Rajasthani Kachri Chutney Recipe | राजस्थानी काचरी की खट्टी-मीठी चटपटी चटनी

🥗 राजस्थानी काचरी की चटनी रेसिपी

काचरी की चटनी क्यों है खास?

राजस्थान के गांवों और ढाबों में बनने वाली काचरी की चटनी अपने खट्टे-मीठे और तड़केदार स्वाद के लिए जानी जाती है। यह न सिर्फ खाने का मज़ा बढ़ाती है, बल्कि बाजरे की रोटी और राजस्थानी थाली का स्वाद भी दोगुना कर देती है।

राजस्थान की मशहूर खट्टी-मीठी काचरी की चटनी – बाजरे की रोटी के साथ परफेक्ट कॉम्बिनेशन

काचरी क्या होती है?

काचरी एक देसी फल/सब्ज़ी है, जो खीरे और तरबूज के परिवार से आती है। इसका स्वाद हल्का खट्टा-मीठा होता है।

👉 ध्यान रहे – हर काचरी मीठी नहीं होती। कड़वी काचरी का इस्तेमाल न करें।

काचरी की चटनी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)

• काचरी – 8-10 (छीलकर टुकड़ों में)

• लहसुन – 8-10 कलियां

• अदरक – 1 छोटा टुकड़ा

• लाल मिर्च – 3-4 (भिगोई हुई)

• हरी धनिया – 1 मुट्ठी

• जीरा – ½ छोटा चम्मच

• दही – 4 बड़े चम्मच (या मट्ठा)

• नमक – स्वाद अनुसार

• काली मिर्च – ऑप्शनल

• तेल – 4-5 बड़े चम्मच

• राई – ½ छोटा चम्मच

• हींग – ¼ छोटा चम्मच

• कश्मीरी लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच

• अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• गुड़ – 1 बड़ा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

काचरी की चटनी बनाने की विधि (Step by Step Process)

Step 1 – काचरी की तैयारी

• काचरी धोकर छील लें और छोटे टुकड़े कर लें।

• स्वाद चखकर देखें – अगर कड़वी लगे तो इस्तेमाल न करें।

Step 2 – पेस्ट तैयार करें

• मिक्सर जार में लहसुन, अदरक, लाल मिर्च, हरी धनिया, जीरा, नमक और दही डालें।

• अच्छी तरह पीस लें।

• अब इसमें काचरी और 1 हरी/लाल मिर्च डालकर फिर से पीस लें।

Step 3 – तड़का लगाएँ

• कढ़ाई में तेल गरम करें।

• उसमें राई, जीरा और हींग डालें।

• पिसा हुआ पेस्ट डालकर मीडियम आंच पर भूनें।

• कश्मीरी लाल मिर्च, अमचूर पाउडर और गुड़ डालें।

• 5 मिनट तक ढककर पकाएँ, जब तक तेल ऊपर न आ जाए।

Step 4 – सर्व करें

• चटनी अब तैयार है।

• बाजरे की रोटी, पराठे या किसी भी थाली के साथ सर्व करें।

• इसे फ्रिज में 7 दिन तक स्टोर कर सकते हैं।

काचरी की चटनी के फायदे

• पाचन शक्ति को दुरुस्त रखती है।

• गर्मियों में ठंडक का एहसास दिलाती है।

• भोजन को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाती है।

सर्व करने के Best Ideas

• बाजरे की रोटी + घी के साथ

• दाल-चावल के साथ

• पराठे या पूरी के साथ

• राजस्थानी थाली में स्पेशल डिप

FAQ – अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

Q. क्या काचरी की चटनी बिना दही के बन सकती है?

👉 हाँ, आप दही की जगह मट्ठा या नींबू का रस डाल सकते हैं।

Q. क्या इसे लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं?

👉 फ्रिज में 7 दिन तक आराम से स्टोर की जा सकती है।

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राजस्थानी काचरी की चटनी बनाना सीखें — खट्टी-मीठा और चटपटा स्वाद जो बाजरे की रोटी पर कमाल दिखाता है। वीडियो पसंद आए तो लाइक करें और ड्राय काचरी वाली रेसिपी के लिए कमेंट करें।