देखने के लिए वीडियो ज़रूर देखें और ट्राई करके अपना फीडबैक दें। 😊
🌶️ 2. हल्दी नींबू मिर्च का अचार
(Haldi Nimbu Mirch Achar – Turmeric Lemon Chilli Pickle)
कच्ची हल्दी सर्दियों में सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती है। यह इम्यूनिटी बढ़ाने, सूजन कम करने और शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करती है।
सामग्री
कच्ची हल्दी – 150 ग्राम
नींबू – 150 ग्राम
हरी मिर्च – 50 ग्राम
पीली सरसों – 1 tbsp
मेथी – 1 tbsp
जीरा – 1 tbsp
सौंफ – 1 tsp
कश्मीरी लाल मिर्च – 1 tbsp
हींग – ½ tsp
कलौंजी – ¼ tsp
काला नमक – 1 tsp
सफेद नमक – 1 tsp
सरसों का तेल – ½ कप
नींबू का रस – 2 नींबू
विधि
हल्दी, मिर्च और नींबू धोकर काट लें और 1 घंटे धूप दिखाएँ।
मसालों को भूनकर दरदरा पीस लें।
सरसों का तेल गरम कर हल्का ठंडा करें।
सभी सामग्री मिलाकर कांच के जार में भरें।
3–4 दिन धूप देने के बाद अचार तैयार है।
🍋 3. नींबू का खट्टा-मीठा अचार (बिना तेल)
(Sweet & Sour Lemon Pickle – Long Shelf Life)
यह अचार 2 साल तक स्टोर किया जा सकता है और जितना पुराना होता है, उतना ही स्वाद बढ़ता है।
सामग्री
नींबू – 750 ग्राम
गुड़ और चीनी – 1 किलो
अजवायन – 2 चम्मच
काली मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
लौंग – 5–6
दालचीनी – 1 इंच
पिपली – 2
हल्दी – ¼ चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 2 चम्मच
भुना जीरा पाउडर – 1 चम्मच
काला नमक – 1 चम्मच
काली इलायची – 2
नमक – 2.5 चम्मच
विधि
नींबू काटकर नमक मिलाएँ और 10–15 दिन रखें।
गुड़-चीनी की चाशनी बनाकर मसाले मिलाएँ।
गैस बंद करके नींबू मिलाएँ।
7 दिन बाद अचार खाने लायक हो जाता है।
🏔️ 4. चटपटा गलगल का अचार
(Hill Lemon Pickle / Galgal ka Achar)
गलगल पहाड़ी नींबू की प्रजाति है, जो विटामिन-C से भरपूर होती है और स्वाद में बेहद लाजवाब लगती है।
सामग्री
गलगल (पहाड़ी नींबू) – 1 किलो
नमक – 4–5 tbsp
काला नमक – 1 tsp
चीनी/गुड़ – 4 tbsp
कुटी लाल मिर्च – 1 tsp
अजवाइन – ½ tsp
कश्मीरी लाल मिर्च – 2 tbsp
गरम मसाला – ½ tsp
काली मिर्च – 15 दाने
धनिया-जीरा पाउडर – 1 tbsp
कलौंजी – ½ tsp
विधि
गलगल धोकर सुखाएँ और टुकड़ों में काटें।
मसाले भूनकर पीस लें।
सभी चीजें मिलाकर कांच के जार में रखें।
15–20 दिन धूप दिखाएँ।
📝 अचार बनाने के जरूरी टिप्स
अचार में नमी बिल्कुल न जाए
जार और चम्मच सूखे हों
कांच के कंटेनर का ही इस्तेमाल करें
समय-समय पर धूप दिखाना न भूलें
अगर आप बिना तेल के हेल्दी और लंबे समय तक चलने वाले नींबू के अचार बनाना चाहते हैं, तो ये चारों रेसिपी ज़रूर ट्राई करें।ये अचार स्वाद, सेहत और स्टोरेज – तीनों में परफेक्ट हैं।
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